Pravila za skladištenje rajčice

Dobivši bogatu žetvu rajčice, svaki vrtlar odmah postavlja pitanje: kako čuvati rajčicu kako ne bi izgubili ukus i prezentaciju.

Pravila za skladištenje rajčice

uvjeti

U procesu skladištenja rajčice kod kuće, slijede se brojna osnovna pravila:

• optimalna temperatura je sobna temperatura (do 18 ° C), kada padne na 5-6 bodova, plodovi gube korisna svojstva i postaju ukusni, struktura celuloze se mijenja;
• pogodna vlažnost zraka - oko 80%;
• rok trajanja potpuno zrele crvene rajčice novog usjeva nije više od 7 dana, nezrelog povrća - 20-70 dana;
• pogodna mjesta za domaću rajčicu - hladna i potamnjena;
• za dugoročno skladištenje samo cijeli, bez mehaničkih oštećenja, prikladni su uzorci s najgušćom kožom;
• prije skladištenja povrće nemojte oprati i prethodno sušiti u prirodnim uvjetima;
• Rajčice, skupa sa granama, čuvaju se u izvornom obliku, bez uklanjanja sa grana;
• zreli uzorci se ne pohranjuju kao zreli plodovi brzo počinju truliti;
• stavite rajčicu za zimsko čuvanje tako da stabljika bude na vrhu, jer na ovom je području oguljena rajčica manje gusta, a pod težinom povrća počinje propadati.

U hladnjaku

Spremite dugo vremena svježe rajčice u hladnjaku neće uspjeti. Pod utjecajem niskih temperatura počinju se propadati nakon 3-5 dana.

Međutim, prethodno umotavanje svakog povrća u papirnati ručnik ili novine pomaže povećati to razdoblje. Ova metoda će smanjiti negativne učinke niske temperature..

Nezrele zelene rajčice ne čuvaju se u hladnjaku; neće sazrijevati na niskim temperaturama. Izuzetak su slučajevi kada ih želite spremiti u ovom obliku za pripremu kućnih zavjesa i konzerviranje.

Najbolje mjesto za svježe voće u hladnjaku je pretinac za voće i povrće, koji osigurava najbolju temperaturu. Obično se nalazi na dnu uređaja..

Kako se plodovi prije vremena ne bi pokvarili u hladnjaku:

• spremite ih po potrebi, poredajte ih redom;
• vrijedi svaku kopiju omotati papirom ili stvoriti sloj voska na plodovima primjenom otopine želatine;
• nema potrebe koristiti nepropusnu plastičnu vrećicu.

U zamrzivaču

Najčešće se cherry rajčice čuvaju u zamrzivaču, a krupni su primjerci manje prikladni za takvo skladištenje.

Neke domaćice zamrzavaju povrće nasjeckano na male komade, pakiraju ih u vreće ili posude i spremaju do proljeća.

Povrće koje se otapa nakon zamrzivača ne može se ponovno zamrznuti.

Nakon zamrzavanja tijekom kojeg se pod utjecajem nižih temperatura gubi značajan udio okusa, moguće je vratiti kvalitetu rajčice ako se otapa na sobnoj temperaturi 24 sata bez topline.

U podrumu i podrumu

Samo zdravo voće podliježe skladištenju.

U podzemnim podrumima i podrumima obično se skladišti velika količina usjeva rajčice. Najbolji način da ga spremite za zimu je označavanje u drvenim kutijama:

• dno kutija obloženo je papirom;
• raširite povrće tako da se ne dodiruju;
• prostor između plodova dodatno posipa drvenom piljevinom ili lukom.

Optimalna temperatura skladištenja - 2 ° C.

Redovita inspekcija rajčice na pojavu primarnih znakova truleži i uklanjanje oštećenih primjeraka pomaže povećati rok trajanja rajčice u podrumu ili podrumu..

Na balkonu

Kad nema podruma ili podruma, a količina sakupljene žetve ove godine ne dopušta spremanje u hladnjak, neki vrtlari koriste balkon. Glavna stvar je da temperatura na loži apartmana ne smije pasti ispod 5 ° C i ne treba razumjeti iznad 12 ° C.

Pravila skladištenja na balkonu:

• za oznaku je odabrana drvena kutija, dno je obloženo papirom ili pamučnom krpom;
• povrće je presavijeno u 1 red, prilikom polaganja u nekoliko redova između njih polažu papir ili pamučnu tkaninu.

Pri spremanju povrća na balkon nemojte koristiti polietilen. Kutije s voćem mogu se slagati jedna na drugu..

U bankama

Da biste povećali rok trajanja zrele rajčice na 3-4 mjeseca, način knjiženja u staklenkama pomaže:

• oni se prethodno peru i slažu u staklenku tako da između njih ima prostora i da se zajedno ne sjedine;
• U staklenku se dodaje 3-5 rajčica. l. senf ili alkohol, hermetički zatvorite poklopac i pažljivo okrenite tako da se dodana komponenta distribuira po površini ploda;
• Ako se u voće dodaje alkohol, nakon otvaranja poklopca otvori se alkoholna para kako bi se pričvrstio fitilj vatrom u staklenci - dok alkohol gori, spremnik se namotava metalnim poklopcem..

Osušena rajčica

Osušena i sušena rajčica čuva se na isti način kao i suho voće: u pamučnim vrećicama ili staklenim posudama u kuhinjskom ormaru, izbjegavajući vlagu. Spremnici se prethodno steriliziraju i suše.

Osim toga, češnjak, sol i drugi začini u kombinaciji sa sušenim voćem pomažu u zaštiti od insekata..

