Češalj za ježeve: fotografija i opis, ljekovita svojstva, kako kuhati, recepti

Češalj za ježeve - lijepa, prepoznatljiva i prilično rijetka gljiva s mnogim korisnim svojstvima. Da biste procijenili vrijedne kvalitete češljanog ježa, morate proučiti njegov opis i karakteristike.

Opis češljana kupina

Češljani jež, koji se također naziva i češljani hericium, "rezanci od gljiva" i "djedova brada", ima vrlo prepoznatljivu vanjsku strukturu.

Tijelo od voća sastoji se uglavnom od velikog šešira - u obliku je okruglo ili kruškoliko, izduženo, sa strane blago komprimirano. Veličina plodnog tijela može doseći 20 cm, a težina ponekad doseže 1,5 kg. Boja gljivica varira od svijetlo bež do krem ​​boje, ponekad se nađu žuta ili svijetlosmeđa voćna tijela, gljive obično potamne već u odrasloj dobi.

Češljani jež gotovo je nemoguće zbuniti s drugom gljivom

Češljani jež dobio je ime zbog neobične himenofore, zbog čega izgleda kao jež. Voćno tijelo gljive je gusto prekriveno dugim šiljastim iglicama koje vise dolje, cilindričnog su oblika i mogu doseći duljinu od 5 cm. Nijansa igala je također svijetlo krem ​​ili bež.

Na prijelomu, meso ljuštene kupine ima bjelkastu boju, po strukturi je mesnato. Iz kontakta sa zrakom, meso ne mijenja boju, ali kad se osuši, poživi i postane tvrdo.

Gdje i kako raste

Na teritoriju Rusije, češalj Hericium može se naći uglavnom na teritoriju Habarovska, u Primorju, na Krimu i na Kavkazu, u zapadnom Sibiru i u regiji Amur. Gljiva se širom svijeta nalazi u Americi i Europi, u azijskim zemljama..

Češljani jež se smješta na krošnjama drveća - i mrtvih i živih. U osnovi, za svoj rast gljiva bira brezu, hrast i bukvu, a masovno plodovanje promatra se od sredine ljeta do početka listopada.

Važno! Iako su geografski češljani ježevi uobičajeni u cijeloj Rusiji, u praksi ih se može naći rijetko, vrsta je navedena u Crvenoj knjizi i odnosi se na ugrožene vrste.

Hericium greben je vrlo rijetka gljiva iz Crvene knjige

Parovi i njihove razlike

Izgled češalj hericiuma vrlo je prepoznatljiv, a gotovo ga je nemoguće zbuniti s drugim gljivama. Međutim, gljiva ima neke sličnosti s nekoliko srodnih vrsta..

Brkovi brkova

Sličnost vrsta nalazi se u sličnoj strukturi himenofore. Kapica brk-brkova je također prekrivena dugim, debelim šiljastim šiljcima s oštrim vrhovima koji vise dolje. Prikazi su slične boje. I češalj i antena kupine imaju svijetlo bež ili krem ​​boju kapice i šiljke..

Ali za razliku od češljeva, prikaz antena obično raste popločanim redovima, nekoliko šešira nalazi se jedan iznad drugog. Veličine su manje od češlja Hericium, svaki od njih u promjeru obično ne prelazi 12 cm.

Kisela kupina spada u jestive gljive i pogodna je za konzumaciju hrane. Ali možete ga jesti samo u mladoj dobi, kako sazrijeva, meso postaje previše tvrdo i neugodnog okusa.

Koraljna kupina

Druga slična vrsta je jež koralja u obliku, koji strukturom i bojom podsjeća na češljani hericij. Voćna tijela obje vrste rastu na drveću, imaju svijetlu sjenu i nepravilnih oblika. Ali razlikovati ih je vrlo jednostavno - u ježu koralja u obliku koralja igle su usmjerene ne prema dolje, već u svim smjerovima, a na prvi pogled podsjeća na koraljni grm, a ne viseće rezance.

Herbicid koraljastog oblika pogodan je i za upotrebu u hrani. Možete ga koristiti, kao i druge kupine, u mladoj dobi, dok se meso gljive još nije osušilo.

