Gljive svibanj veslanje: je li moguće jesti, okusiti

Gljive, poput gljiva, nalaze se svugdje, gotovo u cijeloj Rusiji. Među njima možete pronaći i jestive i otrovne predstavnike o kojima bi trebao znati svaki berač gljiva. Ilustrativna fotografija i opis svibanjskog preljeva omogućit će vam da ne pogriješite tijekom "tihog lova" i uveličate proljećnu prehranu prvim aromatičnim i ukusnim gljivama, koje su ujedno vrlo korisne i imaju puno ljekovitih svojstava.

Gdje može rasti veslanje

Prva proljetna gljiva raste u zapadnom dijelu zemlje, na Uralu i Dalekom istoku, u Sibiru, radije se naseljavaju u mješovitim šumama, parkovima i šumarcima, uz rubove seoskih cesta. Možete ga susresti u gradskim granicama - na travnjacima ili cvjetnim krevetima, među cvijećem i travnatim trajnicama, kao i u privatnim vrtovima. Rastuća mjesta svibanjskog veslanja sunčana su i otvorena - pašnjaci, livade, rijetki grmovi. Preferira pješčana tla u brezovim i borovim šumarcima, birajući za sebe labav travnati otpad. Vrijeme aktivnog plodovanja javlja se krajem proljeća i početkom ljeta. U rujnu se rogači mogu naći na istim mjestima gdje su rasle u proljeće, ali u malim količinama. Veslanje također raste u svim europskim zemljama. Često ga možete pronaći na mjestima gdje raste morep i pruge.

Kako izgledaju Maje?

Maja (druga imena - svibanjska gljiva, svibanjska kalotsibe, Calocybe gambosa) - gljivasta gljiva, koju odlikuje kremasto bijela boja, mesnat šešir i gusta cilindrična ili klupska noga.

Promjer kape je od 5 do 12 cm, oblik mu je spljošten ili konveksno raširen, s neravnim, kao da su ispucali rubovi. Sa godinama šešir dobiva žutu oker boju, ali ploče i u starim i mladim primjercima imaju svijetlu, bjelkasto-kremanu boju. Štoviše, u preraslim gljivama ploče postaju tanje i učestalije. Kod nekih plodnih tijela kapica se savija tijekom rasta, što je povezano s biološkim značajkama strukture.

Skraćena, gusta noga ne naraste više od 9 cm u visinu, širi se prema dolje. Njegova je maksimalna debljina 3,5 cm. Boja nogu je bijela sa žućkastim nijansama, bliže bazi se pretvara u oker-žutu. Celuloza majskog ranca je gusta i mesnata, bijele je boje, kad se reže, odiše snažnom, ugodnom aromom brašna. Okus je također jesti, svjež. Na rezu, meso ne mijenja boju. Predstavnici ove vrste po svom izgledu pomalo podsjećaju na šampinjone. Međutim, detaljan opis i fotografija gljiva olakšava razlikovanje svibanjskog reda od ostatka gljivarskog kraljevstva.

Je li moguće jesti ljestvicu svibnja

Svibanjsko veslanje spada u jestive gljive 4. kategorije s gastronomskim ukusom. Upravo se ta vrsta smatra najukusnijom među predstavnicima obitelji Ryadovok. Osim toga, plodna tijela sadrže mnogo korisnih tvari za ljudsko tijelo u optimalnim količinama, što nije tipično za ostale sorte gljiva.

Okus svibnja

Neka Ryadovka, koja se u europskim zemljama naziva gljiva svetog Jurja, ima okus i aromu svježeg brašna s ugodnim notama krastavca. U svom sirovom obliku ne jede se, ali savršeno odgovara za zimske pripreme i pripremu raznih kulinarskih jela. Najbolje od svega, veslanje pokazuje svoj okus u prženom obliku. Kisela i slana voćna tijela također dobro pokazuju svoj okus. Međutim, pravi gurmani koriste ih u pripremi juha, umaka, juha. Za zimsku upotrebu su osušeni i smrznuti..

