Med gljive debelu jesen (na debeloj nozi): fotografija i opis, kako se kuha

Medeni agar s debelim nogom gljiva je zanimljive povijesti. S njim možete kuhati mnoga jela, pa on često završi u košarama. Glavna stvar je znati razlikovati ga od sličnih vrsta.

Jesu li gljive na debeloj nozi

Šumske gljive na debeloj stabljici nisu rijetkost, pa bi svaki berač gljiva trebao znati kako izgledaju. Vrsta pripada rodu Openok, obitelj Fizalakrievye. Gljiva ima i druga imena - bulbous ili cilindrična armillaria. Prije se također nazivala jesen, no kasnije su znanstvenici došli do zaključka da su to dvije različite vrste..

Kako izgleda medena muha

Ima niz značajki, nakon pažljivog ispitivanja lako ga je razlikovati od ostalih vrsta. Ispod je fotografija i opis debelog nogu agarice:

Opis šešira

Šešir dostiže 10 cm u promjeru. Kod mladih primjeraka je u obliku kupole, ali se tada otvara gotovo u potpunosti, rubovi postaju lagano spušteni. Šešir ima pahuljice koje se odvajaju od središta. Oni potamne na starim plodnim tijelima, spuštajući se do nogu. Boja može biti različita; smeđa, ružičasta, smeđa i sivkasta.

Celuloza je lagana, miriše na sir. Nastaje bijeli prašak za sporu. Na fotografiji se vidi šešir medenog gljiva na debeloj nozi:

Opis nogu

Noga naraste do 8 cm, dosega debljinu od 2 cm. Oblik joj nalikuje cilindru, širi se prema dolje. Pulpa nogu je vlaknasta, elastična.

Jestivi medni agar debeli nož ili ne

Medeni agar s debelim nogom smatra se jestivom gljivom. Ali prije jela mora se pažljivo kuhati kako bi se uklonila gorčina. U svom sirovom obliku ima osebujan oštar okus.

Kako kuhati gljive debele noge

Gljive nakon žetve prerađuju se gotovo odmah. Prije svega, uklanjaju se šumske krhotine - ljepljivo lišće, iglice, grančice, zemlja. Zatim dobro isprati. Prije kuhanja bilo kojeg jela od njih, gljive se kuhaju kako bi se riješile gorčine. Za to će za 1 kg meda gljive trebati 2 litre čiste vode i 1,5 tbsp. l. sol.

Svi sastojci osim samih gljiva pomiješaju se u dubokoj posudi i dovedu do vrenja. Zatim se tamo uliju gljive meda, vatra se smanji i ostavi da se kuha 15-20 minuta. Gotove gljive bacaju se u drugar kako bi se riješili suvišne vode. Oni će se ohladiti i bit će pogodni za prženje, pirjanje, soljenje.

Kako brzo ukiseliti gljive s debelim nogom

Za ove gljive postoji brza metoda vađenja..

Sljedeći sastojci su potrebni:

• 500 g gljiva;
• 500 ml vode;
• 50 ml stolnog octa;
• 100 ml biljnog ulja;
• 3-4 češnja češnjaka;
• 2 žlice granulirani šećer;
• 1 žličica sol;
• 2-3 kom. lovorov list;
• 1 žličica sjemenke senfa;
• crni grašak po vašem ukusu.

Medene gljive treba dobro oprati i početi kuhati marinadu. Sastojci se pomiješaju u posudi, dovedu do vrenja i tek nakon toga se tamo dodaju gljive. Ostavite na vatri 5-10 minuta. Zatim se gljive u marinadi stave u banke i stave u hladnjak na najmanje 4-5 sati.

Vruće marinirane medene agaricne gljive

Za kisele gljive, trebat će vam sljedeći sastojci:

• 1 kg gljiva;
• 2 žlice. l. sol;
• 1 žlica. l. šećer;
• 1 žlica. l. ocat;
• 2 pupoljka klinčića;
• 1 lovorov list;
• 5 kom. papra.

Gljive očistite, isperite i kuhajte 10-15 minuta. U posudu s vodom dodajte sol i začine, nakon vrenja tekućine ulijte ocat. Zatim odmah stavite gljive. Držite lonac na laganoj vatri 20 minuta. Tako obrađen proizvod stavi se u staklenke, ali ne zatvori, već se stavi u posudu i sterilizira 25-30 minuta. U posljednjoj fazi praznine se zatvaraju i čuvaju na hladnom mjestu. Potrebno je osigurati da sunčeve zrake ne padaju na obale.

