Kako marinirati paprike: najbolji postupni recepti za kuhanje

Opisani proizvod je vrlo koristan za žene tijekom trudnoće. Visok sadržaj karotena i B vitamina blagotvorno utječe na rast i stanje kose, ploča nokta, kože, a također dobro utječe na vid. Paprika sadrži karotenoide, uključujući likopen, sačuvan nakon toplinske obrade.

Općenito, nakon toplinske obrade, paprike gube oko polovice svojih korisnih svojstava i znatan udio vitamina, ali postaju prihvatljiviji za osobe s gastrointestinalnim problemima. Najčešće se ovo povrće preporučuje pržiti ili pirjati: u tom obliku zadržava gotovo sve svoje antioksidante.

Stalni unos slatke paprike pomaže muškarcima da spriječe pojavu ćelavih mrlja na glavi, kao i smanjiti ih ako ih ima. Sadrži takozvani hormon sreće, stoga pomaže u borbi protiv depresije, živčanih poremećaja, kao i nesanice.

A povrće pomaže koncentriranju i poboljšanju pamćenja, pa se preporučuje osobama s mentalnim trudom. Paprike se preporučuju i dijabetičarima. Antioksidanti sadržani u njemu doprinose razrjeđivanju krvi, smanjuju krvni tlak.

Talijanski znanstvenici otkrili su da zvonasta paprika sadrži mnogo elemenata koji smanjuju pojavu stanica raka, a posebno zeleno povrće - za prevenciju onkologije preporučuje se uključivanje jedne takve instance dnevno u prehranu.

• No, unatoč velikom popisu korisnih svojstava, predmetno povrće ima određena ograničenja u konzumiranju svježe hrane:
• neke gastrointestinalne bolesti (povećana kiselost i peptički čir, gastritis);
• koronarna bolest srca;
• hemoroidi;
• bolesti jetre i bubrega;
• epilepsija;
• hipotenzija;
• alergijska reakcija.

To ne znači da papar uopće ne treba jesti, ali količinu konzumirane hrane treba ograničiti. U svakom slučaju, trebali biste razgovarati o prehrani sa svojim liječnikom, u slučaju bilo kakvih bolesti, posebno s njihovim pogoršanjem.

Kako odabrati i pripremiti papriku za ukiseljenje

Za pripreme treba odabrati cijelo i mesnato povrće s glatkom površinom, bez oštećenja i mrlja. Prije postupka ukiseljenja, plodovi se dobro isperu vodom iz slavine. Potom se uklanjaju borovnice i sjemenke. Ako je ukiseljeno u komadima, zatim povrće narežite na potrebne dijelove.

Najbolji recepti za kisele paprike

Razmislite o nekoliko jednostavnih opcija za kiselo povrće. Za njih je najbolje uzeti voće različitih boja - takav će prazan izgled izgledati zanimljiviji i privlačniji. Prvo, prilikom konzerviranja morate pripremiti spremnik - sterilizirati staklene staklenke i poklopce za njih uobičajenom metodom.

Video recept

3 kg

češnjak

90 g

granulirani šećer

300 g

kamena sol

90 g

rafinirano suncokretovo ulje

120 g

ocat 9%

300 ml

pročišćena voda

600 ml

1. Paprike operite. Izrežite ga na uzdužne kriške i stavite u emajliranu zdjelu.
2. Prelijte prokuhanu vodu preko povrća, pomiješajte, poklopite i ostavite da odstoji 10 minuta.
3. Sjeckani i oprani češnjak u latice.
4. Izvadite trake papra iz vode i ulijte 600 ml tekućine koja je ostala u zdjeli..
5. U uzetoj infuziji dodajte sol, šećer, maslac i prokuhajte.
6. U prokuhanu marinadu bacite latice češnjaka, trakice papra i promiješajte. Kuhajte 6-7 minuta, lagano miješajući drvenom lopaticom.
7. Ulijte ocat i ponovo miješajte 1 minutu prije kuhanja. Dovedite do vrenja zatvarajući poklopac..
8. Dobiveno jelo stavite u staklenke do vrha i razvaljajte.
9. Zatim se konzerva mora okrenuti naopako, zamotati i ostaviti da se ohladi.

Recept broj 2

Kisele paprike

Brzi recept s češnjakom i peršinom

Ova ukusna prilog ne odnosi se na zimske pripreme i može se pojesti za nekoliko sati.

Video recept

6 kom.

češnjak

3-4 zuba

peršin (bosiljak ili drugo bilje)

0,5 snopa

maslinovo ulje

3-4 žlice. žlice

vinski ocat

1-2 žlice. žlice

sol, mljeveni crni papar

po ukusu

1. Papriku operite i svaku na nekoliko mjesta izbodite vilicom.
2. Posudu za pečenje obložite papirom za pečenje, u nju stavite pripremljeno voće.
3. Peći na temperaturi od 180-190 ° C pola sata. Na paprikama bi se trebale pojaviti crne preplanule boje. Da bi se povrće moglo ravnomjerno ispeći, mora ih biti okrenuto na suprotnoj strani 15 minuta nakon stavljanja u pećnicu.
4. Gotovo povrće zamotajte u vrećicu i ostavite da odstoji još 15 minuta. Ovaj postupak će pridonijeti njegovom boljem pilingu..
5. Iz paprike uklonite koru, narežite na trakice, ocijedite i spremite dobiveni sok (bit će potreban za marinadu).
6. Sitno nasjeckajte zelje.
7. Češnjak nasjeckajte na tanke kriške.
8. U drenirani sok dodajte vinski ocat, ulje, dobro promiješajte.
9. Stavite nasjeckanu zelje i češnjak u trakice povrća, prelijte ih marinadom, solju i paprom.
10. Sve dobro izmiješajte, ohladite, čvrsto zatvorite i ostavite da odstoji u hladnjaku najmanje 5-6 sati.

