Sorta grožđa shiraz: opis, korisna svojstva

tehničkaDo -19 ° CProsječna visinakupast100-115 goval3-5 gTamno ljubičastaSočan, mesnat16-21%

Tehničke specifikacije

Ukupna ravnoteža šećera i kiselosti je optimalan pokazatelj koji povećava popularnost sorte. Sadržaj šećera ovisi o regiji uzgoja: za europsku regiju - 16-21%, za australijske vinograde - 15-19%. Kiselost za europske vinograde - 7–9% - u Australiji - 6–8%. Fluktuacije pokazatelja zbog broja sunčanih dana u sezoni.

Ovisno o dobi vinograda, prinos soka varira od 75 do 80% - ostatak pada na kosti (15-17%) i kore (10-13%).

Australijski Shiraz može se kušati za dvije godine, francusko vino stara Syrah, pokazuje cijeli buket ne ranije od pet godina.

Hranjiva vrijednost

100 g ljubičastih bobica sadrži:

• proteini - 0,2 g;
• masti - 0,1 g;
• ugljikohidrati - 16,2 g;
• vlakno - 0,9 g.

Kalorije - 73 kcal.

Ovu sortu karakterizira širok spektar organskih kiselina: oksalne, vinske, jabučne, limunske. Osim toga, tu su vitamini skupine B i minerali: željezo, natrij, jod, cink, fosfor, magnezij, selen.

Korisna svojstva za tijelo

Elitna sorta grožđa s crno-ljubičastim bobicama ima ljekovita svojstva i koristi se u kozmetologiji i kulinarstvu. Količina antioksidanata u kostima Syra premašuje ovaj pokazatelj u drugim tehničkim sortama.

• Glavna ljekovita svojstva Shiraza:
• uklanja višak soli iz tijela: koristi se u liječenju artritisa, reumatizma;
• dobro ukapljuje ispljuvak: za bolesti dišnog sustava preporučuju svježe bobice i sok;
• poboljšava kardiovaskularni sustav zbog velike količine kalija i magnezija;
• smanjuje rizik od razvoja tumora, ublažava oticanje;
• poboljšava dobrobit, sprječava depresiju, poboljšava pažnju i koncentraciju;
• sprječava nastanak bubrežnih kamenaca.

Postoje kontraindikacije: alergija na ovaj proizvod, dijabetes melitus, povećana želučana kiselina. U prisutnosti ovih bolesti, uvijek biste trebali konzultirati liječnika prije jela slatku crnu bobicu sa zavodljivom aromom.

Za muškarce

Biokemijski sastav crnogorskog grožđa Shiraz povoljan je za jaku polovicu modernog društva:

• svježa tamna bobica pomaže u nadoknadi snage nakon dužeg fizičkog napora;
• ima likopen u sastavu kore, supstancu koja povećava libido, crne bobice doprinose liječenju muške neplodnosti, njihova redovita upotreba u hrani služi kao preventivna mjera bolesti;
• Ova je sorta korisna za metaboličke promjene: snižava krvni tlak, šećer i trigliceride. Služi kao profilaktički lijek za dijabetes, moždani udar.

Vitaminski kompleks sadržan u grožđu pomaže poboljšati metabolizam, ojačati imunološki sustav. Ali u nazočnosti bilo koje bolesti, trebate jesti voće umjereno, svakako se konzultirajte s terapeutom. Pretjerivanje doze može dovesti do pogoršanja stanja s peptičkim čirom, sklonosti dijareji, kolitisu.

Za žene

Sastav mnogih kozmetika - hranjive kreme, pilinga, masažna ulja - uključuje ekstrakte sjemenki grožđa, njihove zdrobljene čestice. Osim toga, vjeruje se da je Shiraz izvrstan afrodizijak za žene. Izjava nije dokazana, ali nije opovrgnuta.

• Ljekovita svojstva grožđa korisna za žene:
• sprečava rak dojke;
• poboljšava ten;
• smanjuje mogućnost migrene;
• poboljšava rad bubrega.

Trudnoća je poseban period u životu žene. S prehranom u ovom trenutku treba postupati pažljivo, koristeći samo zdravu hranu koja sadrži prave tvari za nerođeno dijete i održava majčino tijelo toniranim. A grožđe je skladište vitamina, antioksidanata, organskih kiselina.

Međutim, treba se prisjetiti osjećaja proporcije. Mali broj bobica bit će koristan i za majku i za bebu, ali morate uzeti u obzir da je ovo grožđe tehnička, to jest teška, sorta. Visoki sadržaj šećera i kalorija može dovesti do alergijske reakcije, nelagode u želucu i poremetiti djetetov metabolizam u maternici. A kad dojite, slatko voće treba općenito isključiti iz prehrane mame. Povećana nadutost, kolike, proljev mogu biti posljedica nepažljivog pojedenog grožđa.

Za djecu

Slatki okus ovih bobica s naznakom voća osobito je popularan kod djece. Korisne tvari pomažu mladom tijelu da ojača, doprinose pravilnom oblikovanju kostura. Hranjiva svojstva ploda izjednačuju se s majčinim mlijekom - kalorični sadržaj soka pomoći će ako dijete ima slab apetit. Glavna pravila: ne dajte djetetu puno bobica odjednom, ne dopustite mu da ga pije s mlijekom, gaziranim pićima.

Uvesti grožđe u prehranu djeteta treba postupno. Do dvije godine se ne preporučuju svježe bobice crnog grožđa. Dopušteno je započeti pečenje i lagane kompote s godinom, ako u sezoni, ali po mogućnosti od godine i pol. Kada se dijagnosticira dijabetes, pretilost, česti probavni poremećaji, grožđe se isključuje iz djetetovog izbornika.

Značajke uzgoja

Vina Shiraz dobro se uspostavlja na siromašnim tlima, ali ne voli klimatske razlike. Grm može roditi plod i do 150 godina - s vremenom sok postaje gušći, buket je bogatiji, vino je skuplje.

Savjeti za slijetanje i njegu

Shiraz je dobro ukorijenjen u bilo kojem tlu pogodnom za uzgoj grožđa, zahvaljujući moćnom korijenovom sustavu. Puno sunca i zalijevanje - Glavni zahtjevi elitne sorte. Suša utječe na kvalitetu bobica, broj grozdova na vinovoj lozi. Piloni - dodatni uvjet u regiji s jakim vjetrovima.

Grožđe trebate posaditi na zaostaloj strani, na sunčanom padini, pri temperaturi tla od najmanje + 8 ° C.

Prije polaganja vinograda, tlo se dobro rahlja, primjenjuju se kalijeva gnojiva: 1,6 kg na 10 m², od organskih - kompost, humus: do 3 kg za svaku sadnicu.

Godišnje hranjenje provodi se prema shemi:

1. Prije oticanja bubrega - 10 dijelova humusa 1 dio superfosfata.
2. 10 dana nakon cvatnje - tekuća otopina superfosfata i nitrata.
3. Na početku razdoblja zrenja —Na svaki grm tekuća organska gnojiva.
4. Tijekom razdoblja zrenja (u nedostatku kiše) - prskanje otopinom uree svaka dva tjedna.
5. Nakon berbe - korijenski preljev. Ovaj postupak će ojačati korijenski sustav zimi, sačuvati održivost grma.

Shiraz voli vlagu, a kad nema dovoljno kiše, potrebno je zalijevanje svaka dva tjedna po stopi od 40 litara za svaki grm. Najbolja opcija je navodnjavanje kapanjem, pri kojem voda curi do baze korijena postepeno, a da ne dospije na vinovu lozu i lišće, što pridonosi pojavi gljivica. Značajne uštede vode i maksimalne koristi za grmlje - dodatni bonus kod navodnjavanja kapanjem.

Skupljanje i skladištenje

Shiraz dozrijeva početkom sredine kolovoza - vrijeme žetve. Da biste dobili vino koje udovoljava međunarodnim standardima, ne možete pretjerivati ​​s bobicama na lozi. Zrelo grožđe čuva se do 5 mjeseci u suspenziji na temperaturi od + 8 ° C. Soba mora biti suha, odvojena od ostalih ostava, bez osvjetljenja.

Moguće bolesti i štetočine sorte

Tehnički stupanj Shiraz u potpunosti otkriva potencijal na tlima nepovoljnim za druge sorte. Dobra otpornost na bolesti grožđa jedna je od mnogih prednosti vinove loze. Gljiva najčešće pogađa grmlje - radi prevencije, vinova loza se tretira lokalnim fungicidima: koloidnim sumporom, Bordeaux tekućinom. Bolest se liječi lijekovima koji prodiru u biljno tkivo: Vectra, Ridomil.

Upotreba u kuhanju i proizvodnji vina

Europski Shiraz aristokrat je u obitelji tehničkih sorti. Pravokutni okus grožđa koristi se za miješanje (miješanje nekoliko sorti vina). Crveno vino iz Provence Ter de Bern sadrži 60% Syrah i 40% Cabernet sauvignona. Mješavina Caberneta i Shiraza daje vinu bogato trešnje, čiji okus izdvaja mesna jela, tvrde sireve.

Južnoafrički vinari svoju žudnju skreću ili na europsku ili australsku tradiciju. Shading Pinotage (južnoafrička crvena sorta) s dozom Shiraza, dobivate meko vino s pikantnim nagovještajem vanilije. Ružičasta i crvena južnoafrička vina iz provincije Cape dobila su visoka priznanja za izvrstan buket okusa.

Tamne bobice grožđa Shiraz naširoko se koriste u kuhanju, proizvodeći:

• slatki bobica džem bez šećera;
• pita od sira s nadjevom od grožđa;
• džem bez sjemenki;
• Charlotte s grožđem;
• kompoti i voćni napici bogati vitaminima.

Uzgajajući grožđe Shiraz, možete dobiti slatke bobice, multivitaminski sok, razna jela za svakodnevni i svečani stol. I što je najvažnije - elegantno piće, prepoznato kao jedno od najboljih na svijetu.