Ukusni recepti za kiseli šparogi grah za zimu

Korisna svojstva šparoga graha

Zelene pasuljice od graha imaju puno različitih prednosti i izvrsne su za zdravu prehranu kako za odraslu populaciju, tako i za dječji jelovnik..

• Neke od jedinstvenih svojstava zelenog graha koja pozitivno utječu na zdravlje:
• Ljekovito povrće ima blagi kalorični udio (18–23 kcal na 100 g) i puno vlakana, pa može brzo zadovoljiti glad bez dodavanja dodatnih kalorija. Preporučuje se onima koji žele graditi ili onima koji ne žele debljati..
• Podočnjaci sadrže visoku razinu kalija, elementa neophodnog za snagu mišićnog tkiva. Kalij također normalizira probavne procese u crijevima, poboljšavajući pokretljivost i služi kao profilaksa opstipacije.
• Proizvod služi kao izvor biljnih bjelančevina, pa se preporučuje u složenoj nemasnoj prehrani.
• Kultura je korisna za buduću majku, kao i za dojilje, jer je u njoj puno folne kiseline - neophodnog elementa za razvoj i rast embrija u prvim fazama nakon začeća, kao i nakon rođenja djeteta. A ova tvar također ublažava učinke oksidativnih procesa u stanicama (njihovo oštećenje), stoga odolijeva starenju.
• Nezrele mahune sadrže beta-karoten (provitamin A), antioksidans tokoferol (vitamin E), askorbinsku kiselinu, potrebnu za apsorpciju željeza i povećanje imuniteta, kao i većinu vitamina skupine B. Također, visok je sadržaj magnezija (u potpunosti se apsorbira u prisutnosti vitamina B6). kalcij, krom, željezo.
• Upotreba zelenih mahuna indicirana je kod dijabetesa, jer sadrže arginin, inzulinu sličnu supstancu koja snižava šećer u krvi.
• Proizvod obnavlja rad srca i krvnih žila te služi kao profilaksa hipertenzivnih kriza i ateroskleroze jer sprječava stvaranje i taloženje lošeg kolesterola u žilama.
• Ventili imaju diuretski učinak, uklanjajući višak soli, što je korisno za bubrežne kamence i giht..

Kako odabrati i pripremiti grah

Kako biste dobili ukusne i prikladne pripravke, proizvod trebate odabrati i pripremiti na pravi način:

1. Pod uvjetom da se zeleni grah uzgaja samostalno, mora ga se pravovremeno sakupljati. Najukusniji grah su mahune zrelog mlijeka, koje nisu imale vremena da prerastu jer će prezreli biti ukočeni.
2. Kada kupujete proizvod na tržištu, morate istražiti predloženo povrće: mahune moraju biti elastične i istodobno fleksibilne, a kada se lome, čine jasne klikove. Također možete malo probušiti jedan zeleni list noktom - mliječne zakrilice bit će sočne, s mekim vlaknima, a stare će imati tvrdu kožu. Potrebno je obratiti pažnju na žitarice - ne bi trebale biti plijesni.
3. Pripremna faza uključuje odabir prikladnih mahuna, dok se riješite razmaženih.
4. Isperite zaklopke odabrane kvalitete u tekućoj vodi i položite ih na ručnik da biste napravili staklenu vodu.
5. Oba kraja graha narežite jer nisu pogodni za konzumaciju..
6. Ako su mahune predugo, možete ih prepoloviti ili izrezati na komade potrebne duljine.
7. Prije konzerviranja ili pripreme bilo kojeg jela, povrće morate prokuhati: potopite ga u kipuću vodu i kuhajte ne više od 5 minuta - tako da ostane hrskav i ne izgubi svojstva i svijetlu boju.
8. Da bi se očuvala boja, šparogi grah se solje na kraju kuhanja.

Kako kiseli šparogi grah kod kuće

Postoji nekoliko ukusnih opcija za pripremu lišća šparoga za buduću upotrebu..

S senfom

Za kiseli proizvod sa senfom sjemenki trebate uzeti sljedeće proizvode:

Video recept

1 kg

kuhana voda

300-350 ml

sol

1 žlica. l.

šećer

1 žlica. l.

češnjak

6-7 zuba

pimen

5-6 graška

ocat

3 žlice. l.

sjemenke senfa

5 žlica. l.

peršin

bala

1. Ulijte ohlađenu prokuhanu vodu u tavu.
2. Ulijte sol sa šećerom i potpuno otopite, miješajući.
3. U dobivenu otopinu ulijte senf, nasjeckani češnjak, ulijte ocat i sve pomiješajte.
4. Na dno svake posude dodajte nasjeckani peršin, grašak papra i kuhane listove.
5. Kuhanu hladnu marinadu izlijte na grah, zategnite poklopce i protresite posude kako bi sadržaj ravnomjerno rasporedio..
6. Stavite gredice u hladnjak na 6-8 sati radi ukiseljenja.
7. Proizvod se čuva u hladnjaku do mjesec i pol.

Kiselo zrno graha: Video

Video recept

Recept broj 2

U rajčici

Osušivanje u grahu od šparoga od rajčice osigurava naknadno čuvanje kako bi radni komad mogao biti ostavljen duže vrijeme.

Za kiseli grah od zelene vrpce trebat će sljedeći recept (po jednoj staklenki od 0,5 litara):

Video recept

300-350 g

kipuće vode

200–210 ml

šećer

1 žličica.

sol

1/2 žlice.

ocat

1 žličica.

