Skladištenje repe u zimi

Vjeruje se da se repa u Rusiji uzgaja od desetog do jedanaestog stoljeća. Tradicionalno, za svoj stol biramo korijenske usjeve, na Istoku preferiramo sorte lišća. Skup korisnih tvari sadržanih u ovom povrću jedinstven je. Osim što je repa skladište vitamina, makro i mikroelemenata, bori se i protiv stanica raka te je dobar način uklanjanja toksina. Po sadržaju željeza, ova korijenska kultura druga je od češnjaka, a jod je drugi po morskoj keljici. Slažete se da smo poznatije od nedostatka joda, nego od nedostatka joda. Sadrži korijen usjeva i rijedak vitamin U, koji je dobra pomoć u borbi protiv alergija i normalizira aktivnost stambenih i komunalnih usluga. Također se vjeruje da u srednjem vijeku kuga, iako nas nije prošla, nije postala tako strašna katastrofa kao u Europi, dijelom i zbog korištenja ovog prekrasnog usjeva korijena.

Repe se spremaju, a zimi se mogu pržiti, peći, kuhati, dobre su kao prilog i nezamjenjive su u borschtu i juhama. Pored tradicionalne oznake do podruma zajedno s krumpirom možete zamrznuti ili osušiti korijenske usjeve. U ovom ćemo članku pokušati reći kako pohraniti repe kod kuće.

Spremanje povrća započinje sadnjom

Ovdje nećemo pisati o poljoprivrednoj tehnologiji repe. Postoje jednostavno trenuci o kojima izravno ovisi njegova kvaliteta čuvanja, njima se treba obratiti posebna pažnja. Razgovarat ćemo o zimskim načinima skladištenja blagovaonice (crvene) repe. Izdvojit će nam se šećer, krmne sorte i blitva povrća.

Kakvu biljku posaditi

Postoje rane, srednje i kasne sorte stolne repe. Rano dozrijeva za 2-3 mjeseca od trenutka sadnje, ali nije podložno dugotrajnom skladištenju. U ove su svrhe prikladnije srednje zrele i kasne sorte korijenskih kultura. Potonji se bolje skladište, ali nemaju uvijek vremena za sazrijevanje u srednjoj zoni i Sibiru. Prvi dozrijevaju na vrijeme, ali za njihovo dugoročno očuvanje potrebno je strogo pridržavanje temperaturnog režima i uvjeta skladištenja.

Navest ćemo neke sorte repe tako da prilikom sadnje sjemena ili kupnje povrća bude lakše kretati se.

Obratite pažnju na korijenske usjeve srednje zrenja:

• La Boheme;
• Bordeaux;
• Bona;
• Detroit;
• Crvena kugla;
• Neporedivo A 463;
• mulat.

Repe od kasnih sorti s dugim rokom trajanja:

• cilindar;
• Ataman;
• Donna;
• domaćica;
• Patrick;
• torpeda;
• rival;
• Citadela.

Hibridi Lukerya F1 i Miracle Woman F1 zadržavaju robu i okus do sljedeće žetve.

Suptilnosti njege

Korijenski usjevi srednje veličine najbolje se skladište. Da bi repe postigla pravu veličinu, ograničite njezino hranjivo područje sadnjom prema shemi 10x10 cm (biljka dobro podnosi branje u mladoj dobi).

Korijen usjeva voli obradu kalijevog okusa, a nedostatak bora može uzrokovati pojavu praznina, što će se negativno odraziti na skladištenje. Dušik se, međutim, mora davati u ograničenim količinama, jer se njegov višak ne uklanja iz povrća, već se akumulira u obliku nitrata štetnih za zdravlje. To se očituje pojavom bijelih koncentričnih krugova u repe koje nisu svojstvene sorti. Ne samo da će se loše skladištiti, nakon nekog vremena u usjeku korijena pojavit će se crne mrlje.

To je istina, ali natrijev klorid nema mjesta u vrtu, bolje ga je zamijeniti natrijevim humatom. Dakle, dobivate slatko korijensko povrće i ne pogoršavate, već poboljšavate stanje tla.

žetva

Iskusni vrtlari znaju da stvarno vrijeme berbe ne podudara se uvijek s vremenom navedenim u opisu sorte. Ovise o temperaturi, zalijevanju, sastavu tla, održavanju. Obično se repe koje su spremne za žetvu požute i blago suše.

U svakom slučaju, ovo povrće se iskopava prije početka mraza, kasnije krumpir, ali ranije mrkva. Uz obilnu kišu, korijenski usjevi trebaju se ubrati unaprijed, kako bi se izbjegli gnojni procesi tijekom skladištenja.

