Kuhanje bademove dakuse

Bademi se često koriste u pečenju, a mnogi kuhari nastoje naučiti što više recepata s ovim sastojkom. Danas je u članku, korak po korak priprema badema Dacoise biskvitna torta napravljena od orašanog brašna.

Odabir i priprema sastojaka

Nisu svi gradovi dućani u kojima možete kupiti gotove proizvode bademovo brašno. Stoga se najčešće priprema neovisno od orašastih plodova. Da biste to učinili, odaberite kvalitetan, suh, jednoliko obojen proizvod bez sumnjivog mirisa.

Znate li?? U američkoj državi Kalifornija stabla badema cvjetaju u drugoj polovici veljače. Svake godine 16. zimskog mjeseca u SAD-u se obilježava Nacionalni dan badema.

Da biste napravili brašno, trebat će vam mlin za kavu ili blender. Operite orahe, osušite ih i lagano pržite u suhoj tavi. Zatim samljeti u prah. Takav se proizvod ne pohranjuje dugo, tako da nema potrebe kuhati za budućnost. Također, nemojte ga ljuštiti, jer cijelo brašno bolje apsorbira tijelo..

Prije kuhanja odvojite oko sat vremena da izvadite jaja iz hladnjaka. Proteini na sobnoj temperaturi bolje se tuku, pjena je bujna i vrlo prozračna. Pribor za tučenje trebao bi biti savršeno čist i suh. Bilo koja mast ili voda mogu negirati sve napore kuhara.



Važno je! Žumanjci su pogodni za kuhanje kremšnite, na primjer, limunova kurda, koja će slatkom receptu dati malo citrusne svježine.

sporedan

Recept za dakoise bez kokosa

Odmah je poželjno pripremiti obrazac, pergament, slastičarsku vrećicu s mlaznicom koja ima okrugli otvor od 12 mm. Ako je pečenje na limu za pečenje, a ne u obliku, onda na pergament (na poleđini) jednostavnom olovkom nacrtajte željeni oblik budućeg kolača.

10 obroka 60 min.
5 sastojaka
bademovo brašno

100 g

  • pšenično brašno

    30 g

  • proteini

    7 kom.

  • granulirani šećer

    125 g

  • šećer od glazure

    60 g

    • Hranjiva vrijednost po 100 g:
    kalorija
    314,57
    proteini
    9,75 g
    masti
    11,53 g
    ugljikohidrati
    46,21 g
    1. Prosijte pšenično brašno i šećer u prahu u zdjelu, dodajte badem u prahu. Dobro promiješajte suhu smjesu.
    2. U čistom tanjuru tucite bjelančevine malom brzinom kako biste ih umiješali u homogenu masu. Nakon pojave mjehurića na površini, povećajte brzinu na srednju brzinu.
    3. Kad masa dobije konzistenciju guste pjene s mekim vrhovima, dodajte u dijelovima šećer, bez povećanja brzine miksera.
    4. Kao rezultat, proteinska smjesa trebala bi postati glatka i sjajna, kad se posuda nagne, pjena se ne odmiče. Spremni meringue trebao bi ostati u formi.
    5. Suha se smjesa dodaje u malim obrocima umućenim bjelančevinama, miješajući odozdo prema dolje drvenom ili silikonskom lopaticom. Dugo miješanje nije potrebno, već samo za kombiniranje dviju masa.
    6. Potom se slastičarska vrećica napuni dobivenim tijestom i spiralno istisne na pergament. Počnite od središta, završavajte rubom obrasca. Od ove količine dobije se 5 kolača.
    7. Da na vanjskoj strani kolača oblikujete tanku koru, pospite je šećerom od glazure i ostavite stajati oko 7 minuta prije pečenja.
    8. Pecite Dacoise, u prethodno zagrijanoj pećnici na +170 stupnjeva, 20 minuta. Ako su kolači malog oblika (promjera manje od 15 cm), vrijeme se smanjuje na 15 minuta.
      9. Pergament se uklanja samo s potpuno ohlađenog kolača, jer se u protivnom može oštetiti..

    Za pripremu kolača Dacoise možete koristiti bilo koju kremu:

    • ulje;
    • bjelančevinast;
    • kremast;
    • patiser;
    • crna ili bijela čokoladna ganache;
    • voćne kurde ili ohlade.

    Na temelju različitih sklonosti, kakau se dodaje voće koje ne luči puno soka ili sjeckani kandirano voće. Za alergične osobe na gluten, umjesto pšeničnog brašna, kolačima se dodaju kokosove pahuljice. Hrskavi biskvit od badema s vanjske strane i mekan iznutra koristi se za izradu kolačića, peciva i kolača. Popularnost kolača leži u nježnom ukusu i prozračnosti tijesta..

    Dijelite na društvenim mrežama:
    Izgleda ovako