Najbolji recepti za sušeni patlidžan za zimu

Kako kuhati sušeni patlidžan za zimu kod kuće

Možete ih kuhati u običnoj kućnoj kuhinji pomoću kuhinjske pećnice ili sušilice za povrće. Rezultirajući proizvod vrlo je koristan jer poboljšava rad srca i smanjuje razinu lošeg kolesterola u krvi. Patlidžane pripremljene na ovaj način možete koristiti kao međuobrok ili kao dodatak prilog krumpiru, riži ili talijanskoj tjestenini, kao izvrstan dodatak i zanimljiv sastojak bilo koje salate.

1 kg

1. Priprema povrća je da se opere, obriše suhim čistim ručnikom, stabljike se uklanjaju.
2. Voće narežite na kriške iste veličine, debljine oko 1 cm. Za deblji rez potrebno je duže sušenje patlidžana, ako su krugovi tanji, povrće može presušiti i izgubiti okus.
3. Uključite pećnicu i zagrijte na 100 ° C.
4. Pospite nasjeckano povrće u posudi sa solju i ostavite 1 sat da se riješi dodatne gorčine ovog povrća.
5. Isperite povrće pod hladnom vodom.
6. Uklonite višak vlage ručnikom ili papirnatim ručnikom.
7. Podmažite lim za pečenje maslinovim uljem i na njega rasporedite kriške povrća.
8. Patlidžan začinite začinima: mljevenim crnim paprom, solju, sušenim origanom i timijanom. Prelijte ih maslinovim uljem.
9. Stavite tavu u prethodno zagrijanu pećnicu na 3 sata, a mali otvor ostavite za ventilaciju. Da biste to učinili, vrata pećnice možete otvoriti na širinu kutije za šibicu.
10. Nakon određenog vremena, potrebno je pratiti stanje patlidžana: oni bi trebali postati mekani i fleksibilni.
11. Kada se postigne potrebno stanje, lim za pečenje s povrćem izvadimo iz pećnice, a kriške ostave da se ohlade.
12. U to vrijeme, dok se berba povrća hladi, potrebno je sterilizirati stakleni pribor u koji će se patlidžani presaviti. Staklenka i metalni, bolje uvrnuti, poklopac za zaštitu su isprani i podložni su toplinskoj obradi. osušen.
13. Ogulite češanj češnjaka, narežite na tanke kriške. Grančice ružmarina.
14. Ulijte malo ulja na dno limenke i dodajte nekoliko iglica ružmarina i par kriški češnjaka.
15. Posipajte sloj suhog patlidžana, a zatim ga premažite s malo maslinovog ulja i začinima. Ponovite postavljanje slojeva dok se spremnik ne napuni.
16. Kao rezultat toga, patlidžan treba uroniti u začinjeno ulje, nakon čega se staklenka zatvori poklopcem i pošalje u hladnjak. Tamo bi trebali stajati još tjedan dana i bit će spremni za upotrebu.

Recept broj 2

U sušilici za povrće

1 kg

1. Patlidžan operite i ogulite. Operite i sterilizirajte 1 limenku s volumenom od 200 ml i metalnim poklopcem za vijke.
2. Povrće narežite na tanke kriške debljine pola centimetra.
3. Stavite kriške u zdjelu, posolite nasjeckano povrće i ostavite ih pola sata da puste sok i odaju višak gorčine;
4. Iscijedite tekućinu iz posude.
5. Povrće blanširajte, prelijevajući ih kipućom vodom nekoliko minuta ili ih istovremeno spustite u kipuću vodu u tavi. Ovo je potrebno kako bi se osiguralo da sušeno povrće nije sirovo..
6. Izvadite kriške patlidžana i stavite ih na paletu sušilice za povrće. Razina temperature mora biti postavljena na 50 ° C, a mjerač vremena na 3 sata.
7. Da biste pripremili začinjeni umak za patlidžan, trebate pomiješati biljno ulje, bosiljak, ružmarin, papriku, dodati malo crvene ljute paprike i jedan veliki ili dva mala češnja češnjaka, propuštena kroz češanj češnjaka.
8. Provjerite spremnost patlidžana: moraju biti suhi izvana, ali zadržati elastičnost.
9. Suho povrće stavite u čistu staklenku i prelijte začinjenim preljevom, čvrsto zatvorite poklopcem i pošaljite u hladnjak. Tamo trebaju stajati nekoliko sati prije upotrebe.

Recept broj 3

U ulju

400 g

1. Glavni sastojak operite i osušite papirnatim ručnikom. Pripremite posuđe u kojem će se spremiti predjelo: oprati i sterilizirati. Bolje je pripremiti metalni poklopac s vijcima, koji je prikladan za uporabu i omogućiti će vam bolji spremanje proizvoda.
2. Patlidžane iste debljine narežite na krugove i stavite na pladanj sušilice za povrće. Uređaj treba postaviti na temperaturu od 60–70 ° C i sušiti dok povrće ne postane suho, ali ne gubi elastičnost i mekoću iznutra. Ovaj postupak može trajati 4-6 sati, ovisno o debljini reza..
3. Ulijte maslinovo ulje u tavu i dobro ga zagrijte, ne dovodeći do vrenja. U nju istisnite češnjak.
4. U pripremljenu staklenku u slojevima stavite sušene kruške povrća, svaki od njih prelijte solju i začinjenim začinima.
5. Sadržaj staklenke prelijte vrućim uljem s češnjakom.
6. Staklenku zatvorite i umotajte je toplom pokrivačem ili pokrivačem kako biste osigurali postupno hlađenje ulja i jednoliko zagrijavanje svih komponenti, što rezultira bogatijim okusom i aromom.

Recept broj 4

Na talijanskom

2 kg

1. Operite i osušite povrće.
2. Izrežite na debele krugove.
3. Povrće posolite potopljenim u zdjelu i ostavite 30-50 minuta da puste sok.
4. Ocijedite dobivenu gorku tekućinu i osušite krugove, istiskujući višak vlage papirnatim ručnikom.
5. Ulijte ocat u lonac i dovedite ga do vrenja..
6. Patlidžan stavite u kipuću tekućinu i kuhajte 2-3 minute.
7. Ubacite nasjeckano povrće u fil i ostavite da se ocijedi.
8. Peršin, češnjak i čili operite i nasjeckajte.
9. Osušene komade stavite u staklenu zdjelu, svaki sloj pospite pripremljenim začinima i cijeli sadržaj prelijte uljem.
10. Zatvorite poklopac i pustite da kuha mjesec dana.

Značajke skladištenja sušenih patlidžana

Sušeno povrće osušeno na ulju čuva se u staklenoj posudi u hladnjaku. Ako se predjelo podvrglo toplinskoj obradi i sačuvalo, tada ga možete poslati na čuvanje na hladnom i suhom mjestu.

Ovaj međuobrok može biti vrhunac bilo kojeg blagdanskog stola ili svakodnevno biti prisutan na stolu. Patlidžani osušeni na suncu mogu se poslužiti ujutro na brusketi za doručak ili kao zanimljiv preljev za tjesteninu, a zahvaljujući buketu sočnog okusa, oni će zasigurno postati omiljena zalogaja.