Kako pravilno čuvati rajčicu kod kuće?

Osnovna pravila skladištenja

Postoje određena pravila, slijedeći koja, dugo možete spremiti rajčice sakupljene iz vrta ili kupljene u trgovini:

1. Kod kuće se mogu čuvati samo apsolutno cijelo voće. Mrlje, pukotine, znakovi kasne mrlje odmah smanjuju rok trajanja takvog voća i onih koji leže pored njega.
2. Prije polaganja, svako voće obrišite od prljavštine i vlage, ali ne perite.
3. Ako kupujete rajčicu, onda odaberite samo zrelu. Ako ih namjeravate upotrijebiti za par dana, ostavite ih na stolu, ako ih kasnije stavite u hladnjak.
4. Dobivene nezrele rajčice ostavite na toplom nekoliko dana da sazriju, a zatim ih stavite u hladnjak.
5. Ako je moguće, bolje je pohraniti ovo povrće u podrum, podrum ili na stakleni balkon.

Mjesto i optimalni uvjeti za skladištenje rajčice

Ispravno odabrano mjesto i uvjeti igraju važnu ulogu u tome koliko dugo će se čuvati rajčica:

1. Idealno mjesto je tamna, hladna soba ili spremnik (podrum, podrum, kutija za povrće u hladnjaku) s dobrom ventilacijom. Ako zimi temperatura na balkonu ne padne ispod 5 ° C, onda je to moguće.
2. Potrebno je održavati temperaturu od 8–12 ° C (za zelenu rajčicu), 1–2 ° C (za crvenu) ili 4–6 ° C (za smeđu) i vlažnost od 80%.
3. Poredane plodove rasporedite u kutije (drvene ili plastične) s peteljkama i ponovno posložite papirom ili slamom.

Kako čuvati rajčicu u stanu

Postoji nekoliko mogućnosti za spremanje ovog povrća kod kuće. Mi ćemo o njima dalje govoriti.

U ladicama

Pri spremanju rajčice u kutije, važno je odabrati pravi spremnik. Može biti plastična ili drvena, ali uvijek potpuno rešetkasta. Spremnik treba biti obložen čistim papirom, bez ispisa. Plodovi se mogu slagati u najviše 3 sloja, svaki sloj odvojen papirom ili slamom. Rajčice ne slažite čvrsto - potrebno je da između plodova postoji zračni prostor za prozračivanje. Kutiju rajčice treba iznijeti na hladno mjesto. Na ovaj način plodovi presavijeni mogu ležati nekoliko mjeseci (sve ovisi o zrelosti), pod uvjetom da ih redovno sortirate.

U slamu

Za ovu metodu trebat će vam i kutija za rešetke. Prekriven je slamom. Plodovi se polažu u slojevima koji su razgraničeni slamom. Slojevi trebaju biti maksimalno 3. Na hladnom mjestu zelene i mliječne rajčice mogu leći 3-4 mjeseca, zrele - 1-2 mjeseca.

U bankama

Možete usjev spremiti u banku na nekoliko načina:

1. zreo. Preklopite u staklenku i ulijte biljno ulje tako da njegova razina bude 1 cm iznad razine voća.
2. Perespevshie. Voće operite, grubo nasjeckajte i stavite u tavu ili staklenku slojem 10 cm, pospite solju i vratite sloj rajčice. Dakle, naizmjeničnim slojevima napunite cijeli spremnik. Rajčice se u ovom obliku čuvaju nekoliko tjedana.
3. mljekara. Operite, osušite i cijelo povrće u sterilnoj staklenki. Ne trebate ih napadati. Ulijte 3 žlice alkohola, zatvorite spremnik i dobro ga zakrećite u rukama kako biste alkoholirali sve rajčice. Otvorite poklopac, umočite fitilj u staklenku i zapalite je. Čim alkohol izbije, staklenku je potrebno odmah razviti metalnim poklopcem.
4. Zelena i ružičasta. Rajčice operite i osušite na otvorenom. U sterilnu staklenku ulijte 2 žlice. žlice senfa u prahu. Rajčice stavite u posudu, posipajući malo praha na svaki sloj. Na kraju dodajte još 1 žlicu. žlica praha i namotajte poklopac. Tako se povrće može čuvati na hladnom mjestu 4-5 mjeseci.

U hladnjaku

Ovdje se svježe povrće sprema u pladanj s povrćem. Kontejner je potrebno prekriti papirom, na njega položiti sloj rajčice, temeljiti, ponovo papir i opet položiti rajčicu. Plodove možete pojedinačno zamotati u papir. Ako su rajčice kasne ili srednje zrele sorte, tada u hladnjaku mogu ostati oko 2 tjedna.

