Duhan kod kuće

Osnovna pravila za aromatiziranje duhana

Proces prerade dok ne bude spreman za jelo prolazi kroz nekoliko faza: isušivanje, sušenje, fermentacija. U tvornici se, ovisno o vrsti duhana i željenom rezultatu, termički obrađuje: može se pržiti, tretirati parom i vrućim zrakom. Ovim tretmanom dolazi do karamelizacije šećera koji se nalazi u lišću. To daje posebnu boju i aromu konačnom proizvodu. Neki pokušavaju izvršiti ove postupke vlastitim rukama..

Ali aromatizacija se javlja u posljednjim fazama proizvodnje. Da biste to učinili, koristite aromatične tvari na bazi alkohola. Takve se tvari primjenjuju prskanjem (ili drugim nazivom - parfemom) nasjeckanim duhanom. Alkohol će brzo isparavati i duhanu će dati određeni miris i aromu..

Dodaje se propilen glikol da zadrži vlagu, a sorbitol i glicerin dodaju se za okus slatkiša. Uvode se i antifungalni lijekovi: posebne kemikalije ili samo ocat (uključujući vinski ocat, koji će također dodati okus) za dulje čuvanje.

Esencijalni okusi

Kao i bilo koji drugi, okusi duhana mogu biti prirodni ili sintetički.

Prirodni okusi

Kao prirodne okuse možete koristiti razno sušeno bilje i voće, kao i suho voće, alkoholna pića, ulja i ekstrakte.

Vrijedno je reći da se prilikom nanošenja mirisa sprejom, nakon navodnjavanja, proizvod mora osušiti, a zatim zagrijati. Ako nema posebnog ormara za fermentaciju, instalacija može biti prikladna za bateriju ili u pećnici.

recepti

Sada pogledajmo neke recepte i što se dodaje duhanu kako bi se poboljšao i promijenio njegov okus.

Postoji nekoliko njih, naime pet:

1. Lišće trešnje aromatizira lakše i češće. Listove možete pomiješati sa osušenim duhanom, ali postoje mišljenja da je bolje staviti listove zamotane u gazu u spremnik s njim i ostaviti nekoliko dana na toplom mjestu. Tako list duhana upija aromu trešnje. Također se mogu koristiti listovi ribizle ili metvice..
2. Mogu se koristiti i svježi listovi trešnje.. Berba se najbolje vrši krajem ljeta, mlado lišće neće raditi. Ulijte lišće alkoholom, možete koristiti konjak (pola litre na 200 listova). Sve to ostaje u mraku 2 tjedna. Nakon što se filtrira i doda 1 žličica. med. Ova se otopina može prskati duhanom i sušiti se polako..
3. Još uvijek možete aromatizirati djetelinu. Svi dijelovi ove biljke sadrže aromatičnu tvar zvanu kumarin. Savršeno se manifestira u osušenom stanju. Stoga se miješa sa suhom djetelinom. Proporcije bira pušač prema njegovom ukusu. Također, od ove biljke možete napraviti alkoholni ekstrakt, koji se koristi za navodnjavanje fermentiranog duhana, ili rezanje. Nakon toga se ostavlja na toplom mjestu za impregnaciju.
4. Sada razmislite o aromi meda. 2 žlice. l. Ovaj se proizvod miješa u čaši rakije, doda se 80 ml stolnog octa i 1 ml glicerina (i bolje je uzimati ne medicinski, već posebno za smjese za pušenje). Donosimo destiliranu vodu na ukupnu količinu do 1 litre. Lišće duhana prskamo otopinom i hermetički pakiramo u posudu, po mogućnosti u čašu. Ostavite na toplom mjestu (+40 ... + 50 ° C). Svakih 10-12 dana treba emitirati. Trebate izdržati oko 10 tjedana. Nakon tog razdoblja dobro se prozračuje i može se sušiti.
5. Možete dobiti aromu kave. Za to se uzimaju zrna i razbijaju na pola. Za 50 g duhana potrebno će biti oko 15 žitarica. Miris kave nije uporan, tako da trebate izdržati barem 2 tjedna kako biste okusili kavu, ali bolje je za par mjeseci. Slično tome, možete provesti postupak s kakao zrncima.