Priprema repe za skladištenje

Iskopite korijenske usjeve, pazeći da ne oštetite kožu. Položite ih pod nadstrešnicu nekoliko sati da se tlo dobro osuši. Istresite je, ali repe nikada ne perite i ne trljajte. Sada ga razvrstajte, odaberite svo povrće oštećeno tijekom sakupljanja, pogođeno truleži ili drugim bolestima. Potrebno ih je koristiti za berbu ili prvo jesti, jer se takvi korijenski usjevi neće dugo skladištiti.

Odložite sve sitnice i vrlo krupne repe, nisu prikladne za zimsko skladištenje. Takvo povrće može ležati mjesec dana u hladnjaku ili podrumu. Mali usjevi korijena brzo se suše, a veliki ne podliježu zimskom skladištenju jer se razlikuju po lošem ukusu i povećanom udjelu vlakana, koji se s vremenom samo povećavaju. Povrće se najbolje čuva s promjerom oko 10 cm s netaknutom glatkom kožom..

Od repe, odabrane za skladištenje zimi, odrežite vrhove, ostavljajući panjev od 1-3 cm. Ponytails se uopće ne smije dirati, bez obzira koliko dugo trajali. U protivnom, patogene bakterije će ući u ranu površinu korijenskih kultura uklonjenih iz tla i ne podvrći se čišćenju vode, što će uvelike smanjiti rok trajanja repe.

Rasporedite povrće na hladnom, suhom i dobro prozračenom mjestu, ako je moguće u jednom sloju. Ne mogu se odmah pohraniti. Razlika između temperature okoline i skladištenja bit će pogubna za korijenske usjeve. Smanjite ga postupno, u roku od 1-2 mjeseca. Tek kada temperatura na ulici dosegne 8-9 stupnjeva, repe se može spustiti u podrum ili podrum.

Kako čuvati repe

Nije dovoljno uzgoj i berba ili kupnja visokokvalitetnih jeftinih korijenskih usjeva na tržištu. Važno ih je sačuvati uz minimalan gubitak hranjivih sastojaka. Posebne povrtlarske trgovine štede poljoprivredne proizvode puno duže nego što to dopuštaju kućni uvjeti. Rok trajanja kasne repe koji možemo pružiti sami je oko 8 mjeseci. Postoje sorte korijenskih kultura koje se uzgajaju posebno za zimsko skladištenje, ostaju svježe i pogodne za konzumaciju do pojave rane proizvodnje. Neki hibridi čuvaju i do godinu dana.

Uvjeti skladištenja

U korijenskim usjevima, zimi, biološki procesi ne prestaju u potpunosti, već samo usporavaju. Naš glavni zadatak je osigurati optimalne uvjete kako se tijekom skladištenja, prvo, ne dižu, a drugo, sprječavaju razvoj bolesti koje smanjuju potrošačke kvalitete i čuvaju kvalitetu.

Skladištenje repe mora se odvijati na temperaturi bliskoj nuli ili malo višoj, optimalno - 0-2 stupnja (ne višoj od 4). To usporava biološke procese i smanjuje gubitak vlage. Čak i kratkotrajno smanjenje ili porast temperature za nekoliko stupnjeva u zimskom skladištu može uzrokovati razvoj bolesti.

Najbolja vlaga za repe je 90-95%. Može se pretpostaviti da je dobro držati ga na 100% kako bi se općenito spriječio gubitak tekućine. To se ne može učiniti, jer je takva vlaga idealno okruženje za razvoj truleži i plijesni..

Kako čuvati repe ako je podrum mokar ili potpuno suh? Upravo se ovaj problem rješava vrlo jednostavno. U sobi s niskom vlagom dovoljno je staviti kantu vode, a s niskom vlagom - otvorenu široku posudu s 10-15 kg kuhinjske soli ili nekoliko crvenih opeka.

Ako se temperatura često mijenja, vrijeme skladištenja smanjit će se na 4 mjeseca.

Skladište privatne kuće

Možda je od svih korijenskih kultura najlakše čuvati repe. Prvo, ima gustu koru, što otežava prodiranje gnojnih bakterija, a drugo, dobro se slaže s ostalim povrćem, posebno krumpirom. Pogledajmo kako pravilno skladištiti repe:

1. Ako imate veliki podrum i sve se povrće može staviti lako, ali postoji problem sa besplatnim policama (zauzeto konzerviranjem ili samo nedostaje), usjevi korijena mogu se pohraniti jednostavno na pod. Na njega stavite drvene palete ili rešetke, koje će osigurati prozračivanje donjeg sloja povrća i položite ih u nekoliko slojeva ili piramida. Važno je da korijenje bude srednje veličine na dnu, a veliko na vrhu (prvo se moraju koristiti).
2. Najbolje je pohraniti repe za zimu s krumpirom. Dakle, ne zahtijeva odvojeno mjesto, osim što na svoje potrebe troši vlagu koju ispušta susjed.
   
