Uobičajena gljiva češnjaka: ljekovita svojstva

Uobičajena gljiva češnjaka, pripada rodu Češnjak iz obitelji Negneuchnikovye. Ime je dobio po karakterističnom jakom mirisu češnjaka. Koristi se kao začin.

Obični češnjak

Mikološka karakteristika

Češnjak gljiva malih veličina, promjer kapice je samo 2,5-3 cm.

glava. Kod mladih primjeraka oblik je konveksno konusnog oblika ili u obliku polutke s rubovima nagnutim prema dolje.

Kako se razvija, mijenja se u konveksni stan, rubovi postaju valoviti. Struktura je higrofanska (može se mijenjati ovisno o vlažnosti), prijenos je odsutan. Podloga je glatka, češće - bez hrapavosti, rjeđe - prekrivena utorom.

Boja ovisi o vremenu: pod utjecajem vlage pojavljuju se nijanse od smeđe-ružičaste do crvene oker, nakon sušenja - krem.

meso. Struktura je tanka. Boja slična površini kape. Sintetizira aromatične začinjene organske tvari i ima oštar miris i okus češnjaka..

Himenoforne ploče. Često se sadi, 13-20 kom., Različitih veličina, ponekad isprepletenih ili razgranatih. Može biti labav ili narasti do osnove nogu. Boja u paleti bijele i žute boje.

noga. Smješten u središnjem dijelu. Oblik cilindra. Duljina do 5 cm, debljina do 0,5 cm Struktura je kruta, hrskavica. Površina je često gola, ali kod nekih primjeraka s uzdužnim utorima, sjajna, crveno-smeđa.

Boja gornjeg i donjeg dijela je različita: vrh je narančasti, dno crveno-smeđe, dolje gotovo crno.

jestivost

Možete sigurno jesti.

Prema opisu, on ima neke sličnosti s jestivim livadnim honeypenorom i nejestivim travom, ali oni nemaju karakterističan miris češnjaka.

reprodukcija

Razmnožava se malim sporama, maksimalne veličine do 10 * 4,5 mikrona eliptične vrste, sakupljenih u klupsko oblikovanim bazizijama (posebne strukture za sporulaciju, na kojima se razvijaju basidiospore), 4 kom. Spore prah bijeli.

Ljekovita svojstva

Kemijski sastav češnjaka sadrži kristalne komponente antibiotika - metabolite sa antimikrobnim i citotoksičnim djelovanjem.

Ova svojstva alialkola A i B u gljivicama naširoko se koriste u medicini.

Irina Selyutina (biolog):

Iz micelija uzgajanog u kulturi dobiveni su metaboliti (metabolički ili metabolički produkti), nazvani alliakol A i alliakol B. Ovi kristalni antibiotici mogu snažno inhibirati (inhibirati, suzbijati) sintezu DNA u staničnoj stanici karcinoma S-180 i Ehrlichov karcinom.

Gljiva se u farmakologiji koristi kao sirovina za proizvodnju antivirusnih i baktericidnih lijekova.

Njegova antiseptička funkcija omogućuje vam povećanje roka trajanja hrane.

Geografija distribucije

Češnjak je uobičajen u sjevernoj hemisferi, a puno rjeđe u regijama središnje Rusije.

Glavno mjesto rasta su četinarske i listopadne šume. Nalazi se na relativno suhim mjestima, na glinenim i pjeskovitim tlima..

Raste u velikom broju skupina, sastoji se od kolonija od nekoliko desetaka, na iglicama na dlanovima, na području baza krošnji drveća, grana i raspadnute kore, stabljika heather, ponekad se može naći na poljima u travnatoj vegetaciji.

Datumi i pravila prikupljanja

Češnjak može rasti i zimi

Gljiva pripada sve-vremenskim prilikama. Raste uglavnom u proljeće, ljeto i jesen, međutim, podložno je dugotrajnom zagrijavanju, ponekad se javlja čak i zimi na šumski odmrznutim područjima..

