Koliko glutena ima u kukuruzu?

Većina glutena u sljedećim proizvodima (vrijednosti su izražene u% težine zrna):

• pšenica - 80;
• zdrob - 50;
• ječam i biserni ječam - 23;
• raži - 16;
• tjestenina - 11;
• pekarski proizvodi - od 7 do 80.

Gluten je koristan ili štetan za ljudsko tijelo?

Smatra se da tijelu taj protein ne treba, jer, u osnovi, on nadoknađuje svoje proteinske rezerve zbog mesa i mahunarki. Istovremeno potiče apsorpciju vitamina B i D, kao i magnezija i željeza. Gluten potiče razvoj korisne mikroflore u probavnom traktu, djelujući kao prirodni probiotik.

Tvar je kontraindicirana osobama koje pate od njegove individualne netolerancije. U medicini je ovaj fenomen poznat kao celijakija, za koju je karakteristično kršenje crijeva i smanjenje općeg imuniteta..

Celijakija (celijakijska enteropatija) - bolest koju karakterizira kronična upala sluznice tankog crijeva, praćena malapsorpcijom i posljedica netolerancije na gluten.

Sve se objašnjava činjenicom da tijelo percipira bjelančevine kao tvar stranog podrijetla i bori se s njim, istodobno udarajući u zidove tankog crijeva. To dovodi do poremećaja u apsorpciji hranjivih tvari i, kao rezultat, probavnih smetnji.

Netolerancija na gluten

Genetski određena, kao i individualna netolerancija na gluten pronađena je u 1% svjetske populacije.

Kako odrediti netoleranciju na gluten

Celijakija se genetski nasljeđuje, pa se vjerojatnost njezine manifestacije kod osobe koja u obitelji ima ljudi koji pate od slične bolesti povećava s 0,8% na 4,5%. Štoviše, to se osjeća nakon utjecaja stresnih čimbenika, na primjer, virusnih infekcija, trudnoće ili operacija.

Da bi se utvrdila predispozicija za celijakiju, u laboratoriju se vrši krvni test na prisustvo specifičnih antitijela, kao i biopsija zahvaćenog crijeva.

Simptomi netolerancije na gluten

Simptomi netolerancije prilično su nespecifični i karakteriziraju prilično širok raspon bolesti..

Celijakija u djece obično se počinje pojavljivati ​​u dobi od 9-18 mjeseci. U odraslih su simptomi manje akutni.

To uključuje:

• bol u trbuhu;
• u trbuhu rastegnutost;
• loša probava.

Supstanca u kukuruzu

Kukuruz je klasificiran kao usjev koji ne sadrži gluten..

Detaljnije su hranjive vrijednosti proizvoda navedene u tablici:

Uz to, kukuruz je bogat vitaminima, mikro i makro elementima, a također pripada rekorderima po sadržaju bora i željeza..

Dijeta bez glutena: prednosti i nedostaci

Osnova ove tehnike je potpuno odbacivanje proizvoda koji sadrže gluten. Prilikom oblikovanja prehrane važno je uzeti u obzir sadrži li hrana gluten.

Za ovu shemu napajanja prikladni su sljedeći proizvodi:

• jaja, mliječni proizvodi, meso i riba;
• životinjske i biljne masti;
• povrće, voće, orašasti plodovi;
• puls;
• žitarice (riža, kukuruz, heljda).

• Ova prehrambena shema pozitivno utječe na zdravstveno stanje, kroz:
• normalizacija crijevne mikroflore;
• čišćenje tijela od toksina;
• smanjenje stvaranja plinova u probavnom traktu.

Ali treba imati na umu da gluten potiče apsorpciju brojnih korisnih tvari. Stoga je prilikom oblikovanja prehrane potrebno obratiti posebnu pozornost na prehranu vitamina, posebno na prisutnost vitamina B skupine, željeza, kalcija i dijetalnih vlakana.

Video: Dijeta bez glutena / Koju hranu možete jesti?

Rezimirajući, možemo zaključiti da je gluten opasan samo za one ljude koji imaju genetsku ili pojedinačnu netoleranciju na komponentu.

Pravodobna laboratorijska ispitivanja krvi, kao i odbacivanje proizvoda koji sadrže gluten, pomoći će u potpunosti ukloniti nelagodu uzrokovanu ovom tvari.I zahvaljujući širokom spektru proizvoda bez glutena, uključujući kukuruz, dijetalna hrana bit će ne samo raznolika, nego i što je više korisna..