Uzgoj i sorte šalotke

Šalot je sorta slična luku, ali formira mnogo "djece" od luka. Na drugi način je također nazvan "grmlje", "grmlje", "obiteljski luk". Biljka je višegodišnja, ali brzo gubi prinos, jer se savjetuje da je presadite godišnje, a jednom u 3 godine da ponovno raste iz sjemena. Šalotka ima korisnija svojstva od običnog luka. Široko se koristi u kuhanju, posebno u francuskoj kuhinji..

vlašac

Pogledajte opis

Prvi pouzdani opis šalotke datira iz 1261. godine. Vjerojatno su ga počeli uzgajati na Bliskom Istoku prije 5000 godina. Odatle se proširila na Egipat, Grčku, Indiju. U srednjem vijeku došao je u Normandiju, gdje je brzo stekao popularnost. Sada skoro nijedan francuski umak nije gotov bez dodavanja šalotki. To je već dugo poznato na Kavkazu, Dalekom Istoku, Ukrajini i Moldaviji. Relativno nova kultura je za Sibir, rusku Ne-Crnu Zemlju.

Shallot na fotografiji i u stvarnosti je vrlo sličan običnom luku ili poriluku, iako se u stvari razlikuje od mnogih. Razlika je u tome što se njegova repa sastoji od nekoliko klinčića, poput luka-batuna ili češnjaka. Masa lukovice je mala, 15-30 g. Prilikom sadnje ne povećavaju se same lukovice, već njihov broj. Ukupna težina "djece" može doseći pola kilograma ili više, u jednoj rupi ima od 4 do 40 komada.

Perje šalotke je sočno, aromatično, slatkastog okusa i nije tako vruće kao luk. Zeleni su zreli, gotovo nikada ne postaju kruti. Olovku možete potpuno izrezati nekoliko puta u sezoni. Male lukovice brzo izrastu novo lišće, posebno kada se ljeti presađuju. Sjeverne sorte luka bijele su boje pikantnog okusa. Južna - crvena, poluotočna ili slatka.

Korisna svojstva šalotke teško je precijeniti. Sadrži mnogo više vitamina nego obični luk. Evo približnog sastava šalotke:

• vitamini B1, B2, PP, karoten;
• askorbinska kiselina - u listovima od 54,9-70,8 mg, u lukovima 5,7-8,3 mg na 100 g;
• esencijalna mala - u žaruljama 28,0-34,0 na 100 g
• suha tvar - u listićima 8,5-10,7%, u lukovicama 14,2-22,0%
• šećer - u listićima 2,8-4,0%, u luku 8,1-13,6%
• proteini - u lišću 2,0-2,8%, u luku 2,9%

Kad se prže na maslacu, šalotke daju posebnu aromu, zbog čega ga cijene kulinarski stručnjaci. Koristi se za kuhanje jela i europske i azijske kuhinje. Pod utjecajem temperature bolje je karamelizirati nego inače, jer sadrži više šećera. Najpopularnija sorta je échalote grise s bijelim duguljastim lukom..

Luk zasluga

Već smo vam rekli kakav sastav imaju lukovice rasadnih vrsta i njihovo zelenilo. Sada nekoliko riječi o vrlinama koje razlikuju kulturu:

• Uzgoj i briga o luku je jednostavan, to je nepretenciozna kultura.
• Produktivnost je uvijek visoka, jer se u jednom gnijezdu formira nekoliko desetaka malih repa..
• Biljka je otporna na mraz, podnosi temperature od 2-4 ° C, savršeno sazrijeva na 18-20 ° C. Čak i ako se korijenski usjevi smrznu, to neće utjecati na prinos..
• Zelenje je mekano, nježno i sočno tijekom vegetacije do trenutka berbe s polja.
• Vrsta ima izvrsnu kvalitetu čuvanja, glave se ne suše i ne trunu, pa se mogu skladištiti gotovo do novog usjeva.
• Vrsta sazrijeva vrlo brzo, može se ukloniti s polja u drugoj polovici srpnja, a perje daje u travnju tijekom rane sadnje.
• Raste dobro i kod kuće na prozorskoj dasci, cijelu zimu možete dobiti zdrave, mirisne i sočne zelje za salatu.
• Prilikom rezanja ne pršti oči i ne izaziva suze, za razliku od luka, što ga čini praktičnijim kuhati.
• Industrijska obrada je vrlo profitabilna, budući da zelje zrelo rano, vrstu odlikuje visoka produktivnost.

