Buba od gljiva bijelog gnoja: fotografija i opis, kako se kuha

Gljiva bijele repe iz gnoja ima nestandardni izgled i boju, zbog čega ne postoji suglasnost o njenoj jestivosti. U nekim se zemljama ova sorta rado sakuplja, jede i čak se smatra delikatesom, u drugim ih se klasificira kao otrovne..

Iako nema dokaza da je gnoj grozd toksičan i opasan po zdravlje, a mnogo se zna o njegovim korisnim svojstvima. Takve gljive nije teško pronaći, rastu u velikim skupinama, ali ljubitelji "tihog lova" trebali bi ga što bliže upoznati, naučiti ga prepoznati po opisu, razlikovati od sličnih vrsta, saznati korisna i štetna svojstva.

Gdje raste gljiva

Koprin bijeli (drugi naziv je coprinus, ili tinta) rasprostranjen je u Euroaziji, Sjevernoj Americi, Australiji i nekim dijelovima Afrike. Nazvan je "urbanim", jer se u šumi ova vrsta može naći samo na dobro osvijetljenim rubovima, neosvijetljenim livadama stabala. Raste u parkovima, odlagalištima, stadionima, igralištima, uz autoceste, u blizini rijeka i jezera. Pojavljuje se u velikim skupinama na omiljenim mjestima - 20 do 40 komada..

Najbolje tlo za rast je rastresito, bogato organskom materijom, pa često teritorij pašnjaka, vrtova, vrtova, deponija smeća može postati okupljalište gljiva. Pčela bijelog gnoja pripada saprofitima, jer se hrani tvarima koje sadrže humus, trulo drvo ili stajski gnoj. Higrofilna je, pojavljuje se u kišnom vremenu, brzo raste, živi samo nekoliko sati, za to vrijeme sazrijeva i razgrađuje se pod utjecajem vlastitih enzima, pretvarajući se u hranu za nove gljive.

Sezona prikupljanja započinje u svibnju, a završava nastupom prvog mraza, u listopadu.

Kako izgleda bijeli gnoj

Coprinus kaktus je najprepoznatljiviji među gljivama ove vrste i najprikladniji je za kulinarske svrhe..

Zbog svog originalnog izgleda, izuzetno je teško zbuniti se s bilo kojim drugim.

Sudeći po fotografiji, bijela gljiva, kad se rodi, ima duguljasti šešir jajolikog ili vretenastog oblika, visine 5 do 12 cm, promjera 5 do 10 cm. Kako mu rubovi rastu odmiču se od stabljike, oblik se mijenja u zvonasti oblik. Stare gljive imaju poznati oblik: hemisferične, blago konveksne, s tamnim tuberkulom u sredini.

U početku je gnoj gnoj bijel, kasnije rubovi šešira potamne, isprva postaju sivi, a zatim postaju potpuno crni.

Podloga je prekrivena ljuskama, zbog čega izgleda "mutno". Celuloza mlade gljive je meka i bijela, bez ukusa i mirisa, dok u staroj postaje viskozna i crna.

Ploče koje se nalaze ispod šešira često se nalaze i velike su. Isprva su bijele, zatim postaju ružičaste i na kraju se pretvore u crnu, poput cijelog šešira, mršavim. Iz tog razloga gljiva ima drugo ime - tinta.

Noga bijelog gnoja ima malog promjera - oko 2 cm, ali znatnu duljinu - od 10 do 35 cm. Oblik je pravilan, cilindričan, s izbočinom u obliku lukovice u donjem dijelu, iznutra - šuplji, izvana - vlaknast. Boja nogu tijekom cijelog života gljiva je bijela. Na njemu se nalazi pomični prsten, koji na kraju crni zajedno sa šeširom.

Više o tome kako izgleda koprin i gdje raste - u korisnom videu:

Jestivo bijelo stajsko gnojivo ili ne

Prema svojim karakteristikama, bijeli gnoji medvjedi klasificirani su kao uvjetno jestive gljive četvrte kategorije. Kemijski sastav 100 g proizvoda uključuje:

• proteini - 3,09 g;
• masti - 0,34 g;
• ugljikohidrati - 3,26 g;
• vlakno - 1 g.

