Top 10 recepata za pripremu graha šparoga za zimu, sa i bez sterilizacije

Luk šparoga uzgaja se i u dahama i u kuhinjskim vrtovima. Briga za usjev je izravna, ali sazrijeva u regijama s toplim i dugim ljetima. Nezreli grah u mahunama propada za 3-4 dana. Vlasnike zemljišta u sjeverozapadnom dijelu zemlje zanimaju recepti za pripremu graha šparoga za zimu. Ovaj dijetalni proizvod se ukiseljuje i fermentira, dodaje se salatama, valjanim u staklenke.

U zagrijano ulje dodaju se ocat, korijander, papar, sol. Kad marinada prokuha, ulijte povrće. Grah se stavi u staklenke, a za čuvanje na zimu sterilizira se 20 minuta, valja se poklopcima. Za kućne uvjete, ovaj korejski recept za kuhanje povrća sasvim je prikladan. Mirisno predjelo će se svidjeti i članovima obitelji i gostima.

Haricijski silikolozni fermentirani grah

Postoji mnogo načina za spremanje elemenata u tragovima i kiselina u mahunarkama. Ne treba ga zamrzavati, konzervirati ili kiseli. Kiseli grah ima originalan okus i vrlo je zdrav. Uzima se slana otopina:

• litru vode,
• 5 grama limunske kiseline;
• sol - 2 žlice.

Mahune se isperu, krajevi se uklanjaju s obje strane i stavljaju u staklenku ili bačvu, malo kondenziraju. Da biste pripremili otopinu, ulijte sol i kiselinu u kipuću vodu, kuhajte 5 minuta, ulijte grah u nju. Kapacitet je pokriven i vezan, stavljanje ugnjetavanja.

Nakon nekoliko tjedana, na sobnoj temperaturi, započinje proces fermentacije. Mahune se provode na hladnom mjestu gdje se još mjesec dana počnu kiseljeti. Grah s umakom može se poslužiti kao međuobrok ili prilog. Za branje se koristi meso, krumpir. Čuvajte u hladnjaku.

Lobio zeleni grah - zimski recept

Gruzijska kuhinja poznata je po jelima. Mnogi vole kinkali iz mljevene govedine, chakhokhbili od piletine, phali iz pirjanog povrća i poznatu kharcho juhu. Gospodarice iz sunčane zemlje Sakartvelo nude nekoliko opcija za lobio. Uvijek ima cilantro, pastu od rajčice, začine. Gruzijci koriste zdrobljeni crveni grah za pripremu ovog jela, ali šparogi grah je također prikladan za ovu svrhu:

1. Oprane, oguljene i izrezane na komade mahune kuhajte 15 minuta.
2. Rajčice blanširajte, ogulite, dajte im izgled kocke.
3. Sjeckani luk pržen u suncokretovom ulju u kotliću.
4. Svi sastojci se pomiješaju u istoj posudi, doda se voda u kojoj se grah kuhao, poklopi, stavi na vatru i kuha 5 minuta.
5. Sjeckani peršin, bosiljak i cilantro, naribani češnjak, sipajte u pirjano povrće, stavite sol i papar.

Lobio se prenosi u staklenke, gdje se sterilizira i namota poklopcima. Za pripremu gruzijskog jela koristite:

• šparogi grah - 1 kilogram;
• rajčica - 5 komada;
• začini;
• suncokretovo ulje.

Predjelo je začinjeno i ukusno. Lobio je savršen za svakodnevnu upotrebu i za gozbu.

Salata od bibera u staklenkama

Zeleni grah od šparoga dobro se slaže s raznim povrćem - s češnjakom, mrkvom, rajčicom. Posluženo uz tjesteninu, ribu, piletinu, izgleda privlačno i originalno. Pod salata se čuva zimi, čak i ako nije sterilizirana, ima aromu i slatko-kiseli okus. Ovaj je pripravak pristupačan, ne zahtijeva kulinarske vještine. Pomoću jednog od recepata uzmite:

• slatki grah i paprika - svaki 300 grama;
• mrkva - 200;
• suncokretovo ulje –1/3 šalice;
• šećer - 40 grama;
• rajčica - 1 kilogram;
• ocat - 40 mililitara;
• češnjak - 1 komad;
• sol - žlica.

Podočnjaci se operu, riješite se grubih vrhova. Papriku narežite na trakice, mrkvu - na trakice, grah - na kriške. Rajčice se prolaze kroz mlin za meso, uliju u lonac i kuhaju sa suncokretovim uljem i šećerom 3 minute, a povrće pirjajte četvrt sata. Kad mrkva omekša, stavite mahune, stavite na vatru 10 minuta.

Ako grah dobije maslinovu nijansu, trebate dodati slatke i ljute paprike, češnjak i malo kasnije octa. Dovedete li mješavinu povrća do vrenja, morate je uliti u konzerve, valjati limenim poklopcima, okrenuti ga grlom i zamotati na dan.

Konzervirano s povrćem

Lako je pripremiti grah šparoge za zimu, koristeći različite metode, zamjenjujući neke sastojke drugim komponentama. Ovaj se proizvod ne propada do proljeća, ima ugodan okus, ako se konzervira s povrćem. Pomoću jednostavnog recepta odaberite:

• mladi mahuna - 4 kilograma;
• rajčica i paprika - po 1 kilogram;
• suncokretovo ulje - 2 čaše;
• ocat - 1 žlica;
• sol - 80 grama.

