Zeleni grah

U početku se grah uzgajao u dekorativne svrhe. Danas se od nje pripremaju razna jela, koja se također koriste u liječenju određenih bolesti. Karakteristične karakteristike - lako probavljivost i nizak sadržaj kalorija.

Povijest i opis

Zeleni grah poznat je od davnina. Spominje se u kineskim traktatima II tisućljeća prije Krista. e. Ovu vrstu uzgajali su Inke u Južnoj Americi. U Europi je grah počeo kuhati delicije od 18. stoljeća..

Zeleni grah je grm visine 40 do 250 cm. Postoji do 50 različitih vrsta. Podijeljen je na oblik i veličinu podloge:

• Običan je tip uobičajen u svim europskim zemljama i Rusiji. Podloga ima duljinu do 20 cm, može sadržavati i do 10 graha.
• U Aziji se uzgajaju drevne sorte Vigna. Njihova duljina doseže od 60 cm do 1 m. Unutar se nalazi 100 sjemenki.
• Stabljike penjačkog graha rastu u duljini od 3 do 5 m. Biljke se koriste za ukrašavanje vrta. Potrebna mu je dobra podrška zbog velike težine mahuna..
• Druga vrsta raste na grmlju visine 40-50 cm. Neprivlačna je za klimatske uvjete, može rasti na gotovo bilo kojem tlu i brzo sazrijeva..

Prve tri vrste uključuju grah šparoge i ravne mahunarke hibride koji proizvode male zeleno-bijele plodove graha.

Za srednju zonu Rusije preporučuje se odabir hibrida s ranom i srednjom zrelošću, koji daju usjev 50-80 dana nakon sadnje. Za južne regije pogodne su sorte s vegetacijskim razdobljem od 100 dana.

Zeleni grah

Karakteristike sorti

Biljka pruža raznoliku boju sjemena unutar mahuna. Sljedeće vrste graha:

• Zeleni šparogi grah ima mahune od 60 do 500 mm duge, sličnog oblika izduženim cilindrima ili prilično kratkim štapovima visine 7–13 cm, od kojih svaki sadrži 3–8 graha. Najbolje sorte su Tendergreen, Hunter i Prince. Francuska sorta ima mahune tamnozelene i svijetlozelene boje dužine do 10 cm. Kenijski hibridi odlikuju se malim promjerom (4-5 mm) i bojom sjemena žute boje. Kineske sorte u duljinu dosežu 40-50 cm. Hibrid Dragon Dragon (poznat u Rusiji kao gruzijski ili ljubičasti tip) ima ravne mahune duge 12 do 15 cm s prugama lila. Ruski uzgajivači uzgajali su hibride Zhuravushka, Winner, Caramel.
• Ravni grah je podvrsta hibrida šparoga. Sve njegove sorte obojene su zelenom ili žutom bojom. Unutar mahuna može biti najviše do 10 graha. U Kavkazu, sjevernom Kavkazu i u većini regija Rusije, grah je predstavljen hibridima zmajskog jezika obojanih u svijetlo zelene boje..
• Grmljeve vrste povrća spadaju u skupinu malog zelenog graha. Plodovi su im zaobljeni, slični grašku, obojeni u bijelo. Među vrtlarima popularne su sorte Bijela kobila, Bijela ravna i Belozerka. Boje njihovih mahuna mijenjaju se iz zelene u gotovo bijelu. Dužina doseže 6 cm, iznutra od 4 do 10 graška.

Produktivnost biljke je prilično visoka. Na primjer, vrtlari uklanjaju do 0,8 kg mahuna iz grma sorte Gold Mine.

Korisna svojstva

Zeleni grah sadrži važne elemente u voću kao što su folna kiselina, molibden i cink. U 100 g proizvoda samo 30 kcal. Povrće ima sljedeća korisna svojstva:

• čisti crijeva od toksina i toksina;
• zeleni grah stabilizira probavne procese;
• pomaže ublažiti pacijentovu situaciju virusnim i upalnim patologijama;
• redovitom konzumacijom proizvoda smanjuje se rizik od kvara kardiovaskularnog sustava;
• pomaže ojačati reproduktivni sustav muškaraca i stabilizira hormonalnu pozadinu kod žena;
• otkrili su prednosti proizvoda u uklanjanju edema;
• pozitivno utječe na stanje kože i kose;
• zeleni grah ima diuretska svojstva;
• preporučuje se dijabetičarima za poboljšanje općeg zdravlja;
• smatra se dobrim antioksidansom.