Postoje i drugi načini pohrane sušenog i sušenog voća:

• međutim, u zamrzivaču pri odmrzavanju gube tržišni izgled, gubeći boju;
• u hladnjaku u rafiniranom ulju, ako u potpunosti preliju rajčicu, a vrh zatvorite ljepljivim filmom ili poklopcem od polietilena;
• u drvenu kutiju, kartonsku kutiju, pletenu košaru, ako je dno posude obloženo debelim papirom.

Pohranite sušeno voće do proljeća, a neke domaćice - do berbe u novoj godini.

Zelena rajčica

Zelenu rajčicu treba čuvati na tamnom mjestu.

Nezrela zelena rajčica ostaje upotrebljiva mnogo duže od zrele crvene rajčice. U ovom slučaju:

• Ako se postave na izravnu sunčevu svjetlost na dobro osvijetljenom prozoru, povremeno okrećući zelenu stranu, oni će sazrijevati brže (za otprilike 2 tjedna), međutim, rok trajanja takvog povrća koje pocrveni odmah se smanjuje;
• ako su presavijeni na tamnom mjestu, tada se vrijeme potpunog zrenja povećava, odnosno povećava im se rok trajanja.

Opće pravilo za zrenje zelene rajčice je temperatura od 13 do 25 ° C. Odstupanje od norme daje različite rezultate:

• S padom ovog pokazatelja, povrće prestaje emitirati pigment boje i ostaje zeleno, stoga, ako želite duže voće održavati zelenim, spustite temperaturu na 10-12 ° C;
• pri prekoračenju - nezrelo voće brzo pocrveni, dobivajući kiseli okus i naboran izgled.

Vrste s produženim trajanjem

Prilikom odabira povrća za njihovo dugotrajno skladištenje vrijedi obratiti pažnju na vrijeme sazrijevanja. Kasno sazrijevanje sorti rajčice povećalo je rok trajanja. Rajčice ubrane u kasnu jesen moći će čuvati ukus i prezentaciju 14 ili više dana u sobi sa sobnom temperaturom.

Ne čuvajte svježe voće supearly sorti dugo vremena. Koriste se u kulinarske svrhe odmah nakon sakupljanja.

Vrste kasnog zrenja uključuju:

• farma;
• Hrustik;
• Dugi čuvar;
• Nova godina;
• Remek-djelo i drugi.

Duge rok trajanja ruku sorti također imaju produljeni rok trajanja. Dakle, zadržavaju dobar ukus i prezentaciju 2,5-3 mjeseca Viscount, Resento, Instinct, Reflex, Monica itd..

Datum isteka sjemena

Rok trajanja sjemenki rajčice je 4-5 godina. Tijekom tog razdoblja ne gube klijavost ako osiguraju tražene uvjete:

• Prvo, sjemeni materijal izlije se u vrećice od tkanine i ručno se trlja kako bi se riješili suvišnih krhotina. Uklanjaju ga natapanjem sjemenki u slanoj fiziološkoj otopini u kojoj prljavština ispliva na površinu. Postupak uklanjanja krhotina namakanjem omogućuje vam i da se riješite nekvalitetnog sjemena, koje će plutati kad uđe u vodu. Takva sjemena nisu prikladna za sadnju.;
• sjeme dobro opere, osuši u prirodnim uvjetima i prebaci u papirnate vrećice na kojima je napisana sorta i datum sakupljanja. Optimalna temperatura za sjeme je 6-12 ° C, vlaga je 55%;
• tijekom skladištenja, izbjegavajte nagle promjene temperature i vlažnosti. Tijekom zime, sjeme se redovito pregledava na trulež. Gnuti primjerci bacaju se. U slučaju vlage, sjeme se ponovno suši i tek nakon toga nastavlja skladištiti.

U industrijskoj mjeri

Pod uvjetima uzgoja na industrijskom nivou, tehnologija skladištenja povrća ovisi o stupnju zrelosti prema utvrđenim državnim standardima:

• plodovi mliječne zrelosti (zeleni) - 3-4 tjedna pri temperaturi od 8-10 ° C;
• blanš (svijetlo zelena i žuto-smeđa) - ne više od mjesec dana pri temperaturi od 4-6 ° C;
• kada je dostigla punu biološku zrelost (crvena, žuta i ružičasta, ovisno o sorti) - 2-4 tjedna pri temperaturi 1-2 ° C.

Vlažnost u povrtarskom skladištu za sve povrće - 85-90%.

Usporite proces zrenja rajčice i povećajte rok trajanja na industrijsku razinu na nekoliko načina:

• promjene pokazatelja ugljičnog dioksida i kisika, koje tijekom normalnog skladištenja iznose 5%. 2 dana nakon polaganja, udio ugljičnog dioksida mijenja se na 1%, a zatim se vraćaju početni uvjeti;
• upotreba sorbilena. Apsorbira etilen izlučen povrćem - ubrzavanje zrenja. Kao sorbilen koristi se porozni materijal: aktivni ugljen, vermikulit, pjenasta stakla itd. Impregniran je kalijevim permanganatom i raširen u pakiranom obliku između plodova. To povećava vrijeme zrenja za 5-7 dana za zrelo povrće i za 10-12 za zeleno.

Spremnici za skladištenje usjeva povrća u industrijskoj proizvodnji su kutije presavijene u vertikalne metalne police. Između njih ostavite udaljenost (0,6-0,7 m) za redovitu inspekciju. Povrće je prekriveno polietilenom.

Pravilnost inspekcije usjeva - 1 put u 7-10 dana. Zrelo povrće bira se za daljnju prodaju, trulo povrće se uklanja.