Ukusni recepti od kiselog kupusa od cikle

• Proizvod može biti štetan ako:
• nadutost;
• povećana kiselost u želucu;
• pankreatitis;
• kolecistitis;
• čir;
• nizak krvni tlak;
• problemi s bubrezima i mjehrom;
• giht;
• artritis.

Priprema sastojaka

Da biste dobili dobar proizvod, važno je odabrati prave sastojke:

1. Odaberite repe. Za kiselost je pogodno povrće srednje veličine i izražene vinske boje.
2. Uzmi odgovarajuću sol. Jodirana sol nije pogodna za radne dijelove, daje specifičan okus.
3. Pripremite vodu. Voda treba biti čista, pitka. Ako niste sigurni u njegovu kvalitetu, bolje je prvo prokuhati i ohladiti.
4. Pokupite začine i začine - razne vrste paprike, začinsko bilje, sjemenke kima, sjemenke kopra, lovorovi listovi itd. Ovi sastojci dodaju pikantnost, ali možete ih odbiti ako vam se ne sviđaju.

Recepti domaće cikle

Donosimo vam najzanimljivije recepte za fermentaciju repe:

• za borsch;
• na gruzijskom;
• prema Bolotovu;
• s mrkvom;
• sa začinima;
• bez soli.

1. Operite korijen, ogulite ga.
2. Ostavite cijelu malu, izrežite je na 2–4 ​​dijela.
3. Povrće stavite u staklenke.
4. Na vrh stavite češnjak, lovorov list, obložite paprom.
5. Otopite sol u vodi.
6. Ulijte brasno u limenke. Voda bi trebala potpuno prekriti povrće.
7. Pokrijte ručnikom i ostavite u kuhinji dok se slanina ne počne pjeniti (oko tjedan dana).
8. Zatvorite poklopac, prebacite u podrum ili drugo mjesto na kojem je mračno i hladno, ostavite 3 dana.
9. Možete otvoriti limenke i dodati proizvod u borsch.

Video: kisela repa za bor

Video recept

Recept broj 2

Na gruzijskom

Za fermentaciju repe na gruzijskom jeziku potrebni su sljedeći proizvodi:

0,7 kg

1. Operite repe pod tekućom vodom, temeljito očišćen od nečistoće.
2. Stavite u tavu, prelijte hladnom vodom tako da je prekriveno povrće.
3. Stavite na štednjak, dovedite do vrenja, smanjite vatru i pirjajte 2 sata na laganoj vatri dok se ne skuha.
4. Ocijedite, ohladite.
5. guliti koru.
6. Izrežite na krugove debljine 0,5 cm.
7. Dobivene ploče narežite na komade otprilike 1 × 1 cm.
8. Sitno nasjeckajte dobro opranu cilantro, peršin, kopar.
9. Prebacite repe i zelje u zdjelu.
10. Ogulite luk, operite, podijelite po dužini na 4 dijela, narežite, prebacite u zdjelu.
11. Stisnite češanj češnjaka kroz prešanje češnjaka na povrću, drugi nožem zgnječite, sitno nasjeckajte i pošaljite prvom.
12. Dodajte sol, papar, tkemali, suncokretovo ulje, dobro promiješajte.
13. Luk paprike ogulite od sjemenki, dobro ih operite, narežite na tanke slamke dužine oko 1 cm, dodajte u zdjelu, promiješajte.
14. Ostavite da kuha 1 sat.
15. Prikladno kao salata ili prilog.








Tkemali umak je gruzijski umak napravljen od kiselih ili slatkih i kiselih šljiva, prvo se kuha 4 sata bez dodavanja vode, a zatim prođe kroz sito, doda se 1 glava češnjaka (4 kg šljive), cilantro, kopar, prođe kroz mlin za meso. Dobivena smjesa kuhana je dok se pekmez ne zgusne, ne dodaju se čili paprike i hren suneli, nakon 5-10 minuta uvaljaju se u čiste sterilne staklenke.

Recept broj 3

Prema Bolotovu

Bolotov B., zajedno sa svojim sljedbenikom G. Pogoževim, napisao je knjigu „Bolotovljeva narodna medicina“, u kojoj je opisao blagodati kiselih namirnica za ljudski organizam. Predlaže da fermentira pomoću bakterija mliječne kiseline.

Kiselo vrhnje se može zamijeniti s 1 g kvasca, bolje iz crijeva divlje svinje.

puna limenka

1. Operite i ogulite povrće.
2. Izrežite na velike komade i stavite u staklenku, lagano ne dosežući vrh.
3. Prelijte bistru vodu preko gornjeg sloja..
4. Nježno ispustite vodu u drugu posudu.
5. Otopite sol, šećer i kiselo vrhnje (ili kvas) u vodi.
6. Ulijte otopinu natrag u staklenku..
7. Ostavite na toplom mjestu tjedan dana, možete pokriti ručnikom.
8. Proizvod je spreman. Pokrijte i prenesite na hladno mjesto.

Recept broj 4

S mrkvom

Za ukiseljeno povrće s mrkvom pripremite zdjelu ili malu kantu, poklopac ili tanjur, teret, drveni štap, dodatak za punjenje i tavu.