Postupno zrenje

Rajčice su savršeno sposobne sazrijevati u stanu, samo ih je potrebno sortirati, budući da je brzina zrenja plodova svake zrelosti različita. Smeđe ili blago crvenilo trebalo bi sazrijevati u prvom redu, pobijeljeno - malo duže, a zeleno može ležati do zime.

Na brzinu zrenja utječe temperatura. Dakle, pri 8–12 ° C, zrenje je izuzetno sporo, ali na 18–20 ° C - gotovo trenutno.

Povrće treba složiti u kartonske ili drvene kutije. Da biste to učinili, dno spremnika prekrijte papirom, svi slojevi voća također su odvojeni papirom. Položen je i zadnji sloj. Sve su stabljike okrenute u različitim smjerovima. Kutija se mora staviti u tamno mjesto i pregledavati 2 puta tjedno: povrće koje pocrni treba premjestiti u gornje slojeve, a zeleno spustiti prema dolje.

Značajke skladištenja nakon toplinske obrade

Toplinska obrada rajčice znači sušenje, sušenje i konzerviranje.

1. Osušeni proizvod stavlja se u vrećicu od pamuka. Možete je staviti i u nepropusnu posudu i dodati maslinovo ulje. Takvo povrće čuva se u hladnjaku ili zamrzivaču.
2. Osušene rajčice možete čuvati i u vrećicama ili u sterilnim staklenkama.. Ako ćete ih položiti u staklenke, tada trebate dodati sol, bilje, češnjak, začine i sipati biljno ulje preko vrata spremnika. Vrat bi trebao biti prekriven ljepljivim filmom i najlonskim pokrovom. Osim toga, možete sušiti voće u drvenim, kartonskim kutijama, košarama, obloženim papirom, na hladnom mjestu s temperaturom od 1-10 ° C.
3. konzerviran. Obično mnoge domaćice vjeruju da se ubrana konzerva može koristiti više od jedne godine. U stvari, najbolje je jesti konzerviranu rajčicu 1 godinu. To je zato što je kiselina sposobna reagirati s metalom poklopca i razbiti nepropusnost. Čuvanje treba čuvati u smočnici ili ispod kreveta. Ako fermentirate povrće, onda ih trebate poslati u podrum ili hladnjak, gdje će normalno ostati 8 mjeseci.

Najbolje sorte za dugoročno skladištenje

Sljedeće sorte su dobro zelene (do ožujka):

• "Vasilisa"-
• "Žuti rajčica" (također nazvana "Narančasta zdjela")-
• Dugi čuvar-
• „Žirafa”.

Sljedeće sorte mogu se čuvati 4 mjeseca:

• "Jeanne";
• "Nova godina";
• Rio Grande;
• "Podzimnego".

2 mjeseca pohranjeno:

• "Dubok"-
• "Lunar"-
• "Japanska rakova"-
• "Novo remek-djelo".

Što učiniti ako rajčica počne truliti?

Često, čak i uz strogo pridržavanje pravila skladištenja, rajčice počinju propadati. U pravilu, uzroci toga su kasno obolijevanje i bakterijski rak. Bolesni plodovi prekriveni su smeđim mrljama s crnom obrubom. Pasterizacija će vam pomoći u rješavanju problema. Voće koje je počelo propadati mora se sakupljati i uroniti u vodu na temperaturi od 55-65 ° C u trajanju od 2 minute. Zatim povrće trebate izvaditi i osušiti na papiru u suhoj prozračenoj sobi, a zatim poslati na skladištenje na drugo mjesto, također položeno na papir. Takve rajčice moraju se jesti prije ostatka.

Dodatni savjeti

Još nekoliko korisnih savjeta za očuvanje usjeva:

1. Da biste spriječili da se rajčice pokvare, redovito ih pregledavajte.
2. Ako ne želite da plodovi brzo sazriju, izvadite sve crvene rajčice iz sanduka.
3. Premazivanje voća voskom ili vazelinom pomoći će poboljšati tvrdoglavost..
4. Ako trebate ubrzati zrenje zelenih rajčica koje dugo leže, stavite među njih zrelo povrće ili bananu.
5. Cijela stabljika - garancija dugog stajanja.
6. Kad stavite rajčice u drvenu kutiju, obrišite ih alkoholom. Dakle, držite ih svježima.
7. Plodovi staklenika zadržavaju svoju svježinu lošijom nego leže u otvorenom tlu.
8. Prije pakiranja rajčice u posude, obavezno ih dezinficirajte.

Kao što vidite, postoji mnogo potpuno jednostavnih metoda za dugoročno skladištenje rajčice kod kuće. U skladu s opisanim pravilima, možete uživati ​​u svježem ljetnom povrću sve do Nove godine.