Kako napraviti kombuču kod kuće vlastitim rukama: kako saditi i rasti, fotografije, video

Kombucha se može uzgajati na temelju odrasle meduze, a ispočetka iz jednostavnih sastojaka. Unatoč svom imenu, gljiva ne raste samo iz klasičnih listova čaja - postoji prilično puno recepata pomoću kojih se stvarno može stvoriti..

Je li moguće uzgajati Kombuču od nule

Možete stvoriti čajeve meduze ne samo iz malog komada odrasle gljive. Proizvod se uspješno uzgaja od nule, iako može potrajati puno više vremena. I svejedno, u nedostatku gotove meduze, samo nekoliko jednostavnih sastojaka dovoljno je da vlastitim rukama uzgajate cjelovitu kombuču..

Kako potječe kombuča

Čajna meduza može se naći pod mnogim imenima - naziva se gljiva, kombuča, zoogley, medena zumle, čajna kvasa ili japanska gljiva. Ali suština proizvoda ostaje ista.

Gljiva je živi organizam dobiven fuzijom bakterija kvasaca i octene kiseline. Nastaje neovisno na površini infuzije s odgovarajućim sastavom - osnova je umjereno slatko piće. Kvasne gljivice koriste saharozu kao hranjivi supstrat za razvoj medusomiceta - ako kombuču napravite kod kuće prema svim pravilima, ona će se razviti u tvar s izraženim ljekovitim svojstvima.

Izvana je čajna meduza tanka skliska palačinka

Koliko raste Kombucha

Ako pokušate uzgojiti proizvod iz gotovog komada, tada će prije pojave odraslog organizma proći vrlo malo vremena - samo oko tjedan dana.

Međutim, ako je uzgoj ispočetka, tada morate čekati mnogo duže. Kombucha u ovom slučaju raste nekoliko mjeseci. Trebat će mu toliko vremena da se iz tankog filma na površini tekućine pretvori u gusti organizam nalik meduzi.

Kako uzgajati Kombucha od nule kod kuće

Da biste stvorili koristan organizam u vlastitoj banci, ne morate tražiti prijatelje koji također strastveno uzgajaju medusomicete. Postoji nekoliko načina za uzgoj kombuče prema receptima - za postizanje rezultata trebate samo nekoliko osnovnih sastojaka i malo strpljenja.

Kako uzgajati Kombucha iz lišća čaja

Klasičan način uzgajanja čajnih meduza sugerira korištenje običnih listova čaja i šećera. Recept izgleda ovako:

• za tijelo odaberu veliku staklenku, obično 3 l, i steriliziraju je;
• tada se pravi čaj vrlo niske koncentracije - samo 2 male žlice suhog lišća čaja na litru tekućine;
• u čaj dodajte 3 velike žlice šećera i miješajte dok se zrna potpuno ne otope.

Nakon toga, infuzija se filtrira i staklenka se napuni 2/3 svog volumena, a zatim se uklanja na toplom tamnom mjestu tjedan dana. Nakon tog razdoblja na površini slatke baze trebao bi se pojaviti tanak film buduće gljive, a trebat će joj oko 1,5 mjeseci da se tijelo u potpunosti razvije.

Kako uzgajati Kombuču iz šipare

Proizvod možete pripremiti ne samo s čajem, već i na bazi infuzije biljnih šipaka. Prema receptu, morate:

• 5 dana, izdržati u termosu bokova ruže, okupane u vrućoj vodi po stopi od 500 ml za 4 velike žlice bobica;
• ulijte biljnu infuziju u sterilnu veliku staklenku;
• skuhajte 1 malu žlicu crnog čaja u čaši kipuće vode i dobiveni napitak sipajte u šipak;
• dodajte 5 velikih žlica granuliranog šećera i dobro promiješajte.

Stavite Kombucha kod kuće na toplo i tamno mjesto, pokrivajući vrat limenke gazom. Nakon otprilike 1,5 mjeseca, možete dobiti formirano tijelo.

Organizam gljiva može se uzgajati ne samo iz lišća čaja, već i na biljnoj infuziji

Kako uzgajati Kombucha iz jabučnog octa

Jabučni ocat može poslužiti kao hranjivi medij za gljivu, pod uvjetom da je proizvod potpuno prirodan. Uzgoj meduze je vrlo jednostavan, za to vam je potrebno:

• nekoliko mjeseci uklonite bocu octa na toplo mjesto bez izravne sunčeve svjetlosti;
• na kraju razdoblja osigurajte da se na dnu stvorio mutni talog;
• dekantirani ocat, a zatim ga pomiješajte s bazom običnog zaslađenog čaja;
• još dva tjedna ukloniti na tamnom mjestu zbog inzistiranja.

