Brzo kuhanje lagano slane rajčice

U proljeće ili ljeto, kada su sve zalihe za zimu već pojedene, a duša traži nešto slano ili začinjeno, vrijeme je za kuhanje lagano slanih rajčica. No, s obzirom na to da se brzo kuhaju, ovo predjelo može se napraviti u bilo koje doba godine, jer se rajčice, kao i ostalo povrće i bilje mogu naći u trgovinama tijekom cijele godine.

Kako brzo napraviti slanu rajčicu

Glavna razlika između slane i slane rajčice je u tome što se ne čuvaju duže vrijeme. Stoga ih proizvoditi u velikim količinama, a još više vrti za zimu nema smisla. Ali možete ih vrlo brzo skuhati, što može pomoći ako se sutradan planira svečani doček, a sa zalogajima na stolu - rijetko.

Postoje dvije glavne metode za pravljenje slanih rajčica: upotreba slane otopine i takozvana metoda suhog soljenja. U prosjeku se rajčice slane tijekom dana. Prema klasičnom receptu, postupak se vremenom čini nešto produženijim, ali postoje tehnike u kojima se lagano soljena rajčica može napraviti u samo nekoliko sati.

Vjeruje se da su samo male i srednje rajčice pogodne za brzo soljenje, ali to nije sasvim točno. Sasvim je moguće koristiti velike rajčice, ali obično se režu prije soljenja na polovice, ili čak četvrtine. U srednjoj rajčici je uobičajeno sjeckati kožu poprečno ili ih probušiti vilicom na nekoliko mjesta kako bi se brzo ukislile. Pa i najmanja slana cherry rajčica kuha se prilično brzo i bez dodatnih trikova.

Naravno, lagano slane rajčice ne moraju biti ponosne same. U mnogim receptima s njima se slane slatka paprika, ljuta paprika, češnjak, hren i sve vrste zelja. A recept za slane krastavce i rajčice klasičan je žetveni žanr.

U proizvodnji slane rajčice možete koristiti gotovo sve začine i začine koji su vam pri ruci. Ljeti će vam dobro doći zeleno lišće, listovi ribizle, trešnje, cvjetovi koprive i razni mirisni zelenici iz vrta. U jesen možete koristiti lišće i korijenje hrena, a zimi sjemenke senfa, korijander i sve vrste mješavina suhih začina po ukusu neće biti na mjestu.

Klasični recept za lagano slane rajčice

Slane rajčice, kuhane prema klasičnom receptu, zadržavaju apsolutno sva ljekovita svojstva svježeg povrća. Štoviše, budući da se u procesu ukiseljenja (soljenja) formiraju posebne skupine bakterija koje povoljno utječu na rad gastrointestinalnog trakta, slano povrće je još korisnije za zdravlje organizma od svježeg.

Prema ovom receptu, rajčica se može ukiseliti oko 2-3 dana. Broj potrebnih komponenti izračunava se približno za volumen dvolitarske limenke:

• oko 1 kg srednje rajčice;
• pola ljute paprike;
• 30 grašaka mješavine paprike - crne i papra;
• nekoliko cvasti i zelena trava kopra;
• hrpa peršina ili cilantroa;
• 3 lovorova lišća;
• 3-4 češnja češnjaka;
• 1 litra vode;
• 30 g ili 1 žlica. l. sol;
• 50 g ili 2 žlice. l. granulirani šećer.

Kuhati slanu rajčicu hladnom vodom je jednostavno.

1. Sve povrće i bilje temeljito isperite hladnom vodom i malo ih osušite ubrusom..
2. Ponytails su izrezani iz rajčice, na nekoliko mjesta ih vilicom narezati, češnjak nasjeckati na tanke ploške.
3. Paprike se oslobađaju od repova i sjemenki, a režu na velike trake.
   
   NAPOMENA! Ako je potrebno da predjelo bude začinjenije, tada ostaje sjeme ljute paprike.
4. Staklenka se očisti, na dno se stave grančice zelenila, dio nasjeckanog češnjaka, ljute paprike, lovorov list i grašak crnog papra..
5. Zatim položite rajčice, naizmjenično ih kriškama drugog povrća i prekrijte zelenilom po vrhu.
6. Pospite solju i šećerom i lagano protresite staklenku.
7. Sav se sadržaj prelije filtriranom čistom hladnom vodom i ostavi dva dana za soljenje na sobnoj temperaturi.
8. Sadržaj limenke treba u potpunosti prekriti vodom.
9. Ako rajčice počnu plutati nakon jednog dana fermentacije, onda je prikladno da ih zdrobite na vrhu s nekom vrstom tereta, na primjer vrećicom vode.
10. Nakon dva dana, rajčica se već može probati i treba je premjestiti u hladnjak na čuvanje..

