Kako napraviti nasjeckane rezance od krastavca bez sterilizacije

Dakle, kriteriji za odabir plodova krastavca:

1. Sorte za soljenje ili univerzalne. Veličina je obično prosječna, gomoljasta ljuskica, crni šiljci.
2. Tijelo fetusa može se saviti, veličina za radni komad u cjelini nije duljina veća od 15 cm, za rezanu salatu, duljina i volumen nisu bitni.
3. Povrće treba biti čvrsto na dodir, prikladno je pogledati strukturu pulpe u odjeljku: bez praznina, s malim brojem sjemenki, bez žutnje.
4. Kora je poželjno tamne boje, gusta, bez znakova oštećenja ili truljenja.
5. Bolje je odabrati plodove malih i srednjih veličina, oni će biti slatkiji i hrskaviji..

Priprema krastavaca za kuhanje sastoji se od namakanja u hladnoj vodi. Minimalno vrijeme postupka je 3 sata, preporučuje se produžiti do 12 sati. Nakon manipulacije, meso će postati jače, bolje će biti dati sok.

Najbolji recepti za narezane krastavce bez sterilizacije za zimu

Konzerviranje bez sterilizacije uključuje samo pripremu limenki i poklopca. Potrebni broj spremnika stavi se u pećnicu za postupak, otprilike pola sata možete dezinficirati u mikrovalnoj tako da unutra stavite 0,5 šalice vode. Poklopci se kuhaju prije nego što se konzerve zapečate.

Kriške u marinadi od rajčice

Umak od rajčice napravljen od svježeg povrća daje salati dašak kiselosti i začinjenosti.

Video recept

1,5 kg

rajčice

1 kg

zvonasta paprika

2 kom.

ljuta paprika

1 kom.

češnjak

4 klinčića

biljno ulje

50 ml

ocat 9%

4 žlice. l.

šećer

2 žlice. l.

sol

1,5 tbsp. l.

1. Rajčice se prelije kipućom vodom, čineći rez na njima u obliku križa, nakon 2 minute koža se lako odmakne od pulpe.
2. Oguljena rajčica mljeveni je u kašu s mikserom. Izlijte u lončić i pirjte na laganoj vatri 20 minuta..
3. Oguljene paprike iz sjemenki i pregrada također se mljeve i dodaju umaku od rajčice.
4. Tamo se dodaju suhi začini i ulje. Pomiješajte i kuhajte još 10 minuta.
5. Dok se umak kuha, krastavce narežite na krugove debljine 5 mm.
6. Zatim ih stavite u tavu s rajčicom, nakon vrenja kuhajte 5 minuta.
7. Na kraju se u smjesu dodaju češnjak i ocat stisnut pod prešom, kuhani još minutu.
8. Gotova salata položena je u pripremljene posude.

Video: krastavci u rajčici za zimu

Video recept

Recept broj 2

Sjeckani češnjak

4 kg

češnjak

2 glave

peršin

1 hrpa

mljevena paprika

1 žlica. l.

senf (zrno)

2 žlice. l.

šećer

200 g

sol

50 g

biljno ulje

200 ml

1. Krastavci narežite na četvrtine duž plodova.
2. Zeleno nasjeckajte, kriške češnjaka.
3. U duboku i široku posudu pomiješajte krastavce, češnjak i bilje, suhe začine i maslac.
4. Smjesa se ostavi 3 sata da pusti sok.
5. U velikoj posudi dovedite smjesu do vrenja i kuhajte 3-4 minute.
6. Vrući proizvod zatvorite u posude.

Recept broj 3

Prsteni s lukom i začinskim biljem

3 kg

luk

0,7 kg

kopar

1 hrpa

biljno ulje, stolni ocat

2 žlice. l.

crne paprike

1 vrećica

sol

60 g

šećer

30 g

1. Krastavce narežite na kolutiće, luk na kolutiće.
2. Sitno sjeckani zelje.
3. Pomiješajte povrće i bilje u širokoj zdjeli.
4. Ostavite nasjeckanu smjesu pola sata dok se ne pojavi sok.
5. Nakon što ste čvrsto stavili u staklenke. Nalijte ulje i ocat, dodajte papar.
6. Na laganoj vatri promiješajte sol i šećer u litri vode, zagrijte.
7. Ulijte vrući kiseli krastavčić u banke na ramenima, zatvorite.

