Kako čuvati i obrađivati ​​heljdu kod kuće

U plodovima morske heljde sadrže veliki broj vitamina, organskih kiselina i esencijalnih ulja za ljudsko tijelo.

Čovjek je tijekom cijelog vremena uzgoja grmlja pomno proučavao mogućnosti upotrebe plodova tijekom cijele godine uz maksimalno očuvanje korisnih svojstava.

Kao rezultat toga, danas vrtlari mogu koristiti metode prerade i skladištenja heljde, koji su usavršeni.

Plodovi morske heljde bere se kako dozrijevaju, preduvjet - suho vrijeme. Žetva se mora slagati u prostrane košare obložene tankim papirom..

Prije obrade ili knjiženja oznaka za privremeno skladištenje plodove treba sortirati. Ovim se uklanjaju svi oštećeni, truli, sitni, suhi, prezreli ili nezreli plodovi.

Osnova svake metode skladištenja - Sprječavanje razvoja mikroorganizama koji zajedno s prirodnim enzimima voća dovode do brzog kvarenja proizvoda.

Skladištenje se smatra najvišom kvalitetom, u kojoj kemijski sastav i okus proizvoda ostaju blizu izvornika.

Moguće je postiže se smrzavanjem, sušenjem, konzerviranjem, stavljanjem voća u vodu ili šećer. Svaka opcija ima svoje prednosti i pri odabiru metode potrebno se usredotočiti na individualne mogućnosti skladišnog prostora.

U hladnoći

Ova metoda skladištenja važna je u nedostatku vremena za temeljitu obradu heljde. Za ovo plodovi se stavljaju u hladnjak ili podrum na temperaturu od 0 ° C do 5 ° C.

Rok trajanja će se povećati ako proizvod staviti u zapečaćene plastične vrećice. U ovom pakiranju, kao rezultat disanja plodova, stvara se velika koncentracija ugljičnog dioksida koja istiskuje kisik.

U takvom okruženju metabolizam i brzina disanja ploda usporavaju, što zaustavlja brzo propadanje i pregrijavanje.

smrzavanje

Pouzdan način skladištenja morske heljde je smrzavanje. Osnova ove metode je brzo izlaganje voću na niskoj temperaturi, što doprinosi smrti mikroorganizama koji uništavaju fetus.

Kad se plodovi polako smrzavaju, u pulpi se formiraju ledeni kristali, koji prilikom odmrzavanja dovode do pucanja ljuske i istjecanja soka.

Brzim zamrzavanjem, led u pulpi nastaje u malim količinama., što vam omogućuje održavanje dosljednosti plodova na najbolji mogući način.

Zamrzavanje morske buđi:

• pranje i sušenje odabranog voća;
• distribucija voća na ravnom spremniku u malom sloju;
• stavljanje plodova u zamrzivač na temperaturu od -30 ° C 1 dan;
• distribucija proizvoda u prikladnim spremnicima za dugoročno skladištenje.

Za skladištenje morske heljde bolje je odabrati posude od stakla, plastike ili debelog papira ne više od 1 kg. Ovo je prikladno za planiranje troškova za buduću upotrebu i sprječava odmrzavanje viška proizvoda.

Skladištenje voća u vodi

Kvaliteta plodova heljde savršeno se čuva u vodenom okolišu. Za ovo razvrstano plodovi se stavljaju u pasteriziranu staklenu staklenku. Posuda se prelije hladnom kuhanom vodom i prekriva plastičnim poklopcem.

U ovom obliku, heljda se čuva u tamnoj prostoriji na temperaturi od + 4 ° C..

Za skladištenje su odabrani jaki plodovi bez tragova mehaničkih oštećenja. Gusta ljuska ploda štiti pulpu od raspada organskih tvari.

Da biste izbjegli dodatnu štetu, voće ne treba oprati prije skladištenja.

Sušenje svježih bobica

Ova metoda pripreme heljde ima prednost kada nema uvjeta za skladištenje konzervirane ili smrznute hrane..

Pod utjecajem visokih temperatura dolazi do suzbijanja destruktivne aktivnosti enzima u pulpi fetusa, i proizvod zadržava najveću količinu hranjivih sastojaka.

Kod kuće je sušenje morske heljde najprihvatljivije. u posebnim sušilicama ili u pećnici.

Prije postupka sušenja plodovi se operu pod mlazom hladne vode. To treba učiniti laganim pokretima, svaki pritisak može dovesti do oštećenja strukture voća, što će nakon toga rezultirati brzim raspadanjem vrijednih tvari.

Faze sušenja u pećnici:

1. U prvoj fazi temperatura se održava na 35 ° C-40 ° C 2 sata. Početna izloženost plodovima visoke temperature dovodi do stvaranja gustih kore na gornjim slojevima pulpe, što otežava isparavanje vode iz proizvoda.
2. Nakon toga temperatura se povećava na 60 ° C-80 ° C. U ovoj fazi morate stalno pratiti stvaranje kondenzata i povremeno ventilirati pećnicu.
3. U završnoj fazi temperatura se spušta na 40 ° C. U ovom trenutku isparavanje vlage iz ploda praktički prestaje i oni mogu izgorjeti.

Pravilno osušena morska heljda - voće koje je zadržalo svoju prirodnu boju, s naboranom površinom, elastično i ne krhko. Ne formiraju grudice i ne mrlje ruke..

Osušeni morski oraščić ne smije se odmah uklanjati na mjesto skladištenja. Prvo se razvrstavaju, uklanjaju spaljene i nedovršene plodove.