Slane rajčice u tavi, namočene u hladne kisele krastavce

Ovaj se recept razlikuje od klasičnog samo po tome što se rajčica prelije već pripremljenom i ohlađenom slanom otopinom. Osim toga, mnogima je prikladnije kuhati lagano soljene rajčice u tavi ili u posudi, a tek nakon što je soljenje gotovo, prebacite ih za skladištenje u staklenku.

Za kuhanje uzmite sve komponente iz prethodnog recepta.

1. Nekoliko biljaka, češnjaka i začina položeno je na dno čiste tave. Radi praktičnosti, bolje je odabrati spremnik s velikim dnom i niskim stranama.
2. Dalje se polože oprana i usitnjena (sjeckana) rajčica. Bolje je ako su položeni u jednom sloju, ali je također dopušteno polaganje u dva ili tri sloja.
3. Vrh rajčice prekriven je slojem bilja.
4. U međuvremenu u zasebnoj tavi prokuhajte vodu, otopite šećer i sol u njoj i ohladite na sobnu temperaturu.
5. Ulijte hladnu slanu otopinu u tavu tako da je sve skriveno ispod tekućine.
6. Na vrh stavite mali tanjur ili tanjur. Ako sama težina nije dovoljna, možete na njega staviti još jednu kantu vode u obliku tereta.
7. Čitava piramida dodatno je prekrivena komadom gazne krpe za zaštitu od prašine i insekata i ostavljena dva dana u sobi.
8. Nakon roka valjanosti, slane rajčice su spremne za kušanje..

Brzo slane rajčice

Recept za instant pripremu lagano slane rajčice bitno se razlikuje od prethodnog samo po tome što se rajčice pripremljene za soljenje prelivaju ne hladnom, već vrućom slanom otopinom.

Naravno, bolje je da ga malo ohladite na temperaturu od + 60 ° + 70 ° C i tek nakon toga ih napunite pripremljenim povrćem. Rajčice su spremne prilično brzo, nakon jednog dana, pogotovo ako ih ostavite da zakuhaju na vrućini, a ne čiste na hladnoći. Ali nakon jednog dana, ako jelo do tog vremena još uvijek nema vremena nestati u želucima, poželjno je još uvijek ga staviti u hladnjak.

Slani krastavci s receptom od rajčice

Slani krastavci vjerojatno svima poznat od djetinjstva, što se ne može reći za slanu rajčicu. Unatoč tome, ta dva povrća savršeno se kombiniraju u istoj zdjeli - domaćice pripremaju tradicionalnu ljetnu salatu od svježih rajčica i krastavaca.

Treba imati na umu samo da krastavcima za kvalitetno soljenje treba malo manje vremena nego rajčici. Tako da se istodobno slane manje ili više, rajčice se ne samo ubode vilicom, već se i na nekoliko mjesta režu nožem.

Za pripremu su odabrane sljedeće komponente:

• 600 g krastavaca;
• 600 g rajčice;
• Raznovrsni začini - lišće trešnje, ribizle, grožđe, paprike, kišobrani;
• 3-4 češnja češnjaka;
• 1 žlica. l. sol i šećer;
• 1 litra slane vode.

Postupak recepta je standardni:

• Dno posude posuto je raznim začinima i sitno nasjeckanim češnjakom..
• Krastavci ispred veleposlanika namoče se nekoliko sati u hladnoj vodi, zatim se režu repovi tako da se brzo kvari proces.
• Rajčice se režu poprečno s obje strane, a još je bolje potpuno izuzeti iz kore. U ovom će se slučaju fermentacija odvijati jednako brzo kao i kod krastavaca.
• Prvo se u kontejner stave krastavci, a zatim rajčice.
• Pripremite slanutak, ohladite na temperaturu od + 20 ° C i prelijte povrće položeno po njemu.

Krastavci će biti spremni za oko 12 sati. Rajčici je potrebno oko 24 sata da bi se pravilno zasolio.

Da biste pripremili brzo slane krastavce i rajčice, treba ih sipati po istom receptu vrućom slanom vodom..

Slane rajčice u staklenki s hrenom

Koristeći istu standardnu ​​tehnologiju kuhanja za izlijevanje povrća hladnom ili toplom slanom vodom, možete napraviti kisele slane rajčice uz izravno sudjelovanje hrena. Pikantnost i začinjenost predjela napravljenog prema ovom receptu nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

Da biste to učinili, potrebni su vam sljedeći sastojci:

• 1 kg rajčice;
• 1 list i 1 korijen hrena;
• 1,5 litre vode;
• 3 žlice. l. sol;
• 2 lovorova lišća;
• 3 grane kopra;
• 5 graška papra;
• 2 žlice. l. šećer.

