Grozdovi gljiva: fotografija i opis

Kraljevstvo gljiva je izuzetno veliko, a među tim mnoštvom postoje doista nevjerojatne vrste na koje obični berači gljiva često jednostavno ne obraćaju pažnju. U međuvremenu, mnogi od ovih primjeraka nisu samo iznenađujuće lijepi, već su i jestivi. Ove vrste uključuju gljive s rogovima, čije kolonije vrlo podsjećaju na morske koralje.

Značajke gljiva

Za većinu berača gljiva, gljive roga su poznate i kao jeleni rogovi ili kupine. Neki ih zovu šumski koralji zbog sličnog izgleda. Općenito, praćke ne podsjećaju na gljive u svom tradicionalnom obliku. Nemaju šešir i nogu; plodno tijelo je jedan jedini izrastek u obliku grma ili slobodno stojećih procesa.

Pragovi su izraženi saprofiti, žive na starom trulom drvu ili šumi. Neke su vrste ovih gljiva jestive i prilično ugodne za okus, no velika većina berača gljiva sumnja u njih i ne smatra ih objektom mirnog lova..

Vrste gljiva

Prema različitim razvrstavanjima, oko 120 različitih vrsta uključeno je u obitelj gljiva (lat. Clavariaceae). Evo fotografije i opisa nekih od najistaknutijih predstavnika horne gljiva:

1. Alloclavaria purpurea (Clavaria purpurea). Gljiva je jedno izduženo plodno tijelo cilindričnog oblika, visine do 10-15 cm, sa šiljastim ili zaobljenim vrhovima. Boja im je svijetlo ljubičasta, s godinama postaje svijetlosmeđa, ponekad oker, glina ili bež. Obično rastu u gustim skupinama, od kojih svaka može sadržavati i do 20 kom. Ljubičasta klavarija raste, uglavnom u crnogoričnim šumama. Prema nekim izvorima, tvori mikoruzu s crnogoričnim korijenjem i mahovinama. Glavno stanište je Sjeverna Amerika, ali se nalazi u umjerenoj zoni Rusije i Europe, kao i u Kini i Skandinaviji. Nema podataka o jestivosti gljive, međutim, niti o njezinoj otrovnosti.
   
2. Klavulina je koraljna (češalj s rogovima). Formira grmoliko plodno tijelo s mnogim malim postupcima. Visina grma može doseći 10 cm. Vrhovi plodnih tijela su ravni, češljani, šiljasti. Boja gljive je bijela, mliječna, ponekad malo žućkasta ili kremasta, meso je krhko, bijelo. Raste od srpnja do listopada u mješovitim ili crnogoričnim šumama, na tlu ili u leglu pale šumskih krhotina. Može rasti i bodovno, i u značajnim skupinama. Gljiva nije toksična, ali obično se ne jede zbog gorkog okusa. Međutim, to ne sprečava neke ljubitelje kulinarskih eksperimenata da to isprobaju, o čemu svjedoče i dostupne recenzije.
   
3. Ramaria yellow (Žuti rogovi, Jeleni rogovi). Ovo je prilično velika gljiva, može doseći visinu od 20 cm, dok joj promjer može doseći 16 cm. Tijelo voća je masivan središnji dio bijele boje, nalik stabljiku kupusa, iz koje rastu brojni procesi u različitim smjerovima, pomalo slični razgranatim jelenovim rogovima. (odatle i naziv - jeleni rogovi). Boja im je žuta, bliže je bazi svjetlije, na periferiji postaje svijetla. Kada se pritisne, boja gljive mijenja se u konjak. Raste u mješovitim i četinarskim šumama, a vrhunac rasta primjećuje se krajem ljeta i početkom jeseni. Rasprostranjeno u šumama Karelije, koje se nalaze na Kavkazu, u zapadnoj i srednjoj Europi. Pripada jestivim gljivama, međutim, žuti rog se skuplja tek u mladoj dobi, jer odrasli primjerci počinju biti vrlo gorki. Prije nego što počnete kuhati žutu ramaria, plodna gljiva mora se podvrgnuti namakanju i toplinskoj obradi.
   
4. Ramaria lijepa (Horned beautiful). Po obliku nalikuje gustom grmu visine i promjera do 20 cm, sastoji se od masivne noge svijetlo ružičaste boje koja s godinama postaje bijela, kao i brojnih grana žute boje sa žuto-ružičastim vrhovima. Kada je pritisnete, postaje crvena. S godinama, plodna tijela gube svjetlinu i postaju smeđa. Javlja se u listopadnim šumama, raste na tlu ili starom trulom lišću. Ne jede se, jer može prouzročiti teške crijevne poremećaje ako se proguta..
   
