Jedinstvena ledena gljiva

Ledena gljiva je član obitelji Tremell. Odnosi se na jestivo. Ovaj nevjerojatan predstavnik kraljevstva Gljive dobio je ime zbog vrlo neobičnog izgleda. Gotovo dva stoljeća povijesti postao je široko poznat izvan svoje povijesne domovine i našao je široku upotrebu u prehrambenim, medicinskim i kozmetičkim svrhama..

Jedinstvena ledena gljiva

Botanička karakteristika

Izgled, plodno tijelo gljive slično je algi ili koralju, koja ima brojne grane. Raste s promjerom do 7,5 centimetara. Nema naglašene podjele na nogu i šešir.

U uvjetima visoke vlažnosti površina postaje sklizava, poput željeza. Struktura plodnog tijela prilično je usporediva s prozirnom želatinoznom supstancom bijele boje.

Gljiva ima nekoliko imena. Kinezi su ga nazvali srebrnim uhom, Japanci su nazvali uho bijelog drva. Znanstveno ime - Fucus tremella.

Vodi uglavnom parazitski način života, naseljavajući se s drugim predstavnicima kraljevstva gljiva. Formira i razvija plodno tijelo nakon invazije na vanzemaljski micelij. Međutim, još uvijek nije jasno je li to parazitizam ili neki drugi oblik međusobnog suživota dva organizma..

Kemijski sastav i sadržaj kalorija

Kalorični sadržaj ledene gljive je nizak: oko 86 kcal na 100 g (za uzgojene u kulturi).

U kemijskom sastavu:

• 1,6 g proteina;
• 4,3 g masti;
• 2,8 g ugljikohidrata;
• 91,3 g vode.

Bez dijetalnih vlakana.

Vitaminsko-mineralni sastav zastupljen je ogromnom količinom aminokiselina, organskih kiselina i šećera, ali se ipak mogu jasno razlikovati dva glavna elementa:

• kalcij - 643 mg;
• željezo - 30,4 mg.

Kalorični sadržaj fucusiform Tremella koja se uzgaja u prirodi prosječno je 56 kcal na 100 g.

Kalorični udio kiselih ledenih gljiva već je 376 kcal na 100 g.

Korisna svojstva

Prednost leži u dva glavna kemijska elementa koja se sastoje.

• kalcij: djeluje kao glavni građevni materijal za tjelesne kosti. A također: regulira živčani sustav i sudjeluje u procesu kontrakcije mišića. Manjak kalcija dovodi do demineralizacije sastojaka kičmenog stuba, zdjeličnih kostiju i donjih udova. Manjak kalcija u tijelu jedan je od uzroka osteoporoze.
• željeza: prisutni u različitim proteinskim spojevima, uključujući u enzimima. Pored ovoga: sudjeluje u procesu prijevoza kisika i elektrona, a djeluje i kao sredstvo za pružanje redoks reakcija, aktivira peroksidaciju lipida. Uvjeti nedostatka željeza uzrokuju hipokromnu anemiju, atoniju skeletnih mišića, što je jedan od uzroka kroničnog umora, miokardiopatije i izaziva atrofični gastritis.

Pored kalcija i željeza, u kemijskom sastavu nalaze se i male količine fosfora, magnezija, natrija i sumpora, aminokiselina, glikogena i vitamina D.

Prednosti ledene gljive za zdravlje ljudi su višestruke:

• povećava zaštitna svojstva tijela od izlaganja zračenju;
• jača dišni sustav;
• poboljšava krvožilni sustav;
• snižava kolesterol u krvi;
• Ima protuupalno djelovanje;
• posjeduje antialergenske funkcije;
• uklanja toksine;
• jača živčani sustav;
• poboljšava performanse;
• ubrzava metaboličke procese;
• sudjeluje u regeneraciji stanica i usporava njihove procese starenja.

Moguća šteta

Postoje brojna ograničenja potrošnje, čije nepoštivanje može biti štetno za zdravlje. Ti čimbenici uključuju djecu mlađu od 3 godine, trudnoću i dojenje..

Također, ne preporučuje se istodobna primjena lijekova koji smanjuju koagulaciju krvi. Ima upravo suprotan učinak, ima neutralizirajući učinak na antikoagulanse.

Mora se zapamtiti da postoji individualna preosjetljivost tijela na određene tvari. Za neke ljude, fucus tremella može postati tako problematičan proizvod..

Primjena lijekova

Korisna svojstva Tremella naširoko se koriste u medicinske svrhe..

imunitet

Gljiva je u mogućnosti ukloniti toksine iz tijela.

U strukturi gljivične sluznice postoje polisaharidi koji sudjeluju u procesu ljudskog tijela proizvodeći proteinski spoj - interferon i interleukin-2 iz skupine citokina. Te su tvari neophodne za stabilan imunitet i potiču stvaranje mikroba koji apsorbiraju makrofage. Uz to, gljiva se odlikuje sposobnošću aktiviranja aktivnosti "prirodnih ubojica" stanica i povećavanjem učinkovitosti antitijela.

Dakle, glavna zadaća interferona je indukcija i aktiviranje staničnih proteina koji blokiraju razvoj virusa. Interleukini su dio imunološkog sustava i mobiliziraju se kao odgovor na patološke učinke na tijelo.

onkologija

Zahvaljujući blagotvornim svojstvima gljivice koja potiče zgrušavanje krvi i aktivira proces proizvodnje trombocita, alternativna medicina pronašla ga je u prevenciji i liječenju karcinoma.

Neke laboratorijske studije pokazuju njegov pozitivan učinak na blokiranje rasta karcinoma, što pomaže povećati učinkovitost upotrebe lijekova i medicinskih postupaka..