Koristi i štete za tijelo

Kulinarska jela iz svibanjskog reda nisu samo ukusna, nego i izuzetno korisna za ljudsko tijelo, jer glavni proizvod ima puno ljekovitih svojstava. Znanstvene studije dokazale su da kalotsibe mogu:

• ukloniti toksine i toksine iz tijela;
• potaknuti oporavak stanica jetre;
• normalizirati tonus želuca i crijeva;
• pojačati imunitet.

U svom sastavu sadrže vitamine A, C, PP, B, razne elemente u tragovima i što je najvažnije - enzime iz kojih u medicinskoj industriji primaju antibiotike za uništavanje tuberkulozne bacile. Zbog kemijskog sastava veslanja imaju jedinstvena svojstva:

• antibakterijski;
• antivirusno;
• protuupalno;
• antioksidans.

Gljive sadrže minimalni broj kalorija i imaju uravnotežen sastav, što im omogućuje široku upotrebu u prehrambenoj i vegetarijanskoj prehrani. U svom sastavu su bliski tako vrijednom proizvodu kao što je goveđa jetra i uspješno zamjenjuju meso sobom..

U službenoj medicini preporučuje se jesti svibanjski red onima koji pate:

• živčani poremećaji;
• dijabetes melitus;
• hipertenzija;
• onkološke bolesti;
• poremećaji genitourinarnog sustava;
• osteoporoza;
• reumatizam;
• aritmija i druge kardiovaskularne bolesti.

Veslanje u bijelom svibnju pomaže u sprječavanju prehlade. Ako se tijekom tri mjeseca proizvod redovito uključuje u tjedni jelovnik, tada je tijekom epidemije moguće potpuno izbjeći infekciju. Jedno od najvrijednijih svojstava kalotsibe je prisutnost antikancerogenih sastojaka u sastavu. Stoga se u Kini priprema lijek od ove vrste za rak jajnika i grlića maternice, a u Rusiji se ekstrakti pulpe koriste za izradu lijekova protiv dijabetesa.

Nisu pronađene nikakve štete od uporabe svibanjskog veslanja. Međutim, kao i druge gljive, prilično je teška hrana, koja se ne preporučuje za zlouporabu. Jela s kalocibom potpuno su kontraindicirana za gastritis s niskom kiselošću, pankreatitisom i kroničnim bolestima gastrointestinalnih organa u fazi njihove pogoršanja.

Kako razlikovati svibanjski red

Majevska trava, koja raste u seoskoj kući ili u vrtu, po izgledu je slična bijeloj sorti, čija je kapa kod mladih primjeraka okruglo konveksna i s godinama postaje ravna. Otrovna bijela rađa ima oštar okus i oštar, neugodan miris. Raste od kolovoza do kraja listopada.

Mirisno veslanje je nejestivo, sposobno je izazvati halucinacije, pa se ne jede. Tijelo voća ima zadebljanu celulozu i konveksni šešir bijele boje. Emitira oštar miris plina lampe. Voće varira u jesen, u rujnu i listopadu. U Rusiji raste samo u regiji Amur, ali se nalazi svugdje u Europi.

Kao što je već spomenuto, tijekom proljetne žetve, svibanjske gljive ne mogu se miješati s ostalim članovima obitelji, jer svi u jesen donose plodove. No, svibanjsko veslanje ponekad se pojavljuje u rujnu, nastavljajući svoju vegetacijsku sezonu. Tijekom jesenskog lova na gljive treba posvetiti maksimalnu pažnju. Glavne razlike između nejestivih i otrovnih redova su neugodan, oštar miris i oštar okus. Njihovi šeširi na kraju poprime plosnati oblik, što nije tipično za svibanjske kalotsibe.