Ali postoje kontraindikacije za upotrebu zelenog zelenog graha:

• proizvod može biti štetan za osobe s dijagnozom gastritisa s visokom kiselošću;
• zabranjeno je davati povrće bolesnicima s pankreatitisom u akutnoj fazi;
• Ne možete jesti mahunarke sa kolitisom, holecistitisom, unutrašnjim čirom ili crijevnom disfunkcijom;
• zabranjena je upotreba biljke ako se dijagnosticira akutna crijevna upala.

Što učiniti sa zelenim grahom

Ako je nije moguće sačuvati, preporučuje se odmah jesti. Svježi zeleni grah koristi se za pripremu raznih juha, priloga. Prije upotrebe mora se zavariti tako da toksini izađu iz mahuna. Povrće možete zamrznuti.

Kuhana struna graha

Kako to učiniti ispravno:

• oprati, osušiti nakon sakupljanja;
• mahune izrezane na manje komade
• rasporediti na pakete.

Zimi je dovoljno nabaviti ga i poslati u lonac s kipućom vodom, a zatim, po nahođenju kuhara, skuhati bilo koje jelo, na primjer, razno povrće.

Nakon branja grah se čuva 3-4 mjeseca, nakon čega se mahune osuše.

Recepti za neke kulinarske delicije:

• Prženi grah. Podočnjaci se spuštaju 6 minuta. u slanoj, kipućoj vodi, nakon čega se vraćaju u kolač. Potom se povrće suši, a zatim prži u maslinovom ulju. Dodajte dobro nasjeckani češnjak, pržite još 5 minuta. Možete dodati začine po vašem ukusu..
• Možete napraviti jednostavnu prilog trošeći 20 minuta. Za njegovu pripremu prikladni su svježi ili smrznuti zeleni grah. Mahune se natapaju u vodi sobne temperature 10 minuta. Potom se grah razreže na 2-3 dijela i baci u lonac s kipućom vodom i kuha 4 minute. Za smrznuto kuhanje vrijeme se povećava za 2-3 minute. Na kraju se mahune bacaju u drugar i stavljaju na ploške. Po vrhu pospite sitno sjeckanim začinskim biljem, češnjakom ili lukom.
• Zeleni grah sa začinima i jajetom. Vrijeme kuhanja 20-30 minuta. Za to je povrće izrezano na male komadiće, a zatim lagano kuhajte (5 min.). Zatim položite u fil za kolač i pošaljite u tavu sa suncokretovim uljem. Da biste napravili ukusan doručak, na vrh graha stavite nasjeckanu rajčicu, papriku, mrkvu i luk te prelijte tučenim jajetom. Dodajte začine i sol po ukusu. Neki vole adjika. Zatim se sve promiješa i prži 5 minuta. Sve, jelo je spremno, možete poslužiti.
• Krem juha od brokolija od graha za 40 min. Da biste to učinili, uzmite oguljene pileće noge, kuhajte juhu od njih. Pržite u kipućem suncokretovom ulju 10-12 minuta. mahune, dodajte komade piletine, narezanu mrkvu, paprike, cvjetove brokule. Dodaju se krumpir i začini (npr. Paprika, crni papar, kurkuma). Nakon toga, cijela masa se mljeva u blenderu sve dok se konzistencija pireja ne pošalje u kipuću juhu i pomiješa. Juhu kuhajte 5 minuta, neprestano miješajući žlicom. Treba dobiti homogenu masu. Poslužuje se vruće na stolu, posuto zelenilom (kopar, peršin, cilantro) ili zelenim lukom..

Zeleni grah dobro raste ako mu se pruži pravovremena njega. I mnogi vrtlari koji uzgajaju kulturu na svojim parcelama, koriste je, jer su joj mahune gotovo delicija na stolu. Zeleni grah konzerviran, zimi zamrznut, a od svježih jela pripremaju se od jela: od omleta do juhe. Što nije univerzalni proizvod?!