Kako sačuvati kiselu

Berba za zimu odličan je način očuvanja vitamina i održavanja zdravlja u hladnoj i hladnoj sezoni. Osim toga, uz pomoć konzerve, možete kuhati potpuno ljetno jelo zimi. Konzervirana kislica prikladna je kako bi ugodili cijeloj obitelji na hladnoći s proljetnom juhom ili salatom. Postoji mnogo recepata, dodatni sastojci su vrlo raznoliki..

Kako sačuvati kislice kod kuće

Konzerviranje kislice za zimu jednostavan je postupak. Postoji mnogo recepata, ali, prije svega, trebali biste odabrati prave sastojke. Optimalno je koristiti mlade, nježne listove, jer što je starija biljka, to više akumulira oksalnu kiselinu. S velikom količinom ove kiseline u lišću, njihova uporaba postaje ne korisna, ali štetna, posebno za ljude s kroničnim patologijama.

Za nabavu se koristi nekoliko metoda. Biljku možete zamrznuti, osušiti ili kuhati solju. Postoje recepti bez soli. Ali prvo morate sortirati letke za uklanjanje svih pacijenata ili s znakovima oštećenja. Pogodno za berbu i biljke stabljika, ako su dovoljno sočne i otporne.

Posude za konzerviranje treba oprati čistom, sodom i parnom. Tako možete jamčiti očuvanje očuvanosti duže vrijeme. Za sterilizaciju su potrebne ne samo limenke, već i poklopci. Da biste to učinili, stavite ih u vodu i kuhajte 15 minuta.

Pravila za izbor kislica

Prilikom odabira zelenog lišća, trebali biste obratiti pažnju na njihov izgled. Oni trebaju biti:

• svježe;
• elastičan, ne letargičan i nije suh;
• bez mrlja, dodatnih crteža i drugih uključenja;
• sočno zeleno.

Što je list nježniji, to je korisniji. Osim toga, jela s mladog lišća izgledaju ljepše i ugodnije. Zimi će takva praznina lako stvoriti proljetno raspoloženje. Ako odaberete recept bez toplinske obrade, boja će ostati zelena i ugodna. Tijekom toplinske obrade, boja se gubi, a lišće potamni.

Kako kuhati zimsku kravlju u staklenkama: recepti

Konzerviranje kislica vrlo je jednostavan postupak, ali postoji dovoljno recepata. Možete koristiti ocat ili sol kao konzervans. Neke domaćice rade bez soli. Umjesto octa savršeno se koristi limunska kiselina. Za prekrasnu juhu koristi se i asortiman. U ovom se receptu koristi razno zelje, ovisno o ukusima i sklonostima domaćice. Sve ovisi o namjeravanim posudama, gdje će se koristiti takav prazan prah..

Kako zatvoriti kislice za zimu bez soli

Očuvanje kislice za zimu bez soli jedna je od najlakših metoda berbe. Za takav recept trebat će vam samo 1 kg proizvoda i pola litre vode.

Algoritam kuhanja:

1. Pažljivo razvrstajte lišće.
2. Zatim temeljito operite u nekoliko voda i otresite.
3. Izrežite što je moguće manje.
4. Prokuhajte vodu u zdjeli ili tavi.
5. Stavite sitno sjeckanu kislicu u kipuću vodu.
6. Pokrijte posuđe i zagrijte lišće u kipućoj vodi 4 minute, ali ne kuhajte.
7. Izmješajte listove, do ovog trenutka bi trebali promijeniti boju.
8. Zatvorite i ostavite još 3 minute.
9. Sterilizirajte staklenke i poklopce. To se može učiniti u pećnici, kipućoj vodi ili malo iznad pare.
10. U vruće staklenke stavite zelje.
11. Hermetički smotani i zamotani u toplu deku.

Otprilike jedan dan očuvanje će se ohladiti, ali tada se može sigurno spustiti u podrum. Juha od kislica iz konzerve zimi će biti vrlo ukusna, s ugodnom aromom.

Postoji još jedan recept, također bez soli. Sastojci: voda i kislica. Upute za kuhanje:

1. Listove sitno nasjeckajte.
2. Sterilizirajte limenke od pola litre.
3. Zele stavite u staklenke i dobro umutite.
4. Sterilizirajte 15 minuta.

Zatim izvadite limenke iz kipuće vode i hermetički ih valjajte. Kao i prethodni radni komad, okrenite ga i zamotajte pokrivačem za hlađenje.

Kako zatvoriti zimsku kravlju u staklenke sa soli

Sol je najpopularniji konzervans koji se najčešće koristi u pripravcima. Šalica u staklenkama vrlo je jednostavna, sastojci su što je moguće dostupni:

• 1 kg lišća;
• velika žlica soli;
• litra čiste vode.

Upute za kuhanje:

1. Stavite kislicu u zdjelu i prelijte vodom.
2. Treba stajati 15 minuta.
3. Operite lišće i izrežite nožem.
4. Sterilizirajte staklenke s poklopcima.
5. Ulijte vodu u lonac i prokuhajte.
6. Nakon 3 minute maknite s vatre i ostavite da se ohladi.
7. Stavite rezani materijal u pripremljeno posuđe i narežite.
8. Ulijte sol.
9. Zalijte ohlađenom vodom tako da dođe do ramena limenke.
10. Razvaljajte limenke i zamotajte.

Sve, gotov dodatak zelenog borschta za zimu je spreman.

Postoji drugi recept: lišće trebate sitno nasjeckati, nasjeckati u staklenke od pola litre, dodati žličicu soli i uliti kipuću vodu, a zatim valjati.

Kako sačuvati kislicu u staklenkama s ocatom

Berba kislica u konzervi moguća je i uz pomoć octa. Glavna prednost ovog recepta je da kislica ostavlja svoju boju. Nije potrebna toplinska obrada.

Dijelovi recepta:

• sami listovi;
• litra hladne vode;
• 6,5 velikih žlica 9% octa;
• 30 g soli.

Redoslijed kuhanja:

1. Isperite lišće i stabljike zelenila.
2. Nasjeckajte sitno.
3. Limenke temeljito isperite i sterilizirajte preko pare ili u pećnici.
4. Oljuštite nasjeckanu zelje.
5. Prokuhajte vodu, dodajte položeni ocat i sol.
6. Ulijte kipuću vodu preko zelenila i odmah valjajte limenke.

Takav proizvod tijekom zime savršeno se čuva i u boji i ukusu..

Recept za zimsku slanu kravlju s biljem

Kravlju možete uvaljati u staklenke s dodatnim zelenjem. Takav će asortiman pomoći zimi pri pripremi raznih jela, juha, salata, čak i pita. Za nabavu će vam trebati:

• lišće kislice i njegove stabljike - 750 g;
• 300 g vode;
• 10 g soli;
• 150 g zelenog luka;
• 10 g zelenog kopra i peršina.

Aromatičnu smjesu možete pripremiti na sljedeći način:

1. Isperite i sitno nasjeckajte.
2. Ulijte zelje u emajliranu tavu.
3. Ulijte kipuću vodu.
4. Kuhajte 10 minuta.
5. Prebacite proizvod vruće u staklenke.
6. Posolite i sterilizirajte.
7. Nakon 15-20 minuta (ovisno o zapremini limenke), izvucite i hermetički namotajte poklopcima.

Nakon što se kolut ohladi u toplom ručniku, može se spustiti u podrum ili podrum radi spremanja.

Kurac na recept s limunskom kiselinom

Zimska kislica izrađena je limunskom kiselinom. Ovo nije manje učinkovito od obrade s ocatom. Sve ovisi o preferencijama domaćice. sastojci:

• lišće mlade biljke - 2,5 kg;
• velika žlica soli;
• pola litre vode;
• pola žličice limunske kiseline.