100 g njegove pulpe sadrži ne više od 22 kcal.

Stav prema četvrtoj kategoriji objašnjava se činjenicom da gnoj gnoj izgleda otrovno, male je veličine, krhak je i nije baš popularan među beračima gljiva..

Sigurno za zdravlje je mlado voćno tijelo bijelog gnoja, dok šešir ima ovoidni oblik i bijelu boju. Čim su gljive ušle u fazu samo-probave i počele potamniti, ne vrijedi ih jesti. U ovom trenutku izgledaju krajnje neprivlačno, što je ujedno i signal da se proizvod ne koristi. Čak su i ubrana i smrznuta mlada plodna tijela u svom sirovom obliku sposobna samorazgradnje..

U specijaliziranoj literaturi nalazi se nekoliko savjeta o upotrebi co-prinuza, a među njima su:

• ne preporučujte miješanje ove vrste s drugima tijekom obrade;
• branje gljiva na odlagalištima, odlagalištima smeća, u blizini autocesta, u blizini industrijskih poduzeća;
• koristite proizvod s alkoholom.

Okusne kvalitete

Jestivost i okus bijelog gnoja nije isti u različitim regijama. Neki ga smatraju otrovnim, pa ga nikada ne sakupljaju, drugi smatraju delikatesom..

Obožavatelji ove egzotične gljive nikada ne ostaju bez plijena, jer on voli rasti u velikom društvu. Coprinus se koristi za punjenje pita, juha, grickalica, konzerviranje. Stručnjaci vjeruju da je lako napraviti gnoj od gnoja i primijetiti njegov divan okus u slanom, kuhanom ili prženom obliku..

Prikupljaju se samo mlada bijela plodna tijela, za njihovu obradu ne odvaja se više od dva sata, tako da proces autolize (samo-probavu) ne započne.

Koristi i štete od gljive bijelog gnoja

Korisna svojstva bijelog gnoja i kontraindikacije za uporabu povezana su s kemijskim sastavom proizvoda, uključujući:

• vitamini skupine B, D1, D2, K1, E;
• minerali - cink, kalcij, natrij, fosfor, selen, željezo, bakar, kalij;
• aminokiseline;
• fruktoza;
• glukozu;
• KOPRIN;
• kiseline (nikotinska, folna, pantotenska);
• zasićene masne kiseline;
• tripsin;
• maltaza;
• tirozin i histidin.

Zbog tako bogatog kemijskog sastava, gnoj gnoj preporučuje se za upotrebu kod mnogih bolesti:

• dijabetes - zbog hipoglikemijskog učinka;
• adenoma prostate;
• smanjen imunitet;
• hemoroidi i zatvor - kao anestetik;
• spora probava;
• bolesti zglobova;
• kardiovaskularne patologije - kao profilaksa;
• alkoholizam.

Za liječenje se koriste praškovi ili ekstrakti..

Lijekovi na bazi gljiva koriste se za borbu protiv alkoholizma. Proizvod sadrži kooprin, tvar koja sprečava razgradnju alkohola u ljudskom tijelu. Njegov učinak očituje se u trovanju osobe nedoraslim alkoholnim proizvodima s karakterističnim popratnim simptomima:

• mučnina;
• crvenilo kože;
• povraćanje;
• intenzivna žeđ;
• oštećenje vida;
• osjećaj vrućine;
• otkucaji srca.

Ovi simptomi su prisutni tri dana. Kao rezultat upotrebe lijeka s koprinom za vrijeme grickanja nastaje trajna averzija i odbacivanje alkohola.

Treba imati na umu da bijeli gnojni hrošči lako apsorbiraju štetne tvari iz tla, uključujući teške metale. Iz tog razloga, potrebno je pažljivo razmotriti izbor mjesta za njihovu zbirku..

Lažni parovi

Bijeli kopriv ima jedinstven izgled, zbog kojeg je nemoguće zbuniti ovog predstavnika s drugim gljivama, stoga po definiciji nema dvostruke. Neke su mu vrste najsličnije..

