Smrznuta morska heljda

Smrznuta morska heljda postat će pravi vitamin pronalazak zimi ili rano proljeće. U jesen se beru svježe bobice, koje zadržavaju ljekovita svojstva ako se poštuju pravila smrzavanja..

Može li se heljda zamrznuti

Bobice koje sadrže puno minerala i vitamina, pod uvjetom da su pravilno zamrznute, po sastavu su gotovo identične svježim. Smrznuta morska heljda je zdravija pekmez i konzervirano pirjano voće. Ako je zamrzivač prostran, ponekad se u njega stave čitave grane biljke s bobicama.

Činjenice o ishrani smrznute morske heljde

U pravilno smrznutim plodovima sastav elemenata u tragovima ostaje gotovo isti kao u svježem voću - 90%. Vitamini također ne pate, osim vitamina C koji brzo propada, a koji ipak ostaje u velikim količinama, za razliku od termički obrađenih proizvoda. Ova tvar je vrlo nestabilna. Čak i ako se čuva u sobi 24 sata, njegova količina smanjuje se za deset posto. Ista stvar se događa sa smrznutim proizvodom, ali na 6 mjeseci. Ako se brzo smrznete, potrebno vam je malo - do 20% askorbinske kiseline.

Kalorični sadržaj zamrznute morske heljde

U 100 g bobica, ovisno o uvjetima njihova rasta, ima 75–85 kilokalorija. U sklopu svježih bobica:

• 1,2 g proteina, ili 5 kcal;
• 5,7 g ugljikohidrata, ili 25 kcal;
• 5,4 g masti, odnosno 52 kcal.

Gotovo ista količina sadrži smrznuto voće..

Koristi i štete smrznute morske heljde

Ljekoviti učinci nakon konzumiranja bobica razlikuju se samo u manjoj količini vitamina C u smrznutom proizvodu. Voće pozitivno utječe na povećanje obrambenih sposobnosti tijela, stanje krvnih žila, liječi nedostatak vitamina, upalne procese i potiče zacjeljivanje kožnih lezija. Morska heljda bogata je antioksidansima, smatra se jakim prirodnim antibiotikom, a koristi se kao profilaksa onkoloških bolesti..

Istovremeno, prisutnost kiselina čini nepoželjnom za upotrebu u slučaju bolesti gastrointestinalnog trakta, jetre, gušterače, žučnog mjehura. Budući da je alergen, može izazvati bolnu reakciju.

Kako odabrati zamorče za zamrzavanje

Samo zrele narančaste bobice smrznite. Nakon berbe plodovi se ne mogu čuvati duže vrijeme, najviše 5-6 sati, tako da prirodno ne gube vitamine. Temeljito pripremljeni za zamrzavanje:

• plodovi se oslobađaju velikih grana, lišća, izlijevaju nekoliko puta u duboku posudu s vodom;
• nakon svake promjene vode smanjuje se broj grančica, peteljki i oštećenih plodova koji isplivaju na površinu;
• zatim ga razvrstavaju ponovo, vadeći zdrobljene bobice - prave čaj ili pirjano voće, mljeveći ga šećerom;
• cijelo odabrano voće izvadi se žlicom i položi u tankom sloju na kuhinjski ručnik na sušenje 20-30 minuta.

Kako zamrznuti heljdu za zimu

Postoji nekoliko metoda zamrzavanja bobica, uključujući korištenje modernih kućanskih aparata. Hladnjaci s komorama za zamrzavanje šokom pomažu u očuvanju strukture tkiva i uklanjanju mikroba. Zamrzivači s funkcijom brzog zamrzavanja prerađuju proizvod na -22 ° C. Bolje je zamrznuti plodove u malim porcijama na takav način da odmah konzumirate otopljeni proizvod. Ne možete ponovno izlagati bobice niskim temperaturama, jer se gube korisne tvari. Možete pripremiti gotove obroke od voća pohanog sa šećerom u malim posudama.

