Sušenje krušaka kod kuće

Obrada kruške za sušenje

Prije slanja plodova u sušilicu moraju se pripremiti. Da biste to učinili:

• bira se samo odgovarajuće voće i bira se za daljnju obradu;
• pranje;
• osušiti ili obrisati kuhinjskim ručnikom;
• ako su plodovi kruti, blanširaju se 5-10 minuta u kipućoj vodi i ohlade, u vodu se može dodati šećer ili med kada se koristi divljač;
• po potrebi narežite na kriške i uklonite sjemenke;

Video: Priprema krušaka za sušenje

Pravilno osušeni proizvod trebao bi biti mekan, elastičan, slatkog okusa s nijansama smeđe boje.

Vrste krušaka za sušenje kod kuće

Pravilna toplinska obrada tijekom sušenja omogućuje vam da u potpunosti sačuvate cijeli sastav hranjivih tvari i vitamina u osušenom proizvodu.

Od voća možete kuhati sušeno voće za kompote i žele, kao i kandirano voće ili čips. Ako se proizvod tijekom procesa sušenja osušio, tada se može drobiti u prah i dodati ovu smjesu u kulinarska jela.

U pećnici

Pripremljene sirovine raspoređuju se u limu za pečenje u jednom sloju i stavljaju u pećnicu prethodno zagrijanu na + 60 ° S. Sušite 2-3 sata, lagano otvarajući vrata i povremeno prevrćući i provjeravajući voće. Tada se temperatura može povećati na + 80 ° C. Ovaj postupak traje dan ili više, ovisno o veličini kriške. Noću možete isključiti pećnicu i nastaviti sljedeći dan. Kruške sušene u pećnici možete sušiti na sobnoj temperaturi ili na zraku kako biste uštedjeli energiju.Mnoge peći u modernim plinskim pećima opremljene su konvekcijskim načinom, što poboljšava kvalitetu i ubrzava proces sušenja.

U električnoj sušilici

U prodaji je sada veliki izbor električnih sušila za voće i povrće. Takav uređaj ima nekoliko prednosti i može se prilagoditi sušenju krušaka:

• vrijeme sušenja znatno se smanjuje - dio nekoliko pladnjeva može se sušiti u 13-15 sati, a povremeno se mjesta mijenjaju;
• volumen oznaka za sušenje je mnogo veći, nego kod drugih metoda, jer se sirovine mogu položiti u više slojeva;
• uređaj eliminira kvarenje proizvoda, kriške se suše ravnomjerno i učinkovito na temperaturi od + 70 ° C;
• električni pladanj za sušenje može se koristiti kao spremnik za odlaganje suhih krušaka.

Vrijeme sušenja - 13 sati, temperatura - + 55 ° C, broj ladica - 8, troškovi energije - 85 kW. Izlaz je 518 g s mokrom težinom od 3,6 kg.

Video: Sušenje krušaka u električnoj sušilici

Na suncu

Pripremljeno voće složi se u jednom sloju, narezanim na ploče šperploče ili druge površine pogodne za sušenje. Pokrijte ga laganim tkanim materijalom za zaštitu od prašine i insekata. Postavljeni su na sunčano mjesto sa svježim zrakom. Reznice se povremeno preokreću. Noću je bolje ukloniti plahte u sobu kako kruške ne bi mokrile. Sušenje na ovaj način traje 4–5 dana, a spremnost se procjenjuje vizualno.

U mikrovalnu

Kruške možete sušiti u mikrovalnoj. Ali ova metoda, iako se smatra najbržom od svih, pogodna je samo za male količine sirovina i zahtijeva stalno praćenje kvalitete sušenja. Lako se suše kruške.

Komadići krušaka složeni su u jednom sloju na posuđe pogodne za mikrovalnu pećnicu i suše se oko 2–4 minute, snage 200–250 W.

Povremeno biste trebali provjeriti voće na elastičnost i pokušati ga ne sušiti. Empirijski možete odabrati vrijeme za odgovarajuću sortu krušaka.

Sušenje na zraku

Ova metoda smatra se dugotrajnom, ali ne zahtijeva struju i plin. Kruške se mogu sušiti jednostavno na zraku širenjem kriški po površini ili nanizavanjem poput suhih gljiva naših baka. Za ovu metodu morate uzeti u obzir vlažnost (treba biti suha), kriške bi trebale biti malih dimenzija i dobro se prozračivati ​​tijekom sušenja kako bi se izbjegla plijesan. Za ovu metodu poželjno je odabrati voće s visokim udjelom krutih tvari.

Nakon 3-5 dana, kriške kruške mogu se osušiti. Skidaju se s niti i pohranjuju u papirne ili tkane vrećice..

