Kako čekati i rezati nutrije

Nutrija se hvata lijevom rukom u prednjem dijelu repa, a s njom se hvata i zadnji ud. Postupak ne bi trebao alarmirati zvijer, kao na taj se način životinja prenosi. Nakon hvatanja, prednji udovi nutrije su montirani na nosač.

Za klanje se koristi drveni štap, koji se priprema unaprijed. Pištolj bi trebao imati prosječnu duljinu i debljinu, a jedan od krajeva namotan je u krpu. Tada je potrebna materija kako bi se nanosila minimalna šteta vrijednoj koži.

Udarac se nanosi na frontalni režanj s takvom silom da se smrt životinje dogodi odmah. Glavna stvar je ne oštetiti kosti lubanje i kožu. Nutrija mora biti ubijena, a ne mrtva kao posljedica udara, jer u protivnom neće uspjeti koristiti mesne proizvode za hranu.

Trenutna upotreba

Odnosi se na jednostavnije i humanije metode, jer se životinja ubija električnim pražnjenjem. U pravilu se ova metoda koristi za klanje goveda, što zahtijeva velike fizičke troškove.

Do začepljenja dolazi uz pomoć elektroda kroz koje teče izmjenična struja. Jedna žica je pričvršćena na jednu i prednju i jednu zadnju nogu, zatim je priključena struja od 220 V, struja ne smije biti manja od 0,7 ampera. Sam proces klanja traje ne više od 3 sekunde.

Nije važno koja je metoda odabrana, najbolje je da ne obavljate najugodnije poslove ujutro, jer će naknadno rezanje trupa potrajati najmanje vremena.

Kako osvježiti nutriju

Sljedeća faza nakon klanja je neposredno rezanje trupa. Za to će vam trebati sljedeće stvari:

• nekoliko naoštrenih noževa;
• duboke posude;
• čisto mjesto na kojem će se koža rastegnuti.

Rezanje započinje činjenicom da je životinja stražnjim udovima obješena iznad prostranog kapaciteta. Zatim morate probušiti nazofarinks ili oko kako biste pustili krv. Ovdje nije prikladna nijedna druga metoda, zbog činjenice da se dragocjena koža može zaprljati. Da biste pravilno krvarili nutriju, trebate unijeti oštru oštricu u njenu usnu šupljinu i istodobno izbjeći oštećenje kože. Nož bi trebao ući između gornjih sjekutića i donje usne životinje. Kao rezultat toga, hioidne žile i jugularne vene su presječene. Lopatica se uvodi u vratni kralježak, zatim se napravi nekoliko oštrih pokreta lijevo i desno za rezanje žila. Postupak traje oko 5 minuta, a zatim nastavite s rezanjem trupa bez krvi.

Trup se uklanja iz suspenzije i, s nekoliko pritisaka na trbušnu šupljinu, uklanjaju se ostaci urina. Sve akcije se izvode što je brže moguće kako bi se došlo na vrijeme prije početka rigor mortisa, koji će se dogoditi 2 sata nakon što je začepljenje izvršeno. Idealno je njegovati nutriju na sat vremena kako se koža ne bi smrznula i nakon toga se nije pokvarila.

Životinju možete rezati i u vodoravnom i okomitom položaju. Lešine su suspendirane ili postavljene na stol za rezanje.

Skinning je sljedeći. Na stražnjim udovima moraju se napraviti sitni okrugli rezovi. Zatim odrežite rep i napravite nekoliko rezova duž linije bedrene kosti, počevši od skočnog zgloba na jednoj nozi i završavajući skočnim zglobom na drugoj. Potrebno je napraviti posjekotine tako da koža smještena na leđima dijagonalno pređe na trbuh. To pomaže da se očuva vrijednost konačnog proizvoda i spriječi pojava ureza. Mogu se pojaviti nakon sušenja kože prilikom izrade izreza.

U blizini anusa napravljen je rez u obliku polukruga, to se vrši na način da se spriječi oštećenje. U ovoj operaciji mužjaci imaju uklonjene genitalije. Tada je potrebno odvojiti lojne žlijezde, koje se nalaze u području bedara, a zatim napraviti nekoliko rezova u trbušnoj regiji do prednjih udova. Lakše je provesti postupak ako je nutrija u udubini, a glava je okrenuta prema podu. Nakon uklanjanja kože s prednjih nogu, morate obraditi glavu. Kako bi se spriječilo zagađenje krzna krvlju na vratu, koža je zaštićena novinama ili se suha piljevina koristi za posipanje krvavog mjesta. Kad će se koža ukloniti s glave, mora se držati u cervikalnom području lijevom rukom. S desne strane nalaze se urezi hrskavice s mišićima u blizini usana i očiju.

Važna točka je odsutnost štete i onečišćenja na samoproizvedenim proizvodima. Povlačenje tijekom uklanjanja ne vrijedi, kao i revnost prilikom čišćenja od tjelesne masti. Za uklanjanje suvišne masnoće preporučuje se suha piljevina koja će je cijelu upiti iz cijelog trupa.

Pravilna obrada proizvoda životinjskog podrijetla

Jedan od glavnih dijelova procesa klanja je obrada životinjskih koža. Koliko će dobro biti krzno ovisi o ispravnosti ovog dijela lica.

Skinite vrlo pažljivo, izbjegavajući oštećenja baze na kosi, očistite masni sloj. Morate koristiti oštar nož, piljevinu i suhe krpe.

Prije rezbarenja sakriti proizvode posipaju se malim slojem piljevine koji mogu apsorbirati ostatak masti. Zatim, za brisanje donje strane, koriste se krpe za uklanjanje čestica masnih i drvenih iverica.

Za odmašćivanje idealno su prikladni posebni diskovi izrađeni od drva, bilo koja pasmina, s izuzetkom bora ili smreke. Kože su razvučene preko pokrivača tako da je krzno unutra. Uz pomoć noža, višak masnoće se uklanja. Preporuča se učvrstiti prazno uza zid, tako da ostane nepokretan tijekom cijelog tretmana kože..

Prilikom čišćenja životinjskih proizvoda preporučuje se korištenje kirurških škara i lopatica, to će smanjiti rizik od rezanja vrijednog krzna.

U drugoj fazi koža se postavlja na posebno drveno pravilo, za stjecanje potrebnog oblika i sušenje. Ljeti se pravila postavljaju pod tende, gdje se stvara ugodan temperaturni režim ne viši od +30 stupnjeva. Inače, postupak rasprave može započeti, što će dovesti do kvarenja sebičnih proizvoda..

Što trebate znati o rezanju trupa

Ne morate trošiti puno vremena na rezanje trupa, posebno u usporedbi s oblačenjem kože. Nakon skidanja kože potrebno je probiti trbušnu šupljinu i izvaditi sve iznutrice zajedno s crijevima. Šape sjeckane ili ostavljene na lešinu.

Tijekom odjeljka važno je izbjeći oštećenje mokraćnog mjehura, jer će u protivnom mesni proizvodi patiti od mirisa urina. Za pranje trupaca koristi se topla voda, a zatim je potrebno meso obrisati suhim. Pod unutarnjim organima koristite bilo koji kapacitet. Ako je nekoliko životinja ubijeno za naknadnu provedbu, tada se ne bi zbunili kome unutarnji organi pripadaju, nakon rigor mortisa vraćaju se u trbušnu šupljinu.