5. Clavulina ametist (Ametist rogat). Ima izdužena granasta plodna tijela spojena u dnu vrlo neobične boje lila. Pulpa je bijela s ljubičastom nijansom. Grm gljiva može doseći visinu od 5-7 cm. Raste uglavnom u listopadnim šumama, a vrhunac rasta javlja se u rujnu. Često se nalazi u velikim kolonijama. Amestinski konjski rep, usprkos neobičnoj "kemijskoj" boji, prilično je jestiv, no ne preporučuje ga pržiti zbog osebujnog ukusa. Najbolje je koristiti za sušenje, kuhanje ili pravljenje umaka od gljiva..
   

Kratki video o tome kako hornet raste u divljini:

Jestivost gljiva

Kao što je gore spomenuto, ne postoje otrovne vrste među rogovima. Ipak, gljivari oprezno gledaju ovu obitelj, njeni su predstavnici previše neobični. Među njima, prilično velik broj jestivih, prema sve ruskoj klasifikaciji gljiva po prehrambenoj vrijednosti, oni pripadaju IV., Posljednjoj skupini, koja uključuje, na primjer, gljive s medom i gljive kamenica. Tablica prikazuje glavne vrste ježenog mesa po jestivosti:

Nejestivost rogatog mesa određuje se njihovim gorakim okusom ili gipkim okusom. Neke vrste imaju oštar neugodan miris. Sve jestive vrste mogu se jesti nakon toplinske obrade..

Kolonije slina obično su poprilično velike veličine, pa se košarica tih gljiva može uzeti doslovno na licu mjesta. Još jedna nedvojbena prednost je što ih je teško zbuniti s nečim, nemaju otrovne dvojnike. Velika prednost ovih gljiva je što nikad nisu crvi. Sve to otvara velike mogućnosti za njihovu upotrebu u kuhanju..

Koristi i štete gljiva s rogovima

Pragovi nemaju posebnu hranjivu vrijednost, međutim, mogu se koristiti u medicinske svrhe. To je zbog prirodnih tvari skupine triptamina koje su uključene u sastav tijela fetusa. Postoje dokazi da se uz pomoć ekstrakta goveda uspješno liječe bolesti poput Crockerovog sarkoma i Ehrlichovog karcinoma.

Šteta od gutanja svinjske svinje može se povezati samo s uznemirenom probavom ili s neugodnim osjetima okusa. Nema dokaza o ozbiljnom trovanju tim gljivicama, što dovodi do ozbiljnih posljedica za tijelo..

Pravila prikupljanja

Prilikom sakupljanja roga stoke za hranu, morate imati na umu da vrijedi uzimati samo mlade primjerke, što je starija gljiva, to je jača gorka. Osim toga, za sve ljubitelje "tihog lova" vrijedi slijediti opća pravila:

1. Gljive su u stanju nakupiti u sebi teške metale i radionuklide. Stoga ne možete uzeti uzorke koji rastu duž željeznice, prometnih autocesta i rastu na teritoriju napuštenih vojnih objekata ili industrijskih zona.
2. Ako nema 100% pouzdanosti u jestivost gljive, tada je ne biste trebali uzimati.

Kako kuhati goveđe gljive

Zbog strukturne prirode gljiva, prilično se prljavštine i krhotina akumulira između plodnih tijela. Stoga, prije kuhanja, potrebno ih je dugo i temeljito oprati tekućom vodom. Nakon toga se praške kuhaju pola sata u vodi uz dodatak soli. Voda se ocijedi, gljive se operu i ponovo kuhaju u slanoj vodi još 15-20 minuta. Zatim se voda ispusti.

Sada se mogu jesti. Obično se prže povrćem, a ponekad se koristi kao sastojak juhe ili umaka od gljiva..

zaključak

Gljive gljive vrlo su zanimljivi predstavnici kraljevstva gljiva. Unatoč jestivosti nekih vrsta, među beračima gljiva nisu popularne. Međutim, brojne pozitivne kritike ovih gljiva sugeriraju da se situacija može promijeniti i vrlo brzo će jela od rogača zauzeti svoje mjesto u kuharicama.