Inauguralno treperenje

Gljiva ima kapu u obliku jajeta promjera oko 4 cm, s utorima. Boja mu je sivo smeđa, prekrivena je ljuskama. Noga je tanka, šuplja, krhka. Raznolikost raste na trulom drvu. Pripada uvjetno jestivoj kategoriji.

Willow Willock

Šešir mu je bjelkast, jajolik, a žljebovi na površini izraženiji su od svjetlucavog gnoja. Rub je neravnomjeran, noga je tanka, bijela, glatka, iznutra je šuplja. Ova vrsta raste svugdje, od svibnja do listopada. Nejestiva raznolikost.

Inokulum smole

Gljiva ima veliki šešir u obliku jajeta s ljuskama, koji kasnije poprima oblik zvona. Noga - duga (do 20 cm) šuplja, lagana, s blagim cvjetanjem. Ima neugodan miris. Sorta se ne jede.

Gnojni gnoj

Gljiva ima žućkast zatvoreni šešir, koji kasnije postaje svjetliji i otvara se. Na njenoj površini postoje nabori. Noga je tanka, glatka, lagana, krhka, često ne podnosi ozbiljnost šešira, pukne se i tada gnojni gnoj umre. Životni vijek gljiva je oko jedan dan. Odnosi se na nejestive vrste.

Coprinus siva

Ima šešir u obliku jajeta sivo smeđe boje, s primjetnom fibrilacijom, prekriven ljuskama. Ploče su sivkaste, kasnije potamne i razmazane su tintom. Praškica spora je crna. Noga je bijela, šuplja, dugačka oko 15 cm, na njoj nema prstena. Uvjetno jestive vrste.

Pravila prikupljanja

Iako bijeli gnoj nema nikakvih opasnih parova, treba biti oprezan prilikom branja gljiva. Zbog toga se moraju pridržavati brojnih sigurnosnih pravila:

• saznajte kako izgleda gljiva u različitim fazama svog razvoja;
• ne sakupljajte ga na odlagalištima, gdje je moguće nakupljanje otrovnih tvari;
• uzmite samo mlada plodna tijela s bijelim pločama, bez znakova započetog procesa autolize;
• odmah sortirajte i uklonite uzorke s ružičastim pločicama kod kuće;
• reciklirajte u roku od 2 sata nakon prikupljanja.

Kako kuhati gljiva gnoj buba bijela

Unatoč čudnom izgledu plodnih tijela, gastronomske karakteristike proizvoda prilično su visoke. Postoji mnogo recepata od bijelog gnoja, prema kojima možete kuhati umake, priloge, prve jela, kisele krastavce i marinade.

Pastrmka s gljivama

Nasjeckana gnoja cikle pržena na ulju sa sitno nasjeckanim češnjakom. Čaša bijelog vina se ulije u tavu i pirja oko pola sata pod poklopcem, nakon čega se dodaju sol i papar po ukusu. U pripremljene gljive rasporediti ½ šalice kiselog vrhnja i pržene kriške pastrve. Jelo se poslužuje sa zelenilom i novim krumpirom..

Juha od buče

60 g mljevene kaše i sitno sjeckani luk (1 glava) sipa se u kipuću vodu. Kuhajte dok napola kuhane žitarice. Dodajte krumpir (400 g), narezan na trakice i kuhajte dok ne bude potpuno gotov. Prije kuhanja stavite komadiće kiselog bijelog gnoja (400 g), začinite biljnim uljem (2 žlice. L.), posolite i kuhajte 10 minuta.

Recepti za izradu bijelog gnoja bube su raznoliki, jednostavni za izvođenje, kombinacija različitih proizvoda, zanimljiv bogat okus. Glavna stvar je imati visokokvalitetne gljive, sakupljene i obrađene u skladu sa svim pravilima..

zaključak

Bijeli gnoj ima čudan izgled i potpuno neprivlačno ime. Ipak, uz pravilno prikupljanje i pripremu, možete dobiti ne samo ukusna, nego i zdrava jela.

U mnogim se zemljama ova sorta smatra delikatesom i uzgaja u industrijskoj mjeri. Među našim beračima gljiva još nije stekao široku popularnost, no ljubitelji proizvoda primjećuju njegov izvrstan okus..