Ledena gljiva i njena korisna svojstva

Ledena gljiva jestivi je predstavnik obitelji Tremella. Uzgaja se u industrijskoj mjeri..

Ledena gljiva i njena korisna svojstva

Biološke karakteristike

Kinezi nazivaju ledenu gljivu snježnim uhom, Japanci imaju drugo ime - gljiva meduza. Znanstveno ime - Fucus tremella.

Gljiva je dobila ime po svom neobičnom izgledu. Prozirne je, bijele ili žućkaste boje, izgleda poput meduze ili malih ledenih točaka. Pulpa je elastična, meke je teksture, ima blagi miris s začinjenim notama.

Ledena gljiva promjera do 7,5-10 cm. Po svojoj se prirodi odnosi na basidiomycetes, razmnožava se u prahu spora, dozrijeva u baziidi..

Životni ciklus započinje parazitizmom kod drugih vrsta, napadajući ih micelijem. Pričvršćen je na površinu stabala uz pomoć jednostrukog stopala sa čučnjevima, s kojeg se pružaju zakrivljeni noževi s masnim brojem nabora.

Geografija distribucije

Zemljopis rasprostranjenosti obuhvaća ona područja na kojima gljiva raste, na kojima tremela parazitira - to su stare propale grane i debla mrtvih stabala s velikim lišćem, češće - obični indijski mango. Raste pojedinačno ili kao dio malih kolonija.

Fukus sličan trimelli koji se nalazi u hrastovim šumarcima u ruskom Primorju.

Prirodna staništa uključuju tropske i suptropske regije, uključujući azijske zemlje, australijski kontinent, središnju Ameriku, pacifičke otoke i Novi Zeland.

U kulinarske svrhe moguće je umjetno uzgajati.

Kemijski sastav i prednosti

Prednost leži u njegovom kemijskom sastavu bogatom vitaminskim i mineralnim kompleksima. Kalorični sadržaj je 56 kcal na 100 g, uključujući:

• proteini - 1,6 g,
• masti - 4,3 g,
• ugljikohidrati - 2,8 g,
• voda u gljivi - 91,3 g.

U prehrambenoj kaši nema prehrambenih vlakana.

Umjetna gljiva koja se uzgaja umjetnom metodom ima veći udio kalorija i dostiže do 86 kcal na 100 g.

Kemijski sastav Tremella sadrži vitamine B, A, D, E i minerale: magnezij, kalij, natrij, željezo, sumpor i fosfor. Blagodati ledene gljive za zdravlje ljudi su njegove aminokiseline, uključujući lizin, valin, glicin, cistin, metionin itd., Kao i visoka razina glukoze, polisaharida i biljnih glikogena.

Praktična primjena

Gljiva se koristi u kuhanju i kozmetologiji.

Industrijska obrada u Kini započela je u 19. stoljeću. Od nje se pripremaju tradicionalna kineska juha i pića, ona djeluje kao sastojak slatkih slastica, uključujući sladoled.

Uporaba gljiva:

• jača imunitet;
• povećava otpornost tijela na zračenje, ubrzava procese oporavka, skraćujući razdoblje rehabilitacije nakon kemoterapije;
• normalizira dišni sustav;
• stabilizira aktivnost srca i krvnih žila, poboljšava stvaranje krvi, jača mikromuskularni ton, sprečavajući taloženje kolesterola;
• sprečava razvoj tromfolebita i varikoznih vena, usklađuje procese koagulacije krvi;
• sprečava povećanje šećera u krvi;
• djeluje kao anti-alergen;
• poboljšava aktivnost unutarnjih organa, uključujući slezenu, gastrointestinalni trakt, potiče povlačenje žuči i povećava stopu peristaltike.

U kozmetologiji kaša od gljiva lijek protiv bora, koristi se u obliku maski protiv starenja i kao dio dekorativne kozmetike.

kontraindikacije

Tremula u obliku fukusa može naštetiti zdravlju male djece mlađe od 3 godine, trudna i dojilja.

Ne preporučuje se istodobna primjena s lijekovima koji smanjuju koagulaciju krvi (antikoagulansi).

zaključak

Korisna svojstva ledene gljive naširoko se koriste u azijskom kuhanju. Djeluje kao sastojak u prvim, drugim jelima i desertima. Prekomjerna upotreba može uzrokovati manje štete zdravlju. Za potrebe hrane, podložna ograničenjima.