češnjak

2 klinčića

paradajzna pasta

1 žlica. l. s vrhom

salata paprika

1/2 kom.

peršin

bala

1. Kuhanu šparogu narežite na komade i napunite je spremnicima „na ramenima“. Dolijte kipućom vodom.
2. Sadržaj limenke izlijte u tavu, dodajte paradajz pastu, sve pomiješajte i dovedite do vrenja.
3. Dodajte grahu koji kuha u marinadi narezan češnjak, narezane paprike narezane na kockice, nasjeckani peršin, grašak, šećer i sol. Sve promiješajte.
4. Pokrijte tavu, kuhajte sadržaj 20 minuta na srednje jakoj vatri, uz povremeno miješanje.
5. Na kraju kuhanja ulijte ocat povrću, pomiješajte i složite u banke.
6. Konzervirajte hranu, preokrenite je i nakon hlađenja stavite u spremište.

Šparogi grah u rajčici: video

Video recept

Recept broj 3

Na korejskom

Opisani recept za kisele zelene mahune vrlo je ukusan, ima ugodnu aromu i ljutost.

500 g

luk žarulja

1 kom.

mrkve

1 kom.

korijen đumbira

mali bar

češnjak

2-3 zuba

zaljev

2 lišća

sjeckani grah od korijandera

1 žličica.

crni papar

1/2 žlice.

crvena paprika

1/2 žlice.

biljno ulje

100 ml

ocat

1 žlica. l.

1. Ogulite luk, izrezan na tanke polukružne kolutiće.
2. Mrkvu ogulite, naribajte korečkom žlicom.
3. Umiješajte nasjeckano povrće s listovima graha, sitno sjeckani češnjak, dodajte sol, smjesu papra, korijander.
4. U zasebnoj zdjeli pripremite mješavinu ulja i octa, dodajte lovorov list i sjeckani đumbir. Ovaj nadjev prokuhajte i ulijte u miješano povrće.
5. Promiješajte sve komponente i ostavite stajati 15 minuta.
6. Rasporedite salatu u staklenke i pasterizirajte (0,5 l - 20 minuta).
7. Pokrijte poklopcima i, okrenuvši ih naopako, pokrijte i prirodno ohladite.

Nema sterilizacije

Sljedeći recept za pripremu graha šparoga za zimu je mogućnost brzog kuhanja bez upotrebe sterilizacije. U ovoj se metodi koristi celer koji daje okusu jelu nešto pikantnosti.

2 kg

ocat

100 g

voda

1 litra

sol

30 g

šećer

200 g

zelena celer i kopar

po ukusu

češnjak

3-5 zuba

1. Začinite začinsko bilje i češnjak u steriliziranim staklenkama, a na njih stavite zelene mahune.
2. Prokuhajte vodu, dodajte, uz miješanje, začine i ocat, pustite da prokuha, a sadržaj limenke prelijte slanom vodom.
3. Zatvorite, okrenite i zamotajte. Nakon hlađenja izvadite u ostavu ili podrum.

Bez octa

Prema ovoj tehnologiji, kiseli šparogi ocat u receptu se zamjenjuje limunskom kiselinom.

Za kisele mahune od mahuna trebat će vam niz proizvoda (na osnovi jednog kapaciteta od 0,5 l):

300-350 g

crni grašak

3 kom.

slatki grašak

3 kom.

češnjak

1pc.

cvjetovi klinčića

1-2 kom.

peršin

bala

voda

1 litra

sol

1 žlica. l.

šećer

3 žlice. l.

limunska kiselina

1/2 žlice.

1. Kuhani grah narežite na komade i napunite ih steriliziranim posudama.
2. Dodajte grašak paprike, češanj češnjaka, začinsko bilje i klinčiće.
3. Razrijedite sol, šećer, limunsku kiselinu u kipućoj vodi, ostavite da ponovo dobro prokuha, pa stavite ovu slanu otopinu u posudu.
4. Zamotajte strojem za šivenje. Preokrenite i pokrijte dok se ohladi..

Dodatni savjeti za kuhanje

Mahune od šparoga ne mogu se samo ukiseliti - oni se široko koriste u pripremi raznih jela.

Evo nekoliko dodatnih smjernica za izradu mahuna od graha:

• okus povrća bolje se čuva ako se koristi u kuhanju najkasnije 3 dana nakon berbe;
• svježe povrće može se čuvati na hladnom mjestu 4-5 dana;
• mahune se mogu zamrznuti - u ovom obliku zadržavaju sva svojstva i okus;
• mahune od šparoga mogu se pripremiti kao zasebno jelo, kao i sastojak u složenom jelovniku;
• salate, juhe, pržena jaja, kajgana, umaci pripremaju se s kuhanim lišćem, koriste se kao prilog uz meso, ribu i plodove mora;
• mladi mahuni mogu se kuhati, pirjati, kuhati u polaganom kuhaču i na pari, možete pržiti i peći.

Kao što vidite, upotreba mahuna od zelenog graha u kuhanju prilično je raširena. Ako u svojoj prehrani upotrebljavate zelene mahune pripremljene na bilo koji od gore opisanih načina, svoj jelovnik možete znatno raznoliko poboljšati ne samo bez oštećenja figure, već i zasititi tijelo s nizom elemenata potrebnih za život.