Pravila prikupljanja

Majsko veslanje sakuplja se u proljeće i početkom ljeta, po suhom vremenu. Odabrani su mladi i prilično zreli primjerci, odsječeni oštrim nožem u podnožju. Za razliku od predstavnika jeseni, svibanjske gljive ne nakupljaju toksine u sebi, pa se čak i odrasla plodna tijela mogu sigurno koristiti za hranu. Vrijeme žetve podudara se s aktivnim plodonosom smreke i šavova, što omogućava beračima gljiva da se vrate kući iz šume s bogatom žetvom. Budući da sorta raste u proljetno-ljetnom razdoblju, kada većina gljiva još nije ušla u plodostavljanje, nemoguće ju je pobrkati sa sličnim vrstama. Majski red je lako pronaći, gljive rastu u velikim skupinama, gustim redovima i "vješticama", kao što je prikazano na fotografiji, a ako pretraga bude uspješna, košarica će se brzo napuniti gustim, aromatičnim voćnim tijelima.

Kako kuhati red od maja

Sakupljene gljive prvo se razvrstavaju, očiste od krhotina i temeljito isperu. Potopite 2 sata da biste uklonili zaostalu prljavštinu. Prije nego što nastavite s pripremom kulinarskih jela iz svibanjskog reda, sirovine se moraju pravilno pripremiti. Kako bi se okus proizvoda u potpunosti otkrio, plodna tijela podvrgavaju se preliminarnoj složenoj toplinskoj obradi.

Algoritam postupaka:

1. Kuhajte gljive 10 minuta. u puno vode s dodatkom stolnog octa.
2. Tečnost se mijenja dodavanjem svježe vode u kalotsib, dodajući i ocat.
3. Kuhajte 20 minuta, a zatim stavite glavicu oguljenog luka i kuhajte još 10 minuta.
4. Baciti u fil za kolač, uliti juhu, kuhati veslanje prema korištenom receptu.

Kako kuhati svibanjski red

Recepti s svibanjskog veslanja su raznoliki. Gljive su izvrsne za kiselo kuhanje, pirjanje, prženje, ukiseljenje. Unaprijed pripremljena na gornji način, plodna tijela polažu se u prethodno zagrijanu tavu s maslacem, solju, paprom i lukom. Prema mišljenju mnogih gurmana, ovo je najukusnije jelo od kalotsibea. Ova vrsta također otkriva svoj izvorni okus i šumu, neobično ugodnu aromu u juhama i umacima s dodatkom kiselog vrhnja, maslaca.

Sljedeći recept za kiselo svibanjsko veslanje pripremit će ga za zimsko čuvanje.

Algoritam postupaka je sljedeći:

1. Prethodno kuhana plodna tijela stavljaju se u emajliranu tavu, prelijevaju vodom.
2. Za 1 kg gljiva uzmite 30 g soli i šećera, 2 lovorova lista, nekoliko pupova klinčića i grašak crnog papra. Sve poslali u masu gljiva.
3. Nakon vrenja kuhajte 5 minuta. i dodajte 40 ml octa.
4. Smjesa se distribuira u sterilizirane staklenke, dodaju oguljeni češanj češnjaka i na vrhu - 1 do 2 žlice. l. biljno ulje.
5. Limenke su zapečene, skladištene na hladnom, tamnom mjestu..

Veslanje se priprema na malo drugačiji način:

1. Pripremljena plodna tijela postavljaju se u emajliranu tavu u slojevima, a svako posipaju solju, biberima, lišćem hrena. Dodajte češanj oguljenog češnjaka.
2. Skloni se čistom gazom i stavi ugnjetavanje.
3. Čisti se na hladnom, tamnom mjestu 40 dana..
4. Slane nizove prenesite u čiste staklenke i zatvorite plastičnim poklopcima.
5. Poslano u hladnjak na čuvanje.

Za buduću upotrebu kalotsibe možete pripremiti i sušenjem, za koju su plodna tijela nanizana na konac i obješena na dobro prozračenom, sunčanom i otvorenom mjestu. Postupak sušenja traje 40 dana..

Osim toga, svi ryadovki, prethodno kuhani u slanoj vodi, mogu se staviti u zamrzivač i nakon toga od njih kuhati sva jela od gljiva..

zaključak