Amanita muscaria (sivo-ružičasta, rumenila): fotografija i opis jestive gljive

Amanita sivo-ružičasta zanimljiva je gljiva koja se može jesti nakon pažljive obrade. Za razliku od mnogih srodnih vrsta, nije otrovna, ali zahtijeva oprez pri sakupljanju i pripremi.

Opis sivo-ružičaste agarice

Sivo-ružičasti muharac, koji se naziva i crvenim ili samo ružičastim, razlikuje se od većine srodnih vrsta. Rasprostranjena je u Rusiji, a istodobno je pogodna za konzumaciju hrane, pa treba pažljivo proučiti njezin opis.

Opis šešira

Pokrov ružičaste gljive srednje je veličine, promjera oko 15 cm, ponekad više ili manje. U mladoj dobi ima hemisferni ili čak jajolik oblik, ali naknadno postaje konveksan ili plosnato rasprostranjen, bez vidljivih tuberkula u središtu. Boja šešira, kao što naziv govori, vidi se na fotografiji sivo-ružičaste muhare, sivkasto-ružičaste ili crvenkasto-smeđe, ponekad smeđe-crvene, pomalo ljepljive na dodir i sjajne. Na površini kapka mogu se primijetiti opnene ili bradavičaste pahuljice bijele, prljavo ružičaste ili smeđe boje.

Na fotografiji ružičastog agarica vidi se da je s donje strane kapa prekrivena čestim širokim bijelim pločicama. Ako ih dodirnete prstom, oni će postati crveni poput mesa na šeširu i na nozi. Na prijelomu je plodno tijelo bijelo, mesnato, s neutralnim mirisom. Iz kontakta sa zrakom, meso prvo postaje ružičasto, a zatim poprima bogat vinsko-ružičasti ton.

Opis nogu

U prosjeku, stabljika sivo-ružičaste gljive uzdiže se do 10 cm iznad zemlje, u rijetkim slučajevima može narasti za 20 cm. U debljini obično doseže najviše 3 cm, u obliku je cilindrična, gusta u mladoj dobi, a zatim postaje šuplja. Noga ima bijelu ili blago ružičastu boju, površina joj je prekrivena gomoljima, a u dnu se primjećuje gomoljasto zadebljanje.

Najčešće, na nozi sivo-ružičaste muhare, ostaci prstena vise, viseći, široki i membranski. U početku su bijele, postaju ružičaste s godinama, na površini se mogu vidjeti brazde.

Gdje i kako raste

U umjerenoj klimi možete susresti sivo-ružičastu gljivu diljem sjeverne hemisfere. Preferira crnogorične i mješovite šume, osobito je česta u blizini borova i breza, jer sa tim drvećem formira simbiozu..

Raste samostalno i u malim obiteljima. Možete ga vidjeti vrlo često, ali najplodnije donosi plod od srpnja do listopada.

Parovi i njihove razlike

Sivo-ružičasti muharac predstavlja određenu opasnost za novake gljivare. Postoji vrlo malo sličnih vrsta, a većina njih nije samo nejestiva, već je i vrlo toksična. Stoga, prije prikupljanja, morate pažljivo proučiti fotografiju i opis sivo-ružičaste agarice i njegovih kolegica.

Kraljevski muharac

Ova je gljiva slična fotografiji jestivog ružičastog agarica svojom veličinom i strukturom. Ima isti šešir, u mladosti konvektiran i spljošten starim plodnim tijelima, tanku dugu nogu s gomoljastom podlogom.

Sorte se mogu razlikovati po boji - kapa kraljevske vrste ima maslinasto crvenu, tamno smeđu ili sivo-žutu nijansu bez primjesa ružičaste. Osim toga, ako gljive razbijete, pulpa neće biti bijela, već žućkasta.

Leteći agaric

Ova gljiva također izgledom i veličinom nalikuje jestivoj ružičastoj mušici, raste na istim mjestima. Glavna razlika je u hladu šešira - za prgavu vrstu to je smeđa ili srebrno smeđa, prekrivena svijetlosivim pahuljicama.

Također, gusti muharac karakterizira slab miris repa, dok sivo-ružičasta sorta nema specifičnu aromu. Mršav muharac je uvjetno jestiv, pa ga zbunjujući sa sivo-ružičastom nije toliko zastrašujuće.

Leopardov red

Neiskusni berači gljiva mogu zbuniti sivo-ružičastu muharicu s tigrastim ili leopardovim redom. Ima konveksni, a zatim raširen široki lamelarni šešir s mrljastom strukturom, zbog čega može izgledati poput letećeg agarica.

Ali razlike su prilično značajne, prije svega, mrlje na površini kapka nastaju ne ostacima prekrivača, već malim ljuskama, a nisu svijetle, već tamne. Nijansa šešira je obično bjelkasta, tamno siva ili srebrno siva, s plavkastim nijansama. Ako je red slomljen, kaša će ispasti bijela, ali neće donijeti crvenu boju od kontakta sa zrakom. Leopard patka vrlo je otrovna, pa je ne možete brkati sa jestivim voćnim tijelima.

Blijeda toadstool

U rijetkim slučajevima, sivo-ružičasti muharac se može pomiješati s otrovnim i opasnim blijedog grebena. Gljive su slične veličine, šeširi su im u odrasloj dobi otvoreni i lamelarni, obično je prsten prisutan na tankim dugim nogama.

Ali šešir blijedog toaletnog stola nema ružičastu nijansu, njegova boja varira od bijele do smeđe-masline. Površina šešira je svilenkasta, a obično nema pahuljica karakterističnih za leteći agar.