Šalot povećava imunitet i tjelesni tonus, preporučuje se u liječenju nedostatka vitamina. Sadrži i mnogo minerala, pomaže u liječenju anemije, ubrzava zacjeljivanje prijeloma, sprečava osteoporozu. Jela s njenim dodatkom imaju poseban pikantan okus i aromu. Šalotka je kontraindicirana u slučaju čira i gastritisa, bolesti bubrega i jetre. Eterična ulja koja čine luk mogu uzrokovati bronhospazme.

Izbor kreveta

Shallot je nepretenciozna kultura, briga za njega nije drugačija. Na pravom tlu daje najbolji urod. Tlo treba biti blago kiselo ili neutralno. Biljka ne voli višak vlage, ako se podzemna voda približi, bolje je napraviti dodatnu drenažu iz velikog pijeska ili malih šljunka na krevetu. Mjesto treba biti dobro osvijetljeno. Najbolje je saditi grm na brdu. Ako to nije moguće, izrađuje se krevet visok 15-20 cm.

Šalotku je dobro saditi nakon usjeva poput tikvica, bundeve, krastavaca, krumpira, rajčice, kupusa i mahunarki. Ne biste ga trebali uzgajati u vrtu, gdje je godinu dana prije toga posađena mrkva, češnjak, repa, suncokret ili kukuruz. U blizini možete posaditi rotkvice, jagode, mrkvu, salatu, krastavce, kopar, neven. Ove biljke pomažu jedni drugima u borbi protiv štetočina i bolesti..

Bolje je pripremiti krevet za sadnice šalotke u jesen. Oni dobro kopaju zemlju i čine 4-6 kg humusa na svaki kvadratni metar. U proljeće tlo treba gnojiti mineralnim preljevom sljedećeg sastava:

• superfosfat - 25 g;
• solju s amonijakom - 15-20 g;
• kalijev klorid - 15 g.

Nakon gnojidbe, zemlja se dobro kopa, uklanja se korov i formiraju se kreveti.

Sadnja lukovice

Da biste uzgajali šalotku na zelenom perju, trebate posaditi lukovice. Raste i savršeno se razvijaju i u vrtu i kod kuće. Kultura dobro raste u staklenicima i staklenicima. Odabir je zdravih glava težine 7-9 g. Prethodno se mogu namočiti 30-40 minuta u kalijevom permanganatu kako bi se uništile gljivice i bakterije. Šalotke se mogu liječiti lukom od mušica koncentriranom otopinom soli.

Šalotka se sadi u rano proljeće. Pod film se može staviti na početak ožujka. Uzgoj kuće na balkonu ili prozorskoj dasci može biti tijekom cijele godine. Ako u proljeće posadite sevoc na krevet, nakon mjesec dana možete sakupljati sočno zelje.

Krevet je pripremljen kako je gore opisano. Udaljenost između redova za sadnju iznosi oko 20 cm. Između dviju glava treba biti najmanje 7-8 cm. Glave se prodube u zemlju za 5 cm. Nakon rezanja zelenila, lukovice se mogu iskopati, podijeliti i ponovo posaditi u zemlju. Nakon mjesec dana možete dobiti novo zelje. Ako ih ne iskopate, prinos naglo pada.

Razmnožavanje sjemena

Razmnožavanje sjemenkama šalotke jedna je od najpopularnijih metoda. Kultura sijte i u proljeće i u jesen. Sjeme savršeno preživi zimske mrazeve. Uzgoj iz sjemena omogućuje vam dobivanje sočnih zelja i brojnih repa srednje veličine. Metoda je dobra i zbog toga što je cijena sjemena niža od glava. Sljedeće godine lako možete dobiti svoj sevoc.

Proljetna sadnja sjemena

Kako uzgajati šalotku iz sjemena? Nema posebnih poteškoća u tome. Gredice za sadnju šalotke pripremaju se u jesen. Da biste to učinili, kopaju se i nanose u tlo sljedećim gnojivima:

• humus - 6 kg / m²;
• superfosfat - 60 g / m²;
• drveni pepeo - 1 šalica / m²;
• kašica - 30 g / m² (primjenjuje se u proljeće).

Sjeme se opere prije sadnje, stavi na vlažnu krpu i prekriva filmom na vrhu. Sjeme možete spustiti u spremnik s vodom i zatvoriti ga plastičnim poklopcem s rupama (za usisavanje zraka). Držite 2-3 dana na temperaturi 21-24 ° C. Svakih 7 sati sjeme se mora isprati i zamijeniti vodom..

Neposredno prije sadnje šalotke sjeme se suši. Udaljenost između žljebova na krevetu je 25 cm. Trebate sijati luk ne previše gust, jer će loše rasti. Nakon pojave sadnica, gredica se stanjiva tako da između dviju biljaka u konačnici bude 6-7 cm. Sjemenke suncokreta produbljuju se za 2-3 cm, a na vrhu se posipaju zemljom, tresetom ili humusom. Obavezno zalijevajte krevete prije sjetve ili poslije.

