Koji je rok saniteta sirovih pilećih jaja na sobnoj temperaturi u skladu s sanpinom?

Regulatorni zahtjevi prema GOST ili SanPiN

Odredba 8.2 GOST R 52121-2003 „Pileća jaja iz hrane. Tehnički uvjeti “utvrđuje standarde skladištenja jaja. Dakle, sadržaj treba provoditi u temperaturnom rasponu od 0 C do 20 C. Vlažnost zraka također je važna i trebala bi biti 85-88%. GOST postavlja koliko se vremena može pohraniti u takvim uvjetima - do 90 dana. Za posebne kategorije jaja određuje se rok:

• za dijetu - ne više od 7 dana;
• za blagovaonice - ne više od 25 dana;
• za oprano - ne više od 12 dana.

Kako čuvati svježe ubrano sirovo kod kuće?

U svakodnevnom životu u pravilu postoje dva načina za pohranu:

1. u hladnjaku;
2. u kući.

U hladnjaku morate postaviti 1-2 stupnja. Ovo je najbolja temperatura za dobro skladištenje. Domaća jaja mogu se čuvati u hladnjaku do tri mjeseca. Kupovina se ne smije čuvati duže od jednog mjeseca.

Česta greška koju ljudi čine je polaganje jaja u posebne posude instalirane na vratima hladnjaka. Takav položaj nije pogodan za dugoročno skladištenje. zašto?

1. Prvo, štetno je da se jaja premještaju i razvlače. A to se događa svaki put kad se vrata otvore..
2. Drugo, temperatura i vlaga se stalno mijenjaju na policama vrata kada se otvore, što također negativno utječe na njih.

Ali to ne znači da je zabranjeno stavljati naše proizvode na vrata. Možete ih staviti tamo, pod uvjetom da se potroše u skoroj budućnosti. Na sobnoj temperaturi rok trajanja se smanjuje na tri tjedna.. Važno je da su jaja sirova i svježe ubrana..

Maksimalna temperatura može biti i do 20 stupnjeva. Relativna vlaga za takvo skladištenje treba biti 70-85%. Za najbolju pohranu, jaja se mogu umotati u papir. Ovo mogu biti novine, uredski papir, papir za pečenje itd. Ostale domaćice inventivnije su..

Fiziološka otopina njihov je glavni prijatelj u ovom pitanju.. Sol je odavno prepoznata kao konzervans.. Da biste ga pripremili, trebate 1 litru. vode i 1 žlice. l. sol. Jaja se uranjaju u ovu otopinu i šalju na mjesto gdje svjetlosne zrake ne padaju. Ovo čudo rješenje može se čuvati do četiri tjedna..

Sva gore navedena pravila odnose se samo na sirova jaja. Kuhana jaja postaju brže neupotrebljiva. U hladnjaku se termički obrađeno jaje može čuvati do 15 dana. Ako se ljuska ošteti tijekom kuhanja, onda do 5 dana.

Koliko dana se može pohraniti za inkubaciju?

Poljoprivrednici u inkubatoru često se suočavaju s problemom skladištenja jaja. Da biste postigli uštedu u inkubatoru, trebate položiti najveći mogući broj jaja. Ali što učiniti ako ih nije moguće sastaviti odjednom? Morate ih odložiti do pravog iznosa.

Također, stručnjaci su otkrili da se najbolji postotak izleženja postiže ako se nakon polaganja jaja polažu 5-7 dana. Ovo je dizajn same prirode. In vivo, ženka odlaže jaja nekoliko dana, a tek nakon toga počinje ih vaditi.

Dolazi do njihovog prirodnog hlađenja. Za početak, treba napomenuti da razvoj embrija započinje kada je jaje unutar ptice. Nakon što se jaje položi, ohladi se, a s njim se istovremeno zaustavi i razvoj embrija. Ovo je potpuno prirodan proces. Bezopasna je za fetus..