Slani jesenski agrumi debelih nogu vrući

Agarici meda s debelim nogom ne samo da kiseli krastavčić, već i sol. Jednako su ukusni u svim mogućnostima kuhanja. Vrućom metodom gljive se kuhaju, a zatim se nastavlja soljenje. Potrebni proizvodi:

• 1 kg agrumi s medom debele noge;
• 3 žlice. l. sol;
• 3-4 stabljike kopra;
• 3 lovorova lišća;
• 3 kom pupoljci klinčića;
• paprike 6 kom.

Nakon što se kuhane gljive ohlade, u posudi se formira nekoliko slojeva začina i gljiva s medom. Na vrhu mora biti soli. Dobivena masa prekrivena je čistom krpom, stavite tanjur i stavite teret na njega. Posuda treba biti hladna, tkanina se periodično mijenja kako se ne bi kiselo iz izlučenog slanika. Jelo će biti spremno za 25-30 dana.

Kako sušiti zimske gljive gljive debelih nogu

Gljive gljive s medom pogodne su za sušenje zimi, ali ih istovremeno ne treba oprati i kuhati. To je dovoljno dobro za uklanjanje otpadaka. Uzeto je čitavo mlado uzorak, a ako su prisutne crvotočine, oni se odbacuju. Možete se sušiti na suncu ili u pećnici. Obično su nanizani na uzici. Optimalna temperatura peći za sušenje 50 ° C.

U pećnici morate povremeno okretati tavu. Kad dostignu željeno stanje, stavljaju se u staklenke i odlažu na suho. Važno je zapamtiti da gljive mogu apsorbirati mirise, pa se moraju skladištiti u sobi sa svježim zrakom. Prije nego što napravite nešto od osušenog proizvoda, prvo ga natopite.

Kako pržiti gljive debele noge s lukom

Medene gljive pržene lukom uobičajeno su jelo. Za njega će vam trebati:

• 300 g luka;
• 1 kg gljiva;
• 2 žlice. l. biljno ulje;
• sol, papar.

Gljive prvo dobro operite, a zatim prokuhajte. U međuvremenu pripremite luk - isjecite ga na pola prstena i pržite u tavi, dodajući tamo ulje. Nakon što kriške postanu prozirne, dodaju im se gljive. Kad su gljive meda spremne, poprimit će zlatnu boju..

Ljekovita svojstva gljiva s debelom nogom

Kopriva nije samo jestiva, već pomaže i u liječenju određenih bolesti. Sadrži vitamine A i B, polisaharide, kalij, cink, željezo, bakar, magnezij. Ima sljedeće ljekovite učinke:

• smanjuje visoki krvni tlak;
• normalizira probavni trakt;
• povećava otpornost na akutne respiratorne infekcije.

Postoje i kontraindikacije:

• dječja dob do 3 godine;
• razdoblje trudnoće i dojenja;
• akutna faza gastrointestinalnih bolesti.

Gdje i kako raste

Vrsta preferira zrele panjeve, debla srušenih stabala, trule lišće. Najčešće se može vidjeti na drveću bukve i jele, rjeđe se nalazi na jasenu i jelki. Veliki usjev bere se u umjerenoj klimi, ali ima ga i u južnim krajevima, također na Uralu i Dalekom istoku. Raste u skupinama, pojavljuje se od kolovoza do sredine studenog.

Uzgoj jesenskih debelih nogu agarica kod kuće

Medne gljive na debeloj nozi mogu se uzgajati kod kuće. Ali potrebno je uzeti u obzir neke nijanse - gljiva je vrsta koja uništava stablo. Micelij se kupuje u specijaliziranim prodavaonicama.

Gljive se uzgajaju na dva načina:

1. Na trulom stablu - jednostavna metoda, može se koristiti čak i u stanu. Supstrat se stavlja u spremnik i napuni kipućom vodom. Pogodno je sijeno, slama ili piljevina. Kad se smjesa ohladi, dekantira se, suvišna vlaga se istiskuje i supstrat se miješa s micelijem. Točne proporcije svaki proizvođač navodi na ambalaži. Rezultirajući sastav stavi se u plastičnu vrećicu, zaveže i reže na površini. Za klijanje se postavlja na prikladno mjesto ili jednostavno suspendira. Rasvjeta nije potrebna, potrebno je oko mjesec dana da pričekate klijavost. Ali kad se pojave primordija plodnih tijela, paketić se mora ukloniti iz tame. Na filmu se napravi više rezova na mjestima klijanja. Plodovanje traje do 3 tjedna, ali najveći se usjev bere u prva dva.
   
2. Na propadajućim biljnim ostacima - ova je opcija složenija, ali dugoročnija u smislu razdoblja dobivanja usjeva. Šipke dužine 35 cm i promjera 20 cm natapaju se tjedan dana. Zatim se u drvetu izbuše rupe i micelij se tamo položi. Na vrhu popravite ljepljivom trakom i obložite papirom, slamom ili pamukom. Micelij će klijati u roku od 6 mjeseci. Barovi se za sada trebaju čuvati u hladnoj prostoriji. Temperatura na kojoj micelij preživi kreće se od + 7 ° C do + 27 ° C. Bere se do 3 puta godišnje.

Mlade gljive s debelom nogom predstavljene su na fotografiji:

Parovi i njihove razlike

Medeni agar s debelim nogom ima parove s kojima ih neiskusni berači gljiva mogu lako zbuniti. Neki su jestivi, neki su otrovni. To uključuje:

1. Jesenski agar meda - šešir u odraslim primjercima doseže 15 cm u promjeru, a boja mekih tonova varira od sivo žute do žuto-smeđe. Kaša ima ugodan okus i miris. Za razliku od meda agarice debele noge, ova vrsta se nalazi i na živom i na trulom drvu. Jestiva je, ali raspravlja se o njenom ukusu, a u zapadnim se zemljama općenito smatra nisko vrijednom vrstom u pogledu potrošnje u hrani. Medene gljive jesenski debeli krakovi predstavljeni su na fotografiji:
   
2. Agarica meda je tamna - sličnog izgleda, ali se razlikuje po tome što se prsten na nozi lomi neravnomjerno, a u obliku zvijezde debelih nogu. Također, miris ove vrste ne nalikuje siru, prilično je ugodan. Pahuljice nestaju s površine kapka kako rastu. Jestiva je. Medene gljive na debeloj nozi su smeđe-sive, što se može vidjeti na fotografiji
   
3. Pahuljica je lepršava - na njenom šeširu nalazi se puno pahuljica, spore oker boje. Noga gljive dovoljno je dugačka, sužava se prema dolje. Ima oštar miris i neugodan gorak okus. Smatra se uvjetno jestivim..
   
4. Lažna pjena sumporno žuta - kapa je žuta dok ima smeđi nijansu. Ploče su sivkaste. Noga svijetložuta, iznutra šuplja, tanka. Okus je gorak, miris neugodan. Gljiva je otrovna.
   

Zanimljive su činjenice o medenim gljivama s debelim nogom

U državi Michigan, 90-ih godina prošlog stoljeća, otkrivena je hrastova šuma u kojoj su potpuno bile naseljene gljive s medom guste. Stabla su posječena i nakon nekog vremena na njihovo mjesto posađeni su borovi. No, mlade sadnice gotovo su odmah pogodile med od agarica debelih nogu i nisu se mogle dalje razvijati..

Nakon pregleda tla u šumi, otkriveno je da se u njemu nalazi micelij, ukupne površine 15 hektara. Njegova masa je oko 10 tona, a starost oko 1500 godina. Provedena je DNK analiza pojedinih plodnih tijela, a pokazalo se da je riječ o jednom velikanskom organizmu. Stoga se može tvrditi da je u Michiganu najveći pojedinačni živi organizam u svim vremenima u kojima je Zemlja postojala. Nakon ovog otkrića, pogled je postao široko poznat..

zaključak

Medeni agar s debelim nogom jestiva je gljiva, koju je također vrlo prikladno odabrati u sezoni, raste u velikim skupinama. Za one koji ne vole hodati šumom, postoji opcija da ga uzgajaju točno u stanu. To je dobro za bilo koji način kuhanja. Izgleda da se na videu može vidjeti debela noga agarica s debelim nogavicama: