Kako iscijediti sok iz luka?

Postoji nekoliko standardnih metoda za smanjenje pečenja u očima pri radu s lukom.. To uključuje:

• radite s vrlo oštrim nožem (učinkovitost metode objašnjava se činjenicom da će postupak rezanja biti mnogo brži);
• konstantno vlaženje noža u hladnoj vodi (s njim možete povremeno obrađivati ​​dasku za rezanje);
• prethodno ohlađenje samog povrća (neki kuhari nekoliko sati oljuštene glave stave u zamrzivač prije rezanja, drugi narezu luk u hladnoj vodi);
• prozračivanje prostorije (sjeckanje povrća ispred otvorenog prozora smanjit će koncentraciju hlapljivih korozivnih tvari u sobi).

Kako povrće ne bi toliko iritiralo oči, iskusne domaćice također savjetuju da se ne savijaju nisko preko daske za rezanje i rade u čašama (na primjer, u sunčanim naočalama).

Dobivanje soka od luka kod kuće

napiform luk ima gustu strukturu, pa je istiskivanje soka iz njega koristeći snagu mišića (kao što se često radi, na primjer, s limunom) nerešiv zadatak. Stoga morate koristiti mehaničke metode cijeđenja soka.

S rernom

Da biste dobili maksimalnu količinu soka, luk treba trljati samo na najmanjoj rerni, dok je važno da bude oštar. U tom je slučaju bolje ne rezati očišćenu glavu povrća, već je trljati cijelu tako da je prikladnije držati je u rukama.Neke domaćice savjetuju da ne odrežete „nos“ iz povrća - što je veća površina na kojoj se možete zagrabiti, više će proizvoda u konačnici biti korišteno za namjeravanu svrhu.

Ova metoda sjeckanja luka nije baš prikladna iz nekoliko razloga:

1. Potreba za primjenom mehaničkog stresa na povrću (bez sudjelovanja automatizacije), dok se tijekom cijelog razdoblja rada održava otvoren kontakt između utrljanog proizvoda i očiju domaćice. Problem se pogoršava nemogućnošću okretanja ili ometanja bez ometanja postupka, jer u ovom slučaju odmah postoji opasnost od ozljede prstiju oštrim dijelovima rerne.
2. Neizbježna prisutnost neiskorištenih stanja, koji će biti potrebno dodatno nasjeckati nožem ili odbaciti: karakteristika strukture glavice luka i njegova nedovoljna tvrdoća ne dopuštaju mljevenje cijelog povrća na ručnoj rerni.

Unatoč činjenici da grater pruža izvrstan poluproizvod za naknadno cijeđenje soka (gotovo jednolična kaša od luka), ova se metoda čini mnogo poželjnijom za mnoge domaćice u usporedbi s korištenjem blendera ili brusilice za meso. Za preradu velikih količina luka definitivno nije dobro prikladan..

Upotrebom blendera

Mikserom, za razliku od rerne, jednostavan je i prikladan način za usitnjavanje proizvoda. Međutim, nisu sve vrste miješalice prikladne za instant luk s lukom..

Postoje tri vrste miksera - stacionarni (koji se nazivaju i shaker), potopni i sjeckalica.

Samo se prvi od gore navedenih strojeva može nositi sa zadatkom, a mi govorimo samo o skupim modelima s velikim izborom brzina. Ipak, sok od luka možete dobiti pomoću miksera, štoviše, ova metoda izgleda jedna od najjednostavnijih, ako ne u pogledu vremena, to je točno sa stajališta zaštite vlastitih očiju.

Tajna je jednostavna: prije stavljanja luka u blender, povrće mora biti nasjeckano nožem, a što je manje, to je bolje. Da bi se postigao taj cilj, koristi se standardna metoda poznata mnogim kuharicama: luk treba prerezati na dva dijela, zatim, isprati svaki u hladnoj vodi, polovicu glave staviti na dasku za rezanje s kriškom prema dolje i oštrim nožem napraviti najveći mogući broj uzdužnih rezova, a pritom ostaviti cijeli o ¼ dijelu s kraja na kojem je fetus imao korijen.U tom slučaju, tijekom naknadnog poprečnog rezanja, polovica lukovice će ostati netaknuta i neće se raspasti na odvojene latice, a cijeli fragment koji ostaje nakon mljevenja glavnog dijela ploda može se lako sjeći u bilo kojem obliku.