3. Skladištenje korijenskih usjeva na policama u slojevima osigurava optimalne uvjete skladištenja s potrebnom vlagom i poštovanjem temperaturnog režima.
4. Plitke sanduke ili košare mogu se koristiti za zimski sadržaj povrća čak i stavljanjem u hrpe. Glavna stvar je da spremnici koji stoje na vrhu ne pritiskaju korijenske usjeve iz donjih slojeva.
5. Repe se može skladištiti u vlažnom, prethodno dezinficiranom pijesku, soli, kredi, pepelu, piljevini ili tresetu. Moguće je - ne znači da je potrebno. Korijenske usjeve često čuvamo u pijesku, dok je druge rasute materijale bolje ne koristiti bez posebne potrebe..
   
6. Repe se čak može čuvati u otvorenim plastičnim vrećicama, mada to nije najbolji način..
7. U ekstremnim uvjetima korijenski usjevi mogu se skladištiti potapanjem u glinenu kašu. Nakon što se osuši, stvrdne se i formira zaštitni kokon na površini povrća, štiteći ga od isušivanja i propadanja.

Spremanje repe u gradskom stanu

A kako čuvati repe u gradskom stanu? Uostalom u frižideru, zamotan u papir, može ležati samo 30 dana. Ako je svako povrće korijena zamotano u foliju ili pergament, tada ga možete čuvati u odjeljku povrća do 3 mjeseca.

Često se savjetuje odlaganje repe u plastične vrećice i, bez vezanja, staviti pored balkonskih vrata koja se otvaraju. Kad se odlučite isprobati ovaj način pohrane, uzmite u obzir sljedeće:

• Zatvorena balkonska vrata u hladnoj zimi značajno će smanjiti temperaturu u stanu, što je neprihvatljivo; ako su zatvorena, uvjeti skladištenja korijenskih usjeva bit će nezadovoljavajući;
• ne operu repe prije skladištenja, na njoj žive patogene bakterije koje mogu naštetiti zdravlju vašeg kućanstva;
• osigurati temperaturu od 0-2 stupnja na balkonskim vratima nerealno je.

Ako imate ostakljeni balkon ili lođu, to pojednostavljuje stvari:

1. Korijensko povrće presavijte u kutije ili košare, posipajući ih pijeskom, soli, strugotinama ili kredom tako da se ne dodiruju i pokrijte starim pokrivačem na vrhu.
2. Ako vrećice krumpira spremate na balkon, položite repe na vrh.
3. Svaki usjev korijena možete spustiti u zemljanu posudu, osušiti, staviti u kutije i pokriti dekom..

Nestandardni načini skladištenja repe

Razgovarali smo o tome kako pravilno skladištiti repe, ali postoje i drugi načini. Posebno su dobri za gradske stanove, ako na balkonu nema mjesta za povrće. Događa se da, zbog obilja ili potpune odsutnosti kiše, korijenski usjevi rastu male, velike ili deformirani i očito će se slabo skladištiti. Što učiniti s njima?

sušenje

Iz kilograma sirove repe dobije se 130 g sušene repe. Lako ga je čuvati u platnenoj vrećici ili čvrsto zatvorenoj staklenoj posudi. To je samo kada se izgubi toplina 90% vitamina C.

Isperite i kuhajte korijeno povrće 20 minuta. Ohladite, ogulite, narežite na kriške. Poravnajte lim za pečenje pergamentnim papirom, položite komade u jednom sloju i osušite u pećnici na temperaturi od 70-80 stupnjeva. Gotov proizvod mora biti suh, ali fleksibilan..

Postoje mnoge sušilice koje vam omogućuju sušenje repe s minimalnim gubitkom hranjivih tvari. Svaka osoba mora biti popraćena uputama.

smrzavanje

Narežite svježu repu na krupnoj rerni, stavite je u vrećice i stavite na čuvanje u zamrzivač. Posluživanje bi trebalo biti takvo da se izvađeni usjevi korijena upotrebljavaju odmah, ne podliježu ponovljenom hlađenju. Smrznuta repa prikladna je samo za prve jela i variva.

zaključak

Kao što vidite, postoji mnogo načina za pohranu repe. Odaberite pravi za vas i pružite svojoj obitelji vitamine za zimu.