Sjetva jesenskog sadnje

Sadnja šalotke za zimu ima svoje prednosti i nedostatke. U rano proljeće možete dobiti zeleno perje od njega, ali je prinos u srednjem traku nakon zime prilično nizak, u području od 55-65%. Češće takav luk puca strelice - u 70-75% slučajeva (s proljetnom sadnjom - 15-20%). Dobro je sijati luk za zimu, ako je cilj dobiti novo sjeme sljedeće godine.

Ležište se nekoliko dana prije sjetve oplodi kompostom ili humusom (5-6 kg / m²). Razmak između dva reda treba biti 20-25 cm. Sjeme preliminarne pripreme prije sadnje ne zahtijevaju, jednostavno se sije na dubinu od 3-4 cm. Popržite usjeve zemljom i tresetom, na vrhu kreveta pokrijte film. Kad dođe proljeće, usjevi će se početi brzo razvijati, u travnju možete sakupljati svježe bilje.

Njega luka

Kako pravilno uzgajati šalotku? Orah je nepretenciozna biljka, ali dobra briga omogućuje vam povećanje produktivnosti. Za luk je važno redovito zalijevanje, barem 2-3 puta tjedno, ako je dvorište suho. Na 1 m kreveta potrebno je 15-20 litara vode. Mjesec dana prije berbe, zalijevanje se zaustavlja.

3 ili 4 puta tijekom vegetacijske sezone otpustite tlo i korov. Mogu se potpuno utopiti šalotom, stoga je redovno korenje od vitalnog značaja za biljku. Dva puta u sezoni potrebno ih je hraniti šalotom. Kao prvo gnojivo koriste mullein (ptičje izmet), razrijeđen vodom u omjeru 1:10, ili kaša u razrjeđivanju 1: 5. Potrošnja gnojiva - kanta na metar kreveta.

Umjesto gnojiva ili stajskog gnoja, mineralno gnojenje možete napraviti sljedećim sastavom:

• amonijev nitrat - 10 g / m²;
• superfosfat - 10-15 g / m².

Prvo hranjenje provodi se 2 tjedna nakon što se zeleno perje počelo pojavljivati ​​u velikim količinama. Drugi put gnojiva primjenjuju se 10-15 dana nakon prvog hranjenja, kada luk počne formirati. Njihov sastav može biti sljedeći:

• kalijev klorid - 10-15 g / m²;
• superfosfat - 15-20 g / m².

Kuschevka je prilično otporna na razne bolesti i štetočine, stoga ga nije teško uzgajati. Ako je nastao problem, tada se s njim suočiti nije tako teško. Da biste uništili luk muhe i druge štetočine, najbolje je biljku tretirati koncentriranom otopinom kuhinjske soli. Muhe vidljive na lišću mogu se mehanički ukloniti. Da biste se riješili gljivica (pepelnica, siva trulež itd.), Šalotke se tretiraju fungicidima.

Berba i spremanje luka

Kao što vidite, poljoprivredna tehnologija šalotke vrlo je jednostavna stvar. Uzgoj je pristupačan čak i za početnike. Škrob dozrijeva brže od luka, jer se ubire u drugoj polovici srpnja ili početkom kolovoza. Signal da biljka treba iskopati je žuta boja olovke. Preporučljivo je žetvu po suhom vremenu kako bi se lukovice lakše sušile.

Kopaju glave kao i obično, pokušajte ne oštetiti korijenje i ljuske, a zatim pažljivo odvojite "djecu" i luk osušite. To možete učiniti na ulici, pod suncem, šireći repa na leglu. Druga opcija je u dvorištu pod nadstrešnicom ili na balkonu. Da se brže osuši, luk se može staviti u pećnicu na temperaturi od 40-50 ° C 2-3 dana.

Kad se uzmu šalotke, u šarži uvijek ima jako malih glava. Jedva prežive zimu, mogu se potpuno osušiti. Ta se „djeca“ najbolje kisele, a zatim dodaju salatama, mesnim i povrtnim jelima. Ostatak luka sprema se u papirnate vrećice na donjoj polici hladnjaka ili u hladnoj smočnici.

Vrste šalotke

Kao što je već spomenuto, grmlje su uzgajali ljudi već nekoliko tisućljeća. U Europi je ta vrsta poznata već 800 godina. Za to vrijeme uzgajane su mnoge sorte različitih okusa, boje, oblika i otpornosti na smrzavanje. Oni su rano zreli, srednji i kasni. Često ljetni stanovnici uvjetno dijele sorte na drevne i grmlje. Drevni luk je velik, boja glava je žuta s crvenom bojom, ljuska je smeđa. Grmlje je zrelo, s malim žutim žaruljama, daje puno "djece" i dobro se skladišti.

