Najbolje sorte krastavaca za konzerviranje i kiseli krastavac

Samo iskusni vrtlari znaju da nisu sve sorte krastavaca prikladne za konzerviranje. Ispada da za dobivanje ukusnih i hrskavih kiselih krastavaca nije dovoljno znati „čarobni“ recept za marinadu. Mnogo, naravno, ovisi o slanici, ali ne o svemu. Ništa manje važni čimbenici su: sorta krastavca i tehnologija njegovog uzgoja. Dakle, koje se sorte krastavaca za soljenje i konzerviranje još trebaju koristiti i kako pravilno brinuti za takve biljke?

Sorte krastavaca metodom oprašivanja

Krastavci nisu tako jednostavno povrće kao što se može činiti na prvi pogled. Postoji puno nijansi i suptilnosti koje trebate znati kada kupujete sjeme. Na primjer, ne znaju svi da neki krastavci trebaju pčele za oprašivanje, drugi uopće ne prenose pelud, jer su hermafroditi (muški i ženski likovi u istom cvijetu). A ima čak samoprašne krastavce, koji sami obavljaju sjajan posao s prijenosom peludi.

Pitanje načina oprašivanja prilično je važno pri odabiru sorte za konzerviranje. Uostalom, prema vrtlarima, nema ukusnijeg krastavca od pčelinjeg oprašivanja. Prirodni postupak oprašivanja nadopunjuje se sadnjom takvih sorti uglavnom u otvoreni teren - takva "prirodna" kombinacija daje krastavcima snažno izražen okus i miris. Dakle, prvo pravilo odabira sorti kiselih krastavaca je da krastavac mora biti pčelinji.

Što piše na ambalaži

Vrećica s sjemenom je skladište korisnih informacija. Tamo nema puno teksta, kupujete sjeme, bolje je pročitati ga do posljednjeg slova. Svako pakovanje sjemena ima jednu od sljedećih napomena:

• krastavac za salate;
• sorta je pogodna za soljenje i konzerviranje;
• univerzalni hibrid.

Krastavac salate ima tanku i osjetljivu kožu. Lako se može prepoznati po izduženom obliku i sjajnoj površini. Na krastavcu salate nema tuberkula i šiljaka. Vrlo je ukusno svježe (u salati ili u okroshki), ali apsolutno nije prikladno za konzerviranje.

Riječ je o tankoj koži i labavoj pulpi. Jesti ga izravno iz vrta je zadovoljstvo - krastavac je hrskav i sočan. No, ako krastavac za salatu stavite u staklenku s rastopinom (posebno vruću), nabubrit će se, izgubiti boju, pretvarajući se u smeđe "nešto". Otvarajući takvu staklenku zimi, nećete moći uživati ​​u hrskavom povrću, krastavci će postati mekani i labavi.

Potpuno je drugačija stvar kada je na pakiranju sa sjemenkama napisano "za čuvanje". Takvi krastavci stvoreni su za kiselo lučenje i marinadu..

Posebnosti krastavaca

Najbolje sorte krastavaca za kiselo i konzerviranje - prilagođene lokalnim klimatskim uvjetima. Samo uz pravilnu temperaturu, vlažnost, gnojivo, rastresito tlo možete uzgajati ukusne krastavce.

Kvalitet krastavaca krastavaca u većoj mjeri ovisi o bodlji. Postoje tri vrste šiljaka:

• bijela;
• smeđa;
• crna.

Crna boja igala ukazuje na to da je krastavac dao svu suvišnu vlagu u atmosferu. Dakle, pulpa fetusa je elastična i gusta. To je takav krastavac koji će se najbolje pokazati nakon soljenja.

Univerzalne sorte su ukusne i u svježem i u obliku soli. Stoga se mogu odabrati i za zimske praznine..

Pravila za njegu i prikupljanje krastavaca za konzerviranje

Da biste bolje razumjeli što krastavci namijenjeni za konzerviranje trebate razumjeti njihovu strukturu. Stanice krastavca dijele se samo do trenutka kada se pojave zeleni listovi. Nakon toga stanice se ne umnožavaju, već rastu zajedno s krastavcem.

Što se stanica više razvlači, meso će biti sočnije i mršavije u zrelom povrću (upravo takva struktura se primjećuje kod krastavaca salate). I sorte kiselih krastava razlikuju se gustoćom i elastičnošću pulpe, a njima pripadaju i mali hibridi - kumarice i kiseli krastavci..