Algoritam postupaka:

1. Listovi izrezani na trake širine 1 cm.
2. Konzerve napunite trećinom kislica, oljuštite preljevom od pire krumpira.
3. Dakle, napunite sve limenke do vrha.
4. Prokuhajte vodu s limunskom kiselinom i solju.
5. Rezultirajuća marinada sira sirovine u bankama.
6. Banke stavljaju na sterilizaciju 10 minuta.

Zatim je razvaljajte i zamotajte u toplu deku tako da hlađenje bude sporo.

Konzerviranje kislice u vlastitom soku

Vrlo zanimljivo prazno za zimu. Od proizvoda su vam potrebne samo kislica i voda. recept:

1. Operite zelje.
2. Ulijte vodu u tavu do polovice.
3. Lišće, cijelo ili nasjeckano, stavite u staklenke od pola litre, prethodno oprane i sterilizirane.
4. Instalirajte limenke u tavu.
5. Dok se sok i kislica smanjuju, dodajte još lišća.
6. Kad sok dosegne rubove limenki, možete ih prekriti plastičnim poklopcima.

Ova metoda je pogodna za upotrebu u bilo kojem kulinarskom jelu. Okus zelenila ne pokvari ni šećer, ni sol, ni višak kiseline.

Prazan zimski prah za torte

Posebno vrijedi spomenuti slatko punjenje za torte. Ove svježe listiće vole ljubitelji pečenja. Potrebno: 1 kg lišća i 200 grama granuliranog šećera.

Recept:

1. Operite i osušite lišće.
2. sipati pijesak.
3. Stisnite ruke bez drobljenja.
4. Rasporedite po steriliziranim staklenkama i narežite.

Nakon toga, limenke su čvrsto zatvorene. Čuvati na hladnom mjestu..

Ovo je jednostavan recept, ali postoji još jedan način pripreme nadjeva za torte. sastojci:

• kilogram lišća;
• 25 g soli;
• 30 ml biljnog ulja.

Trebate kuhati na sljedeći način:

1. Odabrane i pripremljene listove isperite i osušite.
2. Konzerve za gredice operite soda i osušite.
3. Stavite nasjeckane listove u zdjelu i pospite solju.
4. Mažite rukama tako da sirovine puste sok.
5. Isplati se.
6. Vrh s sokom i biljnim uljem.
7. Zatvorite poklopac i stavite na hladno mjesto.

Uz drugi recept, dobivaju se nezaslađene pite. Očuvanje kislice kod kuće pomaže u očuvanju vitamina i ugodnog ukusa za dugu zimu.

Uvjeti skladištenja

Kao i sve vrste čuvanja, lako može izdržati cijelu zimu pod uvjetom da se poštuju pravila skladištenja. Konzervirana kislica, bez obzira na recept, čuva se u podrumu ili podrumu. U bilo kojoj tamnoj i hladnoj prostoriji u kojoj temperatura ne padne ispod nule, nema plijesni, gljivica, visoke vlažnosti.

U stanu to može biti neogrijana ostava ili grijani balkon, kako se očuvanje ne smrzne. Ako ima dovoljno mjesta, tada se može staviti nekoliko staklenki u hladnjak, posebno ako se koriste recepti bez upotrebe soli, octa i drugih konzervansa.

zaključak

Konzervirana kislica uključuje branje mladih listova kisele kiseline kako bi se sačuvali vitamini. Zimi, juha od zelenog kupusa ili pita može ugoditi cijeloj obitelji. Vrlo su različiti načini očuvanja vitaminske biljke u bankama: s soli, bez soli, s ocatom ili limunskom kiselinom. Ako ne postoji želja za konzerviranjem, možete je jednostavno osušiti ili smrznuti. Bilo koja opcija pogodna je za dugoročno skladištenje, međutim, nakon zamrzavanja mnogi tvrde da se okus lišća mijenja, ugodna kiselost nestaje.