Uobičajena gljiva češnjaka: ljekovita svojstva
Uobičajena gljiva češnjaka, pripada rodu Češnjak iz obitelji Negneuchnikovye. Ime je dobio po karakterističnom jakom mirisu češnjaka. Koristi se kao začin.
Sadržaj
![Obični češnjak](https://cdn6.farmafans.com/fermv/grib-chesnochnik-obyknovennyj-celebnye-svojstva_2.jpg)
Obični češnjak
Mikološka karakteristika
Češnjak gljiva malih veličina, promjer kapice je samo 2,5-3 cm.
glava. Kod mladih primjeraka oblik je konveksno konusnog oblika ili u obliku polutke s rubovima nagnutim prema dolje.
Kako se razvija, mijenja se u konveksni stan, rubovi postaju valoviti. Struktura je higrofanska (može se mijenjati ovisno o vlažnosti), prijenos je odsutan. Podloga je glatka, češće - bez hrapavosti, rjeđe - prekrivena utorom.
Boja ovisi o vremenu: pod utjecajem vlage pojavljuju se nijanse od smeđe-ružičaste do crvene oker, nakon sušenja - krem.
meso. Struktura je tanka. Boja slična površini kape. Sintetizira aromatične začinjene organske tvari i ima oštar miris i okus češnjaka..
Himenoforne ploče. Često se sadi, 13-20 kom., Različitih veličina, ponekad isprepletenih ili razgranatih. Može biti labav ili narasti do osnove nogu. Boja u paleti bijele i žute boje.
noga. Smješten u središnjem dijelu. Oblik cilindra. Duljina do 5 cm, debljina do 0,5 cm Struktura je kruta, hrskavica. Površina je često gola, ali kod nekih primjeraka s uzdužnim utorima, sjajna, crveno-smeđa.
Boja gornjeg i donjeg dijela je različita: vrh je narančasti, dno crveno-smeđe, dolje gotovo crno.
jestivost
Možete sigurno jesti.
Prema opisu, on ima neke sličnosti s jestivim livadnim honeypenorom i nejestivim travom, ali oni nemaju karakterističan miris češnjaka.
reprodukcija
Razmnožava se malim sporama, maksimalne veličine do 10 * 4,5 mikrona eliptične vrste, sakupljenih u klupsko oblikovanim bazizijama (posebne strukture za sporulaciju, na kojima se razvijaju basidiospore), 4 kom. Spore prah bijeli.
Ljekovita svojstva
Kemijski sastav češnjaka sadrži kristalne komponente antibiotika - metabolite sa antimikrobnim i citotoksičnim djelovanjem.
Ova svojstva alialkola A i B u gljivicama naširoko se koriste u medicini.
Irina Selyutina (biolog):
Iz micelija uzgajanog u kulturi dobiveni su metaboliti (metabolički ili metabolički produkti), nazvani alliakol A i alliakol B. Ovi kristalni antibiotici mogu snažno inhibirati (inhibirati, suzbijati) sintezu DNA u staničnoj stanici karcinoma S-180 i Ehrlichov karcinom.
Gljiva se u farmakologiji koristi kao sirovina za proizvodnju antivirusnih i baktericidnih lijekova.
Njegova antiseptička funkcija omogućuje vam povećanje roka trajanja hrane.
Geografija distribucije
Češnjak je uobičajen u sjevernoj hemisferi, a puno rjeđe u regijama središnje Rusije.
Glavno mjesto rasta su četinarske i listopadne šume. Nalazi se na relativno suhim mjestima, na glinenim i pjeskovitim tlima..
Raste u velikom broju skupina, sastoji se od kolonija od nekoliko desetaka, na iglicama na dlanovima, na području baza krošnji drveća, grana i raspadnute kore, stabljika heather, ponekad se može naći na poljima u travnatoj vegetaciji.
Datumi i pravila prikupljanja
![Češnjak može rasti i zimi](https://cdn6.farmafans.com/fermv/grib-chesnochnik-obyknovennyj-celebnye-svojstva_2_1.jpg)
Češnjak može rasti i zimi
Gljiva pripada sve-vremenskim prilikama. Raste uglavnom u proljeće, ljeto i jesen, međutim, podložno je dugotrajnom zagrijavanju, ponekad se javlja čak i zimi na šumski odmrznutim područjima..
Glavna kolekcija provodi se u razdoblju vrhunca ploda - od lipnja do listopada.
Mnogi berači gljiva u vlažnom oblačnom vremenu, posebno uoči kiše, traže mjesta rasta po mirisu, jer aroma iz voćnih tijela je hlapljiva, teška i akumulira se preko kolonije gljiva u obliku gustog oblaka.
Glavna razlika od toadstool-a
Neiskusni berač gljiva lako može zbuniti češnjak sa grizom, jer po izgledu su pomalo slični.
Da biste bili sigurni da je jestiva gljiva sabrana, morate mljeti njegov šešir u rukama - odavat će miris češnjaka.
Tehnologija obrade i kuhanja
Gljiva ne zahtijeva prethodnu toplinsku obradu i pogodna je za svježu konzumaciju. Također je prženo, kuhano i kiselo..
Pogodno za sušenje, kao prilikom namakanja vraćaju se karakteristična svojstva kvalitete bez gubitka ukusa i mirisa.
Tijekom toplinske obrade, izražena aroma češnjaka značajno smanjuje njegovu koncentraciju. Pri sušenju se intenzivira.
Često se koristi kao začin pri pripremi marinada, umaka, prvog i drugog jela.
Trajanje toplinske obrade radi očuvanja gastronomskih kvaliteta - do 3 minute.
Uzgoj na sezonskoj dači
Među zanimljivim činjenicama o češnjaku - mogućnost uzgoja u ljetnoj kućici.
Najbolje mjesto za micelij je hladovina ispod vrtnih stabala i grmlja. Optimalna temperatura za rast gljiva je 15-30 ° C.
Plodnje započinje nakon 4 mjeseca od sadnje ili sljedeće godine, ako je micelij prebačen iz prirodnog okoliša.
Možete beriti svaka 3 tjedna, tj. možemo reći da sazrijevanje plodnih tijela ide u valovima.
tehnologija:
- za labavljenje tla (obično je površina oko 2,5 m2;
- ravnomjerno rasporediti micelij gljiva ili gotovi micelij;
- pospite sadni materijal plodnim tlom (debljina sloja ≈5-10 cm);
- ravnomjerno sipati.
Kad raste, tlo se navlaži kako se suši. Tijekom kišne sezone nije potrebno dodatno zalijevanje.
Neki ljetni stanovnici uzgajaju gljive na trupci vrbe ili topole promjera do 0,5 m:
- panjevi se prethodno namoče u vodi 2-3 dana;
- na udaljenosti od 10 cm izbušite rupe promjera ne više od 1 cm;
- u njih se ubacuju štapići s micelijem gljive (to učinite rukavicama ili rukama tretiranim alkoholom);
- trupac je zamotan u polietilen, u njemu se prave rupe za prozračivanje, i postavljaju na tamno mjesto s visokom vlagom i temperaturom od oko 20 ° C 3-4 mjeseca do klijanja;
- proklijali micelij izložen je ulici, kada se zrak zagrijava od 15 ° C i više.
Gljive rastu u umjetnim uvjetima 3-5 godina.
vrsta
U prirodi postoje slične jestive sorte:
- Veliki češnjak (luk): razlikuje se od uobičajene veličine kapice (promjer - do 5 cm), nogu crne gljive, prekrivene dlačicama, i himenoforskih ploča s neravnim rubovima;
- Hrast češnjak: rijetka je, raste na hrastovom lišću, njezin higrofanski šešir pod utjecajem vlage počinje sijati jako. Noga mu je baršunasta, lagana krema.
Obje ove vrste nisu manje osjetljive i proizvode ugodnu aromu luka. Međutim, oni su termofilni i izuzetno su rijetki u središnjoj Rusiji.
Recenzije berača gljiva
Nisu svi berači gljiva skupljali češnjak, jer nemaju dovoljno podataka o njemu i ne znaju da kombinira svojstva začina i jestivih gljiva, međutim stručnjaci u gljivarskom svijetu on se široko koristi u kulinarske svrhe.