Recept broj 3

Kisele paprike

Nema sterilizacije

Mnoge domaćice radije biraju recepte u kojima ne treba sterilizirati radni komad, jer to štedi puno vremena.

Video recept

1 kg

češnjak

1 glava

granulirani šećer

250 g

kamena sol

150 g

rafinirano suncokretovo ulje

100 g

ocat 9%

200 ml

voda

2 l

sjemenke senfa

1 žličica

1. Papriku operite i ogulite. Izrežite ga na proizvoljne kriške.
2. Češnjak ogulite, operite i nasjeckajte nasumično.
3. U posudu nalijte pročišćenu vodu, u nju stavite sol, šećer, maslac, češnjak i senf.
4. Donesite smjesu do vrenja, a zatim dodajte ocat, klice papra. Ostavite ih da odstoji 5 minuta i tek nakon toga promiješajte.
5. Kuhajte 10 minuta, miješajući.
6. Rasporedite kriške papra u staklenke i prelijte kipućom marinadom.
7. Konzervirajte limenke i zamotajte dok se ne ohlade.

Recept broj 4

Kisele paprike

U ulju

Video recept

3 kg

granulirani šećer

300 g

kamena sol

2 žlice. žlice

rafinirano suncokretovo ulje

200 g

ocat 9%

120 ml

voda

1 litra

lovorov list

3 kom.

pimen

5–7 graška

1. Operite, ogulite i narežite papriku na četvrtine ili velike trake.
2. Ulijte vodu u tavu, stavite ulje, sol, šećer, ocat, lovor i miris.
3. Promiješajte, poklopite i prokuhajte.
4. Dodajte prvi dio traka papra, kuhajte nakon vrenja 5-7 minuta.
5. Izdubljenu žlicu izvadite povrće i složite ih u banke.
6. Ponovite kuhanje preostalih porcija papra, napunite ih svim konzervama.
7. Kad se sve trake zavare i polože u staklenke, trebat će ih preliti kipućom marinadom.
8. Konzervirajte limenke i zamotajte dok se potpuno ne ohlade.

Recept broj 5

Kisele paprike

potpuno

Za ovu opciju kuhanja potrebno je manje rada (nema potrebe za oguliti i rezati povrće), ali više pakiranja za konzerviranje. U ovom slučaju su prikladne paprike srednje veličine, koje lako prolaze kroz vrat staklenke, što će biti prikladno uzeti za vrijeme obroka.

koliko će ući u banku

granulirani šećer

500 g

kamena sol

3 žlice. žlice

rafinirano suncokretovo ulje

500 g

ocat 9%

400 g

voda

3 l

1. Operite voće. Svaku od njih narežite iglom i stavite u tavu.
2. Cijelo povrće prelijte vodom i dovedite do vrenja.
3. Nakon vrenja isključite vatru i plodove stavite u banke.
4. U posudu izlijte 3 litre vode u kojoj je plod blanširano, stavite sol, šećer, maslac i, čim počne kuhati, ocat.
5. Kad je marinada počela ključati (i sve se u njoj otopi), trebali bi odmah sipati cijelo voće i valjati staklenke.
6. Valjane limenke moraju se okrenuti i zamotati dok se ne ohlade.

Recept broj 6

Kisele paprike

U marinadi od meda i octa

3 kg

med

4 žlice. žlice

granulirani šećer

2 žlice. žlice

kamena sol

2 žlice. žlice

biljno ulje

100 g

ocat 9%

70 g

voda

1 litra

1. Operite i osušite papar ili ga obrišite ručnikom. Zatim ga prerežite na pola i ogulite.
2. Polovice narežite na trake (svaka na 6 uzdužnih traka).
3. Ulijte vodu u tavu, u nju bacite sol, med, šećer i maslac.
4. Sve prokuhajte i dodajte trakice povrća. Nakon ponovnog vrenja kuhajte ih 5 minuta..
5. Na kraju stavite ocat i dobro promiješajte.
6. Brzo rasporedite kriške povrća u staklenke i prelijte kipućom marinadom od meda i octa.
7. Razvaljajte limenke i zamotajte dok se ne ohlade.

Dodatni savjeti za kuhanje

Profesionalni kuhari daju sljedeće preporuke za kisele paprike:

• ne smije se kuhati dulje od 5 minuta, inače će povrće biti previše mekano;
• dopušteno je kiseti ne samo slatke sorte, već i gorke sorte, kao i kombinirati različite sorte i boje;
• kora se brzo odvoji od plodova, ako još uvijek stavite vruće povrće u vrećicu od polietilena i ostavite vremena da se pari;
• za voće koje se ljuti u kriške uzmite male staklenke, uglavnom 0,5 litara. Ali povrće općenito, bolje je kiseli krastavčić u većoj zdjeli (3 l);
• dotično povrće je u dobrom skladu s rajčicom, mrkvom, lukom, kupusom, može se napuniti biljnim mješavinama od njih prije procesa ukiseljenja;
• moguće je dodati i začinsko bilje i začine po ukusu, na primjer, lovorov list, kopar, češnjak, razno bilje.

Kisele paprike oduševit će vas u hladnom vremenu svojim ukusom i jarkom bojom usta, kao i očuvanim zdravim tvarima. Mnogo je ne previše mučnih recepata za kiseli krastavac, a u članku smo dali samo dio njih.