Kuhanje bademovog brašna i jela od njega

Korak po korak upute za pravljenje badema u prahu:

1. Prokuhajte vodu u tavi, oko 200 g.
2. Ulijte kuhane orahe u kipuću vodu 60 sekundi.
3. Zatim trebate ocijediti tekućinu, a orahe rasporediti na suhu površinu i osušiti je papirnatim ručnikom.
4. Svaka jezgra mora biti odvojena od kože. Da biste to učinili, pritisnite maticu i ona se lako može odvojiti od kore.
5. Dobivene sirovine stavite na lim za pečenje i ponovo obložite papirnatim ručnikom.
6. Stavite jezgre u pećnicu da se suše na temperaturi od + 80 ° C 30 minuta. Tijekom postupka sušenja orašasti plodovi se miješaju u intervalima od 7-10 minuta.
7. Zatim se sjemenke bacaju u blender i drobe se velikom brzinom. Svakih 5-7 sekundi trebate zaustaviti postupak mljevenja kako bi brašno bilo lagano, a ne nakupljeno.
8. Rezultirajući prah mora se prosijati kroz sitno sito. Ostatak se može koristiti za kuhanje drugih jela..

Video: Kuhanje bademovog brašna

Obrok od badema

Na bazi ovog sastojka pripremaju se razni deserti: keksi, kolači, peciva, torte itd.. Postoji mnogo recepata za korištenje bademovog brašna, koji se razlikuju u stupnju složenosti i sastavu proizvoda. Pečenje s bademima je srdačno i zdravo. Tijelo se bolje apsorbira od slatkiša na bazi kvasnog tijesta..

110 g

1. Prvo morate kuhati brašno od tjestenine. Za to se orasi natapaju u kipućoj vodi 1 minutu.
2. Nakon isušivanja tekućine i obrišite ih suhim ručnikom.
3. Odvojite koštice od kore i stavite ih u pećnicu na sušenje na 30-40 minuta.
4. Osušene koštice mljeve se u mlincu za kavu dok se ne dobije prašak..
5. Izlaz bi trebao biti 150 g bademovog brašna, pomiješano je sa šećerom u prahu, tukući bičom ili prosijati ove proizvode kroz veliko sito..
6. Zatim 55 g proteina ulijte u mješavinu brašna i praha i mijesite do homogene mase bez suhih sastojaka.
7. Dobiveno tijesto stavite ispod lijepljenog filma i ostavite po strani.
8. Dalje se priprema meringue, za koju će biti potrebno staviti šećer s vodom na vatru.
9. Sirup treba doseći temperaturu od + 118 ° C. Za ovaj postupak koristite poseban termometar s sondom.
10. Kad voda sa šećerom počne ključati, možete početi umutiti preostalih 55 g proteina u mikseru.
11. Kad sirup dostigne potrebnu temperaturu, izlije se u miješalicu za bjelančevine. Postupak dodavanja sirupa treba izvesti u tankom toku. Nakon punog uvođenja, rad s mikserom nastavlja se punom brzinom 60 sekundi.
12. Potom se smanjuje brzina i nastavlja se postupak bičenja dok se masa potpuno ne ohladi..
13. Dobivena meringue podijeljena je u 3 dijela. Svaki od njih zauzvrat miješati u rano kuhano tijesto.
14. Po želji se tijestu dodaje bojanje hrane tako da se kolačići oboje.
15. Stavite tijesto u vrećicu za tijesto.
16. Na lim za pečenje stavite silikonsku prostirku za pečenje.
17. Pomoću slastičarske vrećice oblikujte tjesteninu.
18. Kad je obračun gotov, trebate malo pomaknuti posudu ispod tijesta tako da poprimi plosnati oblik i svi mjehurići koji bi mogli biti unutra nestali.
19. Stavite tavu u pećnicu na + 135 ° C na 12 minuta.
20. Sastojke za nadjev pomiješajte mikserom: krem ​​sir, prah i vrhnje.
21. U punjenje možete dodati i bojanje hrane. Da biste to učinili, dobivenu masu podijelite na onoliko tanjura koliko je na raspolaganju boja boja.
22. Radi lakšeg nanošenja punjenja na kolačiće, stavite ga u vrećicu za slastičarstvo i porcije stisnite na polovinu tjestenine.
23. Zatim tjesteninu s nadjevom prekrijte s drugom polovicom kolačića. Desert je spreman.

Recept broj 2

Torta od badema

8 kom.

1. Prvo pripremite puding od jaja. Da biste to učinili, u tavi trebate pomiješati mlijeko, 150 g šećera, 8 kom. žumanjke i bademovo ulje.
2. Nakon temeljitog miješanja, dobivena masa se stavlja na laganu vatru.
3. Kuhanje pudinga traje 5-7 minuta, za to vrijeme ga treba miješati da se masa ne izgori.
4. Dobivenu masu izlijte u staklenu posudu i prekrijte ljepljivim filmom tako da se čvrsto prilegne na površinu pudinga, potreban je ovaj postupak tako da se tijekom hlađenja na površini ne oblikuje kora..
5. Da biste pripremili kolače, tucite 8 bjelanjaka. sa soli i šećerom. Da bi se šećer dobro otopio, dodaje se postepeno, bez prestanka miješanja mase mikserom.
6. Kad masa jaja dostigne jake vrhove, miješa se bademovim brašnom. Obavite ovaj postupak žlicom. Zamijesite tijesto u smjeru kazaljke na satu i ne pravite užurbane pokrete, jer mogu uzrokovati taloženje mase jaja i tada kolač neće biti prozračan.
7. Dalje se tijesto podijeli na 2 dijela. Svaki od njih pojedinačno pecite na limu za pečenje na temperaturi od + 160 ° C 20 minuta. Ako je moguće, kolači se mogu ispeći u isto vrijeme..
8. Dok se pečenje hladi, trebate lagano pržiti latice badema u tavi.
9. Sada trebate kuhati nadjev. Da biste to učinili, uklonite film iz već pripremljenog pudinga.
10. Zatim omekšajte maslac mikserom..
11. Ulijte maslac od maslaca i nastavite raditi mikserom.
12. Dobivenu masu stavite u hladnjak na 20 minuta.
13. Nakon što se punjenje ulije, podijeli se na 2 dijela i položi prvo na jedan kolač, a zatim na drugi.
14. Na kraju punjenja stavite latice badema.
15. Gotov desert poslan u hladnjak na 60 minuta.

Recept broj 3

Narančasti muffin

500 g

1. Cijele naranče se moraju preliti vodom i staviti na vatru. Voće kuhajte 25 minuta, a zatim ocijedite vodu i ponovite postupak vrenja još 25 minuta.
2. Narežite naranču zajedno s kožom na komade i mljejte u blenderu dok se ne stvori kašasta masa.
3. Pomiješajte ovu masu s brašnom i praškom za pecivo.
4. Zatim dodajte žumance od 4 jaja i dobro promiješajte.
5. Preostale proteine ​​umutite sa šećerom i polako umiješajte u ukupnu masu.
6. Stavite tijesto u kalupe i pošaljite u pećnicu na 60 minuta na temperaturi od + 175 ° C.

Koristeći se jednostavnim receptom, bademovo brašno možete napraviti kod kuće. Zahvaljujući tome, sada svaki specijalista kulinarstva može sam pripremiti ukusne francuske deserte..