Ovdje su glavne sorte moderne šalotke, njihov opis i karakteristike:

• Airat. Srednje oštra sorta s lukovicama težine 15-20 g, u jednom gnijezdu ima 5-6 "djece".
• Kuban žuti. Prilično velika raznolikost, masa glavica je 25-30 g, u jednoj repici ih je 4-5. Dobro pohranjeno, otporno na sušu.
• Banana. Slatkiji od svih sorti, luk izgleda kao banana, otuda i ime.
• Ćir-7. Visoko rodna sorta, lukovica teži 30-40 g, u jednom gnijezdu ima do 7 komada. Okus oštar, sazrijeva rano.
• Vonsky. Velika raznolikost sa kasnim zrenjem, povećana otpornost na razne biljne bolesti i štetočine. Masa glava je 30-70 g, broj u gnijezdu je 3-4 stvari.
• Zvjezdica. Suša tolerantna sorta sa srednjim plodovima i ranim zrenjem.
• Kunak. Srednja sezona sorta s vegetacijom od 90-100 dana i velikom produktivnošću. Pahuljice luka su žute i smeđe boje, s 1 m kreveta možete sakupiti do 3 kg lišća i do 2,5 kg lukovice.
• Belozerets-94. Rana sorta koja dozrijeva u 85 dana. Šalotke su ovalne, svijetloljubičaste boje. Težina jednog gnijezda je 100-120 g, s 1 m leđa ubrano je 2-2,5 kg plodova.
• Princ. Prilično velika sorta sa srednjim dozrijevanjem. Glave teže do 250 g, sadrže 7-8 repa. Boja lukovice je svijetlo ljubičasta, prekrivene su žuto-smeđim ljuskama. Kaša je mekana na okus, luk se čuva do 10 mjeseci.
• Snježna kugla i Bijela kraljica. Bijeli šalot s nježnim sočnim okusom. Glave teže 25-30 g, u jednom gnijezdu ima 7-8 komada.
• Primalis. Sorta može rasti na jednom mjestu 2-3 godine, formira repa težine 10-40 g, prekrivena je zlatnom kožom, meso je bijelo sa svijetlo ljubičastim tonom. Raznolikost daje obilno zelje.
• Poslastica. Česta je sorta s duguljastom repom, nježnim i slatkim mesom ljubičaste nijanse, zlatno smeđim ljuskama.
• Zlatni gurman. Velika raznolikost, njegova glavna razlika je visoka produktivnost. Glava može narasti do 500 g, sadrži 30-40 lukovica različitih veličina. Oblik je duguljast i okruglast, koža je zlatna, zelje je obilno.
• Andrey. Srednja sezona sorta s ružičastim mesom, duguljastom repom, polu-oštrog ukusa. Težina glave - 25 g, prinos - 1,8 kg po 1 m kreveta.
• Albik. Raznolikost srednjeg zrenja, poluakutnog okusa, luk je prekriven zelenkastim ljuskama. U gnijezdu se nalazi 7-8 komada.
• Bonnilla F1. Srednje rana sorta s masom lukovica 35-40 g. Dobro pohranjena, daje sočno perje.
• Emerald. Rana sorta s malim glavicama, do 20 g, u gnijezdu ima do 4 komada. Najbolje se uzgaja u dvogodišnjoj kulturi.
• Cascade. Rana sorta s ružičastim ovalnim lukovicama, težine 30-35 g, u gnijezdu ima 5-6 komada. Vrlo dobro se čuva zimi.
• Obitelj Shallot. Rana sorta s lukom 18-20 g svaki, daje 3-4 komada u gnijezdu. Vaga je žuto-ljubičasta, meso je bijelo. Čuva do 10 mjeseci, otporan na bolesti.
• Crveno sunce. Karakterizira ga visoka produktivnost, glave teže 30-40 g, ukupna težina ispod jednog grma je do 0,5 kg. Okrugli oblik, crvena boja, sočno zelje.
• Berezovski aristokrat. Srednje rodna visokorodna sorta. S 1 m kreveta možete dobiti do 3-3,5 kg žarulja.

Kao što vidite, branje šalota za uzgoj je jednostavno. Njegove su sorte toliko raznolike da mogu udovoljiti svakom ukusu. Svaki od njih možete detaljnije vidjeti na fotografiji..

Briga za grmlje je jednostavna, a prinos je visok. Njegova upotreba u kuhanju daje poseban profinjen okus i aromu jelima, jer mnogi vrtlari radije sadnjuju upravo ovu sortu, umjesto luka.