Šparoge: što je to, fotografije šparoga, vrste i sorte

Za običnu osobu šparoge su prilično ukusan novi proizvod koji se tek nedavno pojavio na tržištu povrća. I iako su mnogi vidjeli zelene originalne, lepršave grančice, koje se također koriste za ukrašavanje buketa, možda nekolicina zna da je to ista šparoga koja se može jesti: međutim, u obliku pucanja svijeća, a ne stabljike s lišćem. Vrijeme je da shvatimo kakvo je povrće, kakva jestiva šparoga postoji: imena, opisi i fotografije dati su u nastavku u članku.

Što su šparoge

Ova šparoga izgleda poput višegodišnje grmlje biljke ili u obliku izdanaka koji rastu izravno iz tla - to ovisi o sorti. Stabljike sorti grmova dosežu visinu od 120 - 160 cm, s mekim zelenim listovima nalik iglama. Ovo je rana povrtlarska kultura, koja dozrijeva početkom travnja u kojoj poseban značaj ima samo gornji dio stabljike: pravi gurmani smatraju stvarnom delicijom.

Jestivi izdanci formiraju se ne ranije nego u trećoj godini kulture. U biljkama u obliku stabljike obrezuju se čim dosegnu visinu od 16 - 20 cm (idealno 22 cm), u ovoj su dobi izbojci najzapaženiji i mekaniji, a glave su im još uvijek guste i neobrijane. Obično razdoblje branja počinje od 18. travnja i traje od 20. do 24. srpnja, nakon čega povrće gubi nježnost i postaje žilavo. U prosjeku je to 7-8 tjedana. Izrezane stabljike zamotajte u vlažnu krpu kako bi bili svježi što je dulje moguće.

Šparoge se konzumiraju i u sirovom obliku dodavanjem u salate, kao i toplinskom obradom. U industrijskoj mjeri povrće se konzervira, a okus i zdrave osobine pomalo gube na vrijednosti..

Kojoj obitelji pripadaju šparoge?

Latinsko ime ove biljke je šparoga (Asparagus officinalis): ranije se pripisivala obitelji Lily. Međutim, ne tako davno, klasifikacija je revidirana, a sada kultura pripada obitelji Sparzhev. Šparoga je dvolična biljka, odnosno za oprašivanje su potrebne ženske i muške klice.

Gdje raste šparoga

Šparoga je sveprisutna, a može se naći i u srednjoj i južnoj Europi, te u sjevernoj Africi, zapadnoj Aziji, kao i u svim regijama Rusije, čak i u Sibiru.

Biljka preferira zasjenjena mjesta, dobro se osjeća na pjeskovitim tlima i povoljno reagira na toplinu i vlagu. Međutim, uz to, šparoge su dobro prilagođene oštrim klimatskim uvjetima i podnose duge i mrazne zime, dobro se prilagođavajući teškim snježnim padavinama..

Kako izgleda biljka šparoga?

Kako šparoge izgledaju u prirodi, možete vidjeti na fotografijama u nastavku. Jasno se vidi da šparoge ne trebaju posebnu njegu, osim toga, dobro se osjeća u susjedstvu s drugim vrstama biljaka.

Međutim, da bi se postigao visoki prinos, potrebno je stvoriti povoljne uvjete, redovito korati i gnojiti. Na fotografiji možete procijeniti kako izgleda biljka odraslih šparoga koja se uzgaja u vrtu, a ne u divljini..

Prvo, vrtni klice su snažnije, i drugo, na jednom gomolju ima ih mnogo više - otprilike 10 - 12.

Šparoge su vrlo bogate vitaminima i mineralima, jer se u kuhanju cijene samo oni izdanci koji su rezani prije nepuna 3-4 dana. Ako je prošlo više vremena, značajan dio mikroelemenata nestaje, a šparoge gube hranjivu vrijednost. Svježi izdanci šparoga trebaju izgledati sjajno, elastično i hrskavo, s uskim glavama i suhim kriškama. Ako su spori i dosadni, to je znak da povrću nije prva svježina.