Ubrzo će se u infuziji početi izbijati mlada meduza koja će imati ne samo brojna korisna svojstva, već i ugodan miris.

Kako uzgajati Kombucha iz kriške

Najlakši način uzgoja kombuče ispočetka je korak po korak od gotovog komada - ako netko od vaših prijatelja uzgaja i meduze gljive, neće biti problema s komadom.

Za komad se priprema standardna otopina čaja - par malih žlica suhih listova čaja i 40 g zaslađivača razrijede se u litri vruće vode. Topla tekućina se ulije u čistu staklenku, a zatim se tamo stavi komad gljive i vrat spremnika obloži gazom..

Možete uzgajati čajeve meduze iz komada u samo tjedan dana. Ako je moguće dobiti komad meduze, preporučuje se koristiti ovu metodu.

Kako uzgajati Kombucha iz soka od jabuka ili jabuka kod kuće

Osim jabučnog octa, možete napraviti kombuču uz pomoć soka od jabuke - ima slična svojstva. Oko 500 ml soka izlije se u staklenku i očisti pod gazom u mraku i toplom 1,5 mjeseci. Nakon tog vremena, na površini soka prirodno će se pojaviti tanka medusomiceta, trebat će je pažljivo ukloniti, oprati i staviti u standardni hranjivi medij iz čajnih listova.

Od svježih jabuka možete uzgajati zdrave meduze poput ove:

• nekoliko kiselih jabuka nariba se zajedno sa jezgrom, da se dobije 400 g pire krumpira;
• u staklenu teglu kašu od jabuke prelijemo s 1,5 litre hladne čiste vode;
• dodajte 150 g kvalitetnog meda, po mogućnosti tekućeg i 15 g kvasca;
• pomiješajte sastojke i očistite 10 dana na tamnom mjestu.

Svakodnevno se mješavina mora najmanje jednom pomiješati, a nakon isteka razdoblja kvasac se ukloni, stavi u čistu platnenu vrećicu i pravilno istisne. Rezultirajući sok izlije se u drugu staklenku, pokriva vrat gazom i uklonite budući organizam gljiva, inzistirajte 2 mjeseca.

Kako sami uzgajati Kombucha iz živog piva

Nestandardni recept koji vam omogućuje uzgoj čajnih meduza sugerira korištenje alkoholnih pića umjesto čaja. Smjesa se priprema na sljedeći način:

• u 100 ml kvalitetnog piva koje nije prošlo postupak pasterizacije dodajte 2 male žlice kiselog vina;
• 1 mala žlica šećera razrijeđena je u tekućini;
• komponente se miješaju i uklanjaju nekoliko dana u tamnom i toplom kutu, prekrivajući staklenu posudu gazom.

Film buduće gljivice pojavit će se na površini radnog predmeta za tjedan dana. Nakon što gljiva naraste, može se ukloniti i premjestiti na uobičajeno mjesto u običnom čaju.

Čak se i pivo može koristiti za stvaranje meduza s gljivama.

Kako uzgajati Kombucha u staklenci kod kuće

Ljubitelji kvasa s gljivama bit će zainteresirani znati ne samo neobične recepte za uzgoj meduza, već i osnovna pravila za držanje gljive. Održavanje čajne meduze u zdravom stanju je jednostavno - samo se trebate pridržavati osnovnih preporuka.

Kako izgleda Kombucha na početku kultivacije

Na samom početku uzgoja, domaća čajna meduza ne nalikuje konačnom proizvodu, što se može vidjeti na fotografijama. Mlada meduza samo je tanki tamni film na površini hranjive otopine.

Potrebno je oko 2-3 mjeseca da tijelo naraste - krajem ovog razdoblja gljiva postaje poput guste sluzave palačinke.

Na koju stranu staviti kombuču u staklenku

Da biste uspješno napravili Kombuču, treba imati na umu da ima gornju i donju stranu, a one nisu iste. Vrh Kombuke je svjetliji, glatke površine, a dno je tamno, neravnomjerno, s procesima i izbočinama.

Gljivu je potrebno uroniti u hranjivu tekućinu s donje strane. Inače neće moći u potpunosti rasti i razvijati se..

Gdje bi Kombucha trebao stajati u kući

Većina pića obično se čuva u hladnjaku. Međutim, čajna meduza je živi organizam u razvoju, pa je prehlada najčešće kontraindicirana. Staklenku s gljivama čuvajte na zasjenjenom i toplom mjestu sa stabilnom temperaturom ne većom od 25 ° C. U hladnjak se stavlja samo gotovo piće dobiveno od gljive, ali ne i same meduze.

Nakon izvlačenja iz hladnjaka u infuziji svježeg čaja, gljiva će se brzo ponovno oživjeti.

Staklenku s organizmom gljiva ne preporučuje se držati na svjetlu

Nekoliko recepata za pravljenje kombuče

Kod kuće, gljive meduze mogu se uzgajati na više načina. Ovisno o odabranom receptu, pripremljena gljiva stječe dodatna vrijedna svojstva..

Udio glavnih sastojaka, kako staviti kombuču

Gotovo bilo koji recept za uzgoj meduza iz gljiva sugerira korištenje istih proporcija. Obično za stvaranje gljiva potrajati:

• oko 2-2,5 litara vode, u početku možete rasti zoogly u samo 500 ml tekućine, ali gljiva brzo raste, tako da se postupno otopina još uvijek dodaje konačnom volumenu;
• nekoliko žlica šećera, njihova točna količina varira ovisno o volumenu tekućine, ali u prosjeku se dodaju samo 3 velike žlice zaslađivača na 1 litru otopine;
• 2 male žlice suhog lišća čaja na 1 litru tekućine, meduza od gljiva preferira slabe listove čaja, pa bi trebalo biti malo čaja.

Čak i ako se planira odmah uzgajati gljiva u velikoj 3-litarskoj staklenki, napunite je vodom otprilike 2/3. Između gljiva i vrata mora postojati prostor.

Tradicionalni recept

Osnovni recept za uzgoj zoogleya sugerira korištenje jednostavne otopine čaja i šećera. Čaj za stvaranje meduza iz gljiva uzima se crni, bez dodataka i aroma, a algoritam izgleda ovako:

• lišće čaja prelije se kipućom vodom po stopi 2 žličice sirovina po litri tekućine;
• u filtriranu otopinu dodaje se šećer - 3 velike žlice po litri;
• pravilno promiješajte tekućinu, vrat spremnika prekrijte gazom i očistite na tamnom mjestu.

Za kuhanje čaja prije dodavanja šećera potrebno je oko 15 minuta.

Na zeleni čaj

Na zelenom čaju možete uzgajati organizam gljiva - mnogi smatraju da je ova infuzija korisnija, bogata antioksidansima i flavonoidima. Recept za uzgoj vrlo je sličan prethodnom:

• 2-3 male žlice čaja od zelenog lišća preliju se s litrom vruće vode;
• ostavite da se čaj kuha oko 15 minuta, nakon čega se filtrira iz čajnih listova;
• Uliju se 3–4 velike žlice granuliranog šećera i infuzija se pravilno promiješa, a zatim prelije u staklenu posudu..

Spremnik s prekrivenim vratom gaze čisti se na toplom mjestu i u mraku, na primjer, u zatvorenom kuhinjskom ormaru. Nakon otprilike 25 dana, na površini otopine pojavit će se tanka tvar slična meduza. Ovo će biti mladi organizam gljiva.

Na travi

Organizam gljiva uzgojen na biljnoj infuziji može kod kuće stalno opskrbiti piće s izraženim umirujućim, protuupalnim i antipiretskim svojstvima. Specifična obilježja kvasine gljive ovisit će o odabranom ljekovitom bilju. Možete uzgajati gljivu na šargarepi i kamilici, na lipi i lužičarki, na plantaži i na višekomponentnim biljnim pripravcima.

Razrijediti Combucha na bilju može biti:

• oko 200 g suhog bilja prelije se s 3 l prokuhane vode;
• ostaviti juhu da se cijedi noć, i ujutro, filtrirati;
• razrijeđen u rezultirajućem infuzijskom šećeru u standardnoj količini - 3 žlice po 1 litri tekućine;
• pokriti posudu propusnom gazom i očistiti od vrućine i tame nekoliko tjedana.

Meduza od gljiva na bilju odlikuje se ne samo brojnim ljekovitim svojstvima, već i vrlo ugodnim okusom i aromom.

Biljni meduzi imaju povećanu terapijsku korist

Na medu

Tradicionalno se koristi šećer za stvaranje slatke otopine, međutim, stavite kombuču kod kuće, po želji, pravi je na med. Standardni se recept malo mijenja:

• kao i obično, listovi crnog ili zelenog čaja prelivaju se s 2-2,5 litara vruće vode;
• zatim u tekući čaj dodajte prirodni tekući med - samo 50 ml na 1 litru tekućine;
• U infuziju se mora dodati i šećer - ne više od 2 velike žlice po litri.

Gljiva se uzgaja po ovom receptu na uobičajen način. Smatra se da med obogaćuje čajeve meduze biološki aktivnim tvarima i mikroelementima, a napitak od pripremljene meduze ima snažna antibakterijska svojstva.

Na hibiskusu

Čaj od hibiskusa cijenjen je zbog svoje divne arome, ugodnog osvježavajućeg ukusa i brojnih ljekovitih svojstava. Hibiskus je vrlo pogodan za uzgoj zoogleja, a algoritam je sljedeći:

• pola čaše suhog lišća čaja hibiskusa izlije se u staklenku od 3 l i prelije 2,5 l tople, ali ne tople vode;
• napitak se infuzira preko noći, a ujutro se gotova infuzija rubinske boje filtrira i izlije u drugu limenku slične veličine;
• Infuziji se dodaje 5-6 velikih žlica granuliranog šećera i miješa se dok se zrna potpuno ne otope.

Zatim trebate slijediti standardni algoritam. Posuda s hranjivom otopinom iz hibiskusa prekrivena je gazom kako bi infuzija mogla „disati“ i očišćena na tamnom i toplom mjestu dok se ne pojavi prvi film gljive..

Kako uzgajati Kombucha kod kuće

Da biste postigli pojavu medusomiceta u hranjivoj otopini, prilično je jednostavno. Međutim, čak i nakon ovoga, trebate slijediti pravila uzgoja gljiva, jer je inače nećete moći dugo koristiti za zdrav napitak:

1. Potrebno je pravilno staviti čajnu gljivu. Spremnik u kući čuvajte na toplom mjestu, ali ne na suncu. Izravne UV zrake štetne su za tijelo..
2. Staklenka s organizmom gljive ne može se pokriti poklopcem - gljiki je potreban kisik, bez kojeg će se prestati razvijati i umrijeti.
3. S vremena na vrijeme otopinu u spremniku s rastućim organizmom gljiva treba mijenjati. Obično to rade jednom tjedno - gotovi “kvass” ispod meduza se isušuje i konzumira, a tijelo se prelije svježom otopinom.
4. Kada mijenjate otopinu, gljiva se pere u čistoj vodi - pažljivo kako ne bi oštetili nježnu strukturu.

Čak i ako se kvasovki gljive privremeno ne konzumiraju kao piće, rješenje je potrebno ažurirati u staklenki. Razina kiselosti infuzije s vremenom raste, a otopina, ako se ne promijeni, počinje nagrizati tijelo medusomiceta.

Gljive meduze u banci moraju stvoriti posebne uvjete

Zašto Kombucha ne raste i što učiniti

Ponekad se tanko tijelo medusomiceta ne želi pojaviti na površini hranjive otopine, a ponekad se vrlo sporo dodaje u debljinu i praktički ne raste. Razlozi su kršenje uvjeta uzgoja. Organizam neće rasti ako:

• ostavite limenku s infuzijom na jarko osvijetljenom mjestu, a u tom slučaju će se s vremenom unutar spremnika pojaviti samo plavozelene alge;
• začepiti spremnik poklopcem - to će blokirati pristup zraka, a tijelo gljiva neće se moći razvijati;
• prekršiti temperaturni režim ili ostaviti staklenku u sobi loše kvalitete zraka. U tom slučaju će se plijesan brzo pojaviti na površini infuzije, ali biti će teško razabrati čajnu meduzu ispod nje.

Jednako je štetno prekomjerno izlaganje mladog medusomiceta u oksidirajućoj infuziji ili prečesto mijenjati hranjivi medij. U prvom slučaju, povećana kiselost otopine nagrizaće samu gljivicu, a u drugom medusomiceta jednostavno neće imati vremena za korijenje u hranjivom mediju.

zaključak

Kombuču možete uzgajati vlastitim rukama, a da pritom nemate ni komad odrasle meduze. Postoji mnogo recepata za rast tijela. Glavna stvar je pridržavati se osnovnih pravila koja osiguravaju meduza gljivama brz i zdrav rast.