1 kg

1. Povrće ogulite, temeljito operite, narežite na trakice.
2. Stavite u posudu sa širokim vrhom, ulijte ½ od navedene količine soli, dobro promiješajte.
3. Povrće stisnite poklopcem ili tanjurom, na vrh stavite teret (možete koristiti tanjur od lijevanog željeza ili lonac vode).
4. Potopite se u kuhinji 12 sati, svaka 2 sata otpustite ugljični dioksid, probijajući drvenim štapom.
5. Ubacite povrće u fil za dodavanje soka, tako što ćete u sok uliti sok.
6. Ulijte vodu u posudu sa sokom, ulijte preostalu sol, miješajte dok se ne otopi, dovedite do vrenja.
7. Ulijte vruću salamu od povrća, stavite pod teret, prenesite na hladno tamno mjesto gdje temperatura zraka neće prelaziti + 3 ° C.
Važno je! Temperatura slane vode kojom prelijevate povrće ne smije biti niža od 70°C.
8. Jelo je spremno.

Recept broj 5

Sa začinima

Za fermentaciju repe s začinima pripremite tavu.

1 kg

1. Temeljito operite repe pod tekućom vodom.
2. Stavite u tavu, napunite hladnom vodom, stavite na vatru.
3. Dovedite do vrenja, smanjite vatru, kuhajte 1 sat od trenutka ključanja..
4. Ocijedite, ostavite da se povrće ohladi.
5. Ogulite, izrežite na 0,5 cm krugove, koje podijelite na 4 dijela.
6. Operite kopar, češnjak, čili.
7. Češnjak nasjeckajte na tanke kriške.
8. Sterilizirati staklenke, rasporediti između njih grašak i paprike (ostaviti nekoliko graška), čili paprike, grančice kopra, 1 lovorov list, staviti nekoliko sjemenki kopra i nekoliko češnjaka češnjaka.
9. Stavite repe u staklenke, zbijeno ih i položite češanj češnjaka sa sjemenkama kopra, izdvojite neke začine. Koliko je konzervi potrebno, ovisi o gustoći pakiranja.
10. Ulijte pitku vodu u posudu, popaprite sol i preostale začine i začine.
11. Prebacite tavu na vatru, dovedite do vrenja, ostavite stajati 5 minuta.
12. Maknite s vatre, ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu, prelijte u staklenke, ostavite u kuhinji 3 dana. U ovom trenutku možete ih prekriti ručnikom.
13. Proizvod je spreman, možete ga pokriti i prenijeti na hladno mjesto.

Recept broj 6

Bez soli

Da biste fermentirali repe bez soli, možete ponuditi dvije mogućnosti kuhanja:

1. S kupusom.
2. S smeđim kruhom.

Oba ova proizvoda pomoći će pokretanju postupka branja. Ako odaberete prvu mogućnost, pripremite fermentacijski spremnik sa širokim vratom, teret, poklopac i tanjur.

Za fermentaciju repe s kupusom bez soli:

4 kg

1. Ogulite kupus s gornjih listova, nasjeckajte, trljajte rukama dok vlaga.
2. Temeljito operite repe, ogulite ih, naribajte na krupnoj rerni.
3. Promiješajte povrće, dodajte začine.
4. Stavite u gusti sloj u posudu za ukiseljenje, pokrijte poklopcem ili tanjurom malo manjeg promjera, stavite teret na vrh, ostavite u toploj sobi.
5. Najkasnije 36 sati kasnije trebao bi se pojaviti sok koji će prekriti povrće. Ako se to ne dogodi, dodajte 1 šalicu tople vode.
6. Proizvod će biti spreman za otprilike tjedan dana. Može se ostaviti u ovoj posudi ili staviti u limenke, drenirane slane otopine.

Po želji možete prilagoditi količinu kumina i kopra u receptu ili ih potpuno odbiti.

Ako odaberete drugu opciju, pripremite fermentacijski spremnik i teret.

4 kg

1. Zgnječite kruh, napunite ga toplom vodom, ostavite po strani.
2. Temeljito operite repe.
3. Očistite je.
4. Izrežite na krugove, podijelite svaki na 4 dijela.
5. Pomiješajte sa sjemenkama kumine.
6. Stavite u posudu za fermentaciju, napunite hladnom vodom, po vrhu prelijte promućenu kiselu krušku.
7. Postavite teret, ostavite ga u toploj sobi tjedan dana.
8. Gotov proizvod može se prenijeti u staklenku i prenijeti na hladno mjesto.
Važno je! Slaninu ne treba izbacivati, bogata je korisnim bakterijama, može se piti, koristiti za izradu jogurta ili fermentirane repe i drugog povrća.

Kako čuvati kisele repe

Postoje dva pravila za skladištenje kisele repe:

1. Tijekom kiselosti, sobna temperatura treba biti topla.
2. Nakon fermentacije temperatura zraka u prostoriji trebala bi biti hladna, a količina svjetlosti trebala bi biti minimalna, ali imajte na umu da će se na minus temperaturama proizvod smrznuti, a njegov će se okus pogoršati. Prikladni su hladnjak, podrum, podrum ili garaža.

Dodatni savjeti

Tako da vas je kuhani kiseli usjev korijena ugodno oduševio svojim okusom, a njegova upotreba bila je korisna, Koristite ove savjete:

Zaključno, možemo reći da kisela repa nije samo ukusna, već i korisna. Predložene metode njegove fermentacije pomoći će vam da drugačije pogledate ovo povrće i, eventualno, otkrijete novi okus. Iznenadite svoje najmilije novim salatama na temelju recepata preporučenih u članku ili eksperimentu i pronađite svoju mogućnost.