Opis i karakteristike grožđa chardonnay, zimska tolerancija i sve veći zahtjevi

Grožđe chardonnay uzgaja se u različitim klimatskim uvjetima. O tome ovisi okus bobica, zasićenje arome, prevladavanje kiselih ili slatkih nota. Chardonnay je vinska sorta, odnosno buket pjenušava vina i istoimeno tradicionalno sortno vino ovisi o ukusu bobica uzgojenih u hladnoj ili vrućoj klimi. U svakoj regiji okus napitka je individualan i jedinstven. Prepoznatljiviji je okus umjerenog grožđa.

U 100 g Chardonnay bobica - 60,33 kcal.

Prehrambena vrijednost:

• proteini - 0,54 g;
• masti - 0,08 g;
• ugljikohidrati - 14,93 g.

Chardonnay grožđe je visoko kaloričan u usporedbi s jabukama, ali to nije prepreka za preporuku ovog proizvoda kao sastojka u terapijskim dijetama.

Korist i šteta

Listovi, sjemenke, grožđe i bobice sadrže oko 200 korisnih elemenata za ljude:

1. vitamini.
2. minerali.
3. Fitosteroli koji sprečavaju stvaranje stanica raka i inhibiraju njihov rast.
4. Antioksidanti, flavonoidi.
5. Disaharidi i monoksaharidi
6. celuloza.
7. kiseline.

Umjereno sustavno konzumiranje grožđa jača imunološki sustav, srce, prorjeđuje krv, olakšava rad bubrega i sprječava zatvor. Sok od grožđa širi krvne žile. Ljudi koji pate od migrene, redovitim korištenjem svježeg grožđa soka, brzo se riješe svoje bolesti. Za astmatičare i hipertenzive grožđe bi trebalo postati jedna od stalnih namirnica svakodnevne prehrane.

Grožđe može biti štetno za ljude koji imaju:

• dijabetes melitus;
• pretilosti;
• kolitis;
• kronični pijelonefritis;
• zamijeniti nefropatiju (uraturiju);
• čir na ustima, želucu, crijevima;
• akutni oblici tuberkuloze;
• alergična na grožđe.

vijeće! Prije uvođenja grožđa u trajnu prehranu, potrebno je konzultirati se s liječnikom.

kiselost

Ukupna kiselost bobica tehničke zrelosti je 8,2-11,6 g / l soka. U prezrelim bobicama smanjuje se kiselost, što ih čini neprikladnim za vino.

Kombinacija nekoliko kiselina izvornog proizvoda i onih nastalih tijekom fermentacije (prirodna fermentacija) utječe na okus vina. Grožđe sadrži:

• S4N6O6 - vinska kiselina. Sadrži se samo u grožđu, a njegov masni udio u odnosu na ostale kiseline je 95%.
• Kilogram nezrelih bobica može sadržavati i do 15 g jabučne kiseline. Upotreba nezrelih bobica daje vinu okus zelene jabuke.
• Ocat, limun, jantar i kislica prisutni su u grožđu u malim količinama..
• Tijekom fermentacije nastaju vanilik, hidroksicinamik, jorgovana, galna kiselina.

Regulacija sadržaja kiseline u procesu izrade vina izravno utječe na okus pića, njegovu mješavinu i aromu.

Značajka Busha

Prema znakovima, grm grožđa Chardonnay bliži je biljkama zapadnoeuropskih zemalja - Francuskoj, Italiji. Visok, polurasprostranjen, samopravan. Razdoblje ranog cvjetanja, u vezi s kojim se u hladnim područjima može dogoditi gubitak usjeva u cijelosti ili djelomično, ako se poduzmu mjere na vrijeme - odrežite dio izdanaka s najviše natečenim pupoljcima. To će odgoditi cvjetanje oko 2 tjedna..

loza

Mlada loza ističe se zelenkastim tonom. Izbojci stariji od dvije godine imaju smeđu koru. Čvorovi su slabo izraženi. Mraz do -20 ° C za grmove chardonnaya uništava, grm mora biti ogrnut zimskim periodom.

Loza može podnijeti sušu upornije od proljetnih mrazeva, jakih mrazeva i jakih kiša početkom ljeta.

Hrpa

Prosječna veličina je 11-15 cm, težina od 100 do 200 g. Bobice, raspoređene s prosječnim stupnjem prianjanja, tvore stožasto-cilindrični oblik. Cvjetovi na grmu su muški i ženski. U procesu stvaranja bobica, dio njih se raspada, što rezultira krhkom grozdom.

produktivnost

Od svih izdanaka grma samo 40% urodi plodom. Na svakom od njih formiraju se 2-3 grozda. Da biste uzeli pristojan usjev, morate posaditi puno grma.

Značajke uzgoja

Glavno obilježje sorte je ljubav prema stjenovitim blagim padinama na zapadnoj strani i glineno-karbonatnim tlima.

Razdoblje slijetanja

Sadnice se sadi u proljeće i jesen. Tijekom proljetne sadnje u toplim klimama, ispod njih se kopaju rupe na udaljenosti od 2,5 metra. U jesen, u očekivanju hladnog pucketanja, udaljenost s kopnom za utovar jednaka je slijetanju Chardonnaya u područjima s umjerenom klimom - 1,5 m.

Vrijeme sazrijevanja

Unatoč ranoj cvatnji, Chardonnay spada u sorte srednje sezone. Vegetacija traje 130-140 dana. Žetva tehničke zrelosti u umjerenim zemljopisnim širinama ubirana je od 15. do 31. rujna.

briga

Osim zaštite od mraza, grožđe Chardonnay ne zahtijeva posebnu njegu. S povećanom vlagom tla vinova loza će početi propadati, zbog čega se stvara zahtjev za posebnim tlom. Kod duže suše - više od 20 dana, potrebna je vlaga tla.
Prevencija bolesti

Za Chardonnay, koji ima umjerenu otpornost na bolesti, glavni neprijatelji su gljivice oidium i plijesni.

Sprečavanje pojave plijesni - prskanje vinove loze Bordeaux tekućinom i fungicidima s učestalošću od 10 dana, počevši od ranog proljeća. Razdoblje intenzivne zaštite završava kada bobice dosegnu veličinu od 1 cm.

Oidium leži u zemlji, tijekom blagih zima preživljava i utječe na biljke. Preventivni tretman loze i tla u proljeće provode fungicidi s visokim udjelom bakra. Koloidnim sumporom tretiramo nekoliko puta tijekom vegetacijske sezone..

obrezivanje

U toploj klimi, u proljeće, grm se izrezuje na veličinu od 60 cm od tla, ostavljajući 4 pupoljaka na procesu. U hladnim predjelima visina grma varira od 70 do 120 cm, a zeleni izdanci slobodno vise. U proljeće se ti izdanci skraćuju tako da ne ostaje više od 12 čvorova skakača.

U proljeće se dio izdanka odreže u slučaju prijetnji gubitka usjeva tijekom kasnih mrazeva. Ljeti je moguće jače zgušnjavanje vinove loze, u tom slučaju bobice moraju imati dovoljan pristup sunčevoj svjetlosti koristeći sekatere.