Povrće treba oprati, oguliti, nasjeckati i pomiješati u tavi, začiniti ljutom paprikom i posoliti. Sipajući suncokretovo ulje u gredicu, trebate pričekati dok ne proključa, i kuhajte 40-45 minuta. Prije nego što grah s povrćem makne s vatre, mora se dodati ocat. Konzerva se stavi u staklenke, prethodno sterilizirane, namotane poklopcima, zamotaju u toplu krpu dok se sadržaj ne ohladi u njima.

Konzerva s bosiljkom i lovorom

Začinjeno bilje i lišće poboljšavaju okus graha, daju mu osebujnu aromu. Takav proizvod možete zatvoriti za zimu bez slane otopine. Za pripremu kilograma mladog mahuna za preljev za meso, borsch ili juhu potrebni su dodatni sastojci:

• sol - žlica.
• voda - litra;
• lovorov list - 5-7 komada;
• bosiljak - hrpa;
• šećer - 20 grama.

Da bi se sačuvao grah prvo se prokuha, zatim pomiješa sa solju, začini biljem i lovorom i usko pakira u sterilne staklenke. Za spremanje grickalica pod plastičnim poklopcima, prelije se salamurom dobivenom iz vode s začinima.

U rajčici za zimu

Konzerviranje je jedan od najboljih načina za žetvu mladih mahuna u svježem tijestu od rajčice. Neke domaćice ne steriliziraju limenke, već koriste ocat. Ovaj proizvod je dobar konzervans. Prema receptu odaberite:

• rajčica - 1500 grama;
• šparogi grah - kilogram;
• češnjak;
• luk;
• bosiljak;
• mljeveni papar;
• sol - 1,5 žlica.

Rajčice se natapaju u kipućoj vodi nekoliko minuta, izrezuju na komade. U suncokretovom ulju nasjeckani luk lagano pržite, pomiješajte ga s rajčicom. Kad rajčica zakuha, dodajte sol, stavite češnjak, mahune, papar. Nakon četvrt sata začinite bosiljkom. Predjelo se stavlja u staklenke, prelije se ocatom ili sterilizira.

Umjesto svježe rajčice, možete koristiti pastu od rajčice, koja je za kilogram graha dovoljna jedna čaša.

Metoda bez sterilizacije

Kako bi se plodovi mahunarki brzo zatvorili za zimu, neki poznavatelji kulinarskih remek djela čuvaju ih od celera. Za marinadu trebat će vam:

• ocat - 100 grama;
• šećer - 2/3 šalice;
• sol - 2 žlice;
• voda - litra.

Oprane mahune, a uzimaju se 2 kilograma, odrežu se krajevi, kuhaju 2 minute. Celer se stavlja u steriliziranu staklenku, grah se stavlja na vrh.

Da biste pripremili marinadu, sol, šećer, ocat izlije se u čistu vodu, stavi na vatru i nakon vrenja prokuha. Ulijte ih mahunama, ne sterilizirajte predjelo i odmah zavijte kapke.

Kavijar šparoga

Pomoću rajčice za zimo pripremaju se rajčice, zelene paprike, mahunarke koje se koriste kao zasebno jelo, poslužuju uz meso kao prilog, jedu uz kuhani mladi krumpir, pa čak i tjesteninu. Kako biste skuhali kavijar, uzmite:

• slatka paprika - 500 grama i žlica mljevenog;
• rajčica - 1500 grama;
• mahune - 3 kilograma;
• zeleni peršin - grozd;
• šećer - 1 žlica;
• sol - ¼ šalica.

Grah se opere, reže bez krajeva. Paprike ogulimo i nasjeckamo, češnjak protrljamo. Sve povrće, zajedno s rajčicom, prolazi kroz mlin za meso. U dobivenu masu stavite peršin, začine, kuhajte ga na laganoj vatri, ne zaboravljajući miješati. Vrući kavijar izlijte u sterilne staklenke i valjajte poklopcima.

Konzervirani zeleni grah

Mladi mahune šparoga čuvaju se za čuvanje s različitim začinima. Poseban okus daju im paprika i lovorov list, oštrina je ocat. Proces konzerviranja uključuje nekoliko faza:

1. Zeleni grah se ispere, oslobodi se od vena, reže na komade i blanšira 3 minute.
2. Luk se nasjecka na male kvadratiće. Položen mirisnim graškom i lišćem na dno staklenke.
3. Grah je čvrsto postavljen na vrh.
4. Dodajte kipuću vodu povrću.
5. Nakon četvrt sata, voda se izlije u tavu, posoljena, dodaje se šećer, kuha se ne više od minute.
6. Vruća marinada i ocat napune limenke mahunama.

Da se kapci ne bi nabubrili, steriliziraju se zelene mahune. Za pola kilograma šparoga trebat će glava luka, 2 lovorova lista, 5-6 graška, 10 grama soli, šećer po ukusu.

Kako se spremaju grah

Šivanje dijetalnog biljnog proizvoda ne propada već dugo vremena. Stručnjaci preporučuju njihovo konzumiranje dvije godine, nije preporučljivo duže čuvati zavoje graha. Konzerviranje je bolje čuvati u posebnoj sobi - u podrumu, u podrumu.

Nakon otvaranja limenke, mahune se moraju upotrijebiti u roku od 5 dana, a proizvod ostaviti u marinadi ili slanoj otopini na jednoj od polica hladnjaka.