Jestiva gljiva ili ne

Češalj Hericium spada u kategoriju jestivih gljiva, ali s jednim upozorenjem. Možete jesti samo mlada plodna tijela, čije je meso prilično nježno. Gljiva se smatra ukusnom - okus joj je slatkast, vrlo profinjen i nalikuje morskoj hrani.

Trošak kupina divlje češljane može doseći 5 tisuća dolara, a u vezi s tim plodna tijela za prodaju uzgajaju se uglavnom umjetnim putem.

Kako napraviti češalj kupina

Unatoč apsolutnoj jestivosti, češalj je potrebno temeljito obraditi prije kuhanja. Sastoji se u činjenici da su sva oštećena, zatamnjena, deformirana ili trula trnja uklonjena iz tijela ploda.

Nakon toga, gljiva se uroni u lonac s kipućom vodom i ostavi 5 minuta, a zatim uhvati pomoću prorezane žlice i ostavi da se malo ohladi. Termički obrađena kupina može se pripremiti dalje prema nekoliko osnovnih recepata..

Prije nego što pripremite kupinu, trebate ukloniti sve zamračene bodlje s nje.

dobivanje esencije

Najčešće se kupine koriste u kuhanju u kuhanom obliku. Dodaje se salatama, juhama i glavnim jelima. Ako gljiva treba kuhati, tada se tijekom početne obrade ne uklanja iz posude nakon 5 minuta, već se ostavlja kuhati 15-20 minuta, ovisno o veličini plodonosnog tijela.

Tijekom kuhanja, mrkvi, luku i krumpiru dodaje se gljivasta kaša i piletina, što rezultira vrlo ukusnom i zdravom juhom.

stavljanje u turšiju

Drugi popularni recept za kuhanje je kiseli krastavčić, koji vam omogućuje da sačuvate vrijedna svojstva gljive za cijelu zimu. Hericium se prethodno kuha, istovremeno se priprema umak - 2 velike žlice soli pomiješaju se sa 1 žlicom šećera, 4 žlice octa i 3 mljevene češnja češnjaka.

Umak se prokuha i gotovo odmah ugasi, a kuhana gljiva se reže na sitne komade i stavi u staklenu teglu. Paprika, klinčići i lovorovi listovi dodaju se kupinu po ukusu, sastojci prelije vrućom marinadom i staklenke razvaljaju. Nakon berbe radni komad trebate čuvati u mraku i na hladnom, a kiseli geritsium možete koristiti 3-4 tjedna nakon pripreme.

Kisele kupine mogu se čuvati cijelu zimu

pržiti-up

Jedan od najukusnijih je prženi herbicid. Recept izgleda ovako:

• prethodno obrađena gljiva izrezana je na male komade;
• zagrijte ulje u tavi, luk narežite na pola prstena i pržite dok ne postane proziran;
• zatim dodajte kriške kupina i pržite dok luk ne dobije zlatnu nijansu.

Nakon toga tavu maknete sa štednjaka, gljive se ostave da se malo ohlade i prije posluživanja dodajte im malo nasjeckanog češnjaka. Pečene kupine dobro se slažu s krumpirom, žitaricama, tjesteninom i pečenim mesom.

Ljekovita svojstva češljana kupina

Jesti češalj heritzij nije samo ukusan, već je i dobar za zdravlje organizma. Neobična gljiva ima brojna ljekovita svojstva, a to dodatno povećava njezinu vrijednost..

U Kini češalj hericium smatra se prirodnim lijekom koji promiče zdrav rad mozga i živčanog sustava. U narodnoj medicini, plodna tijela preporučuje se konzumiranje:

• s gastritisom i čirima na želucu;
• s bolestima jetre i gušterače;
• s bolestima dišnih organa;
• s oslabljenim imunitetom i kroničnim umorom;
• sa sklonošću depresiji i povećanoj anksioznosti.

Antikancerogena svojstva češljana kupina zaslužuju posebnu spomena. Smatra se da gljiva blagotvorno djeluje na tijelo s leukemijom i rakom jednjaka, s onkologijom gušterače, s fibroidima i fibroidima, s cistama, rakom jetre, tumorima dojke. Primjena češalj hericiuma tijekom kemoterapije smanjuje negativan učinak liječenja na tijelo.

