Linije - je li moguće jesti ove gljive

Linijske gljive su marsupials. Sirova, otrovna. Izvana se ističu među ostalim gljivama i vrlo su slične jestivim grickalicama. Voćna tijela izgledaju kao zgužvani list smeđeg papira ili pola oraha. Razmislite gdje raste usjev, koje su sorte i kako kuhati?

Linije - je li moguće jesti ove gljive

svojstvo

Opis gljive uključuje nekoliko karakteristika:

• šešir je bezobličan ili nepravilno jajolik, s valovitom površinom koja se odlikuje nepravilnim savijanjem (nalikuje navojima mozga ili površini oguljenog oraha), promjera 8-10 cm, iznutra je ispunjen žilavim mesom;
• baršunasta površina, asimetričnog oblika;
• šešir glatko ide prema dnu;
• kod mladih primjeraka boja je tamno smeđa ili kestenjasta, u odraslih je svjetlija;
• noga je praktično odsutna - vrlo je kratka i stapa se s šeširom, boja nogu gljive je bjelkasta ili svijetložuta.

Predstavnici roda Strochok široko su rasprostranjeni u cijelom svijetu - mogu se sakupljati u Americi, Euroaziji i sjevernoj hemisferi. U Meksiku je obilježeno mnoštvo plodnih tijela.

Raste u borovoj šumi u blizini trulog, propadajućeg drveća - glavni izvor organske tvari, jer su gljive saprofiti. Plodnja traje od travnja do svibnja..

Linije rastu u skupinama ili pojedinačno, morate ih potražiti na ekološki čistim mjestima - daleko od puteva, industrijskih i plinskih zona.

vrsta

Među linijama je nekoliko vrsta jestivih proizvoda koje se razlikuju ne samo oblikom i bojom šešira, već i veličinom plodnog tijela.

običan

Raste uglavnom u crnogoričnim šumama, gdje prevladava bor. Mogu se naći i u miješanim sastojinama. Radije se razvijajte na pjeskovitom ili pješčanom ilovastom tlu.

Bereno u proljeće - u travnju i svibnju. U nekim se krajevima tihi lov provodi ranije - odmah nakon snijega.

Šešir je naboran, kesten, ovisno o dobi, promjer mu je 2-10 cm. Rubovi šešira spajaju se sa presavijenom nogom, koja je asimetrična i potpuno je uronjena u tlo. Bliže bazi, zadebljana je, visina ne veća od 3 cm. Boja je svijetlo ružičasta ili bež..

Irina Selyutina (biolog):

Obična linija smatra se najčešćom vrstom roda. Pripada uvjetno jestivim gljivama. Upravo s ovom gljivom postoje slučajevi trovanja koji završavaju smrću. Više od 100 godina vjerovalo se da je uzrok trovanja tzv gelwellinske kiseline sadržane u apoteci ovih gljiva. 1967. utvrđeno je da takva kiselina ne postoji, pa je uzeta mješavina organskih kiselina..

Zbog prisutnosti toksina, uobičajena linija u Europi se ne konzumira široko.

Divovski (gigantski)

U izgledu je sličan uobičajenom, razlikuje se u velikim dimenzijama. U nekim primjercima, promjer šešira može doseći 30 cm, u prosjeku, njegova veličina je 15-20 cm.

Boja poklopca gljive je žućkasto smeđa.

Raste uglavnom u šumama breze, ponekad se nalazi u borovoj šumi.

jesen

Prva je razlika što vrijeme plodovanja pada između srpnja i rujna. Radije raste među četinjačima i na propadajućim ostacima drva..

Kapica je srednje veličine - 2-10 cm, sedlastog oblika, njezin rub raste do nogu. Podloga je rijetko glatka..

Gljive rastu u crnogoričnim šumama

Boja voćnih tijela može biti različitih nijansi smeđe - od crvenkasto-kestenjaste do tamne čokolade.

Druga važna razlika - noga je duga, šuplja doseže 2-6 cm, ponekad postoje primjerci visine nogu oko 10 cm.

Korisna svojstva

Prednost šumskog proizvoda je zbog prisutnosti u pulpi vitalne tvari - polisaharida ST-4. Ova svojstva je po svojstvima ekvivalentna hondroitinu iz zglobova kopitara. Odličan je građevinski materijal za obnovu i prehranu koštanog tkiva i hrskavice. Potičući sintezu hijaluronske kiseline, ovaj spoj pomaže u jačanju struktura vezivnog tkiva (kože, tetiva, ligamenata, hrskavice). Češće nam je čuti kako "čini ove strukture elastičnim".

Uz to, linije povoljno djeluju na krvožilni sustav i indicirane su za osobe s poremećajima mišićno-koštanog sustava, s radikulitisom, osteohondrozom i artritisom.

Tradicionalni iscjelitelji primjećuju dobrobiti šumskog proizvoda za bolesti dišnog sustava i uklanjanje upalnog procesa gušterače.

Ove gljive imaju blagi analgetski učinak zbog sadržaja hormona sličnih tvari u pulpi. Povećajte apetit, ton, normalizirajte probavni trakt općenito i gušteraču posebno.

kontraindikacije

Prije su se redovi smatrali uvjetno jestivim, sad su klasificirani kao nejestive gljive, jer zbog neusklađenosti s tehnologijom prerade mogu uzrokovati tešku opijenost, pa čak i smrt.

Ako tijekom pripreme giromitrini nisu potpuno uništeni, čak i mala doza može izazvati ozbiljne poremećaje u tijelu.

Berači gljiva sugeriraju da je u nekim primjercima sadržaj otrova mnogo veći nego u ostalim plodonosnim tijelima, pa čak ni dvostruka probava ne čini ih sigurnima..

U primjeni linija primjenjuje se nekoliko kontraindikacija:

• djeca mlađa od 12 godina;
• ozbiljne bolesti kardiovaskularnog sustava;
• trudnoća;
• dojenje;
• individualna netolerancija.

U kuhanju

Sastav plodnih tijela uključuje tvar - giromitrin, koja inhibira rad središnjeg živčanog sustava i doprinosi uništavanju crvenih krvnih zrnaca. Stoga su sirove linije nejestive - opasne su za zdravlje i život ljudi.

Irina Selyutina (biolog):

• Sadržaj gyromitrina u apoteciji linija varira, kako mikolozi sugeriraju, ovisno o razvojnim uvjetima ili karakteristikama soja gljivica.
• Na teritoriju Njemačke u linijama su pronađeni gyromitrin u količini od 1676 mg po 1 kg svježih plodnih tijela. U drugim se zemljama upotreba uboda u hrani odvija bez ikakvih posljedica..
• Po prirodi učinka na tijelo, giromitrin je usporediv sa blijedovim toksinima iz rogača.

Koliki je postotak hlapljivosti toksičnih sastojaka nakon toplinske obrade, nije poznato. Međutim, u mnogim zemljama bivšeg Sovjetskog Saveza ove se gljive jedu kao Imaju bogatu aromu i odličan okus..

Šive su svestrane u kuhanju

Primjena je široka - suše se, kuhaju, prže i konzerviraju. 100 g linija sadrži oko 20 kcal. Stoga se mogu pripisati dijetalnim proizvodima. No, kako ne bi patile od prisutnosti specifičnih toksina, ove gljive moraju se pravilno kuhati.

Postoje dvije najsigurnije metode kuhanja..

1. Sušenje. Tijekom ovog tretmana, otrovne tvari se hlapljuju bolje. Ali za to će trebati puno vremena - najmanje 6 mjeseci. Druga, brža opcija - sušenje pod utjecajem visokih temperatura.
2. Uvarak. Prvo se gljivice oslobađaju šumskih krhotina i tla, a zatim kuhaju u blago zasoljenoj vodi 20-30 minuta. Juha od gljiva, u kojoj se oslobađaju otrovne tvari, postaje vrlo toksična, pa se odvodi. Radi pouzdanosti, mnogi berači gljiva kuhaju dvaput plodove tijela, svaki put mijenjajući vodu i temeljito ih isprati pod tekućom vodom. Tek nakon takve obrade počinju kuhati.

U medicini

Linije su vrlo popularne u tradicionalnoj medicini:

• s različitim vrstama neuralgije;
• očne bolesti;
• miozitis;
• patologije gušterače;
• bolesti kostiju i zglobova.

Za liječenje uzimaju alkoholnu tinkturu na voćnim tijelima, koja je zbog velike toksičnosti pogodna samo za vanjsku upotrebu. Trlja problematična područja - leđa, zglobove, prsa prilikom kašljanja.

Lijek možete koristiti na temelju linija strogo samo nakon savjetovanja s liječnikom. Samo-lijek može dovesti do ozbiljnih i nepovratnih posljedica..

Da biste pripremili tinkturu, morate je osušiti, a zatim gljive mljeti (po mogućnosti u mlincu za kavu ili ručnom mlinu). 2,5 žlice. l. sirovine sipati 500 ml votke. Čvrsto zatvorite poklopac i stavite u hladnjak na 14 dana. Upozorenje! Proizvod u hladnjaku treba biti izvan dohvata djece. Nakon tog vremena, gotova tinktura trlja se 2-3 puta dnevno u problematična područja, a zatim ih omota vunenom krpom. Liječi se do potpunog oporavka i nestanka svih simptoma.

Zanimljive činjenice

• U Engleskoj se ova vrsta naziva "gljiva-mozak" ili "slonov uši".
• U Italiji je proizvod zabranjen za prodaju zbog velike toksičnosti..
• Predstavnici roda Strochok (Gyromitra) dobili su ime zbog neobičnog oblika šešira, čiji se naziv u grčkoj verziji pravopisa sastoji od dvije riječi i u prijevodu znači "okrugli" i "traka za glavu".