Koja je razlika između šljive i šljive?

suhe šljive

S jezičnog gledišta, pojam šljive obilježava uže značenje od "šljiva". To su sušeni plodovi posebnih sorti šljive. Mogu se kuhati kod kuće. Najčešće tehnologije berbe su sušenje, dimljenje i sušenje..Takav proizvod bit će mnogo korisniji za tijelo od kupljenog, jer se u potonjem slučaju štetne kemijske nečistoće i boje često koriste za poboljšanje prikaza.

Kvalitetne suhe šljive odlikuju:

• ugodna aroma nalik dimu;
• slatkog okusa (neke su sorte blago kisele, gorčina je neprihvatljiva);
• gusta crna mat boja (sjajne smeđe ili tamno sive nijanse, kao i sjajna masna površina - znakovi loše kvalitete, koji se pojavljuju kao rezultat obrade voća koje maskiraju nedostatke proizvoda kemikalijama);
• mesnato elastično meso (šuplje i pretjerano omekšane tvari su neprihvatljive).

šljive

Koncept "šljive" može se protumačiti u značenju plodonosnog voća, kao i njegovog jestivog ploda.

Danas botaničari znaju oko 250 vrsta voćnih kultura koje rastu u različitim dijelovima svijeta i razlikuju se po zrelosti, izgledu i okusu usjeva..

Uzgajivači poboljšavaju prirodnu raznolikost šljiva križajući ih s breskvama, trešnjama, marelicama, bademima.Ovisno o sorti, ovalni plodovi mogu se razlikovati u boji od glatke kore od bogate žute do grimizne i tamno ljubičaste. Najviše slatkih i sočnih smatraju se bijele sorte, ali one su neprikladne za berbu šljiva.

Celuloza svježeg zrelog voća uvijek je sočna i slatka, povremeno je može karakterizirati slaba kiselost.

Koja je razlika između šljive i šljive

Oba proizvoda imaju blagotvoran učinak na ljudsko tijelo, doprinoseći njegovom pročišćavanju, pomlađivanju, kao i poboljšanju funkcioniranja njegovih sustava. Liječnici kažu da će redovita konzumacija umjerenih količina šljiva i šljiva pomoći u uklanjanju nagomilanih toksina i toksina iz krvi, kao i zasititi je korisnim tvarima..

Pogrešno je pretpostaviti da svježe i sušeno voće imaju isti učinak. Nakon pravilnog liječenja, šljive su izgubile određenu količinu vitalnih hranjivih sastojaka, ali istovremeno zadržavaju svoju vrijednost.

Svaki od ovih proizvoda ima svoje karakteristike i nijanse u primjeni. Neznanje o njima može pogoršati zdravstveno stanje.

izgled

Kod vizualne usporedbe šljiva i šljiva, razlika između njih je očita. Svježe voće je uvijek sočno i elastično, a kada se osuši, stječe osebujnu bora i mekoću. Prema tome, nakon sušenja, težina fetusa se također smanjuje..Najvažnija karakteristika izgleda oba proizvoda je plak. Karakteristična je samo za svježe voće i kategorički je neprihvatljiva za suho voće..

Boja i miris

Kora zrelih šljiva je različitih boja. Na vrhuncu zrenja dostiže maksimum pigmenta. Kod tamnih sorti kreće se od lila-ljubičaste do duboko plave boje. Sušeno voće je uvijek crno. Norma se smatra kada je koža fetusa nakon sušenja, pušenja ili prirodnog sušenja vrlo tamna.

Šljive u bilo kojem obliku karakterizira izražena aroma. U sušenim plodovima isprepliću se lagane note jesenskog dima..

Kemijski sastav

Zbog bogate vitaminske i mineralne raznolikosti sastojaka, svježe i sušeno voće često se koristi za poboljšanje rada gastrointestinalnog trakta, poboljšanje krvne slike i normalizaciju brojnih tjelesnih sustava..Karakteristično je da, zbog intenzivnog isparavanja vlage tijekom sušenja, šljive dovode tvari s izraženijim laksativnim učinkom od svježeg voća.Oba su proizvoda vrijedna po svojim antibakterijskim, diuretičkim, imunostimulirajućim i umirujućim učincima..

Koje su glavne razlike između šljiva i šljive od šljive, tablice u nastavku pomoći će vam da shvatite:

Kalorični sadržaj 49 kcal 231 kcal

primjena

Ako u ovom aspektu usporedimo svježe i suho voće, onda su prednosti ove posljednje mogućnosti očite. Šljive se mogu čuvati dulje od šest mjeseci, a šljive će se pokvariti za nekoliko tjedana..

Sušenje voća koristi se u svim kuhinjama svijeta za pripremu različitih jela, uključujući i mesna jela (moguće su kombinacije svinjetine, govedine, peradi). Šljive od šljiva napravit će izvrsnu tepsiju, žele, kompot, desert s orasima i vrhnjem, mousse, umake od pirjanja, juhe, začine za povrće i kašu, kao i nadjev za sve vrste pečenja.Mnogi slastičari koriste sušeno voće za izradu kolača, slatkiša, kolača, džemova.

