Kolika bi trebala biti temperatura za skladištenje krumpira

Bez krumpira već je teško zamisliti prehranu prosječnog stanovnika Rusije, ovaj je usjev korijena čvrsto uspostavljen u izborniku i na stolovima. Krompir je ukusan ne samo u svom mladom obliku, već je uobičajeno jesti proizvod tijekom cijele godine. Otuda je glavna zadaća opreznih vlasnika: očuvanje usjeva tijekom zime. U principu, krumpir se ne smatra pokvarljivim proizvodom, usjev korijena može se sigurno čuvati mjesec ili šest mjeseci..

Da biste sačuvali veći dio žetve, morate znati pravila skladištenja krumpira: kolika bi trebala biti vlaga u trgovini, koja je temperatura optimalna za ovo povrće i na kraju gdje je najbolji način da se usjev krumpira održi zimi.

Temperaturni i vlažni uvjeti u skladištu

Kao i svako korijensko povrće, i krumpir voli stalnost, naime istu razinu vlažnosti i istu temperaturu tijekom cijelog vremena skladištenja. Optimalna temperatura za čuvanje krumpira je 2-3 Celzijeva stupnja, a vlažnost treba održavati 70-80%.

Što je kruto odstupanjem od uvjeta temperature i vlage u fazi skladištenja:

• kad temperatura zraka poraste, krumpir se počne "buditi", odnosno gomolji se pripremaju za sadnju u proljetnu zemlju. Oči se probude na krumpiru, klice počinju rasti. Posljedica ovog postupka nije samo potreba za uklanjanjem klice iz svakog krumpira rukom, već i nakupljanje u gornjem sloju kože gomolja toksične tvari - solanina.
• Ako stupac termometra, naprotiv, počne težiti nuli, škrob koji se nalazi u krumpiru počinje se pretvarati u šećer. To povlači pogoršanje ukusnih karakteristika krumpira, koje postaje previše slatko i kvari okus bilo kojeg jela. Nakon toga, smrznuti krumpir jednostavno truli i nestaje.
• Povećana vlaga u skladištu potrebna je za krumpir kako se ne bi izgubila njegova masa, jednostavno - da se ne "osuši" tijekom skladištenja. Ako je zrak u skladištu krumpira previše suh, usjevi korijena postat će spor i suh, okus takvog krumpira naglo će pasti.
• Suprotno tome, previsoka vlaga dovodi do truljenja gomolja krumpira, brzog razvoja gljivičnih infekcija.
• Izlaganje suncu usjeva krumpira koji se čuvaju zimi također je neprihvatljivo. Poznato je da sunce dovodi do ozelenjivanja korijenskih usjeva, što uslijed toga dolazi zbog nakupljanja toksičnog glukozida u gomoljima krumpira - više nije moguće jesti takav krumpir.

Da bi se očuvala hranjiva vrijednost usjeva korijena i njegov okus, potrebno je osigurati uvjete pod kojima se ravnoteža ovih tvari ne narušava ili se minimalno narušava..

Oni koji uzgajaju krumpir u svojim krevetima i pokušavaju zadržati usjev do sljedeće sezone, trebali bi znati da krumpir može disati: gomolji krumpira apsorbiraju kisik iz zraka, umjesto toga emitiraju paru i ugljični dioksid (baš kao i ljudi). Dakle, za učinkovito skladištenje vlasnik mora pružiti krumpiru priliku da "diše". Što ovo možete pronaći u nastavku.

Kako održavati temperaturu skladištenja krumpira

U klimatskim uvjetima, polovica područja zemlje je prilično teško spriječiti zamrzavanje skladišnih prostora u zimskim mjesecima. Kako biste spriječili zamrzavanje gomolja, trebate održavati plus temperaturu za spremanje krumpira.

Jasno je da je na zemlji bez uređaja za grijanje nemoguće držati stup termometra iznad nule. Ali to se može postići produbljivanjem pod zemljom. Stoga se povrće, uključujući krumpir, obično čuva u podrumima ili u podrumu.