Zapravo se brojne tvari mogu koristiti kao komponente:

• začini i začini: cimet, vanilija, đumbir;
• javorovi i voćni sirupi, karamela;
• alkoholna pića: džin, rum, viski, alkoholna pića.

Osim okusa, možete ga navlažiti i jabukama. Da biste to učinili, staklena posuda napunjena je duhanom na pola. Polovinu jabuke probodemo iglom i nitom i objesimo vratom limenke tako da jabuka bude iznad duhana. Čvrsto zatvorite poklopac i ostavite ga u tom stanju nekoliko dana. Možete jednostavno dodati sok od citrusa u njega..

Druga opcija je mahunarka vanilija. Da biste to učinili, podloga se melje u prah i polaže na navlažene duhanske listove, nakon čega se ostavlja nekoliko dana na toplom mjestu. Možete eksperimentirati s aromatiziranim čajevima. Dodaju se i u vrećice namočenom duhanu u zatvorenoj posudi i ostave na toplom nekoliko dana..

Još jedan jednostavan način: nabavite ga već s aromom i pomiješajte ga sa svojim. Držite tjedan dana u spremniku, a zatim možete koristiti.

Sintetički okusi

U prodaji je ogroman broj kemijskih okusa pogodnih za neovisnu preradu duhana za pušenje. Okusi su više nego dovoljni. Pakiranje sadrži detaljna uputstva za uporabu.

Metode aromatizacije

Stvaranje vlastite jedinstvene arome moguće je inzistiranjem ili korištenjem vodene kupelji. Razmislite kako poboljšati okus i aromu duhana ovim metodama..

Inzistiranjem

Za infuziju se uzima bilo koji juha. To može biti dekocija sa šljivama, višnjama ili bilo kojim drugim voćem ili suhim voćem. Lišće duhana (fermentirano) prelije se juhom i stavi pod prešu nekoliko sati. U tom slučaju listovi ne bi trebali plutati u tekućini.

Za nekoliko sati lišće će apsorbirati tekućinu. Nakon toga, lišće je potrebno raširiti da se osuši. Nakon sušenja duhan se melje i dobiva se aromatizirani proizvod. Može se razrijediti običnim duhanom u željenim omjerima za veći ili manji miris..

U vodenoj kupelji

Ono od čega želimo dobiti aromu izlije se u staklenu posudu. To mogu biti komadi voća, trave. Tamo se polažu listovi duhana. Spremnik se stavlja u lonac s vodom i dovodi do vrenja. Kuhajte najmanje 5 sati. Ali s ovom metodom tvrđava će se izgubiti, pa je bolje da u početku uzimamo lišće s nižom tvrđavom. A aromatična će se svojstva dobiti u manjoj mjeri nego u inzistirajućoj metodi.

Dodavanje sintetičkih okusa

Dodavanje gotovih okusa uklanja dugotrajan postupak kuhanja. Sve se obavlja brzo i povoljno. Miris možete izdati ne samo specijaliziranim aromama, već i hranom, za koju se uglavnom uzimaju voćne note. Važno je ne pretjerivati, velika doza dat će previše kemijski okus.

Video: aroma duhana

Značajke skladištenja aromatiziranog duhana

Da se neke komponente aromatiziranih tvari ne bi isparavale, moraju se čuvati u limenom spremniku koji je dobro zatvoren, ili u plastičnom spremniku. Inače će se dio buketa izgubiti, što će negativno utjecati na okus i aromatične kvalitete smjese za pušenje. Ne vlažite je stavljajući u posudu s kriškama limuna ili naranče, jer ćete to samo ubrzati razgradnju aromatika.

Čuvati na hladnom, tamnom mjestu s udjelom vlage ne većim od 75%. Izbjegavajte izravnu sunčevu svjetlost. Gotov aromatizirani proizvod nakon raspakiranja može se čuvati ne više od godinu dana. Samostalno napravljeno - još manje.

Dakle, kod kuće je sasvim moguće samostalno dati jedinstveni okus bilo kojem duhanu: lulu, narkomanu, za cigarete. Možete koristiti sastojke dostupne u kući i eksperimentirati s kombinacijama, to će biti puno jeftinije od gotovih opcija. Ili možete naručiti posebne gotove okuse, koji mogu biti kemijski ili se mogu napraviti na bazi prirodnih ekstrakata.