U pećnici

Pećnice omogućuju sušenje u industrijskim razmjerima. Količine sirovina su prilično velike pri utovaru jedne šarže, a sustav konvekcije vrućim zrakom predviđenim u pećnicama omogućuje vam da sušite mnoge kruške učinkovito i brzo. Postupak sušenja provodi se pomoću donjeg ili bočnog grijaćeg elementa i ventilatora, koji ravnomjerno raspoređuje topli zrak u komori.

Temperatura unutar ormara je postavljena i održava se na oko + 70 ° C i, ako je potrebno, vrata se otvaraju. Sirovine se povremeno prevrću i posipaju. Sušenje traje 12-15 sati.

Korisna i štetna svojstva sušenih krušaka za tijelo

Za djecu je sušena kruška ne samo ukusna poslastica, već i sredstvo u borbi protiv opstipacije i liječenje SARS-a. U sezoni respiratornih bolesti potrebno je uključiti dekocije iz sušenog proizvoda u prehranu dječje hrane kao učinkovito sredstvo prevencije u borbi protiv virusa i prehlade. Dekocije će pomoći smanjiti učinak kašlja djeteta noću zbog ukapljivanja ispljuvka. Snizite temperaturu i olakšajte tijek tonzila.

Usput, Sjemenke kruške mogu zaustaviti proljev i dobar su anthelmintik.

Prisutnost u sušenim kruškama 30% dnevne norme biljnih vlakana (6 g dijetalnih vlakana) čini korisno za gubitak kilograma za dijetu. Vlakna od vlakana upijaju vodu, nabubre i doprinose brzom uklanjanju otpada iz crijeva. Redovnim čišćenjem smanjuje se apsorpcija škroba i šećera, što dovodi do normalizacije glukoze i kolesterola u krvi.

Zahvaljujući prehrambenim vlaknima, tijelo prima signal sitosti, nema osjećaja gladi, a porcije postaju manje. A to je važna činjenica kada slijedite dijetu..

Osušena kruška pogodno za užinu tijekom dana, utažite glad i izdržajte do glavnog obroka. Može se dodati žitaricama bez zaslađivanja jela šećerom. To će tijelo zasititi korisnim tvarima i neće vam omogućiti da dobijete višak tjelesne težine zbog niskog kalorijskog sadržaja.

Prednosti suhih krušaka tijekom trudnoće objašnjavaju se velikim sadržajem mangana, kalija, bakra i prisutnošću folne kiseline. U prva tri mjeseca trudnoće ovaj proizvod mora biti uključen u prehranu.

Magnezij ometa povećanje tonusa maternice. Kalij normalizira metabolizam vode i soli, uklanja tekućinu iz tijela i na taj način uklanja edeme trudnica. Bakar je uključen u stvaranje kostura, kardiovaskularnog i živčanog sustava fetusa, a folna kiselina (vitamin B9) izbjeći će razvojne poremećaje. Usput, u sušenim krušama ima više folne kiseline nego u ribizli.

Tiamin (vitamin B1) i pektin u kemijskom sastavu proizvoda pomažu u borbi protiv proljeva. Da biste to učinili, koristite dekociju suhe kruške.

Budući da je hipoalergen proizvod, sušena kruška ne izaziva alergijske reakcije i može se sigurno koristiti kao decoctions za sezonsko pogoršanje alergija kod pacijenata. Osušeno divlje voće propisano je oboljelima od tuberkuloze.Željezo sprečava razvoj žlijezdane anemije, sudjeluje u proizvodnji crvenih krvnih zrnaca i poboljšava proces hematopoeze. Uz mamurluk, zbog normalizacije ravnoteže vode i soli, nekoliko čaša juhe pomoći će izbjeći mučninu i glavobolju.

Ako poboljšava gušteraču i posjeduje korisne ugljikohidrate (fruktozu), kojima inzulin nije potreban za apsorpciju, sušeno voće je korisno za bolesnike s dijabetesom.

Glavna kontraindikacija upotrebe osušenog proizvoda je pojedinačna netolerancija. Ne konzumirajte proizvod u velikim količinama zbog visokog sadržaja ugljikohidrata kako ne biste oštetili lik i ostali vitki.

Osušene kruške ne kombiniraju se dobro s mliječnim proizvodima, ali to se ne odnosi na fermentirano mlijeko. S oprezom trebaju su jesti suho voće osobe koje pate od opstipacije, jer sušena kruška ima adstrigentno djelovanje..

Sušeno po svim pravilima, voće će u hladnu sezonu donijeti ljetne arome i okuse. A ljekovita svojstva i potrebni vitamini proizvoda omogućit će vam uspješno rješavanje sezonskih i drugih bolesti. Uvijek dajte prednost voćnim sortama koje se uzgajaju na vašem području i budite zdrave.