Temperatura u biljnom skladištu podrumskog tipa je optimalna za gomolje krumpira, ali samo ako je pravilno izgrađena:

• kat podruma je 0,5-1 metar viši od tablice podzemnih voda (njihova razina mjeri se u jesenskoj kišnoj sezoni ili proljetnoj poplavi);
• zidovi skladišta izrađeni su od crvene opeke, guste drvene građe ili betona;
• strop je izoliran polistirenom ili drugim izolacijskim materijalom;
• iznad podruma je sagrađen podrum - mala "kuća" koja služi kao zračni jastuk i izjednačava temperaturu unutar i izvan podruma;
• postoji dovodna i ispušna ventilacija;
• tijekom izgradnje uzeta je u obzir dubina smrzavanja tla u određenoj regiji.

Za spremanje krumpira mogu se koristiti druge vrste skladišnih prostora, poput rovova, jama ili gomila. U svakom slučaju, to morate znati najbolje pohranjeni krumpir samostalno, bez susjedstva s drugim povrćem i proizvodima.

Spremište za krumpir u stanu

Zimi je vrlo teško izdržati temperaturu skladištenja krumpira u gradskom stanu ili u privatnoj kući koja nije opremljena podrumom. Za gomolje krumpira u stanu postoji samo jedno najprikladnije mjesto za odlaganje - balkon. Ali ovdje zimi mogu se primijetiti negativne temperature, također je vrlo teško pratiti razinu vlage.

Sve dok se temperatura izvan prozora ne spusti ispod -10 stupnjeva, ne možete se brinuti za usev, ali u jačim mrazima morat ćete poduzeti dodatne mjere.

Izvrsna opcija za spremanje krumpira i drugog povrća je dvostruka kutija. Možete ga kupiti ili napraviti sami od improviziranih materijala:

• iz grede se izbacuju dva kvadratna okvira: jedan okvir treba slobodno umetnuti u drugi, a na stranicama i dnu treba ostati razmak od nekoliko centimetara;
• okviri su obloženi gustom šperpločom ili daskama, poravnati;
• na dnu veće kutije postavljen je sloj polistirena, slame, piljevine ili druge izolacije;
• Sada morate umetnuti manji okvir u veći;
• izolacijski materijal je također položen u zidove između dviju ladica;
• poklopac za odlaganje mora biti hermetičan, pa je također obložen pjenom.

Jedina upozorenja ovog dizajna: zrak ne cirkulira u zatvorenoj prodavaonici povrća. Stoga će se krumpir tijekom zimske sezone morati sortirati i prozračiti nekoliko puta.

U takvom se skladištu postavlja temperatura ugodna za krumpir, a korijenski usjevi se čuvaju u najboljem obliku do šest mjeseci.

Kako pripremiti krumpir za zimsko čuvanje

Pravilne mjere pripreme igraju veliku ulogu u učinkovitoj očuvanju kultura krumpira..

Da bi se usjev maksimalno očuvao u podrumu ili negdje drugdje, moraju se ispuniti sljedeći zahtjevi:

1. Kopajte krumpir na vrijeme. Optimalno vrijeme za sakupljanje gomolja je kada se vrhovi osuše. Nemoguće je pretjerivati ​​krumpir u zemlji, on će početi truliti, jer je zasićen viškom vlage. Preuranjena berba krumpira također je opasna - gomolji su još uvijek pretanjeni, oguliti se, neće leći do proljeća.
2. Krompir se ne smije zalijevati najmanje dva tjedna prije žetve..
3. Oguljeni krumpir posuti na hladnom, zasjenjenom mjestu (bolje, pod nadstrešnicom) i ostaviti da prozrači nekoliko dana.
4. Sada usjev krumpira treba sortirati, odbacujući sve gomolje izrezane, oštećene i potkopane štetočinama.

Osušeni i sortirani krumpir može se spustiti u podrum.