Proizvod je relevantan za one koji žele smršavjeti. Činjenica je da, uprkos visokom udjelu kalorija, doprinosi zasićenosti tijela korisnim tvarima, a gruba vlakna koja imaju svojstva povećanja pružaju osjećaj sitosti duže vrijeme.

Svježe šljive uglavnom se konzumiraju sirove. Koriste se i za izradu kompota, deserta i punjenja od pita. Zbog prolaznosti obilja voća mnogi pokušavaju produžiti očuvanje usjeva smrzavanjem, konzerviranjem i sušenjem. Rezultat jedne od metoda obrade su šljive.

podrijetlo

Šljive su čovječanstvu poznate više od 5 tisuća godina. Područje od istočnog Kavkaza do obale Jadranskog mora smatra se njihovom domovinom. Danas se divlje biljke više ne nalaze, ali kultura je stekla popularnost širom svijeta..

Prema istraživanjima botanika, biljka je dobila moderni oblik u procesu evolucije prije oko 2 tisuće godina. Njegovi su preci bili grozdovi trnja i trešnje.

Razdoblje zrenja šljive uvelike ovisi o karakteristikama sorte i klimatskim uvjetima određenog područja.Obično, po povoljnom vremenu, berba počinje u prvih deset dana kolovoza. Ako je ljeto kišno i hladno, taj se posao planira u ranu jesen. Uz duže suše moguće je prerano ispadanje nezrelih plodova.

Najukusnije suve šljive dobivene su od talijanske mađarske sorte, čija je domovina Italija. Važno je da koncentracija krutih tvari u voćnoj celulozi sirovina ne pređe 17%, a sadržaj šećera odgovara 12%.

Šljive se mogu sušiti prirodnim putem, u pećnici, električnoj sušilici, a također uz pomoć dimnjaka. Stupanj obrade proizvoda ovisi o odabranoj tehnologiji..

Mnogi vrtlari pridržavaju se sljedeće sheme:

1. Sirovine se isperu i odaberu podstandardne uzorke.
2. Nakon toga se blanšira (potapa se nekoliko minuta, prvo u hladnoj kipućoj vodi, a potom u hladnoj vodi). Preporučljivo je provesti postupak u otopini sode (2 žlice. L sode bikarbone u 5 l vode). Takve manipulacije ubrzavaju isparavanje vlage, zbog čega se radni komad brže suši.
3. Kad se šljive malo osuše prebacuju se u lim za pečenje radi daljnjeg sušenja. Kada koristite pećnicu (+ 70 ° C), ovaj postupak traje najmanje 5 sati.

Koji je od njih korisniji

Svaka zdrava osoba mora pojesti barem nekoliko suhih, smrznutih ili svježih šljiva dnevno kako bi podržala funkcionalnost svog tijela..Ovo je važan prirodni antioksidans koji osigurava normalno funkcioniranje probavnog trakta, živčanog, kardiovaskularnog sustava, a također poboljšava cirkulaciju krvi i ima pomlađujući učinak..

Međutim, pozitivan učinak moguć je samo kod pravilno izračunatih porcija. Kako šljiva i šljive utječu na osobu možete pronaći u donjoj tablici:

posljedica

šljive suhe šljive kardiovaskularne Zbog visoke koncentracije kalija i magnezija, on normalizira rad srca, pomaže u snižavanju krvnog tlaka, širi krvne žile i uklanja kolesterol iz krvi Jača krvne žile, preporučuje se bolesnicima s hipertenzijom za normalizaciju krvnog tlaka imun Zbog vitamina C koji se nalazi u sastavu, štiti tijelo od patogene mikroflore i jača imunološki sustav Jača obrambene sposobnosti tijela, vraća smanjenu radnu sposobnost, povećava vitalnost i poboljšava opće dobro koji luči Karakterizira ga blagi laksativni učinak. Preporučuje se u pedijatriji bolesnicima sa opstipacijom, kojima su lijekovi kontraindicirani. To je jedan od učinkovitih prirodnih lijekova za čišćenje tijela od toksina, soli i toksina. Ima snažno diuretičko i laksativno djelovanje, apsorbira slobodne radikale koji štetno djeluju na tijelo (preporučuje se za prevenciju raka), čisti krv od soli, otpadnih i toksičnih tvari (sorbitol pruža učinak) živčani Pomaže opuštanju, potiče unutarnju harmoniju Umiruje, pomaže u suočavanju sa stresom, uklanja anksioznost, depresivno raspoloženje Organe vida Poboljšava vid Jača očne mišiće koža Prirodni antioksidans, ima svojstva regeneracije stanica Pruža učinak protiv starenja Krvotok Poboljšava krvnu formulu, zbog bogatog kemijskog sastava preporučuje se za povećanje hemoglobina, kao i za liječenje nedostatka vitamina Zasićuje tijelo vitalnim elementima i vitaminima (korisno kod anemije nedostatka željeza, nedostatka vitamina, iscrpljenosti energije) Gastrointestinalni trakt Stimuliraju izlučivanje žuči, kao i povećavaju količinu kiseline koja se oslobađa u crijevima, poboljšavaju crijevnu pokretljivost (stoga su neprocjenjivi u liječenju opstipacije, crijevnih bolesti, jetre, bubrega), potiču gubitak tjelesne težine (to je zbog zasićenja tijela vlaknima, što ima svojstvo povećanja volumena)

Preporuke za kuhanje

Da bi usjev šljive bio što duže svjež, često se zamrzava ili suši jer se tijekom konzerviranja gubi mnogo hranjivih sastojaka..

