Je li solanin u krumpiru opasan ili nije?

Solanin kao otrovna tvar često se može čuti među ljubiteljima zdrave prehrane. Opasnost pojačava činjenica da je ona sadržana u krumpiru omiljenom u postsovjetskim prostranstvima. Ipak, ne treba očekivati ​​od njega neposrednu opijenost. Pročitajte kako utvrditi prisutnost otrova u nekom proizvodu i kako ga se riješiti..

Što je solanin i gdje je prisutan?

Solanin je organski otrovni glikoalkaloid. Opasno je za ljude i životinje..

Znate li?? Solanin sadrži prirodne insekticide i fungicide. Zahvaljujući njemu biljke pokazuju prirodnu otpornost na gljivice i štetočine..

Tvar je prisutna uglavnom u solanama.

Među njima su:

  • krumpir;
  • rajčica;
  • patlidžan;
  • crna spavaćica;
  • duhan.

U različitim količinama može se naći i u drugim članovima obitelji, u njihovim plodovima, vrhovima, korijenima.



Kemičari nazivaju nekoliko načina da se riješite neke tvari:

  • ljuštenje zelene kore;
  • prženje u ulju (pri temperaturi od + 285 ° C tvar se razgrađuje).

Je li moguće otrovati solaninom?

Trovanje solaninom nije vjerojatno, pogotovo kada je riječ o krumpiru. Međutim, intoksikacija se može pojaviti uz pretjeranu i nepravilnu uporabu korijenskih usjeva.

Koja je doza solanina opasna za ljude?

Opasna količina ovog otrova za ljude je 3–6 mg tvari na 1 kg težine. Za odraslu osobu koja teži 60 kg, kritična doza je 180-360 mg.

Važno je! Prije kuhanja, ogulite krumpir i uklonite klice. Ove jednostavne mjere pomoći će zaštiti osobu..
Krompir sadrži 0,05% tvari. Istodobno se otrov koncentrira u zelenoj koži ili klice. Da biste se otrovali krumpirom, morate namjerno jesti samo koru i klice ili koristiti veliki broj zelenih plodova s ​​kožom bez termičke obrade.

Simptomi i prva pomoć za intoksikaciju

Otrovna intoksikacija može se prepoznati po nizu simptoma..

Među njima su:

Provjerite

Vanjski podaci. Opasni usjev korijena ima zelenu koru. Također ima gorak okus.

Poznate značajke. Nepostojanje vanjskih razlika ne znači da proizvod ne sadrži otrov.

Povećajte razinu otrovnih tvari:

  • predispozicija za određenu sortu;
  • raste blizu površine tla;
  • prekomjerno hranjenje;
  • štete od štetočina ili bolesti tijekom vegetacijske sezone;
  • visoka obrada tla na pijesku;
  • previše mlad krumpir;
  • previše stari krumpir.
Da biste se zaštitili, opisane pogreške treba izbjegavati prilikom uzgoja i skladištenja..

Znate li?? Prema publikaciji u "Quarterly Journal of Medicine", 1979. godine 78 učenika iz londonske škole bio je masovno otrovan solaninom. Razlog je bio stari krumpir, koji su školarci pripremali za ručak.

Osnovna pravila za skladištenje krumpira

Tako da krumpir donosi samo koristi, mora se pravilno skladištiti.

Nakon berbe slijedite osnovna pravila skladištenja:

  • Ne možete držati plod dugo na jakom svjetlu;
  • nepoželjno je prevoziti u mrežama i vrpcama, bolje je premjestiti u tamnim kutijama ili vrećama;
  • nakon kopanja korijenskih kultura mora se sušiti 1-2 tjedna;
  • na skladištu je potrebno održavati temperaturu od +2 ... + 3 ° C;
  • optimalna vlažnost zraka - 80%.

Solanin je opasan za ljude, ali ne toliko da ne jede krumpir. Glavna stvar je znati kako utvrditi njegovu prisutnost u usjev korijena i što učiniti s opasnim plodom. Krompir koji se pravilno uzgaja, skladišti i kuha, bit će ne samo ukusan, već i zdrav.

Dijelite na društvenim mrežama:
Izgleda ovako