Detaljne upute o tome kako pravilno sastaviti i osušiti chaga kod kuće

Osušeni čaga pomaže u liječenju raka, dijabetesa, želučanih tegoba, infekcija, psorijaze i desetaka drugih bolesti. Gljiva jača imunološki sustav, povećava mentalnu aktivnost i tjelesni tonus. Prikupite pravilno i osušite kod kuće. Košta najmanje 80 rubalja po 100 g bez jamstva svježine i kvalitete. Ali vrijedan lijek možete sami prikupiti i osušiti. O tome ćemo govoriti u ovom članku..

Vjeruje se da tijekom proljetnog protoka soka i pripreme breze za zimu gljive apsorbiraju maksimalnu količinu hranjivih sastojaka. Stoga se glavna berba chaga obavlja u jesen i proljeće..

Pravila prikupljanja:

• Prikladnost za okoliš. Gljive brzo akumuliraju otrovne tvari: radionuklide, teške metale itd. Stoga se chaga ne može sakupljati u šumama smještenim u blizini industrijskih poduzeća, tvornica i autocesta..
• Izbor. Čaga izrezana od živih ili svježe sječenih stabala ima dobre osobine. Ne berite gljive smještene na suhom tlu ili blizu zemlje. Količina hranjivih tvari u njima uvelike se smanjuje..
• Sakaćenja. Gljive se režu sjekirom, režu se oštrim nožem ili piju u podnožju. Odmah očišćen od kore breze, komada drva, pauka i insekata.

Chaga se često zbunjuje s gljivicom tinder, koja također raste na brezi. Oblik gljive šindre je oblik kopita, gljiva ima baršunastu ili glatku površinu svijetle sjene. Uvijek ovalni ili okrugli s tamnom površinom, brojnim tuberkulama i pukotinama.

Zašto trebam sušiti gljivu

Ljekovita svojstva chaga određena su sadržajem: melanina, betulina, sterola, karboksilnih kiselina, fenola, aminokiselina, flavonoida, mikro i makro elemenata.

Enzimske i oksidativne reakcije ubrzavaju se u rezanoj gljivi. Sirovine brzo gube korisne tvari, potamne i mogu postati plijesni. Stoga ga treba brže obraditi..

Za to se koriste različite metode sušenja. Ovo je složen biokemijski proces tijekom kojeg vlaga isparava iz gljivica pod utjecajem visoke temperature. Može se prirodno osušiti.

Sušenje užasno nemoguće.

Prije sušenja sirovine se očiste. Oštrim nožem uklanjaju tamnu koru, čestice breze, svijetlu pahljivu bazu na mjestu gdje se gljiva uklapa na deblo stabla. Rezultat bi trebao biti čvrsti i preplanuli komad sirovine. Izreže se na male komade širine 5-6 cm.

Budući da je gljiva vrlo tvrda, prilikom proboja se pukne. Stoga, sušiti ga na niti u suspendiranom stanju ne djeluje. Čaga se suši samo kad se razvuče.

Metode sušenja brezove gljive

Prema zahtjevima Farmakopeje, zaostala vlaga u čađi nakon sušenja ne smije prelaziti 14%. Na ovom je pokazatelju teško kontrolirati kuće. Pri prosječnoj temperaturi od 40 ° C s niskom vlagom, sušenje traje 7-10 sati. Budući da je vrijeme širenja veliko, bolje je usredotočiti se na vanjske znakove chaga. Dobro osušeni komadi - naborani, crni s tamno smeđom jezgrom, bez mirisa.

Sušenje sušačem

Za najbolje sušenje gljive preporučuje se korištenje uređaja VOLTERA 1000 Lux. To je najbolji način umjetnog sušenja chaga. Uređaj drži postavljenu temperaturu, omogućuje protok zraka i uklanjanje vlage. Način rada sušilice dizajniran je za sušenje, uzimajući u obzir maksimalno očuvanje hranjivih sastojaka.

Za sušenje na komine za sušenje stavljaju se komadići chaga i temperatura se postavlja na 40 ° C. Tijekom postupka izmjenjuju se gornje i donje ladice svakih 1-2 sata.

Nedostatak ove metode je samo uvjetan - sušilicu je potrebno kupiti. Ali ona brzo opravdava uloženi novac, posebno na farmama s vlastitim vrtom. Chaga je prilično specifična gljiva za sušenje u sušilici. Mnogo je lakše sušiti. luk, mrkve ili krumpir.

Sušenje pećnice

Sirovine raspoređene na lim za pečenje stavite u pećnicu. Da biste uklonili isparenu vlagu, vrata pećnice su otvorena.

Prednost ove metode sušenja je pristupačnost, postoji štednjak s pećnicom u bilo kojem domu. Nedostaci - teško je kontrolirati temperaturu i ventilaciju, pećnica će biti zauzeta 7-8 sati, toplina izlazi kroz vrata koja se otvaraju. Čak i pažljivim nadzorom gubi više hranjivih sastojaka nego kod obrade u električnoj sušilici.

Izvrsna u pećnici je sušena paprika i bundeva.

U ruskoj peći

Peć se mora unaprijed potopiti. Kad se peć ohladi na t +50 ° C, iz nje se uklanjaju ugljevi i pepeo.

Postavljaju se na lim za pečenje. Stavljaju se u pećnicu na unaprijed pripremljene potpornje ili opeke, tako da dno posude ne dođe u dodir s dnom pećnice.

Tijekom sušenja odvija se aktivno isparavanje vlage iz sirovine, koja se mora ukloniti iz peći. Stoga se roleta postavlja na postolje, ostavljajući mali razmak na dnu za protok zraka iz sobe. Gornji dio zatvarača je blago nagnut prema natrag kako bi se uklonio vlažni zrak..

Dimnjak se otvara 2/3 zapornog ventila, kako se sirovina suši, postupno se zatvara, 15-20 do kraja sušenja čvrsto se zatvara.

Pros - sušenje u ruskoj pećnici je nježnije od obrade u pećnici. Nedostaci - marljivost i trajanje.

Nisu sve peći dugo zadržale toplinu, možda se ne isušuju.

Prirodno sušenje kod kuće

Ljeti je prikladno sušiti se na verandi ili balkonu. U jesen i zimi pored grijaćih uređaja. Za to se sirovine mogu postaviti na prozorsku dasku ili stol pored baterije.

Najbolji uvjeti za sušenje:

• temperatura zraka - + 18-25 ° S;
• vlažnost zraka ne veća od 55%;
• bez pristupa sunčevoj svjetlosti;
• redovita ventilacija prostorije.

Približno vrijeme sušenja je 14-20 dana. Sve to vrijeme sirovine se povremeno prevrću i provjeravaju. Komadići plijesni uzimaju se i bacaju dok se ne proširi na zdrave gljive..

Prednosti prirodnog sušenja su niska cijena, dostupnost, maksimalno očuvanje aktivnih tvari. Nedostaci - trajanje i složenost kontrole postupka. U regijama s visokom vlagom, sirovine se mogu brzo formirati..

Gljive se ne smiju postavljati uz hranu specifičnog mirisa ili kemikalije. Sirovine brzo apsorbiraju sve tvari. Gljiva zadržava svoja korisna svojstva do dvije godine..

Od nje se pripremaju infuzije, alkoholne tinkture, čajevi, maslac, pa čak i kvas. Lijek je posebno vrijedan za oboljele od raka nakon kemoterapije, pomaže u oporavku i sprječava pojavu metastaza. Među prirodnim lijekovima nema analoga.