Soljenje armenskog cvjetače

Karfiol - jedinstveno povrće. Vrtlari ga vole ne samo zbog svoje hranjive vrijednosti, već i zbog dekorativnog učinka. Cvjetača se savršeno uklapa u vrtni krajolik. Grickalice od karfiola na stolu uvijek su slavlje. Naravno, ona ne uspijeva zaobići ocjenu popularnosti bijelog kruha, ali pripreme za zimu postaju sve popularnije. Neobične kovrčave glave, izvanredne boje, pikantan okus s mrljicom - to je ono jelo o kojem ćemo govoriti u članku. Naravno, ovo je zasoljena karfiola u armenskom stilu.

Vrlo je prikladno i lako beriti zimu, tako da se na svakodnevnom ili blagdanskom stolu nalazi prekrasna ukusna cvjetača.

Značajke kuhanja cvjetače

Kuhana glava karfiola koristi se za hranu. To su modificirani cvatovi koje svi vole jesti s uljem ili umakom. Glave se prethodno kuhaju, a zatim se mogu soliti, pirjati, pržiti, marinirati. Bilo kakva obrada već se vrši u mješavini s drugim povrćem, mesom, jajima, krumpirom. Marinirajte i solite u svom čistom obliku ili u kombinaciji s drugim zdravim povrćem. Bilo koje jelo je vrlo ukusno i hranjivo..

Počnimo kuhati armenski kovrčavi slani kelj. Nakon što ste jednom isprobali ovaj komad, svake ćete godine pokušati to učiniti barem malo. Saling karfiola Ne zahtijeva posebno znanje i vještine, pa će se čak i početnici kuhari moći nositi s tim. Važno je odabrati pravi sastojak. Karfiol zreli uzima gustu, bez potamnjenja i crnih točkica.

Cvatnje trebaju biti bijele, jednolike, čvrsto zadržane na reznicama.

Podsjetimo da povrće prvo treba prokuhati. Ali za ovaj recept za kiselost na armenskom jeziku, ne morate to činiti. Što nam treba? Količina sastojaka dana je na 2 kg cvjetače:

• jedan kilogram sočne i svijetle mrkve;
• jedno pakovanje (20 g) sušenog celera;
• oko 4 glavice češnjaka (uzmite količinu prema vašoj želji);
• deset komada lovorova lista;
• nekoliko graška gorkog crnog papra;
• dvije žlice obične stolne soli;
• šest litara čiste vode.

Uz to, pokupite spremnik. Sve će se uklopiti:

• staklena boca;
• kuhinjski lonac;
• plastični spremnik;
• mala kanta;
• mala bačva.

Temeljito operite, očistite posuđe i obrišite suhom. Pa, ako stavite na sunce. I klice će pobjeći, a ti njeguješ svjetlost kapacitetom.

Za kiseli krah trebat će vam ugnjetavanje ili teret. Staklena boca vode prikladna je ako kiseli luk ili posudu ili kamen prethodno ispran za ostatak posude.

Povrće (kupus, mrkva, češnjak) treba oprati. Ogulite mrkvu i češnjak, narežite na kriške. Uklonite zeleno lišće kupljene cvjetače, podijelite je na cvasti.

Skuhajte brasno. Začine, sol, češnjak se stave u vodu i smjesa dovede do vrenja. tada marinada ohladiti malo. Ne preporučuje se povrće bacati u vruću vodu, optimalna temperatura marinade je 40 ° C.

Rasporedite povrće u staklene staklenke ili druge posude, prelijte marinadom. Voda treba pokriti sadržaj.

Pokrijte prazan tanjur ili drveni krug, položite čistu krpu na vrh, stavite ugnjetavanje.

Morate inzistirati na predjelu u armenskom stilu tjedan dana na sobnoj temperaturi. Zatim pošaljite na čuvanje u hladnom podrumu ili hladnjaku. To je to, sada zimi sami možete goziti karfiolom i počastiti ga svojim gostima.

Varijante armenskog jela

Naravno, ne postoji jedini recept za armensku užinu. Svi imaju oštar začinski okus. No, dodavanje kuhane cvjetače u začine čini jelo potpuno jedinstvenim. Marinirani kovrčavi kupus dodati će nježnost i neobičnost uobičajenoj oštrini armenske kuhinje. Kako inače možete kuhati armensko slano predjelo od cvjetače na armenskom?

Evo uz pomoć takvih proizvoda:

• dva kilograma srednjih "goersa";
• 700-800 grama sočne mrkve;
• 180-200 grama oguljenog češnjaka;
• 200 ml biljnog ulja i octa;
• 40 grama kuhinjske soli;
• 100 grama šećera;
• 11 grama mljevene crvene i crne paprike.

Prelazak na proces. Cvjetaču podijelimo i cvasti blanširamo u kipućoj vodi ne više od 3 minute. Kako ispravno blanširati cvasti? Da biste to učinili, ulijte vodu u tavu i posolite je. Optimalna količina soli je 1 žličica po litri tekućine. Čim slanica počne ključati, pripremljeno povrće pažljivo spustite u vodu.

Cvjetove držite u kipućoj vodi 3-4 minute, a zatim prebacite prorezanu žlicu u pripremljene staklenke za kiselost.

Dok se cvatovi blanširaju, mrkvu uspimo narezati na srednjoj rerni. U vrijeme stavljanja kuhane cvjetače u posudu, prenesite njezine slojeve naribanom mrkvom i češnjakom.

Priprema marinade za prelijevanje. Pomiješajte ocat s biljnim uljem, soli, šećerom i mljevenom paprikom. Dobro promiješajte i prelijte povrće. Staklenke zatvaramo najlonskim poklopcima i šaljemo armensku užinu u hladnjak.

Slani karfiol na armenskom s cveklom izgleda vrlo lijepo. Neobična nijansa jela odmah privlači pažnju gostiju.

Za 4 kg povrća kuhamo:

• 1,5 kg mrkve;
• 3 komada srednje veličine repe;
• 3 mahune ljute paprike;
• 2 glavice oguljenog češnjaka;
• jedan veliki korijen hrena;
• jedna hrpa kopra i peršina;
• 10 komada lovorova lista;
• paprike po ukusu.

Definitivno će nam trebati krastavac. Priprema se od jedne litre vode i dvije žlice soli.

Karfiol podijelimo u cvasti, preostalo povrće narežemo na velike komade, nasjeckamo zeleno sitno. Za takav recept bolje je uzeti kadu ili kantu. Sve sastojke dodamo u slojevima, posipajući začinima. Čim sve stavimo, povrće napunimo slanom vodom, koju kuhamo kuhanjem. Voda treba pokriti slojeve. Potiskujemo ga s ugnjetavanjem, držimo na toplom 3-5 dana, a zatim ga premjestimo na hladnije mjesto. Nakon tjedan dana poslužite.

Bilo koji recept neće trebati puno vremena za pripremu, a pružit će vam više nego dovoljno zadovoljstva. Pokušajte dodati svoje sastojke..

Prvo isprobajte u maloj količini, možda ćete pronaći svoj jedinstveni recept za kiseli karfiol na armenskom jeziku.