Prinos mesa goveda

Tablica prinosa goveđeg mesa od žive mase omogućava razumijevanje koliko se mesa može očekivati ​​u određenim uvjetima. Korisnicima početnicima uzgajivačima je važno da nauče o čimbenicima koji utječu na konačnu količinu proizvoda, mogućnosti njihovog povećanja i, obrnuto, da razumiju što doprinosi smanjenju prinosa goveda.

Kolika je masa trupa i prinos trupa

Često karakterizirajući produktivnost goveda, koristi se izraz "klanjski prinos mesa". Za mnoge početnike uzgajivačnice ovaj je koncept prava misterija, jer ne znaju svi što ta terminologija točno znači. Zapravo, ovaj je koncept zbog specifičnih značenja i jasnog izraza. Težina klanja može biti različita, na što utječu pasmina i vrsta kućnog ljubimca.

Da bi se izračunao parametar, potrebno je pozabaviti se drugim pojmom - masa za klanje životinje. Pogrešno je pretpostaviti da je ta vrijednost jednaka masi živog bika ili teleta, jer je jedan broj tjelesnih dijelova uklonjen iz goveda nakon klanja:

• potkoljenice;
• glava;
• koža;
• unutarnji organi;
• crijeva.

Nakon rezanja trupa i uklanjanja nabrojanih dijelova utvrđuje se masa za klanje životinje.

Nakon toga možete početi računati prinos mesa iz klanja, sjećajući se da se ovaj pojam odnosi i na živu masu stoke (bik se izvaga prije klanja) i prikazuje se u postocima.

Sljedeći čimbenici izravno utječu na izlaz:

• smjer produktivnosti pasmine - krave uzgajane za velike prinose mlijeka imaju osrednji prinos mesa, a životinje koje se uzgajaju kao meso, naprotiv, ne mogu dati visoke prinose, ali njihov prinos i kvaliteta mesa su nekoliko puta veći;
• spol - mužjaci su uvijek više i bolje razvijeni od krava, stoga je količina mesa koju imaju veća;
• dob - što je mlađi predstavnik goveda, to je manje željeni rezultat proizvodnje, isto se odnosi i na stare jedinke, koje većinom nakon godinu i pol počinju dobivati ​​sloj masnog tkiva;
• fiziološko stanje - što je stoka zdravija, brže i bolje dobiva masu.

Tabela prinosa klanja goveda

Budući da su živa masa goveda i konačni prinos mesa međusobno povezani, potrebno je poznavati neke standardne pokazatelje. Svaka pasmina ima svoje karakteristike, ali svi predstavnici goveda imaju jedno zajedničko - mišići rastu u kukama samo do 18 mjeseci, tada na njihovom mjestu počinje rasti sloj masnog tkiva. Stoga se u stočarstvu bikovi najčešće uzgajaju za klanje tek do godinu i pol..

Prosječne vrijednosti klanja i kakvoće mesnih proizvoda različitih pasmina kukaca u dobi od jedne i pol godine. Tablica prikazuje prosječne pokazatelje na koje se treba pouzdati pri odabiru određene pasmine.

Prinos mesa naveden u tablici stoke omogućuje vam da saznate prosječnu vrijednost gotovog proizvoda na koji uzgajivač može računati prilikom kupnje i uzgoja određene vrste, uzimajući kao osnovu živu težinu određene životinje..

Koliko je mesa u biku

Poznato je da se bikovi najčešće uzgajaju za klanje i mesne proizvode. To je zbog njihovih anatomskih značajki. Stoga je početnicima uzgajivačima važno znati koliko može živjeti bik, kako se ocjenjuje prehrambeni status životinje i o čemu ovisi.

Postoji nekoliko kategorija masnoće goveda:

1. Prva ili najviša kategorija (živa težina od najmanje 450 kg) - goveda imaju razvijenu mišićnu masu, tijelo ima zaobljene linije, lopatice praktički ne strše, zglobni procesi kralježaka su izglađeni. Ne ističu se izbočeni makule i ishijalni tubercles. Kod kastriranih bikova područje skrotuma je ispunjeno masnom masom. Slojevi masti nalaze se po cijelom tijelu.
2. Druga kategorija je živa težina od 350 do 450 kg. Mišići životinje su zadovoljavajuće razvijeni, obrisi tijela blago su kutni, ramena su vrlo ranjiva. Uočljivi su spinozni procesi, maklavi i ishijalni tuberkuli. Sloj masti može se primijetiti samo na ishijalnim tuberkulama i u blizini dna repa.
3. Treća kategorija je živa težina manja od 350 kg. Mišići goveda su slabo razvijeni, tijelo je ugaono, kukovi su zategnuti, sve kosti kostura jasno se ističu, nema masnog sloja.

Za klanje se biraju predstavnici prve dvije kategorije. Bikovi iz treće kategorije su odbijeni.

zaključak

Shema prinosa stočnog mesa goveda je vizualno pomagalo stočarima, što omogućava razumijevanje ovisnosti očekivane proizvodnje od brojnih faktora.