Odakle potječe kombucha: kako se pojavila, gdje raste u prirodi

Kombucha (zoogleya) se pojavljuje kao rezultat interakcije kvasca i bakterija. Medusomycet, kako ga zovu, koristi se u alternativnoj medicini. Uz njegovu pomoć dobiva se kiselo-slatko piće nalik kvasu. Kombuču možete uzeti od prijatelja, u Europi se prodaje u ljekarnama. O podrijetlu, korisnim svojstvima i sortama možete saznati čitajući dolje predstavljene materijale.

Što je Kombucha?

Zoogleya je jedinstvena simbioza octenih bakterija i kvasca. Ova velika kolonija formira slojevitu strukturu koja može poprimiti oblik posude u kojoj živi: okrugla, četvrtasta i bilo koja druga.

S dna visite niti slične nitima meduza. Ovo je zona klice koja raste pod povoljnim uvjetima.

Najbolje je uzgajati meduze u staklenki od tri litre

Odakle potječe Kombucha?

Da biste razumjeli odakle dolazi Kombucha, morate se upoznati s pričom. Prvo spominjanje zooglea datira oko 220. godine prije Krista. Piće koje daje energiju i čisti tijelo spominju kineski izvori dinastije Jin.

Priča Kombucha govori o tome da je u zemljama Europe piće potjecalo s Dalekog Istoka početkom 20. stoljeća. Iz Rusije je krenuo u Njemačku, a potom završio u Europi. Drugi svjetski rat doveo je do toga da je popularnost gljiva pića naglo pala. Teška financijska situacija, nedostatak proizvoda utjecali su na širenje meduza. Mnogi su je samo bacili.

Gdje Kombucha raste u prirodi

Zoogleya je misterija prirode koju znanstvenici još uvijek pokušavaju riješiti. Podrijetlo Kombucha nije poznato zasigurno..

Jedna verzija kaže da, ako Kombucha ne može živjeti u običnoj vodi, to znači da se pojavio u akumulaciji napunjenoj posebnim algama koje su davale vodi određena svojstva.

Prema drugoj verziji, medusomicet nastao u vodi u kojoj su plodovi plutali, jer za njegov rast potreban je ne samo čaj, već i šećer. Ova verzija je vjerojatnija, primjer meksičkih farmera može poslužiti kao potvrda. Uzgajaju zoogley u umjetnim ribnjacima ispunjenim sjeckanim smokvama..

Podrijetlo Kombucha nije uvijek povezano s čajem, vjeruje se da bi se mogao pojaviti u fermentiranom bobičastom soku ili vinu.

vrsta

Postoje 3 sorte:

• Kineska čajna kuća
  
• Tibetansko mlijeko;
  
• indijska morska riža.
  

Svi su oni rezultat suživota bakterija kvasca i octa. Postojale su verzije da je to ista gljiva uzgojena u različitim tekućinama, ali kasnije je dokazano da su njihovo podrijetlo i sastav različiti.

Kako se formira Kombucha?

Da bi se dobio mladi primjerak, gornji sloj odrasle osobe pažljivo je odvojen. Film se stavlja u staklenu posudu s čistom vodom, a u ovom trenutku priprema se čajni napitak u kojem će meduze izrasti.

Kad se slatki, ali ne previše jak čaj ohladio na sobnu temperaturu, izlije se u trolitarsku teglu i stavi se mladi zoogley film.

Svaka 2 dana u posudu se doda slaba infuzija čaja, čiji bi sadržaj šećera trebao biti oko 10%. Nakon 21 dana, debljina mladog izdanaka bit će 10-12 mm, pažljivim pregledom možete vidjeti da je struktura postala slojevita, a odozdo su se pojavile viseće niti. Tjedan dana kasnije, infuzija je spremna za upotrebu..

Ljudi su primijetili da se Kombucha pojavljuje u voćnom soku. Ako ga niste mogli kupiti ili uzeti od prijatelja, možete ga sami uzgajati iz improviziranih materijala. Trebat će vam termos bilo kojeg volumena i naraste. Kapacitet i voće temeljito se isperu, prelije kipućom vodom. Šipurka se prelije prokuhanom vodom i ostavi u hermetički zatvorenom termosu 60 dana. Za 0,5 litara vode trebat će 20 plodova. Nakon 2 mjeseca, termos se otvori, Kombucha mora rasti u njemu, promjer koji odgovara spremniku.

Mladi zoogley još nije spreman za proizvodnju čajnog napitka. Izgleda prozirno i ne pregusto. Ispere se hladnom prokuhanom vodom, zatim se stavi u trolitarsku staklenku i prelije sa prethodno pripremljenim i ohlađenim čajnim napitkom. Čaj bi trebao biti jak, sladak, ali bez lišća čaja. Prvo, nije potrebno više od 0,5 l infuzije, kako količina tekućine raste, tako se povećava i količina tekućine.

Gdje mogu dobiti Kombuču

Kombuču uzimajte od prijatelja koji su uključeni u njegovo uzgoj. Medusomicete se mogu uzgajati samostalno ili kupiti putem interneta. Da biste spriječili da zoogley propadne, važno je dobro se pobrinuti za njega.

Savjeti za njegu

Kako piće ne peroksid, donosi tijelu koristi, a ne šteti, potrebno je pridržavati se nekih pravila:

1. Gljiva bi uvijek trebala biti u tekućini, jer se bez nje suši i može nestati.
2. Zrak mora ući u spremnik s čajnim napitkom, inače će se gljiva ugušiti. Čvrsto zatvorite poklopac se ne preporučuje. Kako insekti ne bi ušli u spremnik, vrat mu je prekriven gazom, presavijen u nekoliko slojeva i vezan elastičnom trakom.
3. Mjesto za držanje staklenke s ljekovitim sastavom treba biti toplo i tamno. Izravna sunčeva svjetlost je neprihvatljiva..
4. Visoka temperatura dovodi do smrti čajnog organizma. Stoga je nemoguće napuniti gljivu vrućom tekućinom. Pripremljena otopina treba se ohladiti na sobnoj temperaturi, tek nakon toga dodaje se u staklenku.
5. Da se ne bi narušio cjelovitost gljive, potrebno je pratiti kvalitetu pripremljenog pića iz čaja: ne smije sadržavati zrnca šećera i lišća čaja.
6. Gljiva treba periodično pranje. Nakon 3-4 dana izvadi se iz posude i opere u hladnoj prokuhanoj vodi..

Pravilna njega i pravodobno odvajanje mladog filma omogućuje vam uživanje u ukusnom i zdravom napitku tijekom cijele godine.

zaključak

Kombucha je zajednica ocatnih bakterija i kvasca. Taj se savez rađa u prisutnosti dvije komponente: listova čaja i šećera. Možete ga kupiti od prijatelja ili putem internetskih trgovina. Korisna svojstva i ugodan okus čine piće zoogley popularnim.