Vrste šparoga

Iako postoji više od dvije stotine sorti šparoga, mogu se jesti samo tri glavne sorte:

• Zelena: najčešća, a samim tim i - jeftinija od druge dvije. Međutim, u zelenim šparogama je prisutan najveći sadržaj vitamina i oni su najkorisniji;
• Bijela: u usporedbi sa zelenom, ima nježniji i nježniji okus. Smatra se egzotičnim proizvodom, zajedno s tartufima i artičokama. Izbojci koji su nešto deblji od zelenih šparoga, a njihova se bijela boja postiže uzgojem biljaka u mulch bez pristupa svjetlosti, što blokira proizvodnju klorofila, a to daje plodovima profinjeni okus;
• Ljubičasta: najrjeđa vrsta s primjetnim gorkim okusom. Biljka dobiva svoju neobičnu boju zahvaljujući posebnoj tehnologiji kultivacije, tijekom koje se vrijeme u mraku i na svjetlu izmjenjuje.

Prema klasifikaciji razlikuje se nekoliko sorti nejestivih šparoga:

• Soja, koja se proizvodi od soje, naknadno se koristi za proizvodnju sojinog mlijeka;
• Grah: sa šparogama ova vrsta nema ništa zajedničko i pripada različitoj kulturi;
• Pistoidni: šparoge su slične samo po izgledu, ali u stvari je trava;
• Morska: raste u obalnom pojasu i odlikuje se bočastim mesom. Ne koristi se u domaćoj kuhinji, ali može se naći u japanskoj i mediteranskoj kuhinji;
• Dekorativni: događa se tankoslojne, višestruke i ljekarne. Kultura se koristi za ukrašavanje vrtova i stijena.

Najbolje sorte šparoga

Prilikom odabira sorti šparoge za osobni uzgoj, svakako biste trebali uzeti u obzir vrijeme žetve, kao i prilagodljivost svake na određenu klimu.

Sorte šparoga za Sibir

• Arzhentelskaya. Izbojci vlažnih vlakana s tamno ružičastim vrhovima imaju žućkasto meso. Ova je sorta najpopularnija u Sibiru, karakterizira je otpornost na mraz i rano sazrijevanje, što je dobro za kratko ljeto;
  
• Car. Ova sorta je također vrlo dobro prilagođena oštrim klimatskim uvjetima Sibira i može podnijeti mraz od -30 ° C zimi. Osim toga, kraljevske šparoge su otporne na sušu i imaju visok imunitet. Njegove stabljike sadrže bijelu, mesnatu vrlo nježnu pulpu, koju karakterizira visok ukus;
  
• Mary Washington Rano zrela sorta sa zelenim, vrlo sočnim i hrskavim izdancima, formira se 3 - 4 godine nakon sjetve. Biljka lako podnosi mraze zimi do -30 ° C, ljeti je otporna na sušu i praktično nije podložna bolestima i štetočinama;
  
• Ligurijsko. Ova rano zrela šparoga pripada vrsti ljubičice i također se osjeća dobro u sibirskoj regiji. Izbojci imaju osjetljiv, vrlo nježan okus i, za razliku od drugih sorti ove vrste, potpuno su gorki. Pulpa je meka, blago masna, slatka i ima kremastu teksturu;
  
• Obnavlja kolosalno. Sorta ima duge svijetle zelene svijeće s tamno ljubičastim vrhovima. Odlikuje ga visoka produktivnost, nepretencioznost u ostavljanju i ukusan okus. Raste dobro na pjeskovitom tlu i, osim vrhunskog odijevanja, ne zahtijeva posebnu pozornost;
  
• Ukusna. Srednja sezona, hladno otporna sorta sa zelenim, ljuskavim izdancima koji imaju nježno meso nježnog okusa. Berba se uzima, počevši u svibnju, tijekom 1,5 mjeseca, rezanjem izdanaka koji su dosegli promjer od 1,0 - 1,2 cm. Nakon toga, grm se odmah posipa..
  