Za branje odabire se visokokvalitetno voće s šupljom kožom, opere se, po želji, očisti od sjemenki.

Kako kuhati suhe šljive od kuće: video

Postupak pripreme šljive je mnogo teži od smrzavanja i zahtijeva više vremena i resursa. Ako radite sve u skladu s tehnologijom (pušenje, sušenje ili sušenje), dobit ćete ukusnu i zdravu poslasticu.

Savjet iskusnih domaćica pomoći će vam u tome:

1. Kad odaberete uvjetne odvode, veliki se primjerci moraju prerezati na pola, a mali se mogu osušiti cijeli. Imajte na umu da se plodovi bez sjemenki brže suše. Preporučljivo je brati plodove iste veličine u jednoj šarži.
2. Nakon blanširanja, obavezno osušite voće kuhinjskim ručnikom ili ubrusom..
3. Da bi domaće šljive dobile izraženiju slatkoću okusa i specifičnog sjaja, šljive u procesu branja natopljene su mednim sirupom. Priprema se u omjeru 1: 2.
4. Kako biste spriječili da sok istječe iz narezanih kriški, položite ih na mjesto rezanja.
5. Pri korištenju pećnice pazite da njena temperatura dosegne najmanje +60 ... + 80 ° C.
6. Obično proces sušenja i pušenja traje oko 5 sati, sušenje - 10 sati. Da bi se proizvod ravnomjerno osušio, preporučuje se periodično okretanje.
7. Za bolju cirkulaciju zraka, ostavite vrata pećnice otvorena.
8. Prilikom berbe šljiva, prirodno, sušite po vrućim sunčanim danima daleko od puteva i proizvodnih pogona. Obavezno čistite paletu u toploj, suhoj sobi noću..
9. Da biste spriječili da muhe, osi i drugi insekti slete na šljive, pokrijte tavu gazom.
10. Kad je postupak sušenja završen, preklopite radni komad u posudu s zatvorenim poklopcem (po mogućnosti u staklenu) i svakodnevno ga protresite kako biste održali ravnotežu između suhog i vlažnog voća. Ako se na zidovima posude pojavi kondenzacija, potrebno je dodatno sušenje..

Značajke skladištenja

Često se događa da uslijed nepovoljnih vremenskih uvjeta usjev šljive nema vremena za dozrijevanje i mora ga se prerano skupiti. Uz pravilno skladištenje, plodovi će biti spremni, ali ne možete ih odmah poslati u hladnjak u ovom obliku.Vrtlari šire neopterećene zelene šljive na mjestu gdje nema izravne sunčeve svjetlosti. Da biste ubrzali proces zrenja, možete ih prekriti papirom. To će povećati koncentraciju etilena koji proizvodi voće. U samo nekoliko dana usjev će steći sočnost i slatkoću..

Zrelost ploda određena je plohom poput prašine. Svježe pohranjeno u hladnjaku ili podrumu. Na temperaturi od 0 ... + 4 ° C mogu ležati i do 1 mjesec. Ako postoji potreba za duljim skladištenjem, plodove trebate staviti u plastičnu vrećicu i čvrsto začepiti, prethodno ispuštajući višak zraka.

U tom obliku šljive se mogu čuvati oko 2 mjeseca.

Imajte na umu da će se na temperaturama iznad + 24 ° C usjev pogoršati za jedan dan. Pretjerano omekšane uzorke s sokom izlučenim ispod kože moraju se zbrinuti ili kuhati..

Pri polaganju plodova za skladištenje u podrumu važno je osigurati da su suha, a broj slojeva u kutijama ne prelazi tri. U slučajevima visokog prinosa šljive savjetuje se konzerviranje, zamrzavanje ili berba šljiva.

Osušeno voće najbolje je čuvati u pamučnim, platnenim, papirnatim vrećicama ili u staklenim, metalnim ili plastičnim posudama. Važno je da je spremnik suh. Može se prethodno dezinficirati kipućom vodom, a zatim obrisati na suho.Mračno, suho, hladno i dobro prozračeno mjesto idealno je za čuvanje suhog voća. Tamo se proizvod može čuvati više od šest mjeseci. Ako je osušen ili nije osušen, obavezno ga ponovno osušite. Inače, plijesan i trulež.

Sada znate razliku između šljiva i šljiva i činjenice da su one podjednako korisne za ljudsko tijelo, stoga je važno koristiti ih redovito, ali umjereno.