Kako ukiseliti i fermentirati smeđu rajčicu

Najbolji recepti za kisele smeđe rajčice

Smeđa rajčica podjednako je prikladna za gotovo bilo koju opciju za izradu napuha, pa se može kiselo, fermentirano i ne razmišljati o potrebi daljnje sterilizacije konzervi. Svaka domaćica odabire način izrade praznine pojedinačno, ali u svakom slučaju, vrijedi razmotriti sljedeće mogućnosti.

Video recept

2 kg

peršin

1 srednja hrpa

češnjak

2 glave

ljuta paprika

2 kom.

zvonasta paprika

2 kom.

voda

1 litra

sol

2 žlice. l.

šećer

4 žlice. l.

1. Sve povrće dobro narežite i ogulite, peršin operite i nasjeckajte.
2. U zasebnu zdjelu izlijte zelje, a u njega dodajte češnjak, slatke i ljute paprike nasjeckane na blenderu.
3. Nježno izmiješajte dobivenu smjesu, dodajte 1 žlicu. l. sol i šećer.
4. Uzmite rajčicu, dobro ih isperite pod tekućom vodom i režite svaku otprilike u sredini, bez dovršetka noža.
5. U dobiveni prorez stavite kuhanu mješavinu češnjaka, papra i peršina, a zatim pažljivo presavijte voće u pripremljenu čistu tavu.
6. Gotov slani kolač (pripremljen od preostale vode, soli i šećera), prelijte presavijenu rajčicu i prekrijte obrnutom pločom, na čije dno ubuduće trebate ugnjetavati.
7. U tom obliku rajčice trebaju stajati najmanje 5 dana, nakon čega su potpuno spremne za upotrebu.

Recept broj 2

Hladno soljenje smeđe (i zelene) rajčice

Video recept

2 kg

lišće hrena

4-5 kom.

lovorov list

6 kom.

kopar

3-4 suncobrana

češnjak

8 zuba

grašak crni papar

10-12 graška

sol

1 žlica. l.

šećer

1 žlica. l.

voda

1 litra

senf (prah)

1 žličica.

1. Uzmite zdjelu za ukiseljenje (možete emajlirani umak, čija će veličina odgovarati broju pripremljenih rajčica) i položite polovicu pripremljene količine lišća hrena, suncobrana, češnjaka, papra (graška), lovorovog lišća.
2. Na vrh zelenila, vilicom položite rajčicu, prethodno probušenu u podnožju.
3. Na povrće stavite preostalo bilje sa začinima (hren, kopar i češnjak s paprom).
4. U zasebnu tavu ulijte litru vode, otopite 1 žlicu. l. soli, toliko šećera i 1 žličica. senf, sve temeljito miješajući.
5. Rajčice prelijte gotovim hladnim slanom otopinom tako da je povrće potpuno prekriveno tekućinom.
6. Pokrijte voće gazom prethodno presavijenom u nekoliko slojeva i na vrh stavite prevrnuti tanjur, na koji možete postaviti ugnjetavanje.
7. Posudu zatvorite poklopcem i ostavite je na tamnom i hladnom mjestu 1,5-2 tjedna. Nakon određenog vremena, radni komad će biti spreman za upotrebu.

Recept broj 3

Smeđa i zelena salata od rajčice

Video recept

1 kg

zvonasta paprika

650 g

luk

300 g

mrkve

300 g

sol

50 g

ocat (9%)

140 g

biljno ulje

220 g

crni papar (grašak)

10 kom.

karanfil

5 pupoljaka

lovorov list

5 kom.

peršinov korijen

120 g

peršin

1 hrpa

1. Operite i ogulite sjeme sjemenki, rajčicu narežite na 4 dijela, izrezujući mjesto na kojem se plod pričvršćuje na grm (veliki primjerci se mogu izrezati na 6–8 dijelova).
2. Oguljenu papriku narežite na srednje trake debljine do 2 cm.
3. Nasjeckajte luk na posebnoj rerni, tako da se dobiju prstenovi debljine 2-5 mm svaki.
4. Mrkvu narežite na trakice ili kockice, protrljajte korijen peršina.
5. Peršin operite i nasjeckajte.
6. U dubokoj posudi pomiješajte sve pripremljene sastojke i posolite, sipajući povrće 50 g soli.
7. Ulijte ocat u biljnu smjesu i opet dobro promiješajte, da ravnomjerno rasporedite tekućinu po salati.
8. Ulijte biljno ulje u tavu, zagrijte na 100 stepeni, a zatim još malo ohladite. Sterilizirajte pripremljene oprane limenke i poklopce za njih.
9. Na njih položite pupoljke klinčića (1 kom u staklenki od 0,5 litara), paprike (crne i gorke za nekoliko graška) i 1 lovorov list. U posudu izlijte zagrijano suncokretovo ulje tako da svaka staklenka sadrži istu količinu.
10. Salatu čvrsto rasporedite u staklenke i, pokrivajući poklopce, stavite u tavu s vodom za daljnju sterilizaciju (dno spremnika mora biti prekriveno ručnikom ili gazom presavijenom u nekoliko slojeva). Vrijeme sterilizacije za kante od 0,5 litara - 40-50 minuta.
11. Nakon određenog vremena, izvadite radne dijelove iz posude i čvrsto zatvorite poklopce (možete se kotrljati), okrenite ručnik naopako. U tom položaju trebaju biti dok se potpuno ne ohlade, nakon čega će ih biti moguće ukloniti na trajno mjesto za pohranu..

Značajke skladištenja praznina

kiseo i kisele rajčice treba čuvati u hladnim prostorijama, s temperaturnim pokazateljima ne većim od + 7 ° C i ne nižim od + 1 ° C. U privatnoj kući podrum je savršen za ove svrhe, ali stanovnicima stanova je bolje da koriste hladnjak ili balkon, ali samo pod uvjetom da ni zimi temperatura unutra ne padne ispod preporučenih vrijednosti.

Redovito pregledavajte svoje radne dijelove. Ako se nakon nekog vremena u staklenkama pojavi oblačna opsada, otvorite ih, pažljivo ocijedite slanu otopinu u čistu posudu i sami isperite rajčicu (zajedno s ostalim sastojcima) pod mlazom čiste vode. Ocijedite ocijeđenu slanu otopinu na laganoj vatri, vratite je u limenke i prelijte. Čvrsto zatvorite poklopce i ostavite rajčici da se upije. Takav radni komad obično podnosi ekstremne temperature do + 18 ° C.

Kisele i fermentirane smeđe (ili zelene) rajčice odlična su opcija za one koji su umorni od ujednačenih recepata i žele skuhati nešto novo bez trošenja puno vremena i truda. Bilo koji od gore navedenih recepata garantirat će ukusnu pripremu, pa biste trebali isprobati svaki od njih..