Srednje sorte šparoga

Ispod su fotografije i opisi najpopularnijih vrsta i sorti šparoga za uzgoj u srednjem traku:

• Užitak. Izbojke šparoge Delight karakterizira kremasto bijela boja i nježna, nevjerojatno ukusna kaša. Sorta ima dobru otpornost na bolesti i štetočine, lako podnosi sušu, kao i nagle promjene temperature;
  
• Slava Braunschweigu. Ovu kasnozrelu sortu karakterizira ogroman broj izdanaka s bijelom pulpom, čija je glavna svrha očuvanje. Kultura je otporna na niže temperature, ima dobru transportnost i ukus. Tijekom vegetacijske sezone, jedna biljka može ukloniti do 250 g proizvoda;
  
• Gaynlim. Rano zrenje visoko prinosna strana sorta, s dobrim ukusnim karakteristikama i kvalitetnim plodovima;
  
• Snježna glava. Dugi izbojci imaju šiljastu, kremasto zelenu glavu. Pulpa je vrlo osjetljiva, kremaste teksture, ima nježnu aromu, kao i okus zelenog graška. Sorta spada u rano zrenje. Otporan je na bolesti i ne boji se šparoge muhe;
  
• Harvest. Nježne bijele izbojke sočne pulpe okrunjene su istim bijelim glavicama. Sorta je usred sezone, dobro se prilagođava različitim klimatskim uvjetima, lako podnosi temperaturne promjene;
  
• Nizozemski zeleni. Visoko rodna sorta s izdancima obojanim u sočno zelenu boju, vrlo nježnog okusa, bez gorčine;
  
• Rano žuto. Nježni žućkasto-zeleni izdanci s kremastom pulpom imaju izvrstan okus. Sorta je rano zrela, plodovi su namijenjeni kako za upotrebu u sirovom obliku, tako i za konzerviranje ili toplinsku obradu;
  
• Xenolith. Blijedo zeleni peteljci ove rano zrele sorte dosežu promjer do 25 mm. Sa jednog četvornog metra zasada možete sakupiti do 3,5 kg odabranih izdanaka, cijenjenih izvrsnim ukusom i izvrsnom aromom.
  

Koje su sorte šparoga najbolje posaditi u vrtu

Sorte šparoga povrća pogodne za sadnju na otvorenom tlu u vrtu trebale bi imati visok imunitet na uobičajene bolesti, a također izdržati razne vremenske uvjete. Najčešći kultivari u svim regijama su:

• Arzhentelskaya;
• Mary Washington
• car;
• Kumulus F1;
• Waldau;
• Mikhnevskaja ranjavanje;
• Nizozemski zeleni.

Osim toga, iskusni vrtlari mogu skrenuti pogled na vrlo produktivnu sortu Brock Imperial koja uz pravilnu njegu daje vrlo visoke prinose.

Ako odaberete pravu vrstu šparoga za sadnju, ova biljka može rasti na jednom mjestu do 15 - 25 godina bez presađivanja, što godišnje ugađa dobrom žetvom..

Također je važno u preventivne svrhe prskati stabljike biljke, jer su neke vrste osjetljive na najopasnije neprijatelje šparoga: poput muhe šparoga i lišća šparoge. Ovi paraziti mogu nanijeti nepopravljivu štetu grmu, jedući ne samo mlade, već i stare zasade. Kao rezultat svoje vitalne aktivnosti, izdanci se savijaju i požute, što oštećuje ukusne i prehrambene kvalitete konačnog proizvoda..

zaključak

Šparoge su nepretenciozna i vrlo zdrava biljka za tijelo, zbog velike hranjive vrijednosti njegovih izdanaka. Stoga, prilikom odabira povrća u trgovinama, važno je obratiti pažnju na njegovu svježinu. Ako samostalno uzgajate ovu višegodišnju kulturu na svojoj web stranici, možete si pružiti svježu deliciju. Iako se biljka najčešće sadi u ukrasne svrhe, u posljednje vrijeme vrtlari se sve više zanimaju uzgajanje šparoga na svojim zemljišnim parcelama kao povrtnjak.