Kukuruz je povrće, žitarice ili voće

Nije teško podijeliti biljke na žitarice i povrće, ali pitanje kojoj obitelji pripada kukuruz još uvijek se raspravlja. To je zbog raznolike upotrebe biljke..

Kukuruz je žitarica ili ne

Neki pripisuju kukuruz biljci povrća ili graha. Pogreška je nastala zbog korištenja sjemena kulture u sastavu glavnih jela zajedno s povrćem. Škrob se ekstrahira iz kukuruza, što ga u ljudskom smislu s krumpirom svrstava na jednu razinu.

Nakon dugih botaničkih studija utvrđeno je da kukuruz po svim karakteristikama i strukturi pripada žitaricama. Zajedno s pšenicom i rižom zauzima jedno od prvih mjesta među biljkama kruha koje uzgajaju ljudi..

Karakterizacija i struktura kukuruza

Kukuruz - jednogodišnja zeljasta biljka, koja je jedini predstavnik roda Kukuruz u obitelji žitarica i po izgledu se znatno razlikuje od ostatka njegove obitelji.

Po prehrambenim svojstvima žitarica zauzima jedno od prvih mjesta među biljnim kulturama. Zrno, zbog visokog sadržaja pravih ugljikohidrata, ima visoku hranjivu vrijednost prilikom hranjenja goveda i peradi: lišće, stabljika i uši biljke prerađuju se za prehranu životinja, postoje odvojene krmne sorte biljke.

U kuhanju je žitarica žitarica vrlo cijenjena, jer se od njenog zrna mogu pripremiti mnoga zrna, počevši od kruha i završavajući s desertima i pićima..

Kukuruzne žitarice, stabljike, uši i listovi naširoko se koriste u industriji. Od žitarica se proizvodi ulje, glukoza, škrob i drugi prehrambeni materijali. Iz stabljika biljke dobivaju se i različiti tehnički materijali, poput plastike, papira, goriva za transport.

Kukuruz je poznat i kao najproduktivniji usjev obitelji žitarica. U sezoni berbe prosječni prinos je 35 centa zrna po hektaru.

Korijenski sustav kukuruza je moćan, vlaknast, razgranat u različitim smjerovima. Ima pahuljaste identične brkove, dugo udubljenje šipke u zemlju do 2 m i vanjske korijene, koji djeluju kao mehanička potpora otpornosti na prianjanje kulture na tlo..

Stabljike žitarica su visoke, dostižu visinu od 1,5 - 4 m, ovisno o sorti i staništu. Iznutra su ispunjene spužvastom tvari koja dobro provodi vodu i esencijalne hranjive tvari iz tla.

Listovi kulture su dugi, široki, s hrapavom površinom. Svaka biljka sadrži muške i ženske cvjetove koji se razvijaju u lisnom sinusu. Glava kulture je šipka, odozdo prema gore duž koje su u pravilnim redovima postavljeni upareni šiljci. U ženskom šiljku nalaze se dva cvijeta od kojih je samo jedan plod - gornji. Žitarice žitarica mogu biti različitih veličina, oblika i boja, što ga razlikuje od ostalih žitarica.

Domovina kukuruza

Povijest podrijetla kukuruza povezana je s američkim kontinentom. Njegova domovina se smatra Srednjom i Južnom Amerikom. Tijekom arheoloških iskopavanja u Peruu ustanovljeno je da se na tim zemljama kultura intenzivno uzgajala prije više od 5 tisuća godina. Prvi opisi kukuruza kao biljaka pronađeni su u špiljama indijanskih plemena. Na staništima naroda Maja pronađene su kaldrme ove biljke: one se značajno razlikuju od modernih po maloj veličini i sitnim zrncima - lišće pokriva samo trećinu. Ovi podaci omogućuju nam zaključak da je uzgoj usjeva počeo mnogo ranije, prema nekim izvorima - prije otprilike 10 tisuća godina. Ovo je doista najstarija kultura kruha.

Danas su na američkom kontinentu žitarice od velikog značaja i zauzimaju prvo mjesto u prerađivačkoj industriji. Samo 10% sirovina odlazi u hranu, a ostatak u tehničku, kemijsku i stočnu hranu. U Brazilu su naučili ekstrahirati etilni alkohol iz žitarica, a u Americi su napravili pastu za zube i filtere za vodu..

Kako je kukuruz stigao u Europu

Kukuruz su prvi put u Europu donijeli 1494. mornari, na čelu s Christopherom Columbusom, tijekom drugog putovanja u Ameriku. Kultura im se činila egzotičnom ukrasnom biljkom. U Europi se i dalje smatrao vrtom, a tek nakon četvrt stoljeća prepoznat je kao žitarica.

Okusne kvalitete biljke prvo su ocijenjene u Portugalu u 16. stoljeću, zatim u Kini. U 17. stoljeću, najvrednija hranjiva svojstva žitarica prepoznata su u Indiji i Turskoj..

Kad se kukuruz pojavio u Rusiji

Kultura je ušla u područje Rusije u 18. stoljeću nakon rusko-turskog rata, zbog čega je Bessarabija pripojena ruskim teritorijima, gdje je uzgoj kukuruza bio široko rasprostranjen. Uzgoj žitarica usvojen je u provincijama Kherson, Jekaterinoslav i Tauride. Postupno je biljka počela sijati stoku na silažu. Razvoj tehnologije proizvodnje žitarica, brašna, škroba.

Kasnije se zahvaljujući selekciji južna kultura proširila na sjever Rusije..

Zanimljive činjenice o kukuruzu

O jedinstvenoj biljci poznato je nekoliko zanimljivih činjenica:

• Visina kukuruza obično doseže najviše 4 m. Najviše biljke u Rusiji, s rastom od 5 m, navedene su u Knjizi rekorda;
• Sam se kultura ne razvija dobro: može dati dobre usjeve grupnim sadnjama;
• U divljini je kukuruz rijedak: za svoj puni razvoj zahtijeva posebnu njegu;
• Uho kulture ima upareni broj cvjetova iz kojih dozrijeva parni broj zrna;
• Zbog slatkog okusa, okruglog oblika i svijetle boje zrna, neki su narodi kukuruz smatrali bobicom;
• Prve pronađene kukuruzne kukuljice bile su dugačke oko 5 cm, a zrna su bila sitna, poput prosa;
• Moderni kukuruz treća je kultura kruha na svijetu;
• Naziv "kukuruz" turskog je porijekla i zvuči kao "kokos", što znači "visoka biljka". S vremenom se riječ promijenila i stigla je do nas kroz Bugarsku, Srbiju, Mađarsku: te su zemlje bile pod kontrolom Osmanskog carstva sve do 16. stoljeća;
• U Rumunjskoj se naziv kukuruz odnosi samo na uho;
• Njegov znanstveni naziv - jaa - kukuruz dužan je švedskom liječniku i botaniku C. Linnaeusu: na grčkom, to znači „živjeti“;
• U Vijetnamu su tepisi tkani od biljaka, a u Transcarpathia obrtnici izrađuju tkane proizvode: torbe, kape, salvete, pa čak i cipele.

zaključak

Znanstvenici su otkrili kojoj obitelji kukuruz pripada davno: biljka je najstarija žitarica. Jedinstvena kultura široko se koristi ne samo u kuhanju, već iu raznim industrijama, medicini i stočarstvu.