Kako lako i brzo rezati gusku

Guska nije samo pera s perjem, već i ukusno meso, što može postati vrhunac svečanog stola. Zarad ovog mesa domaćice su spremne dati solidan novac, pa se oni koji drže guske u vlastitom dvorištu mogu nazvati sretnima! Oni koji ne znaju rezati gusku, trebaju hitno naučiti ovo, dobro, posao nije težak. Da biste bolje razumjeli, pogledajte video.

Kako i kada zaklati gusku i rezati je

Pripremni rad

Meso lako može izgubiti svoje izvanredne osobine. A najbolje antirecepcija koja može dovesti do sličnog učinka: ne pripremajte gusku za klanje, hranite je i pijte na uobičajen način, a zatim je nasjeckajte na komade okrutno i bez samilosti. Naravno, nakon ovoga preporučljivo je odmah odbaciti dobiveni proizvod. Da se to ne bi dogodilo, klanje se prvo mora pravilno izvršiti.

1. Kad se guske režu, na to pitanje nema odgovora, a oni to odlučuju pojedinačno. Ptica brzo raste i već u dobi od 3-5 mjeseci može se zaklati. S vremenom količina masnih naslaga u tijelu ptice postaje veća, što znači da se kvaliteta mesa i njegova cijena smanjuju. Međutim, ništa neće spriječiti poljoprivrednike da u starijoj dobi šalju guske na klanje, na primjer, u dobi od 4-5 godina.
2. Sljedeća važna točka, prije nego što se započne klanje gusaka kod kuće, jest tov. Potrebna nam je dobra hrana i puno zelenila ljeti ili usjevi korijena zimi. Meso će biti hranjivije ako su se tijekom života ptice hranile uravnoteženom hranom. Prije nego što usitnite ukusnu gusku, ona se hrani 3 puta dnevno.
3. Ugodno je zaklati dobro hranjenu gusku i prilično neugodno ako je njezino truplo puno izmeta. Prvo mu morate isprazniti crijeva: hranjenje se zaustavlja najmanje 12 sati prije nego što dođe vrijeme za ubijanje ptice. S druge strane, držanje ptice u štrajku glađu duže od 12 sati je neisplativo, jer će se okus pogoršati. Pernica ne možete hraniti, ali možete piti obilno: to će produžiti daljnje pohranjivanje trupa.
4. Preporučuje se klanje gusaka ujutro. Bolje je da ptice pozvane za stol kao glavno jelo provode neko vrijeme u mračnoj sobi. Ako se klanje domaćih gusaka kasni usred dana, kora treba potamniti. Iz tih su razloga, dok čekaju klanje osuđenih pojedinaca, premješteni u zasebnu sobu.

Kako bez problema ubiti gusku

Poljoprivrednici i lovci biraju jedan od dva načina za klanje domaće guske..

1. Za vanjsku metodu klanja potreban vam je kvalitetan oštar nož. Ptica se stavlja u stožac, guska glava je spuštena prema dolje i presječena je karotidna arterija. Ptica pernata ostaje dok krv ne iscuri u potpunosti: takav se trup duže skladišti.
2. Za internu metodu klanja morat ćete kupiti škare. Potrebno je vezati pernate noge, spustiti glavu prema dolje, otvoriti kljun i rezati vene škarama, a zatim probušiti mozak. Zaklati patku na ovaj način brže nego prvi.

Uz bilo koju odabranu metodu, dobra je ideja pažljivo proučiti anatomske atlase ili barem pogledati detaljan video. Za neiskusnu osobu prvo klanje u njegovom životu bit će test snage.

Glavna stvar je da ptica prije rezanja mora biti lišena mogućnosti da izbije i poklekne krila, prikladno je omamiti je udarajući štapom u glavu ili nečim snažnim.

Na Internetu se ponekad čuju vruće glasine da je guska ubila vlasnika, pokušavajući mu spasiti život. Istina ovih glasina nalazi se na savjesti autora, ali nemoguće je tvrditi da je teško srušiti stvorenje koje se žestoko opire, ima snažna krila i šiljast kljun.

Kako nabiti pticu

Ptica bez perja ne izgleda ugledno, zbog čega žive guske ne vole plivati. Srećom, o mrtvom trupu ne mogu raspravljati i to je jedina radost. Neiskusna osoba bi to trebala raditi na ulici, jer će se za prvo (i mnogo sljedećih puta) perje morati skupljati po cijeloj kući. Možete je ščepati nakon što se leš potpuno izvadi. Učinite to na nekoliko načina:

1. Suha. Metoda se primjenjuje gotovo odmah nakon klanja, kada je ptica još topla. Stavlja se na koljena i pljesne. Koliko vremena treba obraditi ovisi o spretnosti. Postoji nekoliko tajni koje možete koristiti da biste olakšali svoj posao. Prvo bi se trebalo pere velika, a tek nakon njih sitna, trgati ih u smjeru rasta. Tako da trup kao rezultat izgleda ukusno, a ne poput igračke za žvakanje, ne možete odmah zgrabiti puno perja u ruku i držati ga.
2. Prikladno je primijeniti piling kuće. Pticu opalite kipućom vodom ili natopite u posudu s istom vrućom vodom, ali ne zadugo: treba minutu, ne više. Vrela voda omekšava perje i postaje ih lakše zabadati, a oni se neće toliko raspršiti po stanu. Metoda također ima mnogo nedostataka: trebate brzo raditi dok učinak ne nestane. Rok trajanja ptica značajno je smanjen, a perje i obor nakon takvog nepouzdanog tretmana postaju neprikladni za daljnju upotrebu.
3. Željezo. Ako u kući postoji glačalo, vrijedi isprobati još jednu zanimljivu metodu: vezati ptičje grlo konopom, staviti pumpu u vrat i napuhati trup zrakom. Na vrh stavite navlaženu i nekoliko puta presavijenu gazu te ga zapalite glačalom. Dakle, povremeno pareći pticu, preostaje je da je brzo srušimo. Rok trajanja, kao i kvaliteta perja, neće patiti nakon ove metode.

Pokazat će se da grickate i domaću i divlju gusku. Koja je metoda "ispravnija" za odluku o vlasniku trupa.

Kad je ptica "gola", može se isjeći na dijelove i ne smijete odlagati ovaj posao kasnije. Kao što kažu, posao nije vuk, neće bježati u šumu: možete se opustiti, ali stvari neće ići nigdje.

Uči se nositi nožem

Rezanje gusjeg mesa cilj je koji prethodi fazi uživanja u ukusnom jelu. Kad se domaće guske režu, pokušavaju sve učiniti brzo da ne pate. Suprotno tome, zadatak izgaranja domaće guske ne zahtijeva brzinu, taj je zadatak gotovo meditativan. Prolazi u nekoliko faza.

1. odsjeći glavu;
2. odrezati krila i šape;
3. odvojite sapnik i jednjak, prerežite trbuh bez oštećenja crijeva, odložite sadržaj trbuha, osim jetre;
4. isperite hladnom vodom i odložite - nakon nekoliko sati dijelove možete staviti u skladište.

Guska je vrlo ukusna ptica, ali da biste dobili ukusno jelo na temelju nje, morate proći kroz nekoliko faza rezanja ptice. Cijeli će postupak zahtijevati dovoljno vremena i truda, ali vrijedi..