Prije prikupljanja krastavaca za čuvanje moraju se pažljivo preliti toplom vodom (ovo povrće uglavnom ne voli hladnu vodu). Bolje je to učiniti navečer, a ujutro, dok se sunce ne ugrije, krastavci se sakupljaju.

Birajte krastavce moraju biti vrlo oprezni, bičevi se ne smiju prevrtati i ozlijediti, u protivnom se biljka može zaraziti.

Odabir najbolje ocjene

Procjenjujući sve čimbenike i vlastite mogućnosti, možete kupiti sjeme krastavca za kiselost. Opći zahtjevi za takve sorte su sljedeći:

1. Pakiranje sjemena mora imati oznaku "za soljenje, konzerviranje" ili "univerzalni krastavci".
2. Bolje je davati prednost pčelinjim oprašenim sortama i hibridima, oni u potpunosti zadržavaju svoj okus.
3. Za očuvanje se preporučuje korištenje srednjih i kasnih sorti koje se uzgajaju u otvorenom tlu. Rani staklenički krastavci poželjniji su za salate.
4. Veličina krastavca treba biti mala ili srednja - 6-15 cm.
5. Krastavci za konzerviranje morate odabrati pravi cilindrični oblik, tako da je prikladnije stavljati ih u staklenke.
6. Kora zelene mora biti gusta bez oštećenja, imati crne šiljke i velike prištiće.
7. Bolje je izrezati krastavac i vidjeti što je unutra. Ne bi trebalo biti praznina, sjeme unutar kiselih krastavaca je dobrodošlo, ali u malim količinama.
8. Za konzerviranje vam trebaju ukusni, hrskavi krastavci bez gorčine..

Na temelju navedenog odabire se sorta.

"Nijinsky"

Jedna od najpoznatijih i najstarijih sorti za soljenje je Nezhinsky. Ovo je krastavac koji se oprašuje pčelama u sezoni. Prvi krastavci u južnim krajevima pojavljuju se 50. dan nakon sadnje, na sjevernim geografskim širinama morat će se čekati berba još duže - do 60 dana.

Plodovi nemaju apsolutno gorčine, savršeno zadržavaju okus i „hrskavost“ nakon soljenja ili marinade.

Ova sorta spada u one najviše - "Nezhinsky" krastavci moraju biti vezani za resice.

"The Murom"

Sorta je super rana, međutim, to ne utječe na njezine kisele kvalitete. Zreli krastavci pojavljuju se 35 dana nakon sadnje sjemena u zemlju. Zelentsy mali - 6-8 cm, oblik im je eliptičan. Koštica ploda je tamnozelena s bijelim žilama.

Sorta je otporna na niske temperature. Plodovi su hrskavi, bez praznina, s izraženim okusom i aromom.

„Voronjež”

Plodovi ravnomjerno cilindričnog oblika s malim rebrima. Težina srednje zelenih stvari je 100 grama. Koštica ovih krastavaca je tamnozelena s malim prištićima i šiljcima. Grmovi sorte Voronezh srednje su veličine, s velikim i debelim lišćem. Biljka podnosi sušu i kratku hladnoću.

„Sekcijska”

Jedan od predstavnika univerzalnih krastavaca (pogodnih i za salatu i za kisele krastavce) je sorta Kustovoy. Krastavci rastu u malim grmljem, gusto obloženim plodovima. Sorta pripada srednjoj sezoni - prvi Zelentsy pojavljuju se 48. dan.

Krastavci su tamnozelene boje, duguljastog oblika, s brojnim crnim šiljcima. Veličina Zelentsy je mala - do 10 cm. Prednost sorte grmlja je njegova dobra kvaliteta čuvanja. Krastavci zadržavaju prezentaciju dugo vremena i ostaju sočni i hrskavi..

"Fontanel F1"

Nisu samo sorte krastavca dobre za kiselo meso, ima i dosta hibrida za to. Jedan od najboljih je "fontanel F1". Pripada srednjoj sezoni - urodit će plodom 50. dan nakon sadnje. Visok prinos, izvrsna otpornost na bolesti.

Zaključci i sažetak

Nemoguće je nedvosmisleno reći da su određene vrste i vrste krastavaca pogodnije za soljenje. I među hibridima, i u sortama staklenika postoji mnogo povrća koje se lako može sačuvati. Glavno je pravilo pročitati što piše na ambalaži sa sjemenkama. Ako natpis kaže da je sorta univerzalna ili da su sorte krastavaca za kiselo i konzerviranje, sigurno možete uzeti takve sjemenke.