Šok zamrzava

Ova je tehnologija češća u industriji, ali postoje i kućanski aparati koji mogu odmah smanjiti temperaturu u zasebnom zamrzivaču na -30 ... -50 stupnjeva. Kad se zamrzne u normalnoj komori, u međućelijskom prostoru plodova nastaju veliki ledeni kristali koji razbijaju stanične stjenke. Odmrznutim bobicama ponestane soka, postanu mršavi. U uvjetima šok-smrzavanja formiraju se sitni kristali, stanične stijenke ostaju netaknute, što rezultira da proizvod izgleda svježe. Zamrzavanje zbog udara zahtijeva brzo snižavanje temperature počevši od -25 ° C.

Orada koja zamrzava porcije u spremnicima ili plastičnim vrećicama

Unaprijed pripremite spremnike u kojima će ostati smrznuti proizvod. Oni kupuju posebne male posude za zamrzivače ili koriste male spremnike za mliječne, kulinarske ili konditorije. Postupak zamrzavanja cijelog ploda „sibirskog ananasa“ provodi se na dva načina.

1. Većina zamrzivača ima odjeljak s policom za zamrzavanje voća i povrća. Prekriven je pergamentnim papirom, a plodovi su složeni u jednom sloju. Smrznute bobice zatim se pakiraju u male porcijske posude ili zatvorene vrećice..
   
2. Voće se odmah stavlja u unaprijed odabrane spremnike ili redovne pakete, raspoređuje u malim porcijama. Suhe i čiste spremnike ili šalice ne ispunite do vrha i ne zatvorite odmah, već nakon smrzavanja.
   

Morska heljda smrznuta šećerom

Pripremljeni slatki poluproizvod.

1. Bobice se protrljaju kroz sito.
2. U gotov pire dodaje se šećer po ukusu.
3. Pakirano u prikladne posude, tako da u jednom danu možete koristiti slatki džem.

Kako se odmrzava orada prije upotrebe

Vrijedno je voditi računa o odmrzavanju prije uporabe. Trebate planirati kada vam trebaju vitaminski proizvodi.

1. Bolje je odmrzavati bobice u hladnjaku postavljanjem vrećice na gornju policu. Prednosti ove metode su u tome što su hranjive tvari iz oraha sačuvane, a štetna mikroflora se ne razvija. Proces je dug, traje do 9 sati.
2. Morska heljda će se brže odmrzavati na sobnoj temperaturi, ali postoji opasnost od istodobnog rasta bakterija.
3. Ne preporučuje se brzo odmrzavanje heljde u mikrovalnoj, jer je stanična struktura proizvoda uništena zbog tehnologije.

Što se može pripremiti od smrznute morske heljde

Smrznute bobice sadrže većinu korisnih sastojaka..

• Plodovi se konzumiraju bez ikakve prerade, uz kašu ili čaj.
• Kada se kombiniraju sa šećerom, dobivaju se visoko kalorični, ali s više vitamina desert - svježi džem.
• Smrznute bobice ili briketi od džema koriste se za izradu voćnih napitaka, žele ili pirjanog voća.
• Ako se za ove svrhe uzima morska heljda, ona se ne otapa, već je odmah stavite u kipuću vodu, dodajući šećer.
• Za punjenje kolača, heljda se odmrzava i drži se neko vrijeme u sito tako da se sok stapa.
• Pripremite žele i umake za palačinke, kao i meso.
• Kisele bobice koriste se za punjenje peradi za pečenje u pećnici.

Rok trajanja smrznute heljde

Vreće i spremnici sa smrznutim bobicama postavljaju se u odjeljke za skladištenje. Preporučljivo je držati ih odvojeno od mesa i ribe kako se mirisi ne bi upijali. Provjerite jesu li spremnici čvrsto zatvoreni i vlaga se ne oslobađa: zbog kondenzacije kameru je potrebno češće odmrzavati. Na uobičajenoj temperaturi zamrzivača, -18 ºC, heljda se u potpunosti čuva 9 mjeseci. Tijekom ovog razdoblja treba koristiti vrijedan proizvod, jer kasnije to tijelu neće donijeti nikakve koristi.

zaključak

Smrznuta morska heljda ugodno diverzificira skup proizvoda na hladnom. Vitaminske bobice heljde najbolje je čuvati smrznute za zimu. Oni će biti nezamjenjivi u hladnoj sezoni..