Nakon toga morska heljda se stavi u drvenu kutiju na 2 dana radi starenja. Tijekom tog vremena, vlaga koja ostaje u proizvodu će se izjednačiti zbog apsorpcije suhih plodova iz slabo osušenih područja.

Idealno za čuvanje osušene morske heljde posude od tamnog stakla s tijesnim plutama ili platnenim vrećicama. Moraju se postaviti na suho, hladno i prozračeno mjesto..

U nedostatku ventilacije, plodovi su često pogođeni sporama plijesni, gljivicama i postaju privlačni za razvoj bobica moljaca.

U šećeru

Okus i zdrave kvalitete morske heljde dobro čuva 3-4 mjeseca kada se čuva u šećeru.

To je moguće zbog značajnog sadržaja organskih kiselina u plodu, koji vam, unatoč nepostojanju toplinske obrade, omogućuju održavanje kvalitete proizvoda.

Za ovu mogućnost pohrane trebaju pasterizirane staklenke. Idealan spremnik s volumenom od 0,5-1 litre. U takvim spremnicima voće će se racionalno konzumirati, a nemaju vremena za šećer.

Tijekom tog vremena, proizvod će se kondenzirati, a nastala praznina može se nadopuniti svježim voćem. Na površini trebate sipati sloj granuliranog šećera 1 cm.

Konzerve morske buče mogu biti prekrivene plastičnim poklopcima ili samo pergament. Najbolje je mjesto za odlaganje hladnjaka ili podruma, gdje se temperatura održava na 0 ° C-4 ° C.

Ova verzija proizvoda idealna je za pravljenje voćnih napitaka, žele ili korištenje nepromijenjenih kao desert.

Kako čuvati u konzerviranom obliku

Dugi rok trajanja morske heljde postignuta sterilizacijom proizvoda. Ovo je toplinska obrada voća zatvorenog u posudi u kojoj svi mikroorganizmi umiru, što dovodi do kvarenja proizvoda.

Župani, džemovi, konzerve, džemovi i kompoti koji se toplinski obrađuju, staklene posude uklanjaju se dva tjedna u tamnoj prostoriji.

Kvarivanje proizvoda najčešće nastaje zbog nepravilna koncentracija šećera, što dovodi do stvaranja etilnog alkohola.

Brzom detekcijom braka kulinarski pripravci mogu se uštedjeti, dugo stanje fermentacije drastično mijenja okus i kvalitetu proizvoda. Da biste riješili problem, neprikladni pekmez ili marmelada se sprema za probavu, dodajući šećer 100g / 1kg.

Važno je znati temperaturu smrzavanja konzerviranja:

• kompoti -5 ° S - 7 ° S;
• konzerve, džemovi, marmelada -20 ° C-30 ° S.

Kada je volumen leda veći od tekućine, dolazi do pucanja limenke. To je važno uzeti u obzir pri punjenju spremnika., nemojte ih napuniti i pridržavati se preporučenih pravila očuvanja.

U osnovi, ovaj je kriterij važan za kompote. Džemovi, džemovi i džemovi podnose niske temperature bez značajnih promjena u kvaliteti.

Stoga, ako područje kuće ne dopušta pohranjivanje proizvoda u preporučenim uvjetima, praznine se mogu postaviti u hladniju prostoriju.

Priprema za obradu i skladištenje

Prije berbe i prerade plodova Važno je unaprijed pripremiti optimalni prostor za pohranu.. Da biste to učinili, dezinficirajte zidove i police u podrumu ili drugom pomoćnom prostoru 10% -tnom otopinom bakrenog sulfata.

Dakle, potiskuje se razvoj gljivičnih spora, plijesni i aktivnost štetnih insekata. Nakon tretmana soba se prozračuje jedan dan.

Ventilacija prostora je od velike važnosti. Zastoj zraka dovodi do stvaranja vlage, a kao posljedica plijesni i gljivica. Stoga u sobi moraju biti ventilacijski otvori, u nedostatku kojih možete koristiti split sustav.

Povećana vlaga izaziva razvoj hrđe na metalnim poklopcima limenki. U tom se slučaju pojavljuju sićušne rupe kroz koje zrak s patogenim mikroorganizmima prodire u spremnik.

Vlaga se bori ljeti, kada je stalno, suho vrijeme, u vrijeme jesenskih kiša to je teško učiniti. Da biste to učinili, osušite sobu pomoću tave za pečenje i na drvene elemente prostorije nanesite antiseptičko nadoknađivanje.

Optimalna temperatura skladištenja praznine od morske buče 0 ° S- + 15 ° S. Povećanje temperature dovodi do složenih procesa u šećerima i voćnim stanicama. Kao rezultat toga, korisni sastav i okus proizvoda se mijenjaju..

Da biste pogodili kontrolu temperature u sobi na zidu, morate objesiti termometar. Dijelovi se povremeno pregledavaju, a ako su oštećeni, moraju se izvaditi iz prostora.

Potrebno je stalno provjetravati sobu. U skladu sa svim pravilima prerade i skladištenja, konzervirana morska heljda može se konzumirati tijekom cijele godine.

Kako pripremiti heljdu za zimu, konzerviranje za sirove namirnice:

Obožavatelji morske heljde smatraju je dugovječnošću. Temelj ove izjave je širok spektar ljekovitih svojstava plodova biljaka..

Uz pomoć biljnih lijekova, liječi se heljda vaskularne bolesti, hemodinamički i metabolički poremećaji, bolesti kože, oka i poremećaji vitalnih organa.

Da biste ojačali imunitet, dovoljno je uvesti bobice orašastih plodova u svakodnevnu prehranu. To će zaštititi od virusnih i bakterijskih bolesti tijekom cijele godine i bit će dostojna zamjena za vitaminske komplekse..