Koja je razlika između sivo-ružičaste muhare i pantere

Najopasnija vrsta jestivog muhara je muhasti panter - smrtonosna otrovna gljiva. U izgledu su gotovo identične, a iako je boja poklopca panter muhare sivo smeđa ili blago maslinast, nije lako uhvatiti ovu razliku.

Stoga se trebate usredotočiti na prikupljanje drugog znaka. Ako se panter muha razbije, njegovo meso neće promijeniti boju od kontakta sa zrakom i ostat će bijelo. Ali sivo-ružičasti muharac na vrelini uvijek bljesne.

Jestiva ružičasta muhara ili ne

Sivo-ružičasti muharac je klasificiran kao uvjetno jestiva gljiva. Toksične tvari su prisutne u sirovom mesu, ali kada se skuhaju, one se uništavaju i gljiva postaje sigurna za jelo..

Kako kuhati sivo-ružičastu amanitu

Za dugotrajno skladištenje obično se ne uzgaja jestiva sivo-ružičasta muhara. Uobičajeno je da se koristi kuhano i prženo, a toplinska obrada eliminira svu potencijalnu opasnost.

Prije bilo kakve pripreme, plodna tijela moraju se pažljivo pripremiti. Prije svega, muharac se čisti od krhotina, a ostaci pokrivača uklanjaju se iz šešira, a zatim se gljiva opere u hladnoj vodi i pažljivo kuha sa soli sat vremena. Istodobno se voda za kuhanje mora uzimati u omjeru 3 do 1, mijenjati barem jednom tijekom vrenja, a na kraju postupka, obavezno je ocijedite. Ne možete koristiti juhu od gljiva kao juhu, u njoj mogu ostati otrovne tvari.

Amanita ružičasta juha

U juhu se često dodaje kuhana kaša, jelo je ukusno i hranjivo. Recept je sljedeći:

1. Svježa plodna tijela očiste se, isperu i kuhaju u slanoj vodi, juha se ocijedi, a gljive bacaju u drugar i isperu hladnom vodom.
2. Šeširi i noge narežu se na sitne komade, ponovo se urone u lonac s vodom i kuhaju 10 minuta, nakon čega se u vodu dodaju 3 nasjeckana svježa krumpira..
3. Dok se gljive i krumpir kuhaju, mrkvu i 2 sitna luka naribajte na krupno rerno, pa ih pržite u tavi do zlatno smeđe boje.
4. Juha s gljivama i krumpirom slana je po ukusu, dodajte luk i mrkvu, po želji se u vodu stavi i papar i sve zelje.

Kuhajte juhu još 10 minuta. Nekoliko minuta prije spremnosti u juhu se doda lovorov list, a zatim se juha ukloni sa štednjaka i posluži na stolu nakon otprilike pola sata s kiselim vrhnjem.

Amanita pečena

Još jedan jednostavan recept za sivo-ružičastu mušricu je pržiti meso gljiva. To je vrlo jednostavno učiniti:

1. Svježe gljive tradicionalno se čisti, pere i kuha, a zatim se odvodi, a voćna tijela se opet operu.
2. Izrežite pulpu gljiva na male komade, zagrijte tavu, namažite je biljnim uljem i širite gljive.
3. Nakon 10 minuta u tavu se dodaju krumpir narezan na šipke ili kriške, kao i luk, solni proizvodi po ukusu i po želji se doda papar.

Pržite kašu od gljiva s lukom i krumpirom dok krumpir ne bude spreman, nakon čega tava izvadite iz štednjaka i ohladite oko 20 minuta. Tada se jelo može poslužiti s kiselim vrhnjem i začinskim biljem.

Korisna svojstva i moguća šteta

Siva-ružičasta muharica se cijeni ne samo zbog ugodnog ukusa, već i zbog svojih korisnih svojstava. Njegova pulpa sadrži mnogo vitamina, uključujući betain koji poboljšava rad jetre i potiče metabolizam. U tijeku su i istraživanja o pozitivnim učincima betaina na tijelo kod Alzheimerove i onkološke bolesti. U pulpi ima puno biljnih bjelančevina, tako da gljiva koristi na vegetarijanskom stolu i može zamijeniti meso.

Istodobno, sastav sivo-ružičaste agarice sadrži opasnu tvar rubescenslisin, kada uđe u ljudsko tijelo, uzrokuje uništavanje crvenih krvnih stanica i dovodi do hemoragičnog plućnog edema. Toksin se razgrađuje na temperaturama iznad 80 ° C, zbog čega sivo-ružičasti agaric mora biti prokuhan prije upotrebe.

Čak i kuhana pulpa može predstavljati određenu opasnost kod kroničnih bolesti želuca i crijeva i u slučaju alergije na gljivice. Strogo je zabranjena upotreba sivo-ružičaste agarice trudnicama i djeci, najmanja pogreška u prikupljanju i pripremi za njih može biti kobna.

Zanimljive činjenice o ružičastoj mušici

Agaric crveno-vruće muhe vrlo je otporan na vanjske uvjete. Raste ne samo u umjerenim klimama, već čak i u Africi, gdje ekstremno visoke temperature nisu rijetkost..

Zanimljive značajke gljive uključuju njezin nizak sadržaj kalorija. U 100 g svježih gljiva ima samo 22 kalorije.

Ukus blještave muhe, prema beračima gljiva, blago je slatkast. To je u velikoj mjeri zbog njegove popularnosti..

zaključak

Amanita sivo-ružičasta pogodna je za jelo nakon toplinske obrade, jer toksini prisutni u njoj uništavaju visoke temperature. Ali pri prikupljanju se mora voditi posebna pažnja, vrsta ima mnogo opasnih otrovnih parova.