Glavna kolekcija provodi se u razdoblju vrhunca ploda - od lipnja do listopada.

Mnogi berači gljiva u vlažnom oblačnom vremenu, posebno uoči kiše, traže mjesta rasta po mirisu, jer aroma iz voćnih tijela je hlapljiva, teška i akumulira se preko kolonije gljiva u obliku gustog oblaka.

Glavna razlika od toadstool-a

Neiskusni berač gljiva lako može zbuniti češnjak sa grizom, jer po izgledu su pomalo slični.

Da biste bili sigurni da je jestiva gljiva sabrana, morate mljeti njegov šešir u rukama - odavat će miris češnjaka.

Tehnologija obrade i kuhanja

Gljiva ne zahtijeva prethodnu toplinsku obradu i pogodna je za svježu konzumaciju. Također je prženo, kuhano i kiselo..

Pogodno za sušenje, kao prilikom namakanja vraćaju se karakteristična svojstva kvalitete bez gubitka ukusa i mirisa.

Tijekom toplinske obrade, izražena aroma češnjaka značajno smanjuje njegovu koncentraciju. Pri sušenju se intenzivira.

Često se koristi kao začin pri pripremi marinada, umaka, prvog i drugog jela.

Trajanje toplinske obrade radi očuvanja gastronomskih kvaliteta - do 3 minute.

Uzgoj na sezonskoj dači

Među zanimljivim činjenicama o češnjaku - mogućnost uzgoja u ljetnoj kućici.

Najbolje mjesto za micelij je hladovina ispod vrtnih stabala i grmlja. Optimalna temperatura za rast gljiva je 15-30 ° C.

Plodnje započinje nakon 4 mjeseca od sadnje ili sljedeće godine, ako je micelij prebačen iz prirodnog okoliša.

Možete beriti svaka 3 tjedna, tj. možemo reći da sazrijevanje plodnih tijela ide u valovima.

tehnologija:

• za labavljenje tla (obično je površina oko 2,5 m2;
• ravnomjerno rasporediti micelij gljiva ili gotovi micelij;
• pospite sadni materijal plodnim tlom (debljina sloja ≈5-10 cm);
• ravnomjerno sipati.

Kad raste, tlo se navlaži kako se suši. Tijekom kišne sezone nije potrebno dodatno zalijevanje.

Neki ljetni stanovnici uzgajaju gljive na trupci vrbe ili topole promjera do 0,5 m:

• panjevi se prethodno namoče u vodi 2-3 dana;
• na udaljenosti od 10 cm izbušite rupe promjera ne više od 1 cm;
• u njih se ubacuju štapići s micelijem gljive (to učinite rukavicama ili rukama tretiranim alkoholom);
• trupac je zamotan u polietilen, u njemu se prave rupe za prozračivanje, i postavljaju na tamno mjesto s visokom vlagom i temperaturom od oko 20 ° C 3-4 mjeseca do klijanja;
• proklijali micelij izložen je ulici, kada se zrak zagrijava od 15 ° C i više.

Gljive rastu u umjetnim uvjetima 3-5 godina.

vrsta

U prirodi postoje slične jestive sorte:

• Veliki češnjak (luk): razlikuje se od uobičajene veličine kapice (promjer - do 5 cm), nogu crne gljive, prekrivene dlačicama, i himenoforskih ploča s neravnim rubovima;
• Hrast češnjak: rijetka je, raste na hrastovom lišću, njezin higrofanski šešir pod utjecajem vlage počinje sijati jako. Noga mu je baršunasta, lagana krema.

Obje ove vrste nisu manje osjetljive i proizvode ugodnu aromu luka. Međutim, oni su termofilni i izuzetno su rijetki u središnjoj Rusiji.

Recenzije berača gljiva

Nisu svi berači gljiva skupljali češnjak, jer nemaju dovoljno podataka o njemu i ne znaju da kombinira svojstva začina i jestivih gljiva, međutim stručnjaci u gljivarskom svijetu on se široko koristi u kulinarske svrhe.