Priprema podruma

Ne samo da krumpir mora ići priprema za skladištenje, i sama trgovina povrćem također se mora pripremiti za sadnju usjeva. Treba započeti početkom ljeta s činjenicom da sve drvene police, kutije i ladice treba iznijeti na ulicu - sve to treba temeljito osušiti i prozračiti.

Par tjedana prije polaganja krumpira, podrum se mora dezinficirati. Da biste to učinili, najučinkovitije je koristiti plavu bjelinu: vapno natopljeno u vodi i pomiješano s bakrenim sulfatom. Izbelite sve zidove, strop, istim alatom možete obraditi police i police za krumpir.

Bolje je ukloniti gornji tlo s poda skladišta i zamijeniti ga čistim i suhim pijeskom. Obrada podruma sumpornim propustima, koji se prodaju u poljoprivrednim trgovinama, vrlo je učinkovita. Ovaj lijek pomaže protiv plijesni, plijesni te insekata i glodara..

Nakon bilo kojeg tretmana, trgovina je zatvorena nekoliko dana, a zatim pažljivo prozračena i osušena. Sad možete spremiti krumpir izravno.

Kutija za spremanje krumpira

Danas postoji puno plastičnih i drvenih kutija i kutija posebno dizajniranih za spremanje krumpira zimi. Ali jednostavno skladište povrća dovoljno je jednostavno napraviti vlastitim rukama..

Najvažnije je da krumpir tijekom skladištenja ne dodiruje zemlju i zidove podruma. Stoga je okvir smješten na brdu, a korijenski usjevi izolirani su od zidova drvenim pregradama. Udaljenost od površina mora biti najmanje 15 cm.

Najprikladniji materijal za izradu kutija za spremanje krumpira je drvo. Drvo može pustiti zrak, upiti višak vlage i dobro ga isparavati. Kutije za skladištenje krumpira jednostavno se ruše s uskih daska, uvijek ostavljajući praznine od jednog centimetra kako bi se osigurao protok zraka gomoljima..

Ako za odlaganje krumpira koristite jednostavne kutije ili kutije od šperploče, morate izbušiti rupe za "disanje" krumpira i kutije postaviti ne na pod, već na cigle ili drvene blokove.

Označi krumpir u podrumu

Ostaje spustiti krumpir u skladištu. Pogodnije je to raditi u vrećama. Izlijte gomolje u kutije i kutije pažljivo da ih ne oštetite (to će dovesti do truljenja krumpira u budućnosti).

Sloj krumpira ne smije biti prevelik, optimalno - 30-40 cm. Dakle, gomolji će biti pravilno prozračeni, a vlasniku će biti lakše prepoznati truli i razmaženi krumpir.

Bilo bi lijepo dodatno izolirati krumpir pokrivajući kutije batinom, slamom ili popunjavajući usjev piljevinom. U tom je slučaju potrebno redovito provjeravati krumpir, jer se glodavci ili insekti lako mogu naći u izolaciji..

Budući da gomolji mogu „disati“, na stropu podruma može doći do kondenzacije (ako je ventilacijski sustav ispravno izveden, to ne bi smjelo biti). Kapljice vode nakupljaju se na stropu, a zatim ponovo padaju na krumpir, što dovodi do truljenja gomolja i njihovog smrzavanja. Zaštititi krumpir pomoći će kosi vizir iznad ladica, koji se može izraditi od guste plastične folije.

Prekomjerna vlaga u spremištu također nije potrebna, sloj pijeska ili vapnenog praha razbacanog po podu pomoći će da se riješite..

To su sve trikovi koje bi vlasnik plantaže s krumpirom trebao znati. U skladištenju krumpira nema ništa komplicirano, dobar podrum i pravilna priprema za zimsko skladištenje pomoći će u izbjegavanju većine problema. Pa, naravno, rezultat će biti učinkovitiji što je stabilnija temperatura u podrumu i vlaga.

Iz videozapisa možete saznati kako se krumpir skladišti u industrijskoj mjeri: