Zrno ulja (ljeto, rano): fotografija i opis, priprema

Kod mnogih berača gljiva, maslačak se smatra najboljom gljivom, često se uspoređuje s gljivama ili bijelim. Mnogo je sorti leptira, pa se mogu beriti od sredine lipnja do sredine rujna. Najranije je zrnato ulje ili ljeto. Ako idete u šumu, kako ne biste pogriješili prilikom sakupljanja i ne skupljali nejestiva ulja, morate pažljivo proučiti opis, pogledati fotografije i videozapise.

Detaljan opis zrnastog ulja

Zrnata maslačka - gomoljasta gljiva iz porodice Boletovy, rod Oiler. U narodu ga često zovu maslačka rano ili ljeto, jer se prve kopije počinju pojavljivati ​​u rano ljeto. Tijekom lova na gljive, bolje je uzimati mlade gljive, jer su zrnastu maslinu voljeli insekti i njihove ličinke.

Opis šešira

Zrnast izgled tvori šešir veličine 10 mm do 20 cm. Kod mladih primjeraka šešir je malog, hemisfernog oblika ili ravno konveksnog oblika. Kad sazrije, postaje ravan, a rubovi su savijeni prema gore. Površina je ujednačena, glatka, prekrivena gustim sluzavim filmom, koji se preporučuje ukloniti prilikom čišćenja. Boja šešira može biti narančasto-smeđa, crveno-rđava, crveno-smeđa. Šešir ima gusto, mesnato i aromatično meso snježno bijele boje. Na rezu, boja pulpe se ne mijenja.

Ako ga pogledate odozdo, možete vidjeti cevasti sloj svijetložute boje. Pritiskom na njega pojavljuje se mliječni sok koji, kada se osuši, poprimi smeđu boju.

Opis nogu

Noga je gusta, mesnata i vlaknasta. Duga je oko 8 cm i promjera 2 cm. U usporedbi s velikim šeširom, noga izgleda prilično kratko. Gornja ljuskica obojana je snježno bijelom bojom s mnogobrojnim sitnim zrnastim izraslima. Do dna boja se glatko mijenja od svijetložute do limun-smeđe..

Odlazeći u lov na gljive za ljetnog uljara, morate pročitati opis i pogledati fotografiju.

Jestivo zrnato ulje ili ne

Zrnasto zrno jestiva je vrsta. Idealan je za soljenje, kiselo meso, pirjanje i prženje. Ljetni se maslac rijetko suši, jer se raspada tijekom toplinske obrade. No, zahvaljujući ovom svojstvu, gljiva u prahu koristi se za izradu juhe od umaka i umaka..

Prilikom sakupljanja zrnatih vrsta ne smije se zaboraviti da u prirodi postoje lažni primjerci. Uvjetno jestiva gljiva ima gorak okus, neugodan miris i može izazvati crijevne poremećaje. Kako ne biste naštetili tijelu, morate imati predodžbu o izgledu lažnog uljara: šešir je konveksan ili ravan, obojen je tamno ljubičastom, površina je sjajna i sluzava. Umjesto cevastog sloja, ispod šešira nalaze se sivo bijele ploče.

Gdje i kako raste zrnati ulje?

Zrnasta vrsta voli rasti među mladim borovima, na otvorenim sunčanim područjima, u niskoj travi ili iglicama. Sorta se može naći u europskom dijelu Rusije, Dalekom istoku, Uralu, Sibiru, na Kavkazu. Ljetni leptiri rastu u skupinama i pojedinačno. Ovisno o regiji rasta, prvi se primjerci pojavljuju krajem svibnja i nastavljaju rasti u valovima do početka rujna.

Odlazeći u lov na gljive, potrebno je slijediti jednostavne preporuke:

1. Prikupljanje se vrši daleko od autoceste, tvornica i tvornica, benzinskih postaja.
2. Bolje uzeti mlade primjerke.
3. Ako pronađete jedno zrnasto ulje, trebate pogledati oko sebe, jer ove gljive rastu u obiteljima.
4. Kako ne bi oštetili micelij, mlade životinje režu se oštrim nožem.
5. Tijekom čišćenja, sluznica se mora ukloniti, jer kada se očuva, neobrađena gljiva će marinadi dati tamnu boju.
6. Ubrani usjev ne može se namočiti u vodi, jer mesnato, cjevasto meso, apsorbira vodu poput spužve. Brzo se operu pod tekućom hladnom vodom..
7. Gljive donesene iz šume odmah se očiste i kuhaju, jer će inače jedna gljiva gljiva brzo zaraziti cijelu košaru.

Jestivi blizanci zrnastog ulja i njihove razlike

Zrnate vrste u prirodi imaju dvostruke. Jestivi su i međusobno se razlikuju po izgledu.

1. Kasna ili uobičajena je najčešća sorta. Radije raste među četinjačima, na pješčanim travnjacima i uz cestu. Šešir s promjerom do 10 cm u hemisferičnom i ravnom obliku. Crveno-smeđi šešir sjajan je, prekriven sluzavim filmom, koji se lako uklanja prilikom čišćenja. Cjevasti sloj prekriven je gustim filmom koji se s godinama gljiva pretvara u prsten i spušta se na nogu.
   
2. Crveni maslačak - gljiva ima malu visinu, gustu vlaknastu nogu i crveno-crveni šešir sa sjajnom, sluzavom površinom. Radije raste pod arišem i drugim četinjačima. Vrijeme sakupljanja crvenog ulja podudara se s cvjetanjem bora. Drugi sloj pojavljuje se istovremeno s vapnenim cvjetovima. Raste u skupinama, pa je sakupljanje brzo i povoljno..
   
3. Cedar - radije raste pored bora od pet četinjača. Šešir s promjerom od 10 cm obojen je u bordo. U kišnom vremenu ona se prekriva sluzom, a kad se osuši, postaje voštana i vlaknasta. Celuloza je mesnata, voćnog mirisa badema i kiselog okusa. Ova vrsta se često nalazi u Sibiru i Dalekom istoku, u crnogoričnim i cedrovim nasadima..
   
4. Tip bez prstena ima svjetlo limunski cilindrični pedalj i hemisferni crveno-smeđi šešir promjera do 12 cm. Svijetlo žuto meso je gusto, mesnato, vlaknasto, pri rezanju ne mijenja boju. Vrsta bez prstena ima ugodan okus i miris, u obrastalim primjercima neizražen okus i neugodan kiseli miris.
   

Kako kuhati granulirani maslac

Zrnati izgled ima dobar okus i aromu. Stoga se koristi u pirjanom, prženom, kiselom i slanom obliku..

Slani maslac

Jelo pripremljeno prema ovom receptu idealno je za kuhani ili prženi krumpir.

Za kuhanje trebat će vam:

• gljive - 1 kg;
• šećer - 2 žlice. l .;
• sol - 40 g;
• sveži začin, lovorov list, klinčić po ukusu.

Priprema:

1. Gljive se operu i očiste od filma.
2. Izlijte u tavu, ulijte vodu i kuhajte 20-30 minuta.
3. Posolite sol, šećer i začine i kuhajte još 5 minuta.
4. Gljive se stavljaju u sterilne staklenke i prelivaju slanom otopinom..
5. Nakon hlađenja očistite u hladnoj prostoriji..

Kisela zrnasta ulja

Kisele gljive idealno su predjelo i savršene su za jela od krumpira i mesa. Za ovaj recept prikladne su male kopije..

Osnovni sastojci:

• kuhane gljive - 4 kg;
• šećer i sol - 1 tsp;
• začini po ukusu;
• ocat - 3 žlice.

Priprema granuliranog maslaca:

1. U tavi prokuhajte vodu i dodajte sve sastojke osim ulja.
2. Na kraju kuhanja dodajte ocat.
3. Gljive se stavljaju u sterilne staklenke i prelije se vrućim slanim vodom..
4. Banke se zatvore i ostave na sobnoj temperaturi dok se potpuno ne ohlade..

zaključak

Zrnati leptiri su ukusne i mirisne gljive koje se pojavljuju u ruskim šumama od prve polovice lipnja do sredine rujna. Zbog visokog sadržaja proteina, vitamina i minerala, oni se često beru za zimu i konzumiraju u pirjanom i prženom obliku. Gljive se smatraju teškom hranom, pa ih ljudima s gastrointestinalnim bolestima ne preporučuje jesti..