Irina Selyutina (biolog):

Faktor aktivacije trombocita (PAF) prisutan u kemijskom sastavu ledene gljivice odgovoran je za nastanak tzv. mreža krvnih žila fibrina opskrbljuje tumorske stanice i inhibira koagulaciju krvi. Takođe su otkrili sposobnost prevencije leukopenije u pacijenata s karcinomom - pad broja leukocita kao rezultat kemoterapije ili radioterapije.

Primjena tremela u posljednjem stadiju liječenja raka ubrzava oporavak stanica koštane srži nakon izlaganja radijaciji tijekom kemoterapije.

Mjesta rasta i plodnog vremena

Glavno stanište je stanište gljive domaćina, tj. pale grane ili trupci mrtvih listopadnih stabala, uglavnom od zimzelenih indijskih manga. Asortiman pokriva tropi i suptropiju azijskog i srednjoameričkog kontinenta, kao i Australije, Novog Zelanda i otoka Tihog oceana. Raste i rodi tijekom cijele godine.

U Rusiji se može vidjeti samo u Primorju ili u Sočiju, gdje se pojavljuje u pojasevima od hrastove šume samo tijekom vruće sezone, počevši od lipnja do kraja rujna..

Kulinarska upotreba

Od 19. stoljeća stanovnici azijskih zemalja počeli su koristiti tremele u kulinarske svrhe. Gljiva je popularnost stekla među kuharima zbog svoje osjetljive strukture. Nema vlastiti ukus, ali struktura ga je sposobna apsorbirati iz drugih komponenti s kojima komunicira..

Slično tome, tremella stječe miris. Dakle, uzgajajući se u gustinima manga, odlikovat će se crnogoričnim mirisom i aromom meda. Sakupljeni u hrastovom šumi, imat će drvenu aromu.

Azijci, ledene gljive postale su jedan od glavnih sastojaka u pripremi slatkih deserta, od nje se pripremaju juhe i napitci.

Takozvani su tzv "Azijski desert", koji uključuje svježe gljive i konzervirane breskve. Iako njegova priprema (točnije, inzistira) traje 24 sata, to ne zaustavlja gurmane koji takvo jelo smatraju izvrsnom delicijom.

Dugotrajna toplinska obrada je kontraindicirana za održavanje korisnih svojstava..

Trajanje predgrijavanja suhe gljive - do 5 minuta, kiselog ukiseljavanja i soljenja - do 10 minuta, vrijeme pripreme za grickalice na korejskom - do 0,5 sati.

Kod kuće s voćnim tijelima tremela možete kuhati razne salate, kombinirajući u njima rotkvice, krastavce (svježe, slane), jaja. Ako se jelo upiše na jelovnik u rekreacijske svrhe, tada gljive ne trebate kuhati. Budući da se tremela koja se prodaje u supermarketima umjetno uzgaja, gotovo je nemoguće otrovati je. Važno je samo zapamtiti da postoji pojedinačna netolerancija na ovu gljivicu.

Upotreba u kozmetologiji

Kozmetičari praktičnu uporabu nazivaju korisnim svojstvima i koriste je kao sredstvo za vlaženje kože te je u stanju učiniti mekom i podatnom..

Prirodni polisaharidi lako prodiru u duboke slojeve epiderme i imaju pomlađujući učinak iznutra, zadržavajući vlagu u stanicama.

Irina Selyutina (biolog):

Kiseli polisaharid izvađen iz voćnih tijela Tremella po svojim fizičkim i kemijskim karakteristikama sličan je hijaluronskoj kiselini. Njegovo izvrsno hidratantno djelovanje, kao i visoka sposobnost zadržavanja vode u njemu, izuzetno su cijenjene od strane tvrtki koje proizvode detox proizvode za redovitu upotrebu u urbanim uvjetima i na suhom zraku.

Fucus tremella ima jedinu strogu kontraindikaciju - individualnu preosjetljivost na ovaj proizvod. Tremella se uvodi u anti-age i antistres proizvode za kožu, a sada u proizvode za zaštitu kose. Optimalnom radnom koncentracijom komponente u gotovom proizvodu smatra se njezin sadržaj u rasponu 0,02-0,5%.

Ekstrakt tremele koji se koristi u kozmetologiji čuva se isključivo u obliku praha.

Uzgoj kod kuće

Poteškoća u uzgoju Fucus tremella kod kuće je zbog potrebe za gljivicom za toplinom. Za razmnožavanje micelija iz gljiva potrebna je specifična - vruća klima, koju je u Rusiji teško stvoriti čak i u staklenicima. Uložena sredstva se možda ne mogu opravdati.

Za klijanje, berači gljiva koriste oborena stabla, u njima buše rupe u koje je postavljen micelij.

Približni trošak micelija za uzgoj u kući je oko 250 rubalja po 1 pakiranju..

Neke činjenice o ledenom gljivu

U početku je tremela otkrio i opisao 1856. godine britanski botaničar Michaels Berkeley. Od tog vremena stanovnici Kine aktivno ga uzgajaju u kulinarske svrhe. Godišnji prinos ovih gljiva tamo je i do 130.000 tona.

Danas se u azijskoj alternativnoj medicini naširoko koristi kao lijek protiv prehlade i protiv kašlja..

Prilikom namakanja tijelo gljivice povećava se 5-6 puta. Cijena počinje od 300-500 rubalja. za svježi proizvod i doseže 1300 rubalja po 1 kg tijela suhog voća.

Da sumiram

Korisna svojstva fucus tremella našla su široku praktičnu primjenu u azijskoj alternativnoj medicini i kuhanju.

Jedenje hrane dopušteno je s nizom ograničenja, čije nepoštivanje može nanijeti malu štetu ljudskom zdravlju.