Također, češalj jež je koristan za rad mozga. Studije su pokazale da gljivica obnavlja rad stanica mozga i inhibira razvoj skleroze, a može se koristiti i za liječenje Alzheimerove bolesti.

Češalj Hericium visoko je cijenjen u medicini

Je li moguće uzgajati češljane kupine u zemlji

Budući da su u prirodi plodna tijela Hericiuma vrlo rijetka, a osim toga, najčešće ih je zabranjeno sakupljati, češljani jež se često uzgaja u zemlji. Micelij gljive možete naručiti u specijaliziranim prodavaonicama ili putem interneta i uzgajati kupinu u skladu sa sljedećim pravilima:

1. Za uzgoj gljive svježi se listopadni trupci natapaju nekoliko dana, a zatim se ostavljaju tjedan dana u toploj sobi s dobrom ventilacijom.
2. Zatim se, u zapisniku, postupno izrađuju mala udubljenja dubine ne veće od 4 cm i promjera 1 cm. Razmak između njih trebao bi biti oko 10 cm.
3. Kupljeni micelij pažljivo se postavlja u ove rupe, a zatim se trupci omotaju polietilenom s rupama napravljenim za zrak i ostave u hladu i toplom..
4. Jednom svaka 4 dana trupce se navlaži da se ne osuše, a kada se pojave prve bijele niti, micelij se natapa na jedan dan u hladnoj vodi.

Nakon toga, trupci se postavljaju okomito i ostavljaju na toplom i zasjenjenom mjestu. Za zimsku sadnju češljanih kupina treba ukloniti u staju ili podrum. Prvi usjev može se prikupiti nakon otprilike 9 mjeseci, a plodna tijela najbolje je obrezati mlada i svježa. Nakon prve berbe gljiva u trajanju od 2-3 tjedna, trupci s kupinom prestaju se zalijevati, a potom se zalijevanje nastavlja. Nakon toga, rijetka gljiva urodi plodom u valovima, a plodna tijela skupljaju se onako kako se pojavljuju, svaki put ne čekajući da konačno sazriju i osuše.

U svojoj ljetnoj kućici možete uzgajati rijetku gljivu

Važne i zanimljive činjenice o češljanom kupinu

Češalj Hericium jedna je od rijetkih vrsta gljiva i službeno je upisan u Crvenu knjigu. Obično ga je nemoguće sakupljati čak i na onim mjestima gdje se u prirodnim uvjetima nalazi u šumi.

Mnoge zemlje imaju stroge kazne za branje gljiva. Dakle, u Velikoj Britaniji je prikupljanje češljane kupine kažnjivo novčanim kaznama neograničene veličine i zatvorskom kaznom do šest mjeseci.

U Kini je češalj hericium priznati lijek za želučane tegobe i oslabljeni imunitet. Ekstrakt gljiva dio je mnogih lijekova s ​​tonikom i hematopoetičkim učinkom..

Češalj Hericium ima antiparazitska svojstva. Gljiva se preporučuje za upotrebu s helminthima jer pomaže u brzom uklanjanju parazita iz crijeva.

Krajem 1990-ih, tijekom istraživanja u Njemačkoj, supstanca erinacin E, spoj koji potiče rast živčanih stanica, izolirana je iz češljana kupina. Tako je kupina dobila ogromnu medicinsku vrijednost. Gljiva ima veliki potencijal - znanstvenici misle da će joj u budućnosti moći pomoći u liječenju mnogih bolesti središnjeg živčanog sustava, koje su se prije smatrale neizlječivima..

U nekim je zemljama sakupljanje kupina kažnjivo velikim novčanim kaznama

zaključak

Češalj za ježeve - neobična, lijepa i vrlo korisna gljiva, koja je navedena u Crvenoj knjizi. Iako ga je u šumi u većini regija nemoguće sakupiti, kupina je sasvim moguće uzgajati iz spore u svom prigradskom području. Vrijednost gljive leži ne samo u njenom ukusnom ukusu, već i u njenim ljekovitim svojstvima..