Ukusna slana rajčica s senfom

A ovdje je još jedna opcija za brzo kuhanje lagano slane rajčice, a također i za ljubitelje pikantnih i pikantnih.

Svi sastojci mogu se uzeti iz prethodnog recepta, samo se lišće i korijen hrena mogu zamijeniti s 1 žlicom senfa u prahu.

Kuhati ih je vrlo jednostavno i brzo:

• Narezane rajčice stavljaju se u čistu posudu, prebacujući ih začinima i začinskim biljem.
• Na vrh se ulije šećer, sol i senf u prahu..
• Sve prelijte čistom kipućom vodom, prekrijte gazom i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.
• Proces fermentacije može trajati jedan do tri dana, ovisno o veličini rajčice..

Slani češnjak punjeni rajčice

Prema ovom receptu s fotografijom, rezultat je vrlo ukusna i atraktivna slana rajčica, koja se može staviti na bilo koji blagdanski stol.

Što će biti potrebno za njegovu pripremu:

• 8-10 jakih rajčica srednje veličine;
• 7-8 češnjaka češnjaka;
• 1 hrpa peršina, kopar s kišobranima i malo zelenog luka;
• 2 nepotpune žlice soli i šećera;
• 1 litra vode;
• Lišće hrena, trešnje, ribizle;
• Paprika i lovorov list po ukusu;
• Mali mahune ljute paprike.

Priprema:

1. Češnjak se drobi pomoću preše, a zelje sitno nasjecka. U zasebnom spremniku sve se temeljito promiješa..
2. Rajčice se operu, osuše, a rezovi se naprave u obliku križa sa strane stabljike do polovice debljine ploda.
   
3. Izrezi se pune mljevenim nadjevom od češnjaka s biljem.
   
4. Na dnu široke posude leže lavrushka, ljuta paprika i grašak, lišće začina.
   
5. Zatim širite punjene rajčice s reznicama prema gore.
6. Slanina se priprema odvojeno - sol i šećer otopljeni su u vrućoj vodi, rajčice se ohlade i preliju ovom smjesom.
   
7. Nakon nekog vremena, povrće će se pokušati pojaviti - morat ćete ih prekriti pločicom odgovarajuće veličine, tako da ostane uronjeno u slanu otopinu.
8. Nakon dana, snack se može poslužiti na stolu..

Slane rajčice punjene kupusom

Otprilike isti princip koristi se za kuhanje rajčica punjenih kupusom. Uostalom, kiseli kupus mnogima je omiljena grickalica, a u kombinaciji s rajčicom ispada prava delicija.

Količina sastojaka je takva da postoji dovoljno viška da ugostimo goste:

• 2 kg rajčice;
• 1 mala glava kupusa;
• 4 slatke paprike;
• 2 mrkve;
• 1 glava češnjaka;
• kopar;
• cilantro;
• list hrena;
• 3 žličice soli za kupus i 2 žlice. žlice za slanu otopinu;
• ljuta paprika;
• oko 2 žlice. žlice šećera.

Postupak kuhanja nije jednostavan, ali jelo je vrijedno toga.

1. Prvo pripremite nadjev: sitno nasjeckajte kupus, slatku i ljutu papriku, mrkvu naribajte na sitnoj rerni, zelje nasjeckajte nožem.
2. Pomiješajte sve sastojke u zasebnoj zdjeli, dodajte sol, mijesite neko vrijeme, a zatim ostavite po strani.
3. U rajčici je gornji 1/5 dio izrezan, ali ne u potpunosti, već u obliku poklopca.
4. Koristite tupi nož ili žličicu kako biste uklonili većinu mesa..
5. Svaka rajčica se trlja iznutra mješavinom soli i šećera.
6. Čvrsto napunite rajčice punjenjem.

1. U velikoj tavi dno prekrijte listom hrena i posipajte slojem punjene rajčice.
2. Položili su grančice cilantroa, kopra i nekoliko zdrobljenih češnjaka češnjaka.
3. Sljedeći sloj rajčice pospite dok ih ne ponestane.
4. Pripremite brasno: unutrašnjost rajčice pomiješajte s preostalim češnjakom, dodajte vruću vodu i sol, promiješajte, ohladite.
5. Nalijte punjene rajčice dobivenom slanom otopinom, pokrijte tanjurom na vrhu.

Jelo je spremno za posluživanje u toku dana.

Brzo kuhanje slane rajčice s češnjakom

Bilo koja iskusna domaćica zna da se prave slane rajčice kuhaju bez octa. Doista, glavni proces ukiseljenja ili kiselog ukiseljavanja leži u procesu pretvaranja šećera sadržanog u plodovima rajčice u mliječnu kiselinu. Ali postoji znatiželjan recept za stvaranje lagano slane rajčice, prema kojem se pripremaju vrlo brzo, doslovno za 5-6 sati, a zalijevanje slanom vodom se uopće ne koristi. Ali prema receptu, dodaje se limunov sok, koji igra ulogu octa u uobičajenom povrću za kiselo povrće.

Uz to, jelo pripremljeno prema ovom receptu ispada vrlo lijepo i nalikuje brzo slanoj rajčici punjenoj češnjakom.

A potrebne su vam samo sljedeće komponente:

• 1 kg prilično velike i mesnate rajčice (ne vrhnja);
• cilantro, kopar i zeleni luk;
• glava češnjaka;
• jedan limun;
• 1,5 tbsp. žlice soli;
• 1 žličica crnog papra i šećera.

Tehnologija proizvodnje u početku nalikuje prethodnom receptu.

1. Rajčice izrezati odozgo u obliku križa, ali ne do kraja.
2. U zasebnom tanjuru pomiješajte sol, šećer i crni papar te ovom smjesom utrljajte sve rezove rajčice iznutra.
3. Limunov sok pažljivo se prelije čajnom žlicom svu unutrašnjost rajčice.
4. Sitno sjeckani zelje, češnjak sjeckani posebnom prešom.
5. Dobivenom smjesom napunimo sve odjeljke rajčice tako da nalikuju cvjetalom cvijetu.
6. Rajčice se nježno raspoređuju na dubokom tanjuru s posjekotinama, prekriju ljepljivim filmom i stavljaju u hladnjak na nekoliko sati.

Slane krastavce i rajčice u brzoj vrećici

Postoji još jedan recept prema kojem se slani krastavci i rajčice mogu kuhati vrlo brzo, u samo nekoliko sati. Ovaj recept koristi metodu suhog soljenja i nema potrebe čak pripremati brasno. Štoviše, za soljenje povrća vam ni ne treba nijedno posuđe - samo vam treba obična plastična vrećica, po mogućnosti dvostruka, za pouzdanost.

Korišteni sastojci su prilično standardni:

• oko 1-1,2 kg rajčice i isto toliko krastavaca;
• nekoliko češnjaka češnjaka;
• nekoliko grozdova bilo kojeg zelenila;
• 2 žlice. žlice soli;
• mljeveni crni papar;
• 1 žličica šećera.

A možete pripremiti lagano slanu grickalicu u samo 5 minuta.

1. Povrće se opere i izreza na polovice ili četvrtine.
2. Nožem nasjeckajte češnjak i bilje.
3. Rezano povrće stavlja se u pripremljeni paket, prelijevajući ih biljem, začinima i začinima.
4. Vezati paket i lagano protresti da se sve komponente dobro izmiješaju.
5. Zatim se stavlja u hladnjak. Svakog sata poželjno je izvaditi i ponovo nekoliko puta preokrenuti.
6. Za par sati ukusno slano povrće bit će spremno..

Slana instant trešnja rajčica s češnjakom

Slane cherry rajčice kuhaju se što je brže i jednostavnije moguće. Uostalom, toliko su mali da se prema bilo kojem receptu slani u samo nekoliko sati.

Možete koristiti metodu hladne ili vruće slane otopine, ili ih jednostavno možete soliti u vrećici začina. Treba uzeti u obzir samo da je preporučljivo staviti malo manje soli (za pola žlice) iste količine rajčice. Uz češnjak, s njima se izvrsno kombiniraju i biljke poput ružmarina i bosiljka. Ostatak tehnologije izrade cherry rajčice ne razlikuje se od ostalih sorti.

Budući da se brzo slane, treba ih konzumirati u roku od 1-2 dana. Ako se čuvaju duže vrijeme, mogu fermentirati čak i u hladnjaku..

Pravila skladištenja lagano soljene rajčice

Dan nakon proizvodnje, lagano soljene rajčice zahtijevaju obavezan boravak na hladnom, jer se u protivnom lako mogu peroksidirati. Ali čak i u hladnjaku mogu se čuvati ne više od 3-4 dana, tako da ne biste trebali žetiti veliki broj njih.

zaključak

Slane rajčice vrlo su ukusno predjelo koje se također lako i brzo priprema. A raznolikost predstavljenih recepata omogućit će raznolikost svakodnevnog i blagdanskog jelovnika.