Recept broj 4

S senfom

Ovo jelo je univerzalno: može se jesti svježe odmah, ili se može pripremiti za zimu.

2 kg

senf (prah)

1 žlica. l.

ocat 9%

100 ml

biljno ulje

125 ml

šećer

100 g

sol

35 g

češnjak

1 glava

mljevena paprika (crvena i crna)

0,5 tsp.

1. Krastavci su izrezani na komade (duž ploda, zatim u 4-6 baraka), smješteni u široku i duboku zdjelu.
2. Češnjak se iscijedi vani putem preše..
3. U drugoj posudi pomiješajte sve ostale sastojke.
4. Zatim sipajte začine u posude s glavnom komponentom. Ostavite 2 sata. Tijekom tog vremena povrće će pokrenuti sok i malo se smanjiti u veličini..
5. Zajedno s marinadom, proizvod dovedemo do vrenja i kuhamo 3 minute.
6. Gotovo jelo valjamo u staklenke.

Recept broj 5

Tikvice narezano na rezance

Začinjeno konzervirano povrće može se poslužiti uz jela od mesa i ribe.

Video recept

0,5 kg

zvonasta paprika

2 kom.

luk

2 kom.

peršin

1 hrpa

šećer

100 g

sol

30 g

ocat 9%

100 ml

biljno ulje

100 ml

mljeveni crni papar

½ žličice.

1. Tikvice narežite na pola i uklonite sjeme.
2. Sve povrće, osim mrkve i luka, reže se dugom, tankom slamkom.
3. Ribana mrkva za korejske salate.
4. Luk se nasjecka na pola prstena.
5. Sve povrće i sjeckana zelena stavi se u prostrano jelo.
6. U zasebnoj posudi pomiješajte preostale sastojke dok se šećer i sol ne otope.
7. Povrće prelijte marinadom, temeljito promiješajte i ostavite da odstoji 3 sata.
8. Infuzirana i puštena smjesa sokova položena je u staklenke, kondenzirane.
9. Zatim ulijte sok i zatvorite.

Video: kiseli tikvice i krastavci za zimu

Video recept

Korisni savjeti

Evo nekoliko prijedloga za izbjegavanje ovakvih problema:

1. Žlic sjemenki senfa ili žlica votke dodani u marinadu pomoći će u izbjegavanju "eksplozije" limenki..
2. Komadići korijena hrena, položeni na sadržaj limenke, zaštitit će proizvod od plijesni.
3. Preliminarno pranje limenki običnom sode bikarbonom spriječit će razvoj patogenih gljivica u gotovom konzerviranju..
4. Posude se kotrljaju nakon valjanja, tako da se pod pritiskom rubovi poklopca čvršće povuku prema čaši.
5. Pomoću emajliranih lonaca ili zdjela provjerite cjelovitost cakline.
6. U posudama sa širokim dnom tijekom kuhanja svi se sastojci ravnomjerno zagrijavaju.
7. Da bi krastavci ostali svijetle boje, prije kuhanja operite ih kipućom vodom.
8. Umjesto octa, možete koristiti limunsku kiselinu - 1 tsp. po litri staklenke.
9. Šećer se može zamijeniti medom, ali koristi se samo u hladnim nadjevima..

Preporučljivo je nalijepiti naljepnice datuma na sve banke kako bi se ispoštovali datumi isteka. Preporučuje se koristiti domaći konzervi tijekom godine, a za sljedeću zimu pripremiti svježe. Salate od krastavaca i variva raznovrsni su stolom radnim danom i praznicima, nadopunjuju dijetu s korisnim elementima, čiji nedostatak je primjetan zimi.

Možete poslužiti pripreme za bilo koja jela:

• porridges;
• tjestenina;
• prženi, kuhani ili pečeni krumpir;
• jela od ribe i mesa.

U zimskoj sezoni berbe, recepti su posebno vrijedni, omogućujući vam da skratite vrijeme kuhanja. Krastavci bez sterilizacije prema ukusu ne razlikuju se od sličnih zalogaja pomoću postupka. Ali što je manje toplinske obrade povrća, to su korisnije kvalitete zadržane.