Sastav žute mrkve

Mrkva je bila jedna od prvih korijenskih kultura koje su ljudi počeli uzgajati. Sada se nastavlja izbor na ovom povrću. Ljudi koriste sorte različitih boja i nijansi. Jedna od najčešće korištenih vrsta na svijetu je žuta mrkva..

Sastav žute mrkve

Sastav žute mrkve

Shema boja usjeva korijena ovisi o njegovom kemijskom sastavu. Žuta mrkva, zajedno s crvenkasto-narančastim predstavnicima sorti, karakterizira prevladavanje karotena u sastavu. Ljubičaste i svijetlo ružičaste vrste osjetljive su na nakupljanje tvari poput antocijanina. Bijela mrkva ima ove komponente u malim količinama, ali poznata je po velikim količinama glukoze i dijetalnih vlakana..

Žuta mrkva je zajedno s predstavnicima bijelih sorti najprije rasla u srednjoj i srednjoj Aziji, dok se narančasta i crvena vrsta korijena smatraju domovinom mediteranskih zemalja..

Žuto povrće ima i blijedu nijansu i zasićeni kanarinac. Žuta mrkva se u svijetu koristi češće od tradicionalne narančaste u Rusiji. Raste maleno: promjera do 4 cm i duljine do 25 cm.

Značajke koje mrkvi daju žutu:

• Prisutnost ksantofila. Ova supstanca, na lageru i karakteristikama podsjeća na karoten. Njegova velika količina daje korijenskom povrću žutu nijansu i slatkast okus. Ova tvar je u stanju ograničiti i zaustaviti rast patogenih stanica karcinoma, zbog čega ih poštuju znanstvenici širom svijeta..
• Koncentracija luteina u mrkvi također pretvara povrće u svijetlo i sunčano. Lutein djeluje na ljudsko tijelo kao profilaktički lijek protiv kardiovaskularnih bolesti. Također ima pozitivan učinak na mrežnicu, štiteći od štetnih učinaka jake sunčeve svjetlosti.

Sorte žute mrkve sadrže mnogo vitamina, mikro i makro elemenata, među kojima su vitamini skupina A, B, E, K, PP, H, C, kao i kalij, fosfor, jod, željezo, cink, fluor i magnezij.

Voda od povrća unutar usjeva korijena ima veliku vrijednost. Njegova količina ovisi o regiji: toplija je klima, sušniji je okus povrća. Sadržaj šećera u žutoj mrkvi je prosječan - do 7% ukupne mase, ali sadrži mnogo vlakana i karotenskih spojeva - do 70%.

Korisna svojstva sorti

Sorte žute mrkve izuzetno je zdravo za jesti. U suvremenom svijetu uzgajaju se krmne vrste namijenjene stoci. Karakterizira ih veći sadržaj škroba i zelene mase..

Kulturni hibridi postoje za hranu: Mellow Yellow F1, Yellowstone, Mirzoi 304, Solar Yellow. Oni imaju manje soka i glukoze u sastavu od predstavnika svjetlijih sorti. Oni su i manje kalorični - do 33 kcal na 100 g proizvoda. To vam omogućuje korištenje povrća u prehrani.

Žuta mrkva ima mnoga korisna svojstva:

• Redovita konzumacija soka od žute mrkve omogućuje vam da se riješite glista, posebno je učinkovit na dječjem tijelu. Sok ima i maksimalnu količinu karotena i ksantofila, koji suzbijaju karcinom i poboljšavaju stanje kože, noktiju i kose. Sok od mrkve nadoknađuje opskrbu hranjivim tvarima tijekom razdoblja nedostatka vitamina u tijelu.
• Komponente žute mrkve pozitivno djeluju na metaboličke sustave ljudskog tijela. Imaju choleretic i diuretik učinak, te se zbog toga uključuju u lijekove koji se uzimaju kod urolitijaze i problema s žučnim kanalima. Također, žuta sorta koristi se za poboljšanje rada srca i krvnih žila. Sjemenke korijena bogate su esencijalnim uljima..
• Karoten se koristi kao dodatak u kozmetici koja poboljšava boju kože i povećava svjetlinu boje kose. Uvodi se čak i u posebnu hranu za crvene pasmine mačaka i pasa, čija upotreba životinjama omogućuje održavanje dobrog stanja dlake i probavnog trakta, a ne gubljenje karakteristika boje. Hrskava svojstva usjeva korijena također ovise o karotenu, a redovita uporaba djece od sirovog povrća pomaže im da formiraju zdrav zalogaj i jaku caklinu..

Negativni učinci žute mrkve

Mrkva je kontraindicirana kod bolesti gastrointestinalnog trakta

Kontraindikacije su povezane s velikim brojem karotenskih spojeva u usjevi korijena. Ako osoba u kratkom vremenu pojede veliku količinu proizvoda, njegova će koža poprimiti primjetni žućkasti ton, posebno na području lica i dlanova.

Ti vanjski znakovi su manifestacija karotinemije, prenasičenosti ljudskog tijela beta-karotenom. Da biste se riješili ove groznice, žutu mrkvu treba isključiti iz prehrane 2-3 tjedna i pratiti daljnju dozu njezine upotrebe.

Mrkva može biti štetna za ljude koji imaju neke zdravstvene probleme:

• pušite veliki broj cigareta dnevno;
• predisponirana za alergije na korijenske usjeve;
• imate čir na želucu ili štitnjaču;
• pate od dijabetesa ovisnog tipa o inzulinu.

Područja rizika predstavljaju proizvode koji se uzgajaju na velikim poljima. Radi praktičnosti njihove obrade i očuvanja usjeva često se koriste insekticidi i sredstva za ubrzanje rasta. Ostaci tih kemijskih spojeva nakupljaju se u korijenskim usjevima i nepovoljno utječu na osobu koja ih jede. Bolje je odlučiti se za ekološki prihvatljive proizvode uzgajane korištenjem organskih gnojiva i pesticida.

korištenje

Žuta mrkva popularna je u Aziji i Europi. Komponenta je za pripremu prvih i drugih jela, salata, priloga, pa čak i deserta.

Neka pravila kuhanja pomažu u nadopunjavanju ležernog i svečanog jelovnika:

• meso se često poslužuje uz prilog od malih, prženih u velikim količinama ulja do zlatne kore mrkve;
• riblja jela uspješno se nadopunjuju kuhanom ili polu-gotovom mrkvom, izrezanima duž ili preko krugova;
• borsch i juhe nadopunit će se preljevom od fino mljevenog povrća, malo prženog u ulju;
• pravi uzbečki pilaf priprema se uz uporabu jednakih količina narančaste i žute mrkve, jer se potonji često naziva uzbekistanskim;
• korijenski usjevi male veličine dodaju se šavovima i kiseli krastavci, ponekad sa zelenim pramenovima kako bi se poboljšao okus i aroma;
• sirova naribana mrkva s bilo kojom masnoćom bit će ugodan dodatak vitamin salati;
• fino naribana mrkva sa vrhnjem, kiselim vrhnjem ili maslacem, lagano pirjana i dodana šećeru koristi se u pečenju, kolačima, voćnim desertima, čak i pekmezu.

zaključak

Žuta mrkva ima u sastavu ksantofil i lutein, koji joj daju boju. Kvalitete i sastav hranjivih sastojaka omogućuju vam da proizvod koristite u svakodnevnoj prehrani osobe koja nema posebne zdravstvene probleme.