Ako se odlaganje jaja i stavljanje u inkubator odvoji veliko vremensko razdoblje, u njemu se događaju nepovratni procesi. Jaje se stara i postaje neprikladno za razvoj pilića.

Kakvi se procesi događaju?

1. Protein gubi laminiranje; konzistencija postaje vodenijasta. Lizozim se razgrađuje, odgovoran je za antibakterijski učinak. Stanice, dušični spojevi i vitamini razgrađuju se u žumanjku. Masti se razgrađuju. Važno je jaja držati na pravoj temperaturi..

   Ako temperatura ode na nulu, jaja se smrzavaju i budući život u njoj umire. Iznad 20 stupnjeva razvoj embrija nije zaustavljen, ali ne razvija se ispravno, s patologijom i uskoro također umire.

   VIJEĆE: Za inkubator optimalno temperatura skladištenja kreće se od +8 do + 12 stupnjeva.
2. Ne zaboravite na vlagu. Ako je vlaga niska, jaja gube veliku masu. Prosječno se 0,2% kilograma izgubi za 24 sata.
3. Još jedna nijansa pripreme jaja za proces inkubacije je zabrana njihovog smještanja u sobu s nacrtima. Protok zraka također utječe na gubitak vlage. Zrak bi trebao biti svjež, nekvalitetna ventilacija pridonosi nakupljanju patogenih mikroba, stvaranju plijesni.
4. Kao općenito pravilo, testise treba postaviti oštrim krajem prema dolje. Ali ovo je pravilo pogodnije za uzgoj pilića, zamoraca, purana i malih patki. Gusku je potrebno postaviti vodoravno. U isto vrijeme, svakih 5 dana treba ih uviti 90 stupnjeva.
5. Velike patke trebaju se skladištiti u nagnutom podu. Jaja je najbolje pohraniti u plastične ladice s okruglim rupama da se međusobno ne dodiruju. Kartonske ladice negativno utječu na skladištenje. Budući da su ponovno korišteni, karton s vremenom nakuplja vlagu, prašinu, prljavštinu, bakterije, što negativno utječe na željeni rezultat.
6. Ako se odlučite zauzeti u inkubatoru, tada prostor za odlaganje jaja mora biti opremljen instrumentima za mjerenje temperature i vlažnosti (o tome koja bi trebala biti temperatura inkubacije pilećih jaja, pročitajte ove stvari). Važno je napomenuti da je za inkubaciju potreban temeljit odabir jaja. Pazite da nisu napukla ili na drugi način oštećena (možete naučiti o pravilima odabira i provjere jaja na inkubaciju ovdje, i od ovaj članak Naučit ćete o postupku ovoskopije).
7. Ne treba ih oprati, jer se prirodna antibakterijska ovojnica školjke ispere i uz najmanja oštećenja patogeni mikrobi mogu ući.

Možete saznati više o načinu inkubacije pilećih jaja u različitim razdobljima, kao i vidjeti tablicu optimalne temperature, vlažnosti i drugih čimbenika po danu. ovdje.

Pogledajte videozapis o sakupljanju i spremanju jaja za inkubaciju:

Uvjeti za povećanje preživljavanja pilića

Stručnjaci su to utvrdili jaja se mogu spremiti za inkubaciju 5-7 dana maksimalno. Možete pohranjivati ​​i dulje, ali postotak ispiranja će pasti proporcionalno. Radi jasnoće slijedeća tablica.

Razgovarali smo više o vremenu inkubacije pilećih jaja. ovdje, a o značajkama umjetnog uzgoja pilića kod kuće, možete pročitati ovdje.

Treba napomenuti da što se duže jaja čuvaju za uzgoj, to je veći rizik od izlijevanja bolesnih pilića. Jaja imaju dvije svrhe: biti zdrav i ukusan prehrambeni proizvod i obavljati reproduktivnu funkciju usmjerenu na prokreaciju. I u jednom i u drugom slučaju važno je osigurati ispravne uvjete skladištenja. Samo na taj način možemo dobiti pristojnu hranu na stolu i zdrave piliće.