Ručno rezanje luka što je brže i sitnije moguće, možete ga staviti u blender i nakon nekoliko sekundi imati na raspolaganju gotov poluproizvod za cijeđenje soka. Štoviše, glavni postupak mljevenja događa se u ovom slučaju u zatvorenoj "komori" miješalice, tako da isparljive otrovne tvari ne iritiraju pogled domaćice, kao što je slučaj s rernom.

Koristeći brusilicu za meso

Mljevenje mesa još je jedan način brzog sjeckanja luka, međutim, kao u slučaju miksera, u normalnom stanju on ne može u potpunosti osigurati željenu frakciju mljevenja. Luk s lukom pomiješanim s sokom prolazi kroz brusilicu, ali istodobno većina povrća ostaje u polu-drobljenom stanju unutar stroja. Preliminarno sjeckanje luka nožem pomaže u smanjivanju gubitaka jednim dijelom u skladu s gore opisanom metodom., iako blender objektivno daje u tom slučaju jednolikiji i kontroliraniji rezultat (količina luka koja nije mljevena, u slučaju mlinca za meso, može se procijeniti tek nakon što je demontirate na kraju rada, što je nezgodno).

Većina modernih električnih brusilica za meso u kućanstvu, osim konvencionalnih noževa za mljevenje mesa, ima samo jednu dodatnu „opciju“ - takozvani „prilog za kebbe“ za kuhanje jela od gotovog mesa, na primjer, domaće kobasice.

Međutim, postoje modeli koji kombiniraju mlin za meso i sokovnik, njihova je funkcionalnost zamišljena jer samo nekoliko domaćica kuha kebbe i domaće kobasice, a istiskivanje soka, ne samo luk, zadatak je koji se javlja češće. S druge strane, za mnoge modele brusilice za meso dostupne su posebne mlaznice za sokovnike, samo ih je potrebno naručiti i kupiti zasebno.

Mlaznice za cijeđenje soka postojale su za stare "sovjetske" mehaničke brusilice za meso, pa će čak i one kućanice koje nisu imale vremena nabaviti moderni električni stroj možda trebati tražiti zaboravljeni detalj na svojim mezzaninama.

S posebnom mlaznicom za mljevenje mesa, proces pripreme soka od luka olakšan je na minimum. U ovom slučaju, potreba za mljevenjem povrća prije utovara u stroj ne nestaje jednostavno (dovoljno je sjeckati luk na 2–4 ​​dijela, ovisno o početnoj veličini), nije potrebno istisnuti tekućinu iz luka u luk pomoću gaze ili sita: stroj odvojeno iscijeđenog soka i praktično dehidriranog kolača.

Korištenjem sokovnika

Sokovnik je stroj posebno dizajniran za ekstrakciju soka iz voća i povrća, stoga je idealno rješenje zadatka. Međutim, ovdje je važno upozorenje.

Postoji nekoliko vrsta sokovnika, ovisno o njihovoj namjeni: za čvrste proizvode, za agrume, za koštunjivo voće, sjeme šibe i rajčice, kao i univerzalne uređaje koji su najskuplji.

Bolje je vršiti sok od luka pomoću vijaka za sok od mekog povrća i voća. Centrifugalni uređaj koji radi na principu centrifuge je još gori za ovu svrhu, jer toplina kojoj su izložene sirovine obrađene u stroju uništava većinu vitamina i drugih korisnih tvari.

Ogulite luk i narežite na četvrtine da dobije više soka. Cijele se žarulje slabo izvade. Stavite luk u sokovnik i uključite. Sok će se iz izljeva uređaja izliti u unaprijed pripremljeni spremnik.

Koristi i štete luka sok

Korisna svojstva soka od luka određena su biološki aktivnim tvarima koje čine povrće. Dakle, zbog visokog sadržaja askorbinske kiseline, brojnih B vitamina, tokoferola, mnogih važnih minerala, uključujući kalij, kalcij, magnezij, sumpor, fosfor, organske kiseline, aminokiseline, esencijalna ulja, isparljive i flavonoide, luk.

• Iscijeđeni sok iz njega pruža:
• jačanje imuniteta, posebno u odnosu na respiratorne bolesti;
• zaštita od infekcija uzrokovanih virusima, bakterijama i patogenim gljivama (moćan baktericidni učinak);
• stimulacija metaboličkih procesa, poboljšanje apetita, normalizacija probave i povećana pokretljivost crijeva;
• snižavanje krvnog tlaka;
• oslobađanje od stresa, oslobađanje od depresije, poticanje pamćenja i poboljšanje rada mozga;
• ublažavanje upalnih procesa;
• brzo zacjeljivanje rana, sprječavanje njihove gnojnice;
• ublažavanje akutnih napada boli, uključujući glavobolju i zubobolju;
• stimulacija reproduktivne funkcije;
• blag diuretski učinak (omogućava da se riješite pijeska u mokraćnim kanalima);
• izraženi antioksidativni, anti-age i antikancerogeni učinci.

Međutim, kao i svaki biološki aktivni proizvod, sok od luka može biti štetan ako se koristi na pogrešan način. To je prije svega zbog iritantnog učinka koji neke sastavne biljke imaju na sluznicu, kao i na koži.

• Unutarnji unos takve tekućine može uzrokovati:
• gorušica;
• mučnina;
• razvoj ili pogoršanje bolesti gastrointestinalnog trakta, kao što su čir, gastritis, pankreatitis, kolitis;
• aritmija i drugi problemi s kardiovaskularnim sustavom.

Kršenje preporuka za vanjsku upotrebu proizvoda puno je opeklina ili jakih alergijskih reakcija.

Korištenje soka od luka

Čovječanstvo je od davnina obraćalo pažnju na najvrjednija svojstva luka, zbog kojih i samo povrće i sok stisnut iz njega široko koriste tradicionalni iscjelitelji europskih i istočnih škola..

U kozmetologiji

U kozmetologiji se sok od luka često koristi kao sastojak za pripremu proizvoda za njegu kose, a gotovo čarobna svojstva za borbu protiv ćelavosti pripisuju se ovom lijeku.Jao, treba napomenuti da je u stvari sposobnost ovog sastojka da stimulira rast kose preuveličana.

Dio ljudske dlake koji se nalazi vani zapravo je neživ i nikakva vanjska sredstva ne mogu djelovati na žarulju koja je odgovorna za rast kose, jer koža pruža pouzdanu prirodnu prepreku takvoj penetraciji..

Dakle, svaka maska ​​za kosu zapravo može samo poboljšati stanje vlasišta, što, međutim, ne znači uzaludnost takvih kozmetičkih postupaka, jer nezdrava (masna, presušena, s tragovima peruti) koža neminovno utječe na izgled dlake na glavi.

Međutim, kada koristite sok od luka u kućnim kozmetičkim receptima, ne treba zaboraviti da ovaj kaustični proizvod može imati nadražujući učinak na kožu, stoga ga je potrebno dodati u malim količinama, a kao osnovu za maske i ispiranja koristiti mekše i nježnije komponente - med, infuzija kamilice, pileće jaje, biljno (najbolje, burdock) ulje.

Ispiranje vodom s dodatkom limunovog soka, kefira, kakaa u prahu, senfa ili bezbojne kane također će pomoći u neutralizaciji karakterističnog mirisa luka na kosi..

Mnoge fashionistice često dodaju sok od luka u maske za lice.. Baktericidna i protuupalna svojstva ove komponente pružaju poboljšanje općeg stanja kože, uklanjanje akni, osipa i drugih neugodnih dermatoloških pojava. U malim količinama, luk sok tonizira, zateže kožu, izglađuje bore i čini lice svježim.Češće se sastojak koristi u kombinaciji s medom, mlijekom, kvascem i naribanim krumpirom..

U narodnoj medicini

Za razliku od kozmetologije, tradicionalna medicina često koristi luk u obliku kaše, a ne sok. Međutim, postoje iznimke. Tako je, na primjer, stari narodni recept za izbavljenje za ušima - sok od svježe pečenog luka (prije pečenja u oguljenom povrću, na vrhu izrežite lijevak, u koji se napuni 1 žlica sjemenki crnog kima). Dobiveni lijek ubrizgava se u bolno uho dva puta dnevno..

Suvremena medicina je protiv takvih eksperimenata, stoga preporučuje: u slučaju bola u uhu, potrebna je točna dijagnoza, nakon čega liječnik može propisati lijek za ukapavanje, međutim, lijek treba kapati ne u uho, već u nos.

Luk se s pravom smatra jednim od najkorisnijih povrća, pa ga stoga ne čudi što se u tradicionalnoj medicini i kozmetologiji koristi na različite načine, uključujući i u obliku soka. Moguće je pripremiti takav sastojak kod kuće bez većih poteškoća, a osim sokovnika, to možete učiniti i mlinom za meso, blenderom ili rernom. Uvijek treba imati na umu da uz sva ljekovita svojstva soka od luka može izazvati ozbiljnu iritaciju sluznice ili kože. Pored toga, takav se proizvod ne može koristiti za liječenje zdravstvenih stanja koja zahtijevaju